カボチャは、私たちの体に必要な微量元素、ビタミン、栄養素をすべて含む多目的野菜です。
特に子供たちに役立ちます。
食事に定期的にカボチャ料理を持っている人は、高血圧や消化器系の問題に苦しむ可能性が低くなります。
パンプキンマーマレード-準備の基本原則
熟したナツメグのカボチャは、マーマレードに最適です。大きな灰色の果物は使用しないでください。それらは硬い皮であり、絶対に甘い肉ではないので、そのようなカボチャのマーマレードは青白くて美味しくありません。
カボチャに加えて、砂糖とゼラチンが必要です。砂糖の量は野菜の甘さによって異なります。砂糖は蜂蜜に置き換えることができます。ゼラチンの代わりに、ペクチンまたは寒天を使用できます。
風味については、シナモンまたはバニリンがマーマレードに追加されます。
カボチャの皮をむき、種子を繊維で取り除きます。パルプは小さな同一片に切断され、羊皮紙で覆われた天板に広げられます。カボチャは180℃で35分間焼きます。マーマレード用のカボチャも少量の水で煮ることができます。
カボチャが柔らかくなるとすぐにオーブンから取り出され、ブレンダーで押しつぶされてピューレ状態になります。これは、質量が破片なしで均一になるように非常に慎重に行う必要があります。砂糖をカボチャのピューレに加えて混ぜます。ゼラチンに水を注ぎ、膨張させます。その後、マッシュしたカボチャに追加します。得られた混合物をストーブの上に置き、砂糖とゼラチンが完全に溶解するまで完全に加熱し、沸騰させません。冷却し、型に流し込み、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。フォーム内のカボチャの塊の高さは、2センチ以内でなければなりません。
マーマレードでは、砕いたドライフルーツやナッツを追加できます。レディマーマレードは細かく切断されます。提供する前に、砂糖またはココナッツでロールバックすることができます。
マーマレードをガラス瓶に入れて蓋をしっかり閉めるか、羊皮紙で包みます。
レシピ1.カボチャのマーマレード
成分
カボチャパルプ-半キロ;
レモン汁-75 ml;
砂糖-250 g
調理方法
1.カボチャの皮をむき、種子の入った繊維を取り除きます。パルプを小さなスライスに粉砕し、グリースを塗った天板に広げます。 180℃で柔らかくなるまで野菜を焼きます。天板を取り除きます。カボチャをボウルに移し、ミキサーまたはプッシャーを使用して滑らかなマッシュポテトになるまで切り刻みます。
2.出来上がったカボチャのピューレをふるいにかけ、鍋に入れます。ストーブに置きます。つぶした砂糖とレモン汁を加えます。かき混ぜ、沸騰させ、火をひねります。
3.カボチャのピューレを10分間煮てから濃くします。フォームを羊皮紙で覆い、カボチャのピューレを厚さ2センチ以下の平らな層に広げます。
4.マーマレードを室温で1日置きます。マッシュポテトでマッシュしたひし形を切り、四方に粉砂糖を巻きます。マーマレードは、ガラスまたはプラスチック製のボウルにしっかりと蓋をして保管してください。
レシピ2.バニラ入りカボチャのマーマレード
成分
ゼラチン50 g;
新鮮なカボチャ500 g;
砂糖120 g;
バニラシュガー10 g
調理方法
1.カボチャの皮をむき、種子を含む繊維を取り除きます。パルプを立方体に切ります。羊皮紙で覆われたシートに入れ、35分間オーブンに入れます。野菜が柔らかくなるまで35分間焼きます。
2.焼きカボチャの果肉をボウルに移し、プッシャーまたはブレンダーで滑らかになるまで挽きます。次に、カボチャの塊を細かい金属ふるいでこすります。
3.つぶした白砂糖とバニラシュガーを加えます。インスタントゼラチンを注ぎ、混ぜます。ゼラチンを膨潤させるために、15分ほど放置します。
4.かぼちゃの塊の入った皿を火にかけ、ゼラチンと砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。得られた質量を冷却します。正方形を粘着フィルムで覆い、その中にカボチャのピューレを入れます。固まるまで冷蔵庫に入れます。
5.マーマレードを切り分けます。それぞれが四方に砂糖を巻きます。マーマレードは、密閉されたガラス容器に保管してください。
レシピ3.シナモンとクローブのかぼちゃマーマレード
成分
クローブの4つの芽;
カボチャの2キログラム;
酢250 ml;
1.5キログラムの砂糖;
シナモン。
調理方法
1.カボチャを洗います。種から果肉をはがし、皮をむきます。小さなスライスにカットします。深い鍋に入れて水を注ぎます。クローブとシナモンを追加します。ふたをして、中火で柔らかくなるまで煮る。水を切り、野菜を冷やし、肉挽き器に通します。パンプキンマスを再びフライパンに入れ、滑らかになるまで調理します。最後に酢を注ぐ。それはかなり厚い塊になるはずです。
2.カボチャのピューレを冷却し、型に注ぎます。明るい場所に室温で3日間放置します。次に、金型からマーマレードを取り出し、砂糖とクエン酸の混合物を四方に巻きます。マーマレードは、密閉されたガラス容器に保管してください。
レシピ4.ココナッツの寒天寒天入りカボチャマーマレード
成分
カボチャの果肉800 g;
ココナッツフレーク;
沸騰した水200 ml;
砂糖300 g;
レモン半分のジュース;
寒天50 g
調理方法
1.かぼちゃを洗い、種子で繊維を剥がして取り除きます。パルプを小さな立方体に粉砕します。鍋に入れて、お湯を注ぎ、野菜を完全に覆います。ストーブの上に置き、柔らかくなるまで調理します。砂糖を加え、完全に溶けるまで調理を続けます。火から下ろし、レモンの半分をカボチャの入った鍋に絞ります。
2.寒天は温水を注ぎ、よく混ぜて膨らませます。次に、カボチャでシチュー鍋に加えて混ぜます。
3.水中ブレンダーを使用して、すべてをピューレ状態に中断します。冷却した塊を、水であらかじめ湿らせたシリコン型に注ぎます。カボチャのピューレの層は2センチを超えてはなりません。
4.金型を冷蔵庫に1日送ります。次に、マーマレードを取り出して、ココナッツに巻きます。紅茶またはココアのマーマレードを提供します。
レシピ5.蜂蜜入りカボチャマーマレード
成分
熟したカボチャのキログラム;
バニリン;
ゼラチン25 g;
蜂蜜100グラム。
調理方法
1.カボチャの皮をむき、種を切り取ります。肉を小さくスライスします。それらを天板に置き、羊皮紙で裏打ちします。カボチャをオーブンに入れ、180℃で30分焼きます。
2.オーブンから天板を取り出し、柔らかいカボチャをブレンダーボウルに移し、均一な塊に叩きます。
3.かぼちゃのピューレに蜂蜜を加えて混ぜます。
4.包装の指示に従ってゼラチンを温水で希釈し、カボチャのピューレに注ぎます。よく混ぜます。
5.平らな形状を羊皮紙で覆います。かぼちゃの塊を、高さ2センチ以内の層で注ぎます。へらで表面を注意深く滑らかにし、数時間冷蔵します。
6.型を取り出します。羊皮紙の端を引っ張り、マーマレードを取り外します。それをスライスにカットし、それぞれを砂糖で転がします。マーマレードを保管する、羊皮紙に包む、またはガラス容器に移し、蓋でしっかりと閉じます。
レシピ6.かんきつ類のかぼちゃマーマレード
成分
砂糖600 g;
レモン
かぼちゃパルプのキログラム;
カーネーションの2つの花序;
コップ1杯の飲料水;
オレンジ。
調理方法
1.カボチャを洗い、ナプキンで拭いて、4つの部分に切り、はがします。種子を含む繊維を選択します。パルプを小さなスライスに切り、鍋に入れます。
2.レモンとオレンジをすすぎ、半分に切り、果汁をカボチャで鍋に絞ります。ここでも砂糖とクローブを送ります。水を注いで混ぜます。
3.ストーブの上に置き、中身を沸騰させます。野菜を柔らかくするまで、火を弱め、絶えずかき混ぜます。これには約40分かかります。
4.次に、火から下ろし、クローブの芽を取り除き、カボチャの果肉を押しつぶすか、またはスムージーが滑らかになるまで水中ブレンダーで中断します。それを再び火につけて、数分だけ温めます。マーマレードをドライクリーンジャーに移し、蓋で覆います。
パンプキンマーマレード-ヒントとコツ
- 底が厚い鍋でマーマレードを調理します。
- マッシュポテトにカボチャジュースを追加する場合は、絞りたてのみを使用してください。
- かぼちゃのピューレに膨潤したゼラチンだけを加えます。
- かぼちゃの塊は、シリコーン型またはお菓子の下からプラスチック型に注ぐことができます。
- マーマレードは冷蔵庫に最大3か月保存できます。
- カボチャのピューレをフォームに注ぐ前に、水で湿らせてください。そうすれば簡単に手に入ります。
