多くの人にとって、塩漬けのスイカは本当にエキゾチックですが、祖先のテーブルではかなり人気のあるスナックでした。
スイカは、リンゴ、蜂蜜、キャベツ、マスタードとオーク樽で塩漬けにされました。
多くのレシピはあなたには大胆すぎるように見えるかもしれませんが、お祝いのごちそうの間にゲストを驚かせるために実験することを恐れないでください。
樽の中のスイカを塩にする方法-料理の基本原則
スイカを樽に入れて塩漬けすることは、夏のベリーを長い間維持するための迅速で簡単で便利な方法であり、長い間知られています。以前は、スイカはオーク樽でのみ塩漬けされていましたが、今日ではプラスチックとセラミックの皿を使用しています。
樽に材料を入れる前に、汚れやほこりが残らないようによく洗ってください。損傷や腐敗の原因になります。次に、樽を沸騰したお湯で2回火傷し、乾燥させ、きれいな布で覆います。
塩漬けには、損傷のないわずかに未熟な中型の果物を選択します。スイカは完全に洗浄され、木製の棒でいくつかの場所に穴が開けられ、穴が対称的に配置されます。それらは樽に入れられ、それが果物を完全に覆うように塩水で注がれます。
塩水のレシピは、スイカの塩漬けの方法によって異なります。万能塩水は、水10リットルごとに半キロの砂糖と200の塩に基づいて調製されます。そのような塩水のスイカは、心地よい甘酸っぱい味があります。スイカを塩辛くしたい場合は、塩の量を800 gに増やし、砂糖は加えません。塩水はスイカの果肉に基づいて調製できます。
果物が浮かないように、それらは木製の円で覆われ、重い石がその上に置かれます。バレルは、埃やごみが入らないように上からきれいな布で覆われています。
スイカは3週間塩漬けにされます。発酵を防ぐために、完成した果物をきれいな刃物で取り出します。
冬の樽に入ったスイカは、全体を塩漬けにするか、スライスにカットします。
レシピ1.樽でスイカ全体を塩にする方法
成分
中型のスイカ;
冷水-10リットル;
白糖-1200 g;
岩塩-400 g
調理方法
1.まず、バレルを準備します。木製であることが望ましいが、そうでなければプラスチックまたはセラミックが適している。容器を完全に洗浄し、沸騰したお湯に2回注ぎます。
2.スイカを洗い、木製の編み針でいくつかの対称的な穴を開けます。これは、塩水が果実の内部によりよく浸透するように行われます。
3.準備したスイカを容器に入れます。
4.砂糖と岩塩を水に注ぎます。完全に溶解するまでかき混ぜます。
5.生成されたブラインをスイカに注ぎます。液体は果物を完全に覆う必要があります。ベリーをガーゼで覆い、木製の円を上に置き、その上にバケツの水または重い石を置きます。
6. 3日後、樽をセラーに移し、さらに3週間放置してスイカが完全に塩漬けになるようにします。完成した果物をきれいな刃物で取り出し、スライスします。デザート、サイドディッシュ、または前菜としてご利用ください。
レシピ2.樽でスイカをリンゴで塩漬けする
成分
10個の中熟したスイカ。
ろ過水-10リットル;
リンゴ-6キログラム;
岩塩-750 g;
桜の葉とカシスの葉-それぞれ10葉。
ライ麦わら。
調理方法
1.ほこりや汚染から樽を洗います。沸騰したお湯を2回注ぎ、乾燥させます。
2.私のスイカ、いくつかの場所で対称的に穴を開けます。タップの下でリンゴを洗います。ストローをすすぎ、沸騰したお湯に注ぎます。準備したベリーを樽に入れ、ストローで層状にし、その間の隙間をリンゴで満たします。カシスとチェリーの葉を置きます。
3.塩水の調理。岩塩を10リットルの水に溶かします。バレルの内容物を塩水で満たし、きれいな布で覆います。木製の円を上に置き、その上に水の入ったバケツを置きます。樽を暗くて涼しい場所に置きます。スイカは2〜3週間で準備が整います。
レシピ3.ニンニクを入れた樽でスイカを塩漬けする
成分
4キログラムのスイカ。
ディルとパセリの束;
唐辛子ポッド;
黒コショウ豆5 g;
ニンニクの頭。
漬物
3リットルのろ過された水;
大さじ9岩塩と白砂糖。
調理方法
1.スイカを細かく塩漬けするために、小さなセラミック樽を使用します。薄皮の熟したスイカを取ります。それらを徹底的に洗浄し、大きな縦のスライスにカットします。
2.樽を洗い、沸騰したお湯に注ぎ、乾燥させます。唐辛子の緑とポッドをすすぐ。緑の3分の1はコンテナの底に置かれます。燃えているコショウと皮をむいたニンニクのクローブを上に載せます
