日当たりの良い夏のフルーツとベリーは、おいしくて新鮮で、さまざまなデザートやお菓子の形をしています。
そのようなちょっとした方法の1つがパスティーユです。
調理にはある程度の時間がかかりますが、実際には簡単で、文字通り些細なことからレシピまで異なります。
アプリコットのパスティーユは非常に甘く、時には砂糖をまったく加えずに調理することさえあります。
製品のセットは、異なるレシピで実質的に変更されていませんが、最大限の利便性のためにテクノロジーを選択できます。
自宅でアプリコットマシュマロ-準備の一般的な原則
•パスティールのアプリコットは熟成させて使用する必要があります。それらがわずかに過熟していれば、さらに良いでしょう。そのような御treat走の準備のための未熟な果実は適していません。そのようなアプリコットが1つだけパスティーユに入ると、それは苦いでしょう。
•準備したアプリコットは洗浄し、損傷した果肉を切り取り、種を取り除いてください。
•アプリコットマシュマロは、新鮮なものと調理済みのものの両方を自宅で準備します。果物をオーブンで蒸したり、ストーブでbでたりして、質量を均一にします。その後、ふるいで挽く。多くの場合、熱処理前にブレンダーで粉砕したり、肉挽き器で挽いたりします。
•マッシュポテトは最小限の熱でほぼ2倍になるまで煮込み、準備した天板または大きなトレイに薄層を広げます。その上で、準備ができています-乾燥しています。パスティーユ層が薄いほど、保存期間が長くなります。
•自宅のアプリコットのトローチは、風通しの良い部屋、天日、またはオーブンで乾燥させることができます。甘みは、付着しなくなり、十分に濃くなり、同時に簡単に折りたたまれたときに準備ができていると見なされます。
•完成した御treat走は巻き上げられ、巻き毛のスライスにカットされ、粉砂糖で巻かれ、準備されたトレイまたは小さなジャーに入れられます。冷蔵庫に保管してください。寒さのない状態で長期間保管するために、ガラスジャーを金属製のふたで回転させます。
•アプリコットのトローチは、砂糖の有無にかかわらず、クエン酸またはナッツを使用して調製できます。多くの場合、調理時にペクチンがフルーツピューレに追加されます。風味付けのためにシナモンを入れます。
自宅でアプリコットマシュマロ-古典的な古いレシピ
成分
•2キログラムの熟したアプリコット。
•4つのテーブル。砂糖大さじ。
調理方法：
1.果物をよくすすぎ、それぞれを半分に砕き、石を取り除き、パルプの損傷した部分を切り取ります。
2.銅またはエナメルの大きな盆地で半分を折ります。砂糖を入れて混ぜ、弱火にします。果物が非常に甘い場合、砂糖を追加することはできません。
3.絶えずかき混ぜ、沸騰させ、果物の塊を均一にします。攪拌すればするほど良い。最小の燃焼でも、アプリコットマシュマロは不快な酸味があります。
4.果物がよく調理されたら、レアメタルのふるいを通して挽きます。
5.パーチメント紙で大きなトレイまたは天板を覆い、非芳香族植物油で十分にグリースを塗ります。
6.羊皮紙の上に薄層（最大0.5センチメートル）をつけ、マッシュポテトを広げ、スプーンで滑らかにします。
7.この後、パスティールをよく乾かします。換気の良い部屋や太陽の下で、望ましい効果が得られます。通常、乾燥には3〜4日かかります。
8. 4日目、コーナーから注意深く、オイル側を上にして層を回し、日中換気します。
9.次に、パスティールを転がし、皿に転がして冷蔵庫に入れます。
自宅でのクエン酸入りアプリコットパスティーユ
成分
•熟したアプリコット1キログラム。
•クエン酸を少しつまみます。
•精製されていない砂糖1キログラム。
調理方法：
1.腐敗による損傷のないきれいな果物を半分に切り、種を取り除き、鍋に入れます。コップ一杯の水を注ぎ、適度な熱を加えます。
2.鍋の内容物が沸騰したら、熱を最小限に抑え、容器を蓋で覆い、さらに10分間調理します。
3.次に、柔らかくなったパルプをふるいで挽き、マッシュポテトをきれいなパンに移します。
4. 200 gを注ぎます。砂糖、よくかき混ぜ、すぐに沸騰させます。かき混ぜ、熱を最小限に抑え、塊が厚くなるまで調理を続けます。
5.残りの砂糖を注ぎ、コップ1杯の水を加え、クエン酸を加えます。すべての液体が蒸発し、フルーツピューレが濃くなるまで、弱火で調理し続けます。
6.ホットマスを適切な皿の均一な層に入れ、3時間電気乾燥機に入れます。
7.パスティールが十分に乾いたら、小さな巻き毛に切り、ガラス容器に入れて、ナイロンカバーで覆います。
スロークッカーで自宅でアプリコットマシュマロ
成分
•1ポンドのアプリコット。
•白砂糖-大さじ1。 l
調理方法：
1.アプリコットを完全にすすぎ、よく乾かし、種を取り除きます。
2.砂糖を振りかけ、果物をマルチクッカーの調理用ボウルに入れます。
3.パネルで、「ベーキング」モードを設定し、実行を開始します。蓋を開いた状態で少なくとも1時間調理します。アプリコットの質量を2倍にする必要があります。
