誰がどのように誰にドーナツを揚げたのか、空ではなく詰め物で言ったのは難しいです。
おそらく、誰かの赤ちゃんが果物を拒否したか、またはその逆かもしれません-それは彼にカリカリの地殻でクランチする唯一の方法でした。これは私たちには不明であり、問題ではありません。
しかし、フルーツだけでなく、フィリング付きのドーナツの素晴らしいレシピもあります。
充填ドーナツ-準備の一般原則
•詰物で作られたドーナツ生地は、厚くても液体でもかまいません。ケフィア、ミルク、水、またはカッテージチーズに練ります。製品を青々とさせるために、練る際に生地に酵母または耕運機を加える。
•詰め物は、製品の形成中に生地に置かれるか、既製のドーナツを詰めます。多くの場合、フルーツフィリングはバッターに浸され、すぐに深い脂肪フライヤーに広げられます。
•ドーナツの詰め物は、丸ごとまたはみじん切りのフルーツとベリーだけではありません。製品には、多くの場合、チョコレートやカスタードなどの自作クリームが詰められています。
•フィリングの入ったドーナツは、ボールまたはケーキに形成され、大量の予熱された精製油で揚げられます。完成品を作り、粉砂糖をふりかけ、ふるいにかけます。
詰物付きドーナツ-「カスタード付き風船」
成分
•600グラム小麦粉;
•コニャック大さじ2杯（ウォッカ）。
•低温殺菌された牛乳。
•大きな卵。
•砂糖-大さじ0.5。 l。;
•7グラム「インスタント」酵母;
•バニラシュガーの小さなパッケージ。
クリームの場合：
•卵1個。
•砂糖半分のグラス。
•低温殺菌牛乳-250 ml;
•小麦粉1.5杯。
オプション：
•60グラムホワイトチョコレート;
•粉砂糖。
調理方法：
1.ミルクを温めますが、温かくはありませんが、ドライイーストを溶かします。コニャック、ゆるい卵、塩少々、プレーンシュガーバニラシュガーを加え、再びよくかき混ぜます。
2.小麦粉を少しずつ少しずつ入れて、ボウルで生地を素早くこねます。テーブルの上に置き、手で数回よく洗ってください。ボウルに戻り、上昇するまでリネンナプキンの下に置きます。ほぼ2倍になるはずです。プロセスを高速化するには、生地のボウルを熱に近づけます。
3.クリーム用のミルクの3番目の部分で、卵を砕き、精製した砂糖を注ぎ、よく泡立てます。小麦粉を導入し、泡立て器で混合物を均一にします。
4.残りの牛乳を沸騰させ、泡立て器でかき混ぜながら、細流で準備した混合物を入れます。最小限の熱で、クリームが濃くなるまで煮ます。次に、ストーブから取り出し、すぐに粗いおろし器でおろしたチョコレートを加え、よくかき混ぜて冷やします。
5.生地を鶏卵ほどの大きさのボールに切り分け、そこからケーキを作ります。それぞれの中央に、小さじ1杯の冷却されたクリームを入れ、縁をしっかりと接着し、クリームフィリングの上に固定します。ワークを優しくボールに形作ります。
6.揚げたドーナツをクリームフィリングで炒める。一度に複数回、小さなバッチで置き、ボールが触れないようにして、熱いオイルに浮かばせます。
7.少し冷却されたドーナツは、粉砂糖で甘くなります。
充填ドーナツ-「フルーツ盛り合わせ」
成分
•脂肪ケフィア125 ml。
•白い小麦粉-600グラム。
•250グラム伸縮性のある脂肪質のカッテージチーズ;
•2グラムバニラパウダー;
•耕運機のスプーン2本。
•125グラムクリーミーな「トラディショナル」バター。
•卵2個。
•全コンデンスミルク-250 gr。
充填用：
•2本のバナナ。
•大きな甘いリンゴ。
•大きなタンジェリンまたはオレンジ。
調理方法：
