チョークベリー...ある名前から、魂はだるいものになり、秋の風景が思い浮かびます。そして確かに、香ばしくて少しタルトのコンポートを飲みながら、秋の天気の中で窓を眺めることはなんと魅力的でしょう。または1月の吹雪の真ん中に、大切なボトルを開けて、子供たちの喜びに。
冬のアロニアとリンゴのコンポートの収穫-準備の一般原則
•冬のコンポートの収穫は、骨の折れる時間のかかる作業です。飲料を長時間放置するために、缶詰にする前に、原料を慎重に選別し、腐った腐ったナナカマドの果実とワームホールで叩かれたリンゴを捨てます。
•選別されたベリーとフルーツは、通常の流水で十分に洗浄されます。ひどく汚れている-事前に浸してから洗浄します。洗濯後、必ず完全に水気を切ってください。
•一部の製剤では、沸騰したお湯で果実とリンゴをブランチングする必要があります。これは、アルミニウムまたはエナメル鍋で推奨されます。
•保存には、3リットルの最適量の滅菌ガラス瓶を使用します。もちろん、容器は割れずに無傷でなければならず、瓶の首にも穴を開けるべきではありません。彼らは、洗剤、非攻撃的なエージェントと常にお湯で徹底的に洗浄され、十分にすすぎ、首がタオルの上に置かれ、それらがよく乾くようにします。次に、乾燥缶は、沸騰したお湯の入ったポットの上に横たわるワイヤーラックに取り付けて滅菌します。缶詰用のふたは、少なくとも10分間別々に煮ます。
•少なくとも半分は銀行を満たします。まず、より密度の高い果物が置かれ、山の灰が上に注がれます。瓶に入れられた果実と果物は、沸騰したシロップと共に非常に首に注がれ、手動の継ぎ機で密封されます。
•低温殺菌された冬用のアロニア入りリンゴの調理済みコンポートのいくつかのタイプ。これを行うには、満たされた容器を木製の格子に取り付け、適切なボリュームパンの底に置き、お湯で肩に注ぎます。次に、それを85-90度の温度にして、レシピ時間で指定された飲み物を低温殺菌します。
•容器を縫い合わせた後、裏返しにして厚い布または毛布でしっかりと包み、より長い期間バンク内の熱を保ちます。これにより、日没時に追加の滅菌が行われます。
冬のアロニア煮込みりんご-Paradise Apples
成分
•1.5キログラムのリンゴ、KitaykaまたはRanetkiの品種。
•砂糖4杯。
•4.5リットルの水。
調理方法：
1.リンゴを並べ替え、ポニーテールを引き裂き、損傷した腐った果物を脇に置きます。ワームホールのある果物もコンポートの収穫には適していません。
2.きれいなリンゴをボウルに入れ、冷たい水で満たします。
3.ザル山の灰を入れます。少し温かい水ですすぎ、腐ったものを取り除きながら、小枝から果実を剥がします。
4.乾燥した乾燥ジャーに、最初に乾燥したラネツキを広げ、チョークベリーを2杯ほど注ぎます。瓶に果物が半分ほど入っていることを確認してください。
5.水を沸騰させ、すぐに瓶に入れた果物でそれを満たし、完全に冷えるまで蓋で覆われたままにします。
6.ナイロンカバーを通して注入を冷却します。ナイロンカバーに穴を開け、パンに戻し、200 gの割合で砂糖を加えます。 1リットルの注入液に入れ、最大火で素早く沸騰させるための容器を入れます。シロップをスプーンで絶えず攪拌し、砂糖が溶けるのを待ちます。
7.ひしゃくを使用して、沸騰したシロップを慎重に缶に注ぎ、首まで完全に満たし、容器を滅菌蓋でしっかりと密封します。
冬のりんご入り煮込みアップルソース-「チェリーフレーバー」
3リットルの材料（1ボトル）：
•2つの大きな甘いリンゴ。
•アロニアの不完全なガラス。
•300 gr。砂糖
•6つの新鮮な桜の葉。
調理方法：
1.桜の葉をすすぎ、リネンタオルで乾かします。
2.きれいなリンゴを鋭くて薄いナイフでスライスし、必ず真ん中の種を取り除きます。
3.山の灰をすすぎ、ザルの中で水分から果実を乾燥させます。
4.乾燥したベリーとフルーツを滅菌ガラス容器に移します。果物の上に桜の葉を置き、非常に首の下に沸騰した水を注ぎ、縫い合わせのために滅菌された蓋で覆います。
5.ロールアップせずに、瓶を完全に冷めるまでテーブルの上に置き、そこから注入液を鍋に注ぎ、再び同じ蓋で瓶を覆います。
6.強火で注入物をoilで、それにグラニュー糖を注ぎ、温度を下げて、すべての結晶が溶けるまでuntilでます。次に、熱を増やし、沸騰するのを待って、沸騰したシロップを瓶に注ぎます。
7.容器を金属製の蓋で覆い、鍵でしっかりと転がします。
冬のクエン酸入りリンゴと冬のコンポート
成分
•1ポンドの秋のリンゴ、硬い品種。
•アロニア600グラム。
•沈殿またはろ過した水3リットル。
•「レモン」、結晶-小さじ1/2。
調理方法：
1.甘やかされて育った果物から山の灰を選別し、よくすすぐ。次に、熱いろ過水で満たし、蓋の下に12時間放置します。
2.この後、パンに注入液をこし、砂糖を注ぎます。
3.濾過した果実を滅菌瓶に入れ、リンゴを皮で小さなスライスに切ります。まず、フルーツからシードボックスを取り外します。
4.スープを入れた鍋を強い火の上に置き、素早く沸騰させます。その後、火を弱め、シロップを20分間煮沸します。
5.クエン酸を加え、沸騰させ、瓶に入れた果物を煮汁に注ぎます。
6.コンポートを蓋で密閉し、カバーの下で完全に冷却されるまでそのままにして、逆さまにします。
冬用のリンゴを使ったストロベリーのコンポート、殺菌なし
成分
•700グラムチョークベリー;
•250グラム中型のリンゴ、品種「セメレンコ」。
•600グラムの砂糖。
•沸騰したお湯2リットル。
調理方法：
1.温かい水でリンゴをよくすすぐ。果物を切ることなく、それぞれから慎重にコアを削除します。りんごを清潔で無菌の容器に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、20分間無菌の蓋の下に置きます。
2.ザルでチョークベリーをすすぎ、ベリーを鍋に移します。冷やしたリンゴの入った瓶に、穴のあいた自家製のナイロン製のキャップを被せ、そこから液体を山の灰の入った鍋に排出します。
3.砂糖を加え、攪拌し、中火にします。ナナカマドの果実が破裂し始めるまで調理します。その後、こし、再び煮る。
4.リンゴを沸騰したコンポートに注ぎ、容器を首まで満たし、保存のためにきれいなゆでた蓋でまくります。
冬のりんご入り煮込みアップルソース-「盛り合わせ」
成分
•300 gr。梨;
•800グラムチョークベリー;
•甘酸っぱいリンゴ-400グラム。
•バニラの小さな袋。
•グラニュー糖-450 g。
•結晶レモンの小さじ1杯。
調理方法：
1.フルーツを温水でよくすすぎ、フルーツを縦半分に注意深く半分に切ります。種を入れた真ん中を取り除き、茎の側面から少し肉を切り、鼻を切り取ります。
2.小枝から果実を剥がし、保存に適していないものを除去しながら、ザルでチョークベリーをすすぐ。
3.梨を滅菌瓶に緩く置き、凸面をガラスに向けて置きます。梨でリンゴを密封し、山の灰をふりかけます。
4.鍋に2リットルの水を注ぎ、強火にかけます。瓶に沸騰した水を注ぎ、缶で覆われたままにしておきます。
5. 15分後、注入液をフライパンに戻し、沸騰させ、ジャーに入れて完全に冷却します。
6.この後、鍋にスープをこし、砂糖が完全に溶けるまで希釈し、強火にかけます。沸騰したら、バニラにレモンを加え、シロップを1分間煮沸し、沸騰させて瓶に注ぎ、上部まで満たします。カバーしてロールアップします。
レモンと冬のリンゴと冬のコンポート
成分
•12個の密な小さなリンゴ。
•レモン半分。
•300 gr。精製砂糖;
•アロニア1杯半。
•ろ過または沸騰した水-1.5リットル。
調理方法：
1.ブラックベリーとリンゴをよくすすぎます。
2.リンゴを半分に切り、ナイフで真ん中を取り除き、厚いスライスに切ります。
3.鍋に約2リットルの飲料水を注ぎ、強烈な火をつけます。沸騰したら、リンゴを下ろし、2分間煮沸します。その後、スロット付きのスプーンで果物の断片をそっとつかみ、きれいな瓶に移します。
4.残りのスープを鍋に入れて沸騰させ、山灰を入れます。ベリーを約1分間ブランチングし、リンゴのようにジャーに移します。
5.煮汁に、濾過したレモン汁、すべての砂糖を加え、攪拌しながら煮る。
6.鍋から直接シロップを瓶に注ぎ、滅菌蓋をして巻き上げます。
冬のアロニア入りリンゴのコンポート-料理のコツと便利なヒント
•ガラス容器のすすぎをよくするために、ソーダ灰の溶液に半時間浸しておきます。 1リットルの水を準備するには、小さじ1杯のソーダが必要です。
•一般的に、攻撃性の低い洗剤の使用を減らすようにしてください。おばあちゃんは、お湯とからし粉を使って素晴らしい仕事をしました。
•容器の完全性は、鉛筆で軽くたたくことで確認できます。壁にわずかなひび割れがある場合でも、タップしたときに放出される音は鈍く、わずかにがたがた音になります。
•ふたとシロップの間に空きスペースを残さないでください;あふれる心配なしに、瓶を首まで液体で満たします。
•ドラフトのない場所に冷却用の密閉容器を置き、それらを必ず覆ってください。
