自家製のリンゴ酢は非常においしいだけでなく、健康的でもあります。意図された目的だけでなく、食品としても使用できます。民間療法では、リンゴから作られた香辛料の効いた酢が非常に広く使用されています。それは、治療目的、ラスタおよび圧迫の準備のための経口投与に使用されます。
アップルサイダービネガーは、自分で調理できる製品とほとんど共通点がないことは明らかです。第一に、それはより高い酸濃度（6％）を持ちますが、自己調合製品は4％を超えません。第二に、製造業者はテーブルビネガーにリンゴの香味料を単に追加することがあります。いずれにせよ、自宅で天然のリンゴ酢を作る方が安全で有益です。
家庭でのリンゴ酢-一般的な調理原理
自家製の天然酢は、本物の熟したリンゴから作られます（産業廃棄物とは異なり、リンゴ酢の基礎となるのは皮、芯です）。準備には主に2つの方法があります。リンゴの果肉から、またはジュースからです。甘いリンゴは酢を作るのに最適です。酸っぱいリンゴの基礎は、より多くの砂糖を追加する必要があります。果物は熟していなければならず、熟し過ぎた果物は許可され、歓迎されます。リンゴに腐敗の兆候がない場合のみ、腐肉を摂取できます。
砂糖は酢の2番目の必須成分です （ただし、砂糖なしのレシピがあります）。砂糖は蜂蜜に置き換えることができます。さらに、自家製のリンゴ酢のレシピには、生または乾燥酵母、ライ麦クラッカー、または茶色のパンが含まれます。
酢は、リンゴジュースを発酵させることにより得られます。 得られたアルコールが完全に発酵した後、酢酸が得られます。自然発酵の過程で麦汁の表面に、コンブチャに似た泡またはフィルムが形成されます。これは酢の子宮であり、いかなる場合でも除去することはできません。
3リットルのガラス容器で酢を準備すると便利です。 ただし、ガラスびんはお持ちいただけます。最終製品を長期間保存するために、首をパラフィンで満たすのが簡単です。
シュガーの自家製アップルビネガー「クイック」
このシンプルなレシピによれば、アップルサイダービネガーは1ヶ月で完成します。りんごに加えて、砂糖だけが必要で、他の成分はありません。甘い果物の場合、砂糖の量が示されます。酸っぱいリンゴだけが利用できる場合、砂糖の供給は倍増されるべきです。
成分
•3キログラムの甘いリンゴ。
•グラニュー糖150グラム。
•水。
調理方法：
リンゴをよく洗い、細かく刻む。あなたはさらに粉砕でパルプを粉砕することができます。
りんごのベースを鍋に入れます（エナメルを塗ることが望ましい）。
砂糖を追加します。
水が熱くなるように加熱しますが、沸騰しません（理想的な温度は70度です）。
水の量は、リンゴが約4 cm浸水するような量でなければなりません。
鍋を取り出して加熱しますが、直射日光が麦汁につかないようにしてください。
1日2回、リンゴの塊を混ぜて上層の乾燥を防ぎます。
2週間後、パンの内容物をガーゼフィルターでこします（ガーゼを3回折ります）。
香りの良い液体を大きなガラス瓶に注ぎます。
重要： 通常の発酵プロセスを確保するには、液体の表面から容器の上部まで少なくとも5センチメートル、または7センチメートルも残しておく必要があります。事実、発酵中に液体レベルが増加します。
将来の酢を2週間銀行に保管する必要があります。
準備ができた自家製のリンゴ酢は、適切な清潔なボトルに注意深く注がれます。首と酢のレベルの間にスペースを残してください。
容器の底には濁り、堆積物が残りますが、これは振る必要はありません。その後、4〜5層のガーゼでろ過し、ボトルに補充します。
コルクボトルをよくするか、パラフィンキャップを作成して部屋に保管し、暗い場所に置きます。
ジャービス自家製アップルビネガー
アメリカの医師ジャービスの処方には、自宅でのリンゴ酢の調製に追加の成分を使用することが含まれています。製品の準備には長い時間がかかりますが、その組成は非常に便利です。
成分
•2キログラムのリンゴ。
•2リットルの水。
•天然蜂蜜200グラム（さらに発酵の第2段階でさらに約100グラム）;
•生酵母20グラム。
•乾燥ライ麦パン40グラム。
調理方法：
皮、種、仕切りを取り除くことなく、おろし金の大きい面にあるリンゴをすりおろします。肉挽き器で果物をスキップできます。
マッシュポテトを適切なガラス瓶に入れ、通常の水で満たします。ガラス容器の代わりに、エナメルを塗った鍋を取ることができます。
ハチミツ、イースト、クラッカーを加えます-発酵を促進します。
織ったナプキンで皿を覆い、暖かい暗い場所に置きます。気温は30度にすることをお勧めします。
発酵前の期間は10日間です。 1日3回、木製のヘラまたはスプーンで攪拌する必要があります。
ガーゼフィルターを通して将来の酢をこし、計量する。
ファンデーション1リットルにつき、50グラムの蜂蜜または砂糖を入れ、混ぜ、ガーゼで覆い、再び暖かく暗い場所に置きます。
発酵プロセスは長く、少なくとも50日かかります。完成の合図は、完成品の透明性です。
自家製アップルジュースビネガー
家庭でのリンゴ酢のもう1つの変形には、リンゴ果肉ではなくリンゴジュースの使用が含まれます。表示されるリンゴの数は概算であり、最終製品の希望量に応じて変更できます。
成分
•2キログラムのリンゴ。
調理方法：
甘い熟したリンゴを大きな部分に切り、酸化のために開いたままにします。
ピースが暗くなったら、ジューサーを使用してジュースを絞り出す必要があります。リンゴをすりおろし、チーズクロスを入れて絞るだけです。
結果として生じるジュースをガラス瓶に注ぎ、医療用ゴム手袋を首にかけます。
30度の温度で暗い場所にボトルを保管してください。
グローブは、ガスにさらされると膨張します。できる限り膨らんだら、取り除いてください。どれだけ待たなければならないかわかりません。このプロセスには1週間から1か月半かかります。
麦汁は酢と一緒に、できれば粘土または木でできた幅の広いボウルに注ぎます。空気との接触面積が大きいと、発酵が速くなります。液体の表面と皿の上部との間は約10 cm、少なくとも7 cmのままにしてください。
容器の表面を織ったナプキンまたは折り畳んだガーゼで覆います。
発酵が終わるのを待ちます（自家製のリンゴ酢は透明になり、沸騰は完全に停止します）。おおよその期間は1か月半から2か月です。
ろ過し、ボトルに注ぎ、涼しい場所に保管し、冷蔵できます。
蜂蜜のシンプルな自家製リンゴ酢
有名なジャービスアップルサイダービネガーに似ていますが、茶色のパンは使用していません。
成分
•1キログラムの甘いリンゴ。
•冷やされた沸騰水1リットル。
•200グラムの蜂蜜。
•砂糖100グラム。
•乾燥酵母20グラム。
調理方法：
リンゴをすりおろすか、肉挽き器を通過させます。
アップルソースを発酵タンクに入れ、蜂蜜、酵母を加え、水の標準量を注ぎます。
すべてをよく混ぜ、暖かい場所で10日間発酵させます。ふたで覆わないでください（ガーゼで覆うことができます）、1日2回混ぜます。
緊張させ、チーズクロスでリンゴを絞り、両方の液体を混ぜます。
首の広い瓶に注ぎ、砂糖を加え、再び1ヶ月半から2ヶ月発酵させます。
酢が軽くなった後、それは消費することができます。
自家製リンゴ酢砂糖
アップルビネガーは自宅で簡単に作ることができます。主なことは、熱を供給し、発酵に必要な条件を作り出すことです。
成分
•2キログラムの熟したリンゴ。
•200グラムの砂糖。
•1.5リットルの冷水。
調理方法：
リンゴの芯と皮をピューレにします。
ジャーまたはフライパンに入れて、半分の砂糖を加えて水を注ぎます。
かき混ぜ、ナプキンで覆い、3週間発酵させます。毎日2-3回かき混ぜます。
こし、砂糖の後半を加え、混合し、瓶に注ぐ。
約2ヶ月間発酵させます。
液体が透明になるとすぐに、フィルターを噛んで使用する準備ができました。
酵母生地に自家製リンゴ酢
酵母は酢をより速く発酵させます。この成分に対する偏見がない場合は、このレシピで酢を調理してみてください。
成分
•1.5から2キログラムのリンゴ。
•砂糖小さじ。
•小さじ1/4の活性乾燥酵母。
•数杯の温水。
調理方法：
洗浄したリンゴの果汁を絞り、ガラスまたは粘土の容器に注ぎます。
2-3スプーンで、生地を得るために酵母と砂糖を希釈します。
泡が泡立ち、少し成長したら、リンゴジュースに入れます。
首にゴム手袋を着用し、4週間そのまま放置します。
手袋を外し、酸素で発酵を続けます。
酢は約2ヶ月で準備が整います。
自家製アップルビネガー-ヒントとコツ
酢酸子宮を使用して新しい咬合をより迅速に得るためには、子宮を保護する必要があります。それは発酵のプロセスを加速し、完成品の味を良くし、そして最も重要なことに、リンゴ酢の利点を高めます。
あなたは中毒、高熱、咳、打撲傷のためにリンゴ酢を使用できます。製品をマッサージミックスに追加できます。さらに、天然リンゴ酢は体重を減らすのに役立ちます。しかし、酸性度の高い胃炎、潰瘍、肝炎、腎lone腎炎、尿石症では、経口使用は禁止されています。
