きのこと豚肉-準備の一般原則
ご存知のように、豚肉は多くの食材によく合います。キノコと肉を含むさまざまな種類のタンパク質を別々の食事に混ぜることは許されないと考えている人もいます。しかし、多くの国民料理では、キノコの香りが繊細な豚肉に特別な味を与え、すべての食べる人に確実にアピールするため、このような珍しい製品の組み合わせは非常に成功していると考えられています。また、さまざまな種類のキノコを使用して、実験的に新しい興味深い料理を手に入れることができます。
キノコと豚肉が同じ皿で互いに屠殺されないように、それらを別々に煮て、一緒に結合する準備ができるまでしばらくの間お勧めします。ただし、一部のレシピでは肉と特定の種類のキノコを混ぜることができます。特に豚肉は十分に早く調理されます。そのような料理の準備のために、料理人はポルチーニ、シャンピニオン、茶色のキノコ、アミガサタケ、ポルチーニ、アンズタケ、バター、キノコなどのキノコの品種の使用を推奨しています。
きのこと豚肉-製品の準備
原則として、上記のキノコは長い準備を必要としません。いくつかの種に固有の特徴的な苦味を排除するには、キノコを加熱するだけで十分です。
ポルチーニm、ポルチーニ、ポルチーニから、最初に皮を薄く切り、脚を帽子から離してから、未調理の熱湯で火傷します。シャンピニオンは帽子からフィルムを取り出し、容器に入れて冷水で満たし、少量のクエン酸を加えて数分間調理します。アンズタケとアミガサタケを洗浄し、7〜10分間煮沸してから、冷水で洗浄します。フィルムは最初に油から（キャップから）取り除かれ、次に徹底的に洗浄されます。
豚肉に関しては、いくつかの加工条件に従わなければなりません。第一に、肉を浸すことはできませんが、流れる水の流れを通過することはできません。第二に、塩は肉からジュースを引き出すので、調理する前に塩を塗るべきではありません。冷凍豚肉を冷水ですすぎ、皿に入れて蓋を閉じてから解凍します。
肉を大きな部分にすすぎ、栄養素が水で洗い流されないようにすることをお勧めします。その後、必要な場合にのみ、繊維を分割して小片にします。
きのこと豚肉-調理器具
豚肉料理をキノコで調理するという点では、鋳鉄、エナメル、アルミニウム、ステンレス、テフロン加工のガラス製品が最適と考えられています。
理想的なオプションは鋳鉄です。それは耐久性があり、複数の世代を持続させることができます。厚くなった壁のおかげで、食べ物はゆっくりと均等に温まり、底にくっつきません。フライパンやシチュー、シチューなどの料理に最適です。エナメルを塗った道具は非常に実用的で安価ですが、耐用年数は鋳鉄よりはるかに短くなっています。アルミニウムフォームは、スパイシーで酸っぱい料理の準備を目的としたものではないことに注意してください。
ステンレス製の調理器具は確かに人気がありますが、揚げには不向きです。テフロンでコーティングされた金型は、鋳鉄の優れた代替品ですが、そのような皿を購入するときは、底に注意してください-原則として、それは壁よりも厚くする必要があります。近年、電子レンジやオーブンに最適な耐熱ガラス製品は非常に成功しています。
レシピ1：豚肉とキノコとチーズ
このレシピに従ったキノコは、いずれにも適しています。シャンピニオンまたはセップを使用できます。最高の味を持ち、この料理の構成に完璧にフィットするのは彼らです。最初にfirstでます。おかずとして、マッシュポテト、ベイクドポテト、ライス、パスタ、野菜を提供できます。
成分 豚ヒレ肉500グラム、玉ねぎ2個、マッシュルーム400グラム、チーズ100グラム、ニンニク、塩、ハーブ、コショウ2片。
調理方法：
1.肉を薄切りにし、軽くたたき、にんにくでこすり、にんにく、塩、こしょうを通し、薄切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにし、別途炒める。ゆでたマッシュルームをスライスし、タマネギに加え、調理するまで炒める。
3.肉片を油を塗った形の上に置き、揚げたタマネギとマッシュルームを上に置きます。ハードチーズをすりおろし、皿に振りかける。肉が調理されるまで予熱したオーブンで焼く。
