オーブンでラム-最高のレシピ。オーブンでラムを正しく調理する方法。

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オーブンでラム肉-一般的な原則と準備の方法

適切に調理された子羊はおいしいだけでなく、健康的でもあります。子羊の脂肪は、余分な負荷をかけることなく、胃に完全に吸収されます。この肉は、食事の栄養に欠かせないものであり、その中に含まれるレシチンは、体内のコレステロール代謝を正常化するという特徴があります。

子羊のオーブン-製品の準備

おいしい料理の鍵は、子羊の正しい選択です。最良の選択肢は、柔らかく、顕著な「臭い」のない若い子羊の肉です。動物が若ければ若いほど、肉はより明るく、脂肪はより硬く、多孔性の骨になります。古いマトンの色は濃い赤で、硬くてシネウィーです。

肉からあなたはフィルムを切る必要があり、腱を切る。脂肪がほとんど残っていません。

オーブンでラム肉-料理を準備する

広々とした天板が適しています。別のレシピでは、これらの目的のためにローストパンとホイルも必要になる場合があります。

オーブンラム-最高のレシピ

レシピ1：スロバキアのオーブンでの子羊

料理の恵みは、すべての製品がほとんど混合されておらず、丸ごと提供されることです。

成分

ニンニク-1頭;
酢3％-1テーブル。嘘。
脂肪（赤身の肉の場合）-1テーブル。嘘。
ジャガイモ-5-6塊茎;
ブロッコリー-500 g;
フレッシュトマトとキュウリ;
ディルとパセリ;
タイム（タイム）と塩-味わうために;
ラム-1 kg。

調理方法

ブロッコリーを花序に分解し、よくすすぎ、水を流します。シチュー鍋に水を入れ、キャベツを入れて蓋を閉めた状態で10分間煮た後、ブロッコリーをザルに入れて、スープがシチュー鍋に戻るようにします。

肉を塩、ニンニクでおろし、あらかじめ油を塗った天板に置きます。オーブンに入れ、子羊が茶色になるまで中温で炒めます。次に、火を減らし、割り当てられたジュースに肉を定期的に注ぐ必要があります。十分でない場合は、ベーキングシートに少量の水を加える必要があります。これにより、ジュースの除去が促進されます。

つまようじでラムを穿刺すると、その準備の程度を判断できます。

準備した肉を小片に切り、皿にきれいに置き、上に肉汁を注ぎ、タイムまたはタイムを振りかける。ゆでたブロッコリー、トマト、きゅうり、ハーブを添えてマトンで覆います。キャベツの代わりに、フライドポテトを添えて提供できます。

レシピ2：オーブンラムローフ

ロース肉は骨で細かく切り分けられ、卵とパン粉のウスターソースで砕かれます。

成分

骨付きラムロース-12個;
卵-3個;
ウスターソース-3ティー嘘。
パンくず-1スタック。

調理方法

オーブンを190°Cに予熱します。ボウルに、ウスターソースを卵と混ぜます。この混合物にパンの各部分を浸し、パン粉で軽くパンします。油を塗った天板に脂肪を入れて20分間焼いた後、反対側の肉をひっくり返し、さらに20分間焼く。

レシピ3：オーブンでのラムの脚

子羊の脚は、ニンニク、ローズマリー、マスタード、レモンの皮、蜂蜜の混合物で一晩漬けてから、オーブンで焼きます。

成分

ハニー-4つのテーブル。嘘。
新鮮なローズマリー-大さじ2。嘘。
準備ができたマスタード（辛くない）-2つのテーブル。嘘。
レモンの皮、黒胡pepper、粗い海塩-各小さじ1。嘘。
刻んだニンニク-3クローブ;
子羊の脚（2〜2.5 kg）。

調理方法

マスタード、蜂蜜、レモンの皮、ニンニク、刻んだローズマリー、黒胡pepperを混ぜ合わせます。この混合物で子羊をすりおろし、それを密閉容器で一晩冷蔵します。

オーブンを230°Cに予熱します。子羊に塩をし、ローストパン、すなわちワイヤーラックに置き、そこから脂肪を天板に流し込みます。 20分間焼いてから、火を200°Cに固定し、オーブンでこの温度をさらに1時間保ちます。肉が上から焦げ始めたら、上からホイルで覆う必要があります。内部はピンクがかったままです。

カットする前に、脚を約10分間放置します。肉をストーブで焼いた後に残ったジュースが入ったベーキングトレイを入れ、コップ半分の水を加え、底から炭化粒子をこすり落とそうとします。赤ワインをコップ半分ほど注ぎ、水で薄めた澱粉でグレービーを濃くします。連続的に攪拌しながら、ストーブで加熱します。

レシピ4：ジョージアン風野菜とオーブンで焼いたジョージアン風ラム

このレシピに従って調理された肉は非常に辛いです。野菜はジュースで焼かれ、おかずの代わりに出されます。

成分

ナス-1個;
ジャガイモ-700 g;
ニンニク-粗く刻んだクローブ3個;
薄いリングにスライスしたタマネギ-1個;
刻んだトマト-500 g;
白ワイン-3つのテーブル。嘘。
細かく刻んだオレガノグリーン-1テーブル。嘘。
コショウ;
塩;
子羊の脚-2.5 kg。

調理方法

肉がピンク色になるまで（約2時間）オーブンで脚を焼きます。その間に、あなたはナスを切り刻み、それがジュースを開始するように塩をし、ペーパータオルでそれを乾かす必要があります。

子羊の脚をニンニクで満たし、胡pepperと塩をすりおろす。 220°Cに予熱したオーブンに入れます焼き上がりの約1時間前に、鍋から脂肪を排出して野菜を入れる必要があります。ワインを注ぎ、オレガノ、コショウ、塩を振りかける。脚を野菜で覆い焼きます。野菜をかき混ぜてジュースでよく浸すことを忘れないでください。