肉でご飯を炊くという伝統は東方から伝わり、ペルシャ人が初めてそのような料理を発明しました。その後、伝統は中央アジア全体に広がり、さらに西側にも広がりました。
現在、何百種類もの料理があり、その主な材料は米と肉です。料理のレシピには、スパイスや辛い調味料だけでなく、野菜、ドライフルーツ、ナッツ、その他の材料も含まれています。カースト、ストーブ、オーブン、または伝統的なロシアのオーブンで肉入りご飯を調理できます。
肉入りご飯-製品の準備
肉でご飯を調理するとき、料理の基礎となる適切な製品を選択することが非常に重要です。子羊はご飯に最適です。豚肉と牛肉を使用できますが、子牛肉はお勧めできません。柔らかくて柔らかいです。ご飯は固くて透明である必要があり、ゆでると不愉快なおになります。調理前のご飯は冷水で数回洗う必要があります。必要に応じて、低品質の穀物や不純物を取り除きます。肉を細かく切り、植物油で揚げます。肉が半分調理された後にご飯が追加されます。
肉入りご飯-調理器具
通常、肉入りのご飯は、鋳鉄、アヒルの子、土鍋、またはパスダで焼いて調理します。近年、オーブンや電子レンジで使用されるガラス容器は非常に人気が高まっており、肉入りご飯の調製におけるそれらの使用も非常に重要です。
レシピ1：ピラフ
ピラフは、ご飯や肉を含む最も人気のある料理の1つです。さまざまな種類の調味料が特別なピラフの味を形成し、乾燥アプリコットとプルーンを追加することもできます。東には、伝統的な料理のレシピがたくさんありますが、そのうちの1つにレシピを提供しています。
成分
-500グラムの肉（子羊、豚肉、牛肉）;
-コメ1杯;
-タマネギ2個;
-1つの大きなニンジン;
-バター;
-ニンニク1片;
-黒コショウ;
-塩。
調理方法
肉を中サイズ（30〜40グラム）に切り、事前に溶かしたバターで炒め、茶色の皮が得られるようにします。次に、塩、スパイス、マッシュガーリック、芳香性ハーブ（必要な場合）を追加します。
タマネギを細いストリップに切り、ニンジンを粗いおろし器ですりおろし、野菜を肉に加え、蓋をして肉が柔らかくなるまで煮ます（通常、このプロセスには約1時間かかります）。肉を調理するとき、液体が沸騰していないことを確認し、それが十分でない場合は、沸騰した水を追加してください（調理プロセスでこれを数回少しずつ行う方が良いです）。
肉が調理されている間、米は水に浸す必要があります。肉と野菜が入った容器にご飯を入れ、液体が「パルプ」を覆うようにします。蓋を閉めて、15分間煮ます。皿の準備ができていて、皿に液体が多すぎる場合は、蓋を開けて水を蒸発させ、米がもろくなるようにします。
ピラフは大きな皿の上で提供され、装飾用に少しグリーンを追加できます。
レシピ2：肉、きのこ、キャベツ、ピーマン入りライス
米は肉だけでなく野菜にもよく合いますが、これらの成分を混ぜることでおいしい香り豊かな料理が得られることは驚くことではありません。
成分
-400グラムの肉（豚肉、子羊肉、牛肉、この場合は子牛肉でも使用可能）;
-米400グラム;
-200グラムのシャンピニオン;
-500グラムの新鮮なキャベツ;
-2つのピーマン;
-肉汁1リットル;
-タマネギ1個;
-ニンニクの1-2クローブ;
-植物油大さじ2。
-小さじ1杯の赤唐辛子;
-塩。
調理方法
肉を小さな立方体に切り、植物油で炒め、細かく刻んだ玉ねぎ、スロー、赤ピーマンのリング、マッシュルーム、塩、コショウ、ニンニクを加えます。 10〜15分炒めてから、鍋に移し、スープで満たし、オーブンに半時間入れます。
米は、半調理になるまで別々に調理され、その後洗浄、乾燥され、肉鍋に入れられます。さらに数分間オーブンに皿を置きます。
レシピ3：チキンミートライス
鶏肉は、ラム、豚肉、牛肉よりもはるかに軽く、低カロリーです。さらに、その使用は家計に大きな影響を与えないため、鶏肉入りのご飯は非常に関連性が高く人気のある料理です。
成分
-鶏肉300グラム;
-グラス3杯;
-100グラムのハム;
-3つのピーマン、
-玉ねぎ2-3個、
-ひまわり油大さじ4、
-いくつかのスプーンのトマトペースト;
-唐辛子
-塩。
調理方法
タマネギとピーマンをひまわり油でソテーし、肉の小片を加え、皿に塩をし、15分間煮る。次に、ハムとご飯を追加し、ソースをソースで味付けし、3〜5分間火にかけます。
肉入りご飯-経験豊富なシェフの役立つヒント
長時間の熱処理が必要な米料理の準備には、もろい米品種のみを使用してください。
米の色とその味を美しく飽和させるには、スパイスとハーブ（コショウ、パプラカ、サフラン）を使用します。
米にとって理想的な肉は、ラムのuel、その後ラムの肩または背中、豚の首、牛肉です。