3.容器の形状を考慮して、スイカのスライスの層をしっかりと置きます。野菜の小枝とニンニクのいくつかのクローブを上に置きます。私たちはスイカのスライスを作り続け、香草とニンニクを入れて樽が一番上まで満たされるようにします。
4.砂糖と岩塩を水に注ぎ、黒コショウをエンドウに入れて火をつけます。約5分間、塩水を沸騰させ、室温まで冷却します。スライスが完全に浸漬されるように、得られたブラインでスイカを満たします。バレルをプレートで覆い、上に荷重をかけます。
5.スイカを1日間保温し、その後数日間冷蔵庫に入れます。塩漬けのスイカをセラーに保管します。
レシピ4.マスタードの樽でスイカを塩にする方法
成分
小型小型スイカ-20個の果物;
ろ過水-10リットル;
食卓塩-800 g;
砂糖-400 g;
マスタードパウダー-半パック。
調理方法
1. 100リットルの木製樽を用意します。木製の容器がない場合は、プラスチック製の樽を食べ物に使用できます。樽を慎重にすすぎ、沸騰したお湯を数回注ぎ、乾燥させます。
2.スイカに亀裂、腐敗、へこみがないように確認します。果物は中くらいの大きさでなければなりません。蛇口の下でスイカを洗い、茎を切ります。パンクが対称的に配置されるように、いくつかの場所で木製の編み針でベリーに穴を開けます。
3.生理食塩水を準備します。これを行うには、ろ過された水10リットルを取り、その中に岩塩を溶かします。次に、砂糖とマスタードパウダーを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
4.スイカを樽に注意深く入れ、そのレベルが果実より10 cm高くなるように生理食塩水で満たします。
5.バレルを蓋で閉じ、3週間涼しい場所に置きます。時々カバーを取り外します。カビの兆候がある場合は、新鮮な塩水を追加します。
レシピ5.樽でスイカを自分のジュースで塩漬けにする方法
成分
10キログラムの小さなスイカ。
粗塩60 g;
スイカの果肉5キログラム。
調理方法
1. 5キログラムのスイカを洗い、細かく切り、果肉を果皮から分離します。パルプをミキサーボウルに入れ、滑らかになるまで叩きます。得られた塊に塩を注ぎ、完全に溶解するまで混ぜます。
2.バレルをよく洗浄し、沸騰したお湯を数回注ぎ、乾燥させます。スイカ全体の最初の層を配置し、それをマッシュパルプ入りの塩で覆います。コンテナがいっぱいになるまで、このようにスイカを移動します。最上層はマッシュドパルプにする必要があります。
3.樽を清潔なリネン布で覆い、1週間冷暗所に置きます。カビが出ている場合は時々確認し、取り外してください。必要に応じて生理食塩水を補充します。完成品をセラーで6か月間保管します。
レシピ6.砂にリンゴを入れた冬用の樽に入ったスイカ
成分
重さ2 kgまでの6つの小さな熟したスイカ。
スグリとチェリーの15葉。
10キログラムの大きなリンゴ。
洗った砂10キログラム;
粗塩750 g;
精製水10リットル。
調理方法
1.酸洗には、損傷や腐敗の兆候のない、強く熟した果実を使用します。スイカの数は、ベリーのサイズに応じて多少なります。ただし、体重が2キログラムを超えないことが重要です。すべての果物は徹底的に洗浄されています。
2.目に見える欠陥のない熟したリンゴも私のものです。
3.塩を入れるために樽をよく洗って、沸騰したお湯を数回注ぎます。スイカを樽に入れ、カラントとチェリーの葉でそれらをずらします。空きスペースをりんごで満たします。
4.満たされた容器に洗浄された砂を徐々に注ぎ、残りの空隙を完全に満たします。レシピに示されている砂の量は条件付きであり、選択した容器の量に応じて、多少なります。砂の最上層は5センチの厚さでなければなりません。
5.水の入った容器を火の上に置き、沸騰させます。結晶が完全に溶解するまで、塩を注ぎ、攪拌しながら煮る。バレルの内容物に冷却されたブラインを注ぎ、そのレベルが砂よりも10センチ高くなるようにします。
6.徐々に、砂は落ち着いてコンパクトになります。したがって、それを注ぎ、また塩水を追加します。
冬の樽の中のスイカ-ヒントとコツ
濃い果肉と必然的に薄い皮の熟したスイカは、塩漬けに適しています。
スイカのサイズは30センチを超えないようにしてください。
果実に損傷や腐敗の兆候があってはなりません。そのような果物の1つが樽全体を台無しにすることがあります。
酸洗には、9月に成熟する後期品種のスイカを摂取する方が良いでしょう。
