ケフィアはサワーミルクドリンクです。他の製品とは異なり、バクテリアと真菌のユニークな組成が異なります。ケフィアには治癒特性があり、特に腸内細菌叢と代謝全般に好影響を与えます。また、彼のおかげで、カルシウムはよりよく吸収され、体のアレルギー反応が減少します。ケフィアは、医療、ダイエット、離乳食の食事に含まれています。体重を減らしたい人にお勧めです。また、神経系に有益な効果があります。ケフィアは、牛乳不耐症に苦しむ人々だけでなく、幅広い疾患に使用できます。ケフィアは二日酔いやダイエットの素晴らしいヘルパーです。有害な毒素から身体をきれいにする役割を果たします。
自家製ケフィアを作るための一般原則
準備の原理は、さまざまな微生物（スティック、バクテリア、または酵母）を添加したミルクの発酵乳発酵です。
知覚の困難にもかかわらず、ケフィアを準備することはまったく難しくありません。 ケフィア酵母として使用：
•ケフィア菌は広範に使用されることはまれな製品ですが、乳製品キッチンで購入したり、薬局で購入したり、郵便やインターネットで注文したりすることもできます。
•発酵ナリン（乾燥形態の生菌）または他のbifidobactreias-薬局で販売されています。
•サワークリーム。
•既製のケフィア。
1リットルの牛乳は大さじ1です。 lケフィアサワードウ。
ケフィアの要塞は次のとおりです。
•弱い-1日（発酵の24時間）。腸に弱体化効果があります。体内の毒素や有害物質を浄化するのに役立ちます。
•培地-2日（48時間の発酵）。貧血、胃炎、糖尿病、心臓発作や脳卒中の予防に使用することをお勧めします。食事からの消化性潰瘍疾患の悪化を除外する方が良いです。
•強い-3日間（72時間の発酵）。下痢に最適です。消化性潰瘍、腎臓病、および胃の酸性環境の増加にはお勧めしません。
しかし、ほとんどの場合、ケフィアの脂肪含有量を調べます。
•乳児には脂肪が推奨されます。しかし、心血管系の疾患での使用は推奨されていません
•最大1％-循環器系および消化器系の疾患の予防および治療に使用する成人向け。
消化管の病気の予防のために、子供は朝食または昼食時にケフィアを飲む必要があります。それどころか、大人は夕食時または就寝前の2時間の方が優れています。
料理するときは、次の機能を考慮する必要があります。
1）牛乳-使用前に必ずmilkでてください。これは、生乳に含まれるすべての有害な細菌を殺すために必要です。
2）製品は頻繁に攪拌する必要はありません。 10時間後にすべてを一度混ぜれば十分です。
3）すべての材料が配置されている蓋付きのガラス瓶は、厚い布で覆われている必要があります。そして、これは製剤の純度だけでなく、製品がより速く調理されるという事実にも起因しています。また、発酵プロセスを成功させるには、その場所は暖かく、日光から保護されていなければなