ジューシーな香りのイチゴを食べることを拒否するような人はいますか？
カラフルでめちゃくちゃ美味しいベリーは、夏の晴れた日と関係があり、寒い冬や雨の多い秋の夕方にはとても欠けます。
残念ながら、季節外れに新鮮なイチゴを入手することは事実上不可能であり、店の棚で香りのよいベリーに出会っても、それほど美味しくなく、価格は決して安くはありません。
しかし、一年中イチゴの香りと味を楽しむことができます。どうやって？答えは明らかです。 いちごの冬の収穫。ジャム、ジャム、コンポート、ゼリー-このベリーから、新鮮なベリーの味と利点に屈しない多くのグッズを調理できます。
いちごの冬の準備-準備の一般原則
イチゴの準備には非常に多くのレシピがあるため、すべてをリストすることは単に不可能ですが、観察する必要があるすべてのタイプの一般的なルールがいくつかあります。
•熟した果実のみを選択します。
•イチゴ、甘やかされて壊れたベリーを選ぶことを忘れないでください。加工物の味と外観が損なわれます。
•がく片を忘れずに取り外してください。
•ベリーを洗うときは、つぶさないように注意して進めてください。ザルの上にイチゴを少しずつ広げ、すすぎ、その後、きれいな大きなキッチンタオルに移して乾燥させるのが最善です。
•収穫時に新しい袋の新鮮な砂糖のみを使用して、パン粉などのゴミが誤って砂で保存されないようにします。
•容器の滅菌を怠らないでください。
基本的に、新鮮な冬の果実とグラニュー糖は直接イチゴの冬の準備の一部ですが、これらの2つの成分に加えて、他の製品を好みに追加できます。イチゴは、野生のイチゴ、チェリー、チェリー、グーズベリー、ラズベリー、スグリ、ブルーベリー、ブラックベリーなど、他のすべてのベリーとよく合います。主なことは、異なるベリーを混ぜることを決めた場合、ベリーと砂糖の割合を観察して、加工物が望ましい甘さになることです：甘すぎず、酸味がありません。
1.いちごからの冬の準備：ジャム「5分間」
成分
•新鮮なイチゴ1キログラム。
•グラニュー糖800グラム。
料理：
1.いちごを注意深く選別し、緩慢で壊れた腐ったものをすべて捨てます。
2.準備したベリーをザルに入れ、すすぎ、水気を切ります。
3.洗って乾燥させたイチゴを緑の葉からはがし、フライパンに移します。
4.ピューレになるまでベリーをハンドブレンダーで叩きます。ブレンダーがない場合は、肉挽き器でイチゴをひねります。
5.グラニュー糖を芳香物質に注ぎ、混ぜます。砂が完全に溶けるまで、ジャムパンを2〜3時間置いておきます。
6.割り当てられた時間の後、質量を再度混合し、コンロに鍋を置きます。
7.ジャムを沸騰させ、生じた泡を取り除き、弱火で5〜7分間煮ます。
8.準備したジャムを滅菌瓶に入れます。ロールアップし、完全に冷却した後、保管します。
2.冬のイチゴ：ミントとレモンのジャム
成分
•キログラムのイチゴ。
•砂糖800〜900グラム。
•2〜3個のミントの小枝。
•レモン1個。
料理：
1.果実を通過した後、欠陥のあるものをすべて取り除き、ザルに入れてすすぎます。
2.イチゴを乾燥させ、がく片を捨てます。
3.準備したベリーをジャムを入れる容器に入れ、イチゴに砂糖を注ぎます。グラニュー糖が溶けるように、数時間そのままにします。
4.ミントの枝をすすぎ、刻み、洗浄したレモンの果汁を絞ります。
5.落ち着いたジャムをストーブの上に置き、沸騰させます。
6.レモン汁とペパーミントを追加します。
7.泡をきれいにすることを忘れずに、静かな火で5分間ジャムを調理します。
8.火を止め、フライパンでジャムを直接冷やします。
9.もう一度表面から泡を取り除き、混ぜます。
10.準備した滅菌瓶に入れ、蓋でしっかりと閉じます。
3.イチゴを使った冬の収穫：さくらんぼを加えてコンポート
成分
•イチゴ1ポンド。
•1ポンドのチェリー。
•2.3リットルの水。
•400〜500グラムの砂糖。
料理：
1.イチゴを選別した後、イチゴとチェリーの両方をすすぐ。
2.すべての液体がなくなるように、ザルにベリーを投げます。
3.すべての枝、葉を取り除きます。
4.準備したベリーを3リットルの滅菌瓶に重ねて入れます。まずチェリー、グラニュー糖の薄層、次にイチゴの砂糖層を振りかけます。
5.残りの砂糖を鍋に入れ、水で満たします。シロップを沸騰させます。
6.準備したホットシロップを瓶の中の果実に注ぎます。