1.コンデンスミルクを溶かしてわずかに冷却したバターに注ぎ、中程度の速度でミキサーで叩きます。
2.温かいケフィアをバニラと耕運機と混ぜて加え、卵を割る。ふるいでこするカードを追加します。製品を混ぜて生地をこね、小麦粉を少しずつ加えます。急勾配ではなく、わずかに手にくっつくことがあります。切るときは、必ず植物油で手を濡らしてください。
3.皮をむいたリンゴとマンダリンをバナナのスライスに切り分けます。
4.生地を細かく分け、厚いソーセージで丸めます。次に、それぞれを細かく切って平らなケーキを作ります。各ピースの真ん中に、フルーツのピースを置き、その上にしっかりと縁を挟みます。
5.植物油を深い容器に注ぎ、調理済みのワークピースを熱い沸騰した揚げ物で揚げます。
6.沸騰したオイルに数個を一度に浸します。それらの量はタンクの容積とそこに注がれる油の量に依存します;それらは触れずに植物性脂肪に浮かばなければなりません。ドーナツは、明るい茶色の皮が形成されるまで揚げる必要があります。
ふわふわチェリードーナツ
成分
•温めた牛乳100 ml。
•400グラム小麦粉;
•小さじ1杯の乾燥した「高速」酵母。
•バター「農民」バター-20 gr。
•ブラウンシュガー大さじ5。
•卵-1個。
•バニリンを少しつまみます。
•チェリー、新鮮または冷凍。
調理方法：
1.サクランボに砂糖を振りかけ、20分間放置します。その後、ふるいでよく乾かします。
2.酵母を溶かし、牛乳を温め、グラニュー糖を大さじ1杯以下加え、よく混ぜます。 1.5杯の小麦粉を注ぎ、泡立て器で激しく削り、酵母の塊を均一にします。熱に近づけて置き、泡立ち始めるまで待ちます。
3.次に、イーストを広いボウルに注ぎます。ふるいにかけた小麦粉、グラニュー糖大さじ3、結晶バニリン、溶かしバターを加えます。卵を注ぎ、すぐに弾力性のある粘着性のない生地をこねます。タオルで覆い、半時間放置します。
4.接近した生地を2つに分け、各部分を層に丸めて、円のガラスを切ります。そのような円の1つに3つのチェリーを置き、自由な円で覆い、端を盲目にして、脇に置きます。すべての準備が整ったら、厚肉の深い鍋で、バターを「吸う」ように加熱し、ドーナツを柔らかい金色に茶色にします。
詰め物をしたドーナツ-「アプリコットの強迫観念」
成分
•熟したアプリコット-20個。
•50 mlのドライナツメグワイン。
•2つの大きな卵。
•20グラムクリーミーなマーガリンまたはバター。
•50グラムマジパン;
•アプリコット酒2杯。
•50グラム粉砂糖;
•120グラム小麦粉;
•8グラムバニラシュガー;
•細かく挽いたココアのスプーン。
調理方法：
1.卵を割るときは、白を慎重に別のボウルに注ぎ、卵黄を溶かしたバターと半分のワインと混ぜます。塩、小麦粉を加えて生地を作ります。
2.泡が出るまで白を叩き、準備した生地に注意深く入れます。タンパク質の泡が落ちないように、これは非常に慎重に行う必要があります。したがって、生地を下から混ぜます。
3.アプリコットを洗い、片側を切って種を取り除き、果物が半分に折れないようにします。
4.残りのワインと酒を混ぜ合わせ、1時間半ほど石造りの果物を入れます。
5.マジパンとココアを混ぜ、アプリコットカーネルの大きさのボールを作り、フルーツの中に入れます。アプリコットをつまようじで固定し、何よりも長い木製の串で固定します。
6.準備した果物を慎重に持ち上げ、木の棒の先端を持ち、衣に浸し、熱いフライヤーに浸します。ドーナツが薄い金色の赤面で覆われたら、すぐにスロット付きのスプーンでペーパータオルの上に置き、脂肪がなくなるまで待ちます。次に、製品を広い皿に移し、木の棒を取り出し、粉砂糖を振りかけることを忘れないでください。