完成した料理にハーブを振りかけます。とても美味しくて美味しいです！
レシピ2：豚肉とキノコのロール
素晴らしい食事！毎日のテーブルとお祝いテーブルの両方に適しています。処方リンゴは梨に置き換えることができ、あなたの好みに合わせてキノコを使用します。
成分 豚肉1キログラムあたり-リンゴ3個、キノコ300-350 g、玉ねぎ1個、100 grハードチーズ、ニンニクのクローブ、塩、マヨネーズ（250グラム）、コショウ。
調理方法：
1.肉を細長い長方形のスライスに切り、それらを少し打ち、塩こしょうを加える。
2.次に、詰め物を準備します：きのこと玉ねぎを細かく炒めます（最初に-きのこ、次に玉ねぎのみじん切りを下げます）。タマネギが金色になったら、さいの目に切ったリンゴをフライに追加する必要があります。
3.マスの準備ができたら、バターを加えて、すべてを混ぜます。詰め物の準備ができました。
4.オーブンを200〜180度に予熱します。温めている間、肉のスライスごとに詰め物を広げてロールアップします。パンに注油し、ロールを乗せ、側面と上部からマヨネーズを塗ります。オーブンに30〜40分間入れます。
15〜10分でおろしたチーズを柔らかくなるまでロールに振りかけます。
レシピ3：マッシュルーム入り豚肉の煮込み
レシピは非常にシンプルですが、非常に珍しいです。調理するのに30〜40分しかかからず、オリジナルの料理で家族を驚かせます。肉を柔らかくするには、首またはテンダーロインを優先します。
成分 豚ヒレ肉1 kg、新鮮なキノコ400 gr、250 grサワークリーム（脂肪分15％）、大きな玉ねぎ3個、にんじん1個、塩と胡desiredでお好みに合わせて。
調理方法：
肉を細かく切り、食欲をそそる茶色になるまで炒める。その後、さいの目に切った玉ねぎとニンジン、プラスチック-シャンピニオンを追加します。すべてを炒め、塩、コショウ。フライパンの準備ができたら、サワークリームをマスに注ぎ、弱火で5〜7分間煮ます。その後、必要に応じて、料理を火から降ろし、刻んだハーブを振りかけて提供します。指をなめる！
レシピ4：揚げ豚肉とマッシュルーム
料理は非常に香りが良く、美しく、おいしいです。トマトマヨネーズソースを加えて調理します。レシピに従ってシャンピニオンを取りますが、ポルチーニmに置き換えることもできます。
成分 500グラム豚肉、多くの新鮮なキノコ、3つのテーブル。 lマヨネーズ、チーズ150 gr、3つのテーブル。 lケチャップまたはトマトソース、パン粉、卵1個、コショウ、塩。
調理方法：
1.肉を厚さ5 mmに切ります。打ち負かす必要はありません。ボウルに、卵を塩、コショウ、大さじ5杯の水でかき混ぜます。豚肉の各部分を卵の混合物に浸し、ボウルで互いにしっかりと広げます。数分間醸造します。
2.シャンピニオンを洗ってスライスし、地殻まで揚げます。揚げた後、ザルでキノコをたたき、ガラスが過剰な油になるようにします。
3.チーズを非常に薄いプラスチックにカット。カップにマヨネーズとトマトソース（ケチャップ）を混ぜます。
4.肉を浸します。パン粉でパンを焼き、中火で加熱するまで炒める。
5.肉の最初の層、2番目-キノコを均等に、3番目-チーズを広げます。すべてをトマトとマヨネーズの混合物で満たします。金型を熱いオーブンに入れ、チーズが溶けるまで焼きます。
料理の準備ができました！寒くても暑くても提供できます。いってらっしゃい！
きのこと豚肉-役に立つヒント
- 肉汁の損失を減らすために、非常に鋭いナイフで豚肉を切ることをお勧めします。
- わずかに冷凍された肉は、切断がはるかに簡単です。
- 調理には、古い豚の肉を使用し、揚げる-若い肉よりもよく、焼く-脂肪の多い若い肉を使用します。
- 豚肉料理をマッシュルームで温めるときは、まず冷たい水を振りかけ、次に温めるだけです。このアプローチにより、不快な後味が回避され、加熱された料理の味は、作りたてのもののようになります。
- ステッチ、トラップ、ベニタケなどのキノコには、水によく溶ける苦い有毒物質が含まれているため、大量の水で約20分間煮沸し、その後、ブロスはすぐに排水され、キノコは徹底的に洗浄されます。