4.次に、柔らかくなった果物をボウルに入れ、ブレンダーでよく叩きます。
5.清潔な調理カップにオイルを軽く塗り、マッシュポテトを入れます。前と同じように1時間調理します。
6.十分に油を塗った羊皮紙のシートの上に、均一なセンチメートル層の厚いマッシュポテトを広げ、風乾します。
7.パスティールを任意の部分に切り、粉砂糖または小さなココナッツフレークを振りかけ、ジャーまたはフライパンに入れます。
オーブンで自宅でアプリコットパスティーユ
成分
•熟したアプリコット。
•グラニュー糖。
調理方法：
1.タップの下でアプリコットをよくすすぐ。それぞれの果物を2つに分け、石を取り除きます。
2.果物の半分を大きな鍋に折り、砂糖をかぶせ、温かいオーブンに入れます。
3.果物がジュースを出し、「混乱」に変わるまで、70度で調理します。
4.その後、容器をオーブンから取り出し、スプーンですべてをよくかき混ぜ、油を塗った羊皮紙が敷かれた天板に注ぎます。層は薄く、約0.5 cmでなければなりません。
5.約3日間、屋内で調理されるまでパスティーユを乾かします。
6.次に、転がし、バラバラにして、乾いたガラス瓶に入れます。
7.冷蔵庫に甘みを保存しない場合は、ジャーにナイロン製のカバーをかぶせるか、金属製のものでまくります。長期保管中、密封されたトローチは食用のガに打たれません。
自宅でアプリコットナッツのパスティーユ
成分
•甘い熟したアプリコット-2 kg;
•800グラム白糖;
•200グラムアーモンド;
•シナモンを少しつまみます。
調理方法：
1.肉挽き器のきれいな穴の開いたアプリコットをミドルグリルで2回ひねります。
2.マッシュポテトを肉厚の鍋に注ぎ、最も小さな火で煮る。マッシュポテトは少しでも沸騰しないはずです。
3.グラニュー糖の全量を熱い果物の塊に注ぎ、シナモンで味付けします。
4.刻んだアーモンドをできるだけ小さく加えます。ナッツは粉末ではなく、刻む必要があります。
5.すべてを完全にかき混ぜ、パスティーユを調理用に残し、ほぼ2回沸騰するまで体系的にかき混ぜます。
6.フライパンで裏打ちした油を塗った羊皮紙に火傷しないように、ホットマスを静かに置きます。層の厚さは0.5 cm以上1.5 cm以下である必要があります。
7.水平になるように置き、高温のオーブン（50度）で乾燥させます。持続時間は、パスティーユの厚さに依存します。
8.よく乾いたアプリコットのトローチをロールに巻き、小片に切る。
自宅で調理せずにアプリコットマシュマロ
成分
•熟れたアプリコット。
•軽い蜂蜜。
調理方法：
1.純粋できれい、種なしでアプリコットを半分に切り、ミキサーでスムージーに打ちます。
2.蜂蜜を味に加えて、もう一度よく泡立てます。
3.次に、得られたフルーツピューレを、大きなローストパンまたは天板に広げた粘着フィルムに置きます。
4.薄い半センチの層で滑らかにし、ガーゼで覆います。チーズクロスを複数の層に積み重ねないでください。1枚で十分です。チーズクロスがアプリコットの塊と接触しないように注意してください。
5.パスティーユを太陽の下に置き、よく乾かします。
6.この方法で調理したアプリコットマシュマロは、長期間保存されません。調理してから1か月以内に使うことをお勧めします。
「コンフィチュール」と一緒に自宅でアプリコットマシュマロ
成分
•2.5キログラムの過熟した柔らかいアプリコット。
•1キログラムの精製グラニュー糖。
•10グラム「コンフィチュール」または他のレモン入りペクチン。
調理方法：
1.アプリコットをすすぎ、よく整理します。果物に腐敗や虫による損傷がある場合は、切り取ります。アプリコットカーネルを選択し、肉を小片に切り、ミキサーでマッシュします。
2.砂糖を注ぎ、「コンフィチュール」を加え、よくかき混ぜ、中火にします。
3.果物のピューレが30分以上燃えないように、絶えず攪拌しながら調理します。
4.箔の大きなシートを取り出し、そこから小さな側面を持つ型を形成します。
5.自家製のフォームに非芳香族植物油を塗り、ホットマッシュポテトを入れます。薄い層に平らにし、乾燥するように設定します。
6.トップがよく乾いたら、パスティーユを裏返して裏側も同様に乾かします。
7.準備したトローチを小さなプレートに切り、各ロールを転がします。
アプリコットパスティーユ-自家製の調理のコツとヒント
•長期間保管する場合は、パスティールを薄い層で満たしてください。そうすれば、乾燥がよくなります。
•また、おやつの下層をよく乾かし、上が十分に乾いたら層をひっくり返します。
•ふるいで調理した後にフルーツピューレを挽くと、皮片がなく、パスティーユがより均一になります。ただし、フリーズするにはさらに時間がかかります。
•アプリコットが熟していて十分に甘い場合、砂糖を追加したり、その量を減らしたりすることはできません。
•追加したアーモンドはコーヒーグラインダーで挽くことができます。それにもかかわらず、ナッツが散在していると味が良くなります。
