肝臓ケーキ-一般的な原則と準備方法
肝臓は有用な製品であり、ビタミン、鉄、欠乏アミノ酸、ミネラルの貯蔵庫にすぎません。当然のことながら、肝臓のレシピはとても人気があります。それを調理する最も簡単な方法は「自然な」です。スライスを中火で数分炒めます-準備ができており、おいしいですが非常に簡単です。
さまざまな国の料理の伝統には肝臓から無数の料理がありますが、肝臓のケーキに焦点を当てます-柔らかくて風通しの良い、一見すると普通の肝臓から素晴らしい料理が作られるとは信じられません。ケーキはパンケーキで作られたパイ生地で、プレーンマヨネーズまたは詰め物でコーティングされています。彩り野菜で飾る-美しく、食欲をそそる。風味はさらに良くなります。
レバーケーキ-製品の準備
この料理には多くの利点があり、厳密な制限はありません。肝臓、鶏肉、牛肉、七面鳥など、どんな形でもかまいません。ガチョウの肝臓は最もまれであり、中国人はそれを絶妙な繊細さとして扱い、有名なフォアグラ料理を準備していますが、フランス人もこの料理の作者を自分自身に帰しています。運が良ければ、新鮮なガチョウの肝臓を1キログラム手に入れたら、家族のお祝いを集めましょう。ケーキだけでなく、本物の料理の傑作になります。
でも、冷蔵庫に冷凍牛肉や豚レバーのスライスがあればいいので心配しないでください-素晴らしいレバーケーキが出てきます。冷凍肝臓を購入するとき、有効期限を明確にすることは価値があります。冷えた肝臓は、新鮮で、暗すぎない色で、わずかに甘い特有の香りがする必要があります。肝臓は生きたフィルターなので、動物が年をとるほど有害物質が蓄積します。
苦味は、ミルクに浸すことで解消されます。 1〜2時間浸すだけで十分です。柔らかさは、沸騰したお湯でやけどすることによって達成できます。沸騰したお湯に3〜4分浸し、ふるいの上に置いてから、いつものように調理します。 （胆汁が皿に入るのを防ぐために）すべてのフィルムを取り除き、ダクトを切り抜く必要があります。
レバーケーキ-最高のレシピ
レシピ1：低カロリー肝臓ケーキ
肝臓自体は高カロリーで、マヨネーズを加えると、満足のいく、さらに高カロリーの料理が得られます。現代の主婦の状況から抜け出す方法は何ですか？私たちのレシピでは、すりおろしたにんじんを含浸に追加し、より柔らかい鶏レバーを使用して、カロリーが低下したケーキを取得します。
成分 肝臓（0.5キロ）、玉ねぎ（2個）、小麦粉（大さじ2）、卵（2個）、ニンジン（2個）、マヨネーズ、ニンニク。
調理方法
パンケーキ用の混合物を準備します：肉挽き器で肝臓と玉ねぎを挽き、卵と小麦粉、塩、コショウを加えます。詰め物：ニンジンとマヨネーズとニンニクの混合物。一番小さいおろし金でゆでたニンジンをすりおろす。フライパンケーキ。 3、4分-パンケーキを裏返す必要があります。ケーキが壊れないように、これはすでに柔らかくてジューシーですので、このために2つのへらを取ることをお勧めします。細かく刻んだ野菜と卵のパン粉を飾る。
レシピ2：マッシュルーム入りレバーケーキ
伝統的なレバーケーキが退屈な場合は、キノコを使ったオリジナルケーキを準備できます。キノコは、鶏肉、豚肉、牛肉など、あらゆる肝臓によく合います。味は素晴らしいでしょう！
成分：肝臓（800グラム）、牛乳（250グラム）、小麦粉（200グラム）、卵（3個）、塩、フライ用植物油。詰物：シャンピニオン（半分のリットル）、タマネギ（2頭）、1パックのマヨネーズ。
調理方法
玉ねぎのみじん切りを植物油で炒め、マッシュルームを切り刻み、液体が蒸発するまで炒め、玉ねぎと混ぜてさらに5〜7分間炒め、塩、胡pepperする。
ケーキ：肉挽き器で肝臓を挽き、卵、牛乳、植物油、ミックス、塩を加えます。ケーキを焼き、両側で炒める。ケーキを作り、マッシュルームでケーキを移動します。最後の層にマヨネーズを塗り、刻んだ卵黄を振りかける。野菜の花と葉で飾ります。
レシピ3：クリームとレモンジュース入りレバーケーキ
マヨネーズの代わりに、レモンジュースとホイップクリームを使用することにより、より柔らかい製品が得られます。肝臓自体にオートミールを混ぜると、余分な脂肪が吸収され、ケーキが柔らかくふわふわになります。
成分：新鮮な肝臓（500-700 gr。）、玉ねぎ（2個）、オートミール（ヘラクレス、50 gr）、卵（3個）、少量の牛乳、塩、コショウ。ソース：ヘビークリーム（200 gr）、ニンニク、レモンジュース。
調理方法
新鮮な肝臓を沸騰したお湯に注ぎ、牛乳に浸したタマネギとオートミールでみじん切りにし、3個の卵を加えてよく混ぜます。両側のパンケーキパンで揚げます。ソース：ニンニクとレモン汁、白と黒胡withのホイップクリーム。 30分ほどかけて、上の緑を注ぎましょう。
レバーケーキ-経験豊富なシェフからのヒント
最も比類のないスナックは、小さなレバーポーションケーキから得られます。任意のテーブル、さらにはビュッフェテーブルを飾ることができます。それらの形成には、パンケーキを使用し、3層で十分です。野菜、キノコなど、充填のオプションも異なる場合があります。レイヤーが異なる塗りで塗られている場合、品揃えを作成できます。主なものは、それらがジューシーで、肝臓の味と調和していることです。
肝臓の利点と危険性について一言
鶏の肝臓には大量のビタミンB12が含まれており、赤血球の形成に必要です。私は貧血のためにビタミン摂取を処方します。また、ニワトリにはセレンが含まれており、これは甲状腺に良い影響を与えます。この製品は6ヶ月から子供に与えることができます。
牛の肝臓には、ビタミンAとグループBの必須微量元素が多く含まれています。牛と子牛の肝臓は、糖尿病とアテローム性動脈硬化の予防、重篤な病気からの回復に推奨されます。免疫力を高める重要な葉酸が含まれています。子供や大人にも便利です。
豚の肝臓は、有用物質の含有量がわずかに劣っていますが、有用です。
この内臓の過剰摂取は有害である可能性があることを覚えておく必要があります。肝臓に含まれる抽出物質は、高齢者の健康に悪影響を与える可能性があります。血中コレステロールが増加した場合、その使用を制限する必要があります。そして最も重要なことは、正しく給餌された健康な動物の肝臓だけを食べることができるということです。
コメント
そして、購入した肝臓でそれを確認する方法、私は疑問に思う？