7.このレシピに従って準備されたコンポートには、殺菌は必要ありません。缶を巻き上げてコンポートを冷やし、保管のために片付けるだけです。
4.イチゴからの冬の準備：ジャム
成分
•1.5キログラムのベリー。
•1.2糖;
•450 mlの水。
料理：
1.イチゴを準備します。並べ替え、皮をむき、すすぎ、乾燥させます。
2.水を大きな鍋に注ぎ、沸騰させます。
3.グラニュー糖を注ぎ、混ぜる。
4.砂糖を溶かした後、シロップを3〜4分間煮ます。
5.準備したイチゴをシロップに入れます。
6.ジャムが目的の濃度に落ち着くまで調理を続けます。
7.温かいイチゴのワークピースを清潔な滅菌瓶に入れます。
8.ふたをまくり、上部を逆さまにします。
9.紙詰まりが冷めたら、保管します。
5.冬のイチゴの収穫：缶詰のベリー
成分
•300グラムの新鮮なイチゴ。
•300グラムの新鮮なブルーベリー。
•グラニュー糖1ポンド。
料理：
1.慎重に皮をむいて洗浄したイチゴを適切な大きさのガラス瓶に入れます。
2.ブルーベリーを追加します。これも以前にソートしてすすぎました。
3.グラニュー糖をベリーの上に振りかけます。
4.準備した材料に熱湯を注ぎます。水は果実を完全に覆うはずです。
5.瓶を蓋で覆い、オーブンに入れ、120度に加熱します。
6. 20分間待って、コンテナを慎重に取り外し、ロールアップします。
7.イチゴブランケットを毛布または毛布で完全に冷めるまで覆います。
6.イチゴの冬の準備：コンフィチュール
成分
•400グラムの砂糖。
•イチゴ1 kg。
•水のリットル。
•大さじ「jellyfix」。
料理：
1.収穫したイチゴを調べて、甘やかされた、または損傷した果物をすべて取り除きます。
2.準備したベリーをすすぎ、sep片を取り除き、乾燥させます。フライパンに移します。
3.ゼリーフィクスをグラニュー糖大さじ2杯と混ぜます。イチゴの混合物を振りかけます。
4. 1リットルの水を注ぎ、塊を沸騰させます。結果として生じる泡を取り除くことを忘れないで、静かな火で5分間煮込みます。
5.残りの砂糖を注ぎ、混ぜます。
6.コンフィチュールを約15分間煮込みます。
7.沸騰した形の製品を滅菌瓶に注ぎます。ロールアップして、冷めるまで包みます。
7.冬のいちごの準備：果実全体の透明ジャム
成分
•ベリー1 kg。
•グラニュー糖1 kg。
•クエン酸5 g。
料理：
1.摘みたてのイチゴを選別します。リーフレット、茎を削除します。すすぎ、乾燥させます。
2.すべてのベリーに砂糖を層状に振りかけます。
3.ベリーがジュースを放出し、砂糖が完全に溶解するように、冷蔵庫で5〜6時間塊を取り除きます。
4.固まった塊を弱火にさらし、完全に混合した後、約5分間煮沸した後、ガスを止めます。
5. 20分後、マスを混合し、煮沸と棚付けをさらに2回繰り返します。
6.火を消す2分前の3回目の憂鬱に、クエン酸を加えます。
7.準備したジャムを冷却し、滅菌瓶に入れます。
8.イチゴの冬の準備：ベリーミックスのジャム
成分
•イチゴ500 g。
•イチゴ500 g。
•砂糖750 g。
料理：
1.いちごといちごを徹底的に選別して洗浄し、すべてを肉挽き器に通すか、ブレンダーで切る。
2.塊を鍋に移し、2〜3分煮た後、弱火で自分のジュースで調理する。
3.グラニュー糖を注ぎ、よく混ぜます。
4.煮沸し、時々かき混ぜながら15〜20分間煮る。
5.ジャムを鍋に直接入れて冷却し、滅菌ガラス瓶に注意深く移します。
6.丸くせずに、缶を蓋で覆い、100度に予熱したオーブンに10分間入れます。
7.ロールアップ後、冷蔵で冷やしてください。
いちごの冬の準備-経験豊富なシェフの小さなコツ
•果実の形が崩れないようにするには、果実を冷蔵庫または冷暗所に保管するのが最適です。
•ジャムまたはジャムを防ぐために、1リットルの瓶にレモン汁を数滴注ぐ前にブランクを追加します。
•ジャムがカビが生えないようにするには、ジャーを閉じる前に、粉砂糖を薄く塗ります。
•イチゴの保存が濁らないように、沸騰中に泡を取り除くことを忘れないでください。
•イチゴは、乾燥した乾燥ジャーでのみロールします。そうしないと、保存がすぐに劣化します。
•ふたの滅菌を忘れないでください。水で数分間煮るだけで十分です。
•プラスチック包装で、イチゴや他の果実や果物から冬用のブランクを梱包しないでください。このような物質は、人体に有害なビスフェノールAを放出します。
