肉は最も古い人間の食べ物です。
私達はその高い栄養価についてずっと前に学びました。火や木炭で調理された心のこもった食事は、人々が力を取り戻し、効率を上げるのを助けました。
文明の発展とともに、料理芸術も発展しました。彼らは、肉をさらにおいしくするために、さまざまな種類の加工に肉をさらし始めました。残念ながら、一部の最新の処理方法は人間の健康に悪影響を及ぼします。
さらに、肉は重い食べ物であるため、胃と食道全体に一定の負担がかかりますが、研究では、筋肉繊維と繊維の組み合わせ、したがってほとんどの野菜が身体に多大なメリットをもたらすことが示されています。料理の肉と野菜の組み合わせは、料理人の間で最も理想的であると認識されており、ほとんどの栄養士の観点から最適に役立ちます。
野菜、特に緑、赤、およびでんぷん質でないものは、タンパク質の消化に寄与し、肉の分解中に形成される有害物質を中和し、胃腸管の停滞と発酵を防ぎます。また、多くの野菜に含まれる生物学的に活性な物質は、体内から毒素や過剰なコレステロールを除去するのに役立ちます。
あらゆる種類の肉が、サヤインゲン、トマト、ニンジン、アーティチョーク、ナス、コショウ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクなどの料理の構成に完全に適合します。事実上、ファンタジーの制限はありません！
野菜と肉-製品の準備
店で肉を購入するときは、死体のジューシーな部分を優先してください。たとえば、ロース肉、豚肉の首、切り身または大きなハム。肉が太すぎたり、逆に赤身であってはなりません。弾力性のある弾力性のある構造を持ち、暗すぎず均一に色付けする必要があります。調理する前に、冷凍庫から肉を取り出し、流水で大きな部分ですすぎ、室温で解凍するまで放置します。次に、分割されたスライスにスライスします。必要に応じて、キッチンハンマー、ぼろ布、またはナイフの裏でスライスを叩き、ラップで覆います。
調理する前に、野菜を分類し、よくすすぎ、皮をむく必要があります。ハーブ野菜は洗浄する必要はありません。すすぎ、ザルでたたき落とすだけで十分です。キャベツ野菜は汚染、損傷、茎から解放されるべきです。カリフラワーは緑の葉で茎を取り除きます。トウガラシは茎と種子から解放されます。
野菜と肉-調理器具
料理の選択と準備は、質の高い健康的な料理の準備に重要な役割を果たします。調理プロセスで肉や野菜の有益な特性、優れた香りと味を保つには、エナメル、鋳鉄、耐熱ガラス皿を使用してください。最初のコースの準備には、薄い壁の鍋を選択することをお勧めしますが、揚げ物には適していません。煮込み、揚げ物、ベーキング製品は、壁と底が厚くなった皿で行う必要があります。
レシピ1：野菜とロースト肉
この生inger風味の料理は、マッシュルーム、醤油、ニンニクで補完されます。間違いなく試してみる価値があります！
成分
-600 gr牛肉パルプ
-300グラムシャンピニオン
-赤ピーマン1個
-マリーナの瓶。グリーンピース
-インゲン250 g
-オニオンヘッド1個
-セロリ2茎
-グラウンドジンジャー小さじ2。
-ニンニクのクローブ
-醤油大さじ3。 l
-オリーブオイルまたはその他
調理方法：
1.肉を1.5x3（およそ）サイズの小さなブロックに切ります。醤油、細かく刻んだニンニク、生ingerを別々に混ぜます。得られた混合物で、野菜を調理し、ローストしながら肉をマリネします。 4〜5時間マリネできるので、さらにジューシーになります。
2.ピーマンとマッシュルームの皮をむき、ストリップ（麺）に切る。調理するまで中火で炒めます。
