現代の調理方法と製品の保管条件について学べば学ぶほど、長い間忘れられていた家庭のレシピを思い出して実践に移したいという気持ちが強くなります。
特に山羊チーズの場合は、調理した製品の品質を完全に確認できます。
それは、ほとんどの乳製品のような牛乳からではなく、ヤギから調製されているという事実からその名前を得ました。
ヤギのチーズの作り方：製品の利点
ヤギのチーズの有益な特性は広大で多様です。牛乳とは異なり、ヤギは体によく吸収され、アレルギーを引き起こしません。 自家製の山羊チーズには、次のような有益な物質とミネラルが含まれています。
•リン。
•セレン。
•鉄;
•カルシウム。
•カリウム。
•ビタミンBおよびD。
チーズの利点は、カロリーが低いことです。低コレステロールです。したがって、体重を減らしたい人に最適です。組成物中の抗酸化物質は、体が感染性病原体および発癌物質に抵抗するのを助けます。ヤギのチーズ製品は、シャープで純粋な白色の独特の風味を持っています。白ワインやビールのスナックに最適です。
ヤギチーズの牛に対する利点：
•山羊チーズの微量元素と栄養素のセットは、消化がより簡単で迅速です。
•組成物中の大量のカルシウムは、関節疾患のある人々にとって製品を有用にします。
•アレルギー反応がないため、乳糖にアレルギーのある人でも消費できるユニークな製品にすることができます。
自宅でヤギのチーズを調理するには、多くの時間、労力、お金はかかりません。新鮮な山羊乳を見つけて栄養製品を作るだけで十分で、残りの材料セットは最小限になります。しかし、それはすべて希望するチーズの種類に依存します。
ハードレシピ：ヤギチーズの作り方
ヤギ乳からハードチーズを作るには、次の製品セットが必要です。
•3リットルの山羊乳そのものを直接。
•自宅または購入した（店の）カッテージチーズ-1キログラム。
•鶏の卵1個。
•小さじ1杯のソーダ。
•ひとつまみの塩。
•半分の植物油。
調理の段階：
1.最初に、ヤギのミルクを鍋に注ぎ、液体を沸騰させる必要があります。牛乳を沸騰させるには、調理済みのカッテージチーズをすべて加え、十分に攪拌しながら、強火でさらに20分間調理する必要があります。
2.時間が経過したら、カードとミルクの塊をザルに移し、液体から完全に分離するまで待ちます。次に、原料を別の容器、例えばボウルに移す必要があります。
3.他のすべての成分を牛乳原料に加えます。固まりを完全に練り、水浴で約10分間煮るボウルに入れなければなりません。それらは熱湯の瞬間の後に検出される必要があります。
4.ハードチーズの準備がほぼ整いました。原料を水浴から取り除き、準備されたペットボトルに移し、首が事前にカットされています。チーズをボトルにしっかりと押し込みます。次に、満たされたボトルを冷蔵庫に送り、チーズが完全に冷めるようにします。冷凍庫の同じボトルにチーズを保存する方が良いです。その品質は影響を受けず、味は変わりません。
ソフトタイプと加工タイプ：ヤギチーズの作り方
次のレシピは、ヤギの乳から柔らかいチーズを作るのに役立ちます。 彼には、次のようなコンポーネントが必要です。
•主成分は2リットルの山羊乳です。
•サワークリームの400グラムの包装は、家庭用品を取ることができます。
•鶏卵6個。
•大さじ2杯の塩を、スライドなしで注ぎます。
ソフトチーズの作り方：
ステップ1.ミルクを塩でBでます。
ステップ2.同時に、6個の卵を打ち、サワークリームでそれらをこねます。
ステップ3.牛乳が最終的に沸騰したら、ホイップクリームと卵塊を注ぎ、新しい混合物が沸騰するのを待ちます。その結果、混合物から血清が分離されるはずです。
ステップ4.混合物をザルに注ぎます。これは、数回折り畳まれたガーゼを通して行う方が良いです。余分な液体はそこから排出されるはずです。
ステップ5.ホエーが完全に排出されたら、将来チーズをガーゼで包み、プレスの下に置きます。チーズを2つのプレートまたはボードの間に配置し、その上に重量が1 kgを超えない荷重を配置することで作成できます。