詰物入りドーナツ-「しょうここ」
成分
•鶏の卵（卵黄）-2個。
•50グラム白い精製砂糖;
•ブラウンシュガー大さじ3。
•小さじ2杯のシナモン。
•150 mlの温かいミルク。
•15グラム新鮮な圧搾酵母;
•100グラム甘いクリームバター;
•小麦粉350グラム。
•クリーム22％脂肪-150 ml;
•大さじ2杯の蜂蜜。
•200グラムナチュラルダークチョコレートまたはダークミルク。
調理方法：
1.バターをおろし器でおろします。牛乳を38〜40度に温め、均等に2つのボウルに分けます。 1つは酵母を追加し、2つ目はバターの半分を入れて両方の混合物をよく混ぜます。
2.小麦粉を大きなボウルに移し、その中に「穴」を開け、そこに卵黄を注ぎ、塩を加え、そして酵母混合物を徐々に導入して、生地をこねる。小麦粉をまぶしたまな板に移し、数回こねてから戻します。乾いた布で覆い、さらに持ち上げるために加熱します。
3.盛り上がった生地を厚さ1.5 cmの層に丸め、その層を小さな長方形に切り、タオルの下に置きます。
4. 20分間立った後、揚げます。
5.すぐに作れる製品は、すぐに黒砂糖と白砂糖の混合物に入れられ、その中にうまく転がり込んだら、皿に移します。
6.砕いたチョコレートを小さな深いボウルに細かく入れ、残りのバターを加えます。
7.クリームを沸騰させますが、沸騰させずにチョコレートで満たします。よく混ぜて冷まします。暖かい詰め物をペストリーバッグまたは注射器に移し、冷却されたドーナツを満たします。チョコレートで満たされたアイテムをサービングプラッターの上に置き、穴を開けます。
詰め物をしたドーナツ-「スノーボール」
成分
•ダークシュガー5杯。
•鶏の卵1個。
•250グラムバニラカード;
•180グラム白い小麦粉;
•大きくて甘酸っぱいリンゴ1個。
•特別なテストリッパーの小さじ。
•粉砂糖。
調理方法：
1.小麦粉と耕運機の混合物を移します。ボウルにカードを入れて砂糖を加えます。ナチュラルカッテージチーズを使用できますが、糖度を上げる必要があります。ひとつまみの塩を注ぎ、ゆるめた卵と小麦粉を入れたカルチベーターを加え、生の生地をこねます。
2.小さな立方体で、皮と種なしでリンゴを切ります。
3.カード生地を3 mm以下の薄い層で丸め、そこから小さなカップから円を絞り出し、それぞれにいくつかのリンゴを置きます。上に黒砂糖を振りかけ、端をしっかりとつまんで、詰め物の上で優しく摘みます。ブランクをボールで形成し、黄金色になるまで揚げます。
4.他のすべてのレシピのように飾り付けます。
ぬいぐるみドーナツ-料理のヒントとヒント
•酵母を熱い液体に溶かさないでください。生地の液体ベースを38度より少し高い温度まで温めてください。暑い環境では、酵母菌が死滅し、その結果、青々とした風通しの良いドーナツの代わりに、丈夫な「ゴム」ケーキができます。
•粘着性がある場合でも、小麦粉でカード生地を「小麦粉」にしないでください。カットする前に植物油で手を湿らせることをお勧めします。これにより、このようなテストで作業が非常に容易になります。
•果物を生地に浸す必要がある場合は、長い木製の串でそれらを剪定し、深い脂肪が少なくなったら、フォークで製品をスライドさせます。
•内側からよく揚げた状態でドーナツを作るには、ひどく加熱した揚げ物鍋に入れないでください。植物油が十分に温められると、ほとんど目立たない曇りがその上に浮かんでいます。
•既製のドーナツから余分な油を取り除くには、ペーパータオルで揚げた後すぐに入れます。残った脂肪を吸収します。
