ビーフチョップ-一般的な調理原理
何がもっと簡単に見えるかもしれませんが、チョップの調理で特別なことは何ですか？彼はハンマーを取り、肉の小さなプラスチック、パン粉を叩き、フライパンで揚げました。ファンタジーはどうですか？実際、伝統的な豚肉だけでなく、牛肉などの他の種類の肉もすべて、主要な成分として使用できます。
多くの人は、牛肉は堅く、チョップなどの料理にはまったく適さないと言います。よろしいですかもちろん、少し手を加えて、必要に応じて準備する必要がありますが、結果はすべての期待を上回るでしょう。おいしいジューシーなビーフチョップを作ることはまったく難しくありません。主なことはいくつかの重要な点を守ることです：
-牛肉の選択と準備（チョップ）;
-彼女をうまく打ち負かしますが、無理をしないでください。さもないと、断片は平凡な詰め物に変わります。
-バッターの厚い層でプラスチックを「ドレス」します。
-貴重なジュースが失われないように、パンくずを豊富に入れます。
-金型またはパンの温度を常に監視します。
さらに、ビーフチョップは、鍋を完全に蓋で覆わないように、よく加熱した油で厳密に揚げる必要があります。底が固まり始めると、プレートの出力は中程度に低下します。火の終わりに向かって、私たちは最小限に減らします。ビーフチョップは、通常10〜15分準備されます。それらを十分ジューシーにするには、少量のブロスで少し消火する必要があります。これは事前に調理する必要があります。さて、あなたは何ができますか？ 「素晴らしい」料理を作りたい！極端な場合、時間がなければ水を追加できます。
ビーフチョップ-調理
特に、チョップを切るにはテンダーロインが最適です。おそらく、何が危機にatしているのかわからない人もいます。そして、クリッピングを装った市場の売り手は、二流の製品を突き出すことができます。説明しようとします。ノッチは、尾根の内側にある筋肉です。長い大きな魚のバリークに非常に似ています。テンダーロインを購入できない場合は、牛肉の他の肉の部分（肉）を購入します。これは適切に切断し、すべての腱とフィルムを取り除き、繊維を1センチ幅のスライスに切断します。
牛肉を選択する際には、もう1つの重要な要素を考慮に入れる必要があります。肉は明るく、飽和した赤である必要があります。暗い色は、殺された動物が古いことを示しているためです。そのような肉は強すぎて、チョップの組成に合わない。
それで、あなたは肉を準備しましたか？みじん切り？今度は、すべてのピースを粘着フィルムで包み、それぞれをまな板の上でキッチンハンマーで叩きます。その後、スパイス、塩、コショウで味付けをし、レシピに従って行動します。場合によっては、肉をマリネするために残し、時には調理した衣にたっぷり浸けます。いくつかのオプションがあります。
ビーフチョップ-調理器具
ハンマーとまな板についてはすでに沈黙しています。他に何が必要ですか？当然、厚肉のフライパンまたは小さな平らなグラタン皿。それはあなたが最も好むteotbivnoy処理の方法に依存します。
ビーフチョップ-ベストレシピ
レシピ1：バターのビーフチョップ
あなたの男性が確実に楽しむことができる非常に栄養価が高く、心のこもったおいしい料理です！このレシピに従って準備されたチョップは、おかずと一緒に出すことができます。選択したワインを食事に追加してみてください！
成分
-牛ヒレ肉500グラム
-鶏卵4個
-30〜40グラムひまわり油
-60〜80 gr。パンくず
-コショウ、肉用スパイス、塩
調理方法：
1.牛肉を繊維に切り、慎重に叩き、調理したスパイス、塩（スパイスが塩漬けでない場合）、コショウで処理します。
2.バッターを調理する：卵がボウルの中で滑らかになるまで叩く。パン粉を平らなプレートに注ぎます。
3.次に、各肉をバッターで包み、パン粉を豊富に巻き、再びバッターとパン粉で包みます。これは、ジュースの損失を避けるためにピースを完全に覆うために必要です。
4.フライパンを満たし、オイルを注ぎ、よく温め、スライスを広げます。チョップを両側で10分間炒める。最初のクラストが形成されたら、火を減らす必要があります。