ステップ6.このような条件下では、チーズを約5時間寝かせてから、同じガーゼで容器に移し、数時間冷蔵庫に入れて冷却する必要があります。製品の準備ができました。
プロセスチーズを準備するには、ヤギの乳をベースにした既製品が必要です。これはカッテージチーズです。 必要な合計：
•ヤギのカードの半キロ。
•バター（大さじ2）。
•スプーン1杯の紅茶ソーダと少々の塩。
料理：
まず、ステンレス鋼の鍋でバターを溶かす必要があります。カッテージチーズを丁寧に絞り、塩、ソーダを加え、同じ鍋に入れます。火で準備された塊は、燃えないように絶えず混合されなければなりません。カッテージチーズは溶け始め、クリームチーズに似たテクスチャーを獲得します。この時点で、製品がそこで凍結するような形にシフトする必要があります。この最終段階で、将来のプロセスチーズに特徴的な風味を付けることができます。たとえば、そこに野菜を加えたり、特定の調味料を加えたりできます。
おいしいフェタチーズの調理、またはヤギのチーズの作り方
多くの人が愛するチーズは、牛からだけでなく、ヤギの乳からも作ることができます。彼のレシピは簡単です。ヤギのミルクに出会ったら、自分の農場で簡単に残りの材料を見つけることができます。 必要なのは：
•ヤギ乳6リットル。
•200グラムの6％酢。
•塩。
料理を始めます：
1.牛乳をチーズクロスでろ過して、完成品に動物の毛が入らないようにして、チーズでチーズの作成を開始してください。原則として、この規則は他の種類の自家製チーズの調製に適用されます。
2.牛乳を火の上に置き、ゆっくりとかき混ぜながら沸騰するのを待ちます。沸騰した液体に塩と酢を加えます。
3.結果は、表面にチーズの小片が形成されるホエーの粘稠度になるはずです。
4.スロット付きスプーンを使用して、それらをキャッチし、ガーゼのあるプレートに置きます。
5.チーズはよく絞る必要があります。
6.製品をプレスの下に置き、完全に冷却するために涼しい場所に置いておくだけです。これが発生すると、製品の使用準備が整ったことを意味します。
このレシピでは、どんな量のチーズでも絶対に調理できます。推定酢量は、ヤギ乳3リットルごとに100グラムです。
ヤギのチーズを異常に柔らかくする方法
最もデリケートな味のチーズは、最もこだわりのあるグルメでさえも無関心ではありませんが、非常に簡単に準備されます。 彼には、次の製品セットが必要です。
•2リットルの新鮮な山羊乳。
•カッテージチーズとサワークリームを大さじ2杯、自家製の製品と購入したものの両方を取ることができます。
•小さじ1杯の塩。
•酢。牛乳がうまく凝乳されていない場合、この物質のスプーン一杯が役立ちます。
柔らかいチーズの準備に進みます。
1.牛乳を火の上に置き、50℃に加熱します。
2.カッテージチーズを牛乳でこすり、加熱した液体にこの塊を加えます。
3.溶液に塩をし、沸騰させる。
4.熱を最小限に抑え、準備したサワークリームを牛乳に加えます。
5.次に、混合物に目を向け、ミルクが濃くなり始めるまで絶えず混合します。これは最大15分以内に発生するはずです。これが起こらない場合、それは酢を追加する時間です。
6.得られた凝乳塊は、ふるいにかけられたガーゼに投げ込まれます。
7.質量をこの位置に置いたままにして、できれば生地でできたナプキンで覆い、小さな重りで押しつぶします。その重量は300グラムを超えてはなりません。
8. 1時間後、テーブルで提供できる最も柔らかいヤギチーズを受け取ります。
ヤギ乳に関する追加情報
ヤギ乳の利点は膨大です。専門家はそれを伝統医学のユニークな手段として区別します。 そのような病気に対処するのに役立ちます：
•気管支炎;
•咳;
•風邪;
•性的弱さ。
•アテローム性動脈硬化。
•高血圧;
•肝疾患;
•膀胱炎。
ヤギ乳は低刺激性製品であるだけでなく、アレルギーを治療することもできます。したがって、ヤギのチーズのような有用で用途の広い製品を生産するために牛乳が使用されることは驚くことではありません。