3.セロリと玉ねぎをみじん切りにして炒める。最初に、タマネギは黄金色になるまで、セロリを追加し、5分後-豆。すべてをさらに2〜3分間火にかけた後、取り外して少し冷まします。きのことコショウと混ぜる。
4.私たちの肉はマリネされています。熱い油の上に浸し、数分間強火で絶えず攪拌しながら炒める。調理する3分前に味を塩します。
肉を小さな平らなプレートの真ん中に置き、野菜炒めで包んでサーブします。
レシピ2：野菜入りシチュー
すべての家庭が確かに感謝する価値のある料理。任意の野菜を絶対に追加できますが、このレシピでは、最も手頃な価格のニンジン、ピーマン、トマト、玉ねぎを選択します。
成分
-400グラム低脂肪豚肉または牛フィレ肉（あなたの裁量で別のものを選択できます）
-2つのピーマン
-中程度のニンジン3個
-トマト2個
-オニオンヘッド3個
-パプリカ、油さび、コショウ、塩
調理方法：
1.肉を大きく切り、柔らかくなるまで炒める。それが少し無愛想なとき塩。
2.タマネギ、ニンジン、ピーマンの皮をむき、すべてを同じサイズの大きな立方体に切ります。ニンジンとピーマンを肉に加え、柔らかくなるまで煮込み、玉ねぎを加えます。
3.トマトも切り、玉ねぎが柔らかくなったらシチューを加えます。必要に応じて、肉のスパイスで味付けします。お湯を鍋に注ぎ、さらに7〜10分間煮ます。最後に、お気に入りの野菜を皿に振りかけます。
レシピ3：オーブンで野菜と肉
食品を焼く利点は、野菜と肉が同時により多くの栄養素を保持することです。レシピによると、肉は強くないはずです。若い豚肉や鶏肉を食べることができます。皿を天板に重ねて配置します。材料を混ぜることはできません！
成分
-豚ヒレ1 kg
-3つの大きなジャガイモ
-ニンジン1個
-オニオンヘッド3個
-中egg子
-ミディアムスカッシュ
-新鮮または冷凍インゲン豆400グラム。
-4つのカリフラワーの花序
-トマト2個
-ハードチーズ100-150 gr
-ラスト。オイル、スパイス、ハーブ
調理方法：
1.豚肉を小さなスライスに、玉ねぎとトマトを半分の輪に、ジャガイモを大きな立方体に、ニンジンを輪に、into子とズッキーニを立方体に切る。
2.ディープベーキングシートにオイルを塗ります（内壁について忘れないでください）。 1-肉、2-タマネギ、3-ジャガイモ、4-ニンジン、5-ナス、6-ズッキーニ、7-豆、8-カリフラワー、最終段階-トマト。
材料を2〜3層ごとに塩漬けし、必要に応じてマヨネーズで潤滑することができます（ただし、料理はそれなしでは非常にジューシーになります）。ベーキングトレイと肉と野菜をオーブン（予熱済み）に40〜60分間入れます。スライスしたチーズまたはすりおろしたチーズを調理の数分前に置き、溶けるまでオーブンに入れます。料理の準備ができました！
野菜入り肉-役に立つヒント
1.若い動物の肉はジューシーでおいしくなります。特徴的な明るいピンク色と小さな白い静脈によって、古いものと区別することができます。
2.古い動物の肉は、以前にマリネに20〜24時間保管されていれば、よりジューシーになります。マリネの準備：辛口白ワイン1リットルあたり-酢小さじ½、ニンジン、タマネギ、各100 gの半リング、ニンニクのクローブ、スパイシーな緑の束。
3.調理中、マスタードで肉に油を塗ることができるので、よりジューシーになります。
4.野菜を使用した肉料理の準備中に、材料を別々に煮る必要がある場合は、野菜を水に入れたままにしないでください。すぐに形が崩れ、バラバラになります。
5.水の代わりに野菜スープでシチュー中の食物を豊かにします。
肉は普遍的な製品です。必須アミノ酸が含まれており、人間の食事の中で最もエネルギーを消費する成分の1つと考えられています。そして野菜と組み合わせて、それは二重に健康的でおいしくなります！
