目玉焼きは、卵黄の上層がわずかに揚げられるように準備された卵ですが、その中は柔らかくて液体のままです。
目玉焼きが退屈だと思うなら、あなたは間違っています。
この料理の伝統的かつオリジナルのレシピを集めました。
目玉焼き-準備の基本原則
目玉焼きと伝統的な目玉焼きは、2つの方法で準備されます。最初のケースでは、中火に鍋を置き、よく加熱し、あなたの裁量で食用油を入れます。卵は卵黄を傷つけないように非常に注意深く、ボウルに割り込む。次に、それらを熱い鍋に注ぎ、すぐにハンドルを持ち上げて、タンパク質が表面全体に均一に分布するようにします。下の層が固まったら、パンを下ろしてふたの下で数分間炒めます。
2番目の方法には、裏返しが含まれます。目玉焼きを揚げた後、へらでそっと突いて、ひっくり返して数秒間調理します。その後、もう一度裏返します。 2番目の方法で調理するときは、フライパンを覆わないでください。
フライパンだけでなく、オーブン、スロークッカー、電子レンジでも目玉焼きと一緒に目玉焼きを調理できます。
理想的な目玉焼きは、柔らかいたんぱく質、サクサクしたトーストした端、そして柔らかい液体の卵黄があります。
レシピ1.フライパンで目玉焼き
成分
バター;
3個の卵;
ヨウ化塩。
調理方法
1.フライパンを中火にかけ、よく加熱します。バターを入れて溶けるまで待ちます。
2.卵を優しく小さなボウルに砕きます。卵黄が損なわれないように、これを非常に慎重に行います。
3.卵をフライパンに注ぎ、ハンドルを少し上げて、タンパク質を表面全体に行き渡らせます。塩とカバー。
4.目玉焼きを数分間調理します。卵黄に白い膜が形成されたらすぐに、すぐに熱を取り除き、蓋を開けます。卵を皿またはトーストに移し、ハーブで飾り付けてサーブします。
レシピ2.オーブンでチーズとハムを添えたピーマンの目玉焼き
成分
ピーマンの2つの大きなポッド;
食卓塩;
3個の卵;
バター片;
チーズ60 g;
スモークハム12 g;
ゆでハム15 g。
調理方法
1.すぐにオーブンの電源を200℃入れます。コショウをすすぎ、拭いて半分に切ります。茎を取り除き、種子とパーティションをきれいにします。 3つの半分を深い形に入れて切ります。
2.チーズを大きなチップに切り刻みます。コショウにチーズを入れます。
3. hamでてand製したハムをスライスし、チーズの上にのせる。
4. 1個の卵を各ペッパーに静かに打ちます。小さなバターを上にのせます。
5.オーブンに5分間入れます。卵黄が白いフィルムで覆われるとすぐに、すぐにオーブンから取り出してください。プレートに目玉焼きと唐辛子を入れます。塩で味付けし、挽きたてのコショウで味付けする。
レシピ3.電子レンジでベーコンと目玉焼き
成分
海塩;
卵2個;
チェリートマト-5個。
挽きたてのコショウ;
ベーコン-75 g。
調理方法
1.ベーコンから皮を切ります。軟骨がある場合は、それらを取り除きます。ベーコンを小さな立方体に切ります。
2.スモークした肉を電子レンジ用の小さな皿に入れます。 800ワットの電力で1分間炒めます。
3.チェリートマトをすすぎ、小枝から取り除き、拭いて4つの部分に切ります。ベーコンの上に置き、電子レンジでさらに1分間加熱します。同じ力で調理します。シャッフル。
4.卵黄がそのまま残るように、2個の卵を慎重に皿に入れます。電子レンジに3分間入れます。電力は変わりません。それらが準備された皿に直接サーブし、塩漬けし、コショウ。
レシピ4.スロークッカーで目玉焼き
成分
オリーブオイル;
鶏の卵;
キッチンソルト。
調理方法
1.装置をオイルで潤滑します。スロークッカーをシチューまたはスープモードにします。熱油。
2.卵、塩、カバーを慎重にたたきます。タンパク質が固まり、卵黄が薄い白いフィルムで覆われるまで調理します。
3.スクランブルエッグを皿に載せ、塩を入れ、コショウで味付けし、細かく刻んだグリーンを振りかける。
レシピ5.トマトの目玉焼き
成分
2つのトマト;
挽きたてのコショウ;
卵2個;
食塩;
70 gバター;
緑の2つの房。
調理方法
