いちごジャム-概要
いちごジャム 砂糖溶液で煮てイチゴから作られた缶詰製品です。
イチゴには、ビタミンA、E、C、P、B、有機酸、カリウム、マグネシウム、鉄、コバルト、マンガン、窒素、リン、シリコン、ペクチンなどが含まれているため、価値のある製品と考えることができます。生のイチゴは、高血圧、アテローム性動脈硬化、貧血の治療に推奨されます。
調理中、イチゴジャムはいくつかの重要な特性を失います。この点で、5分間のジャムがより有益です。熱処理が短いため、ビタミンが保存されています。しかし、イチゴジャムには、ベータカロチン、ミネラル塩、有機酸、繊維が残ります。
イチゴジャムは、赤血球の形成と含有量に有益な効果があります。それにより、代謝と血圧が正常化され、血管の強度が向上し、免疫力が強化され、体内のヨウ素含有量が増加します。いちごジャムは利尿作用があり、風邪の患者の状態を促進します。夜の小さなイチゴジャムは、朝までぐっすりと眠ります。
いちごジャムは抗酸化物質が豊富であるため、腫瘍の発生を防ぐ予防特性があると考えられています。
このジャムの果実は、サイズと成熟度の両方で選択する必要があります。非常に重要なのは、ベリーを摘むことが望ましい時期です。これは、朝ではなく、晴れた乾燥した天気の中で、午後に行う方が良いです。露と雨水がベリーに浸透し、水っぽくなります。
最もおいしいジャムは小さなベリーから得られます。彼らは完成品でとてもよく似合います。イチゴを冷蔵庫で調理してはいけません。そうしないと、香りだけでなく甘味も失われます。
いちごジャム-調理器具
ぬるま湯と石鹸で缶をよく洗ってください。よくすすぎます。オーブンパンは清潔なタオルで掃除する必要があります。準備した銀行を上下逆さまにします。ジャムの準備が整う30分前に、ジャー入りの天板を100度に加熱したオーブンに入れます。同時に、カバーを小さな容器に入れ、水で完全に満たし、数分間沸騰させます。ジャムを充填するプロセスでお玉または漏斗を使用する場合は、それらを滅菌することをお勧めします。
ジャムの準備ができたら、天板をオーブンから取り出し、缶を裏返しますが、天板の上に置いたままにします。ジャーにはジャムを詰めて、1センチの端に達しないようにする必要があります。すぐに蓋でジャムを閉じ、乾燥した場所に置きます。
調理には、大きなエナメルの洗面器を使用することをお勧めします。 「5分間」の洗面器を調理するには、鍋がラップしやすいため、鍋に変更する必要があります。木のスプーンまたはヘラでジャムをかき混ぜます。
いちごジャム-ベリーの準備
イチゴがバスケットからテーブルに振りかけられました。最初は、サイズでソートする必要があります。ジャムには、小さなベリーが必要です。彼女は彼女の形をよりよく保ちます。腐った、過熟した、未熟な果実は除去する必要があります。花冠は果実から取り除かれ、その後洗浄されます。
一部の主婦は、イチゴを洗わず、湿ったタオルで拭くように勧めています。だから、イチゴを洗う必要があります。ベリーがふるいの中にあるとき、流水の下ではなく、盆地でこれを行う必要があります。これは、洗浄プロセスで果実の損傷が少なくなるように行われます。盆地では、イチゴは選別されて皮が剥がれる際に一つずつ慎重に置かれます。果実に水を注ぎ、洗浄します。
洗ったベリーは、タオルの上で一握りになります。イチゴを乾燥させる方が良いですが、5〜6時間かかります。
いちごジャム-レシピ1
古典的な方法。調理の割合は、ベリー1キログラムあたり砂糖1キログラムです。イチゴは注意深く選別し、がく片を引き裂き、いくつかの水で洗わなければなりません。ベリーが小さければ良いのですが、ベリーが大きければ半分に切ることができます。
果実は砂糖で覆われ、4時間または6時間放置されます。この間、イチゴはジュースを始めます。ベリーの入った鍋を中火にかけ、沸騰させます。 boilingでた瞬間から、イチゴを5分間bでます。この場合、泡は絶えず除去されます。その後、パンを熱から取り除き、わずかに冷却した後、きれいな布で覆います。ジャムを完全に冷まします。これには10時間かかります。
再びジャムを入れて調理します。沸騰から、5分間調理し、泡を取り除きます。クールからクール。ベリーを3回5分間煮沸した後、準備したジャムを約1時間多肉にし、滅菌瓶に注ぎ、滅菌蓋で密封します。
いちごジャム-レシピ2
よく洗ったベリーは、エナメルを塗った皿に重ねて置く必要があります。各層に砂糖を振りかける必要があります。砂糖は、果実1キログラムあたり1.2 kgの割合で必要になります。これで、ベリーの入ったフライパンを4〜6時間涼しい場所に置く必要があります。イチゴがジュースを与えます。得られた塊は、弱火で調理する必要があります。調理の過程で、泡を取り除き、パンの内容物を定期的に振って、ジャムが燃えないようにしてください。あなたは一度に調理されるまで調理する必要があります。
いちごジャム-レシピ3
推定量は、砂糖1 kg、ベリー1 kg、大さじ1です。スプーン9杯の酢と塩少々。すべての材料はすぐにフライパンに入れられます。イチゴがジュースを出し始めるとすぐに、調理に進みます。徐々にジャムを沸騰させます。菓子温度計を使用すると、温度を確認できます。それは105度でなければなりません。柔らかくなるまで調理する。滅菌瓶（瓶の端から1 cm！）にジャムを配置し、滅菌蓋で閉じた後、ジャムの瓶を再び沸騰水で10分間滅菌します。
いちごジャム-レシピ4
イチゴジャムを調理するこの方法は、ベリー中のビタミンの保存に役立ちます。これは「5分」と呼ばれ、非常に単純です。ジャムを作るには、2 kg以下のベリーを取ります。砂糖は1.5倍以上必要です。砂糖1 kgの場合、水1カップを取ります。シロップはエナメルを塗った鍋で強火で煮ます。結果として生じる泡は取り除かれます。ベリーを沸騰したシロップに注ぎ、5分間沸騰させます。静かにかき混ぜます。彼らはガスを止め、鍋を包んでよりゆっくりと冷却します。冷やしたジャムを土手に広げ、首を紙で縛ります。ナイロンキャップを使用できます。
いちごジャム-経験豊富な料理人からのヒント
ジャムの準備ができたことを知ることが重要です。これを行うには、いくつかの小さなプレートを冷凍庫に入れることができます。片方の皿にスプーン一杯のジャムを入れます。ちょっと待って指で紙詰まりの表面をスワイプします。表面にしわがある場合、紙詰まりは準備ができています。
別のオプション：サムネイルにジャムをドロップします。滴が広がっていない場合、ジャムの準備ができています。
ジャムにレモン汁または酢を加えると、ジャムが濃くなり、固まりすぎないようになります。
調理の最後にバターを少し加えると、泡の量が減ります。
冷却後に瓶の蓋がはねると、瓶に漏れが生じます。冷蔵庫に保管し、翌月以内に使用する必要があります。
残りのジャムを冷暗所に置きます。
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