何世紀にもわたる調理の歴史の中で、リンゴベースのお菓子だけが発明されていないのです！ジャム、ムース、ジャム、ジャム、ジャム、ジャムとマーマレードのクロス。彼は詰め物のようにパイで、そしてパンの塊でジャムの代わりに、誰にとっても良いです。そして、他のリンゴの「ジャム」とは異なり、コンフィチュールはしばしば芳香のスパイスで準備されます-そして、味は珍しいです、まだリンゴの甘さ！
Appleコンフィチュール-準備の一般原則
•甘み、酸っぱい、甘酸っぱいに関係なく、あらゆる種類のリンゴからコンフィチュールを作ることができます。酸性品種はその標準のほぼ倍増を必要とするため、果物の甘さは砂糖の添加量を決定するためだけに考慮されます。
•アップルのコンフィチュールも同じジャムですが、密度はより高くなっています。この結果を達成するために、リンゴの塊は砂糖で煮沸され、体積がほぼ半分になるか、短時間の調理後に特別なゲル化添加物が加えられます。それらは、ペクチン、ゼラチン、デンプン、またはジャム用の他の特別な増粘剤です。
•果物は使用前にすすぎ、皮をむきます。多くの場合、皮は煎じ薬の調製に使用され、その上でシロップが沸騰します。洗浄されたパルプは、スライスにスライス、スライス、またはおろし器で、肉挽き器で、またはブレンダーで叩きます。
•コンフィチュールは、他のジャムと同様に、厚肉の皿または大きなステンレス製の洗面器で準備されます。あなたはスロークッカーでそのような御treat走を調理することができます。
•冬のリンゴのコンフィチュールを買いたい場合は、熱いデザートをガラス製の滅菌容器に注ぎ、金属製の蓋でしっかりと栓をします。
シトラスジンジャーアップルコンフィチュール
成分
•1.5キログラムのリンゴ。
•3つの大きなみかん。
•650 gr。砂糖
•レモン2個。
•120グラムはちみつ;
•1つの小さなライム。
•80グラム新鮮な生inger;
•ブランデースプーン5杯。
•コンフィチュール用ゼラチン混合物-2袋。
•スパイスの混合物（スターアニス、クローブ、カルダモン、シナモン、サフラン）-小さじ1/2。
調理方法：
1.皮をむいたリンゴを小さな立方体に切ります。
2.みかんを皮から取り除き、柑橘類からすべての白い静脈を取り除き、それらをセグメントに分解し、種子を取り除きます。
3.砕いたリンゴをみかんのスライスと合わせ、砂糖で覆い、脇に置き、容器に蓋をして一晩覆います。
4.沸騰したお湯でライムをはがし、小片に切る。皮をむいた生ingerを薄切りにします。レモンの皮をむき、それらをスライスに分け、殻から取り除き、小片に切る。
5.大きなボウルに、ライムスライスにリンゴジュースを注ぎ、蜂蜜を入れて小さな火にかけます。薄切りに生toを加えます。混合物が沸騰したらすぐに、レモン果肉とみかんを混ぜたリンゴをすぐに浸します。
6.アルコールを注ぎ、混ぜ、弱火で調理します。
7.わずかに沸騰してから40分後、スパイスで味付けをし、さらに10分後にジャム用の混合物を注ぎます。よく混ぜ、さらに10分間煮込んでから、ホットマスを滅菌瓶に注ぎ、ロールアップします。
冬のリンゴのペクチン、ペクチン
成分
•3キロの甘い品種のリンゴ。
•テンサイ砂糖7杯。
•粉末状のシナモン粉-小さじ1/2。
•ろ過された水を1杯飲む。
•ペクチン大さじ。
調理方法：
1.リンゴを選別し、腐敗や虫食いによる損傷がないことを選択し、選択した果物を洗います。果物をできるだけ多くジュースにするには、皮をむきます。スライスにカットし、種子と一緒にすべての固体パーティションを削除します。
2. 3センチメートルの水を大きな鍋に注ぎ、リンゴのスライスを入れて煮ます。ふたの下で弱火で完全に柔らかくなるまで調理します。
3.軟らかい塊をレアメタルふるいでこすり、6杯の出来上がったフルーツピューレをきれいな厚肉皿に入れます。
4.ペクチンをグラニュー糖の1/4カップと混ぜ、マッシュポテトに注ぎます。容器を最大の熱に設定し、沸騰するのを待ちます。その後、熱を最小限に抑えて調理を続け、さらに10分間激しく攪拌します。
5.残りの部分を砂糖に加え、混ぜ合わせ、すぐに再び沸騰させます。熱を下げることなく、コンフィチュールを少なくとも1分間煮沸し、準備ができたら準備した瓶に詰めます。
6.小さじ1杯で少量をpr索することによる準備チェック。ジャムが揺れない場合は、準備ができています。
7.包装された珍味を錫の蓋で梱包し、暖かい毛布の下で24時間冷蔵します。
澱粉によるリンゴのコンフィチュール-「楽園の喜び」
成分
•1キロの小さな「楽園」リンゴ。
•コップ2杯の水。
•大きめの1.5スプーンのでんぷん。
•ビート根白糖1.8 kg。
調理方法：
1.果物を過度に熟成させずに、十分に選択したすすぎ、温水ですすいでください。皮をさまざまな場所で、できれば木製の細い棒で突き刺し、沸騰したお湯に浸します。 3分後、取り外して冷たいものに移します。
2. 750 mlの冷たいろ過水を砂糖に注ぎ、わずかに加熱しながら、濃厚で透明なシロップを沸騰させ、冷却します。湯通し後に残った煎じ薬にシロップを準備できます。
3.冷却された砂糖シロップをリンゴに注ぎ、12時間そのままにしてから、小さな火にかけ、沸騰させ、完全に冷却されるまで取っておきます。この手順をさらに3回繰り返し、そのたびに残りの砂糖を3つの部分に分けて追加します。
4. 4回目は、シロップの色がyr色になり、濃くなり始めるまで、柔らかくなるまでジャムを調理します。準備が整う5分前に、その中に入り、150 mlの冷水で希釈し、澱粉を加え、よく混ぜます。
フルーツスライスと冬のリンゴジャム
成分
•熟したリンゴ-1.2〜1.4 kg。
•500グラム砂糖、できれば未精製。
•ペクチン-大さじ1。 l
調理方法：
1.リンゴを水でよく洗い、皮を薄く切ります。クリーニングを捨てないでください、それらをチーズクロスに折り畳んで、袋に入れてください。
2.皮をむいた果物を小さなスライスに切り、芯を切り取り、大きな鍋に入れ、ガーゼバッグを皮で下げます。約半キロの調理済み砂糖は、約1.2キロの加工果物になります。
3.ペクチンを砂糖とよく混ぜ、ソースパンに注ぎ、中火にかけ、砂糖が溶けたら、時々かき混ぜながら約20分間沸騰させます。
4.果肉の大部分がマッシュになったら、袋を取り出してさらに5分間煮込みます。
5.完成したジャムを瓶にすばやく入れ、蓋をしっかりと密封して継ぎ合わせます。
増粘剤なしの冬用の古典的なリンゴのコンフィチュール
成分
•2キログラムの熟した甘いリンゴ。
•1キログラムの砂糖。
•ろ過された水のコップ半分。
調理方法：
1.選択した果物を水ですすぎ洗いします。皮をむくときは、スライスした果物を1つの鍋に入れ、皮をむく（皮）を別の鍋に入れます。
2.リンゴを入れたボウルに砂糖を注ぎ、数回振って均等に分配します。
3.クリーニングに水を注ぎ、よく混ぜて中火にかけます。 10分間沸騰させ、脇に置いて冷まします。
4.得られたブロスをチーズクロスでろ過し、リンゴの果肉に移し、中火で調理し、定期的に鍋の内容物を穏やかに混ぜます。
5. 40分後、火を弱め、一度に2回ジャムを沸騰させます。これには約1時間かかります。
6.皿を傾けても、完成したコンフィチュールはプレート上に広がりません。
7.温かいおやつを用意した小さな缶に入れ、ゆでた蓋をまくります。
8.示された量の果物から、1.5リットル強のジャムが出てきます。
レモンジュースと皮のリンゴジャム-シトロンカ
成分
•甘酸っぱいリンゴ1キログラムあたり。
•300 mlの水。
•2つの大きなレモン。
•シナモンパウダー小さじ。
•900グラム砂糖。
調理方法：
1.すべての果物をぬるま湯ですすぎ、皮を切ります。その後、再度すすいで、誤って処理中に入ったごみを取り除きます。
2.粗く切って、肉挽き器で珍しいグリルにひねるか、中程度のおろし金で火格子をつけます。
3.グラニュー糖にシナモンを加えます。水を注ぎ、よく混ぜます。
4.レモンを沸騰したお湯に2分間浸します。その後、乾いた布で拭き、細かいおろし金を、直接リンゴにたたきつけます。柑橘類を半分に切り、ジュースを絞り、ふるいを通してろ過し、リンゴの塊に注ぎ、混ぜます。
5.弱火にし、完全に柔らかくなるまで煮沸します。
6.ゆでたコンフィチュールは、ブレンダーで滑らかになるまでつぶすことができます。
スロークッカーでのゼラチンとリンゴのコンフィチュール
成分
•2キログラムの甘いリンゴ。
•小さなレモン。
•600グラム砂糖
•生tea小さじ1杯。
•シナモンパウダー大さじ。
•「高速」ゼラチン小さじ1杯。
調理方法：
1.準備したリンゴを小さな立方体に切り、調理用ボウルに注ぎます。
2.絞りたてのレモン汁を注ぎ、ショウガに砂糖とシナモンを注ぎ、再度混ぜます。
3.「ベーキング」設定で、ボウルの内容物を沸騰させ、すぐに1時間続く「消火」モードに移行します。
4.冷たいお湯にゼラチンを浸し、膨らんだゼラチンのボウルを水浴に入れて完全に溶かします（溶かします）。
5.プログラムが終了した後、溶けたゼラチンをコンフィチュールに加え、よく混ぜます。
アップルコンフィチュール-料理のヒントとコツ
•リンゴを刻む方法は、コンフィチュールの望ましい一貫性に依存します。果物の場合-スライスまたは中サイズのキューブにカットします。
•完全に滑らかなリンゴのコンフィチュールは、肉挽き器でねじった果物またはおろし器でおろした果物からのみ入手できます。非常に多くの場合、スライスされたリンゴは柔らかくなるまで煮られ、その後はふるいにかけられます。
•アップルジャムはお茶と一緒に出されるおやつだけではありません。このジャムは、ケーキ、ロール、パンケーキ、デザートの準備だけでなく、充填にも理想的です。