1.トマトをすすぎ、タオルで拭き、上部を切り取ります。小さじ1杯で、壁を傷つけないように注意しながら、慎重に果肉を取り除きます。
2.コショウ、塩、内側に油を塗ります。卵黄を傷つけないように注意しながら、各トマトに卵を1個ずつ打ちます。コショウと塩を再び軽く加える。
3.トマトと卵を耐熱性の高い形に置きます。 180℃の温度で10分間焼く。サービングする前に、細かく刻んだネギを振りかける。
レシピ6.チェリートマトとほうれん草の目玉焼きウズラの卵
成分
オリーブオイル;
3つのチェリートマト;
挽きたてのコショウ;
ウズラの卵5個;
食卓塩;
冷凍ほうれん草30 g。
調理方法
1.鍋をオリーブオイルで中火で加熱します。解凍しないほうれん草をフライパンにのせ、数分間炒める。
2.ウズラの卵は非常に慎重にボウルに入れられます。そっと鍋に注ぎます。タンパク質を表面全体に分配し、パンを左右に回します。
3.チェリートマトをすすぎ、拭いて半分に切る。タンパク質について説明します。蓋をして、卵黄の表面に白いフィルムが現れるまで調理します。卵黄が液体のままであることを確認します。
4.目玉焼きを皿に移し、胡pepper、塩、刻んだハーブを振りかける。
レシピ7.おかず付き卵焼き
成分
オリーブオイル50 ml;
3個の卵;
ハム10 g;
トマト
ポルチーニm 50 g。
調理方法
1.ポルチーニmの皮をむき、洗って、砕く。
2.ハムを薄切りにし、皮を切ります。
3.トマトをすすぎ、タオルで拭いて薄切りにします。
4.フライパンに火をかけ、オリーブオイルを注ぎ、よく温めます。ハムのスライスを入れて3分間炒める。その後、キノコが焦げ目がつくまで、絶えず炒め、炒めます。最後にトマトを入れて、さらに数分間火をつけます。へらでおかずを平らにします。
5.卵、塩、カバーを静かに打ちます。文字通り3分以上調理します。たんぱく質は完全に調理する必要があり、卵黄はわずかに固まり、内部は液体のままです。
レシピ8.乾燥トマトとアスパラガスの目玉焼き
成分
10本のアスパラガス;
塩;
日干しトマト6個;
挽きたてのコショウ;
卵2個;
ニンニクのクローブ;
ピーマンポッド;
青タマネギ。
調理方法
1.ピーマンポッドから茎を取り除き、セプタムと種子をきれいにします。野菜を細かく刻む。
2.殻からタマネギの皮をむき、細い四分の一輪に砕きます。
3.にんにくの皮から皮を取り除き、薄切りにします。乾燥トマトをストリップにカットします。
4.刻んだ唐辛子を温めたオリーブオイルで2分間炒めます。
5.タマネギ、乾燥トマト、スライスしたニンニクをコショウに加えます。野菜を揚げ続け、黄金色になるまで絶えずかき混ぜます。
6.アスパラガスを4つに切り、鍋に入れて、数分間調理を続けます。混合野菜をへらで滑らかにします。
7.卵黄をそのままにして、野菜の上に卵を打ちます。火を最小限に抑え、蓋をして約5分間調理します。スクランブルエッグに焼きたての自家製パンを添えてください。
レシピ9.目玉焼き「農家の朝食」
成分
トーストパンの6つのスライス。
食卓塩;
六つの卵;
バター30 g;
挽きたての黒胡pepper;
スモークソーセージ50 g。
調理方法
1.トーストパンの各スライスを麺棒で軽く転がします。クラストを整え、パン粉にオイルを塗ります。
2.パンをマフィンパンに入れ、バターをかけます。
3.スモークしたソーセージをフィルムから取り出し、細かく刻みます。缶に並べます。
4.大きすぎない卵を取ります。ソーセージの上で卵1個を優しく打ちます。コショウ、塩を入れ、オーブンに1/4時間入れます。 180℃で調理する
5.皿を皿から慎重に取り出し、皿に載せて温める。
目玉焼き-ヒントとコツ
卵黄を無傷に保つには、フライパンの端ではなくナイフで卵を割ってください。
目玉焼きと目玉焼きをフライパンで5分以内で炒めます。
十分に加熱したフライパンにのみ卵を置きます。
目玉焼きで目玉焼きを調理する場合は、卵黄が広がらないようにタンパク質のみを塩漬けします。
バターと植物油の混合物で調理すると、目玉焼きがおいしくなります。