チョップを炒めたら、ふたでしっかりとフライパンを閉じ、ストーブの電源を切り、少し蒸します。
レシピ2：オーブンでのビーフチョップ
このレシピに従って調理された料理は、とてもジューシーなものになるはずです。これを実現するには、チョップ付きのフォームをオーブンに送る前に、ホイルでシールすることをお勧めします（蓋があれば使用できます）。
成分
-500グラムプレミアムビーフフィレ
-ハードチーズ350グラム。
-オニオンヘッド3個
-マスタード小さじ1
-5つのテーブル。マヨネーズ大さじ
-コショウ、肉の味のスパイス
-植物油
調理方法：
肉を準備し、標準的な方法で打ち、スパイス、マヨネーズ、マスタード、コショウで覆います。次に、それらを油を塗った天板に置きます。スライスの上に玉ねぎを均等に広げ、リングにスライスし、粗いおろし金の上にすりおろしたチーズを振りかける。私たちはそれをオーブンに送り、そこで金色の食欲をそそるクラストが形成されるまで140度の温度でチョップを焼きます。ご飯、野菜サラダ、パスタ、マッシュポテトなどのチョップを提供します。
レシピ3：ポーランドビーフチョップ
通常の方法でbeatられた牛肉は、まずフライパンで揚げられ、その後、オーブンでブロス（水）とプルーンを加えて焼き上げられます。調理時間は2時間です。
成分
-牛ヒレ肉1 kg
-玉ねぎ2個
-プルーン5個
-小さじ1はちみつ
-ニンニク2片
-パプリカ小さじ2
-スパイス、コショウ、ベイリーフ
-植物油（大さじ4-5杯）
調理方法：
1.準備したチョップをわずかに塩漬けにし、フライパンで揚げます。次に、プレートに移動します。
2.次に、玉ねぎを半分の輪に切り、プルーンをいくつかの部分に切ります。タマネギを透明になるまで炒め、蜂蜜と混ぜます。
3.肉を油を塗った厚肉鍋または深い鍋に移し、プルーンと玉ねぎを平らな層の上に広げます。必要に応じて、スパイス、パプリカ、塩とコショウで味付けします。
4.刻んだニンニクとラヴルシュカを追加し、2〜3杯の牛肉スープ（水）を注ぎます。オーブンに入れ、蓋（またはホイル）でフォームを閉じ、150〜170度の温度で2時間焼きます。
レシピ4：サワークリーム入りビーフチョップ
ご存知のように、肉はサワークリームや野菜によく合います。トマトとハーブを加えたサワークリームを使ったビーフチョップの優れたレシピを紹介します。
成分
-牛肉1 kg
-2頭の弓
-サワークリーム200-250グラム。
-トマト2個
-オイルが成長します。 100グラム
-ハーブの束、肉のスパイス
調理方法：
タマネギを切って炒める。皿の上に置きます。チョップミートを各側に広げ、タマネギが揚げられた油で揚げます。皿に広げます。すべての材料が揚げられたら、ローストパンにグリースを塗り、その上に肉片を置き、玉ねぎとトマトのスライスを注ぎます。上の緑を振りかけます。すべてをサワークリームで満たします。皿を予熱したオーブンに入れ、ふたを閉めた状態で250度で10分から15分煮込みます。そのようなチョップを出すには野菜サラダが最適です。いってらっしゃい！
ビーフチョップ-役に立つヒント
ビーフチョップを調理するには、新鮮な冷蔵肉を使用します。これを購入できない場合は、構造に違反することなく、お湯に落とすことなく、穏やかに解凍する必要があります。牛肉を盆地に置き、室温で完全に解凍されるまで待つのが良いでしょう。
ビーフチョップを柔らかく、おいしく、ジューシーにするには、調理前に2〜4時間マリネに入れておくことをお勧めします。
マリネの準備：辛口の白ワイン1リットル-ワイン酢大さじ半分、細かく刻んだニンジン100グラム、玉ねぎ同量30グラム。セロリ、パセリの束、ニンニクのクローブ3個、黒コショウ5-7個。
エナメルまたはセラミック皿に肉片を並べ、記載された材料の刻んだ混合物を振りかけ、1リットルのワインを注ぎ、酢を加えます。数時間涼しい場所に置きました。時間が経過した後、マリネを破棄し、すべての粒子の肉を取り除きます。おいしいチョップを調理するための原料が準備できました！がんばれ！
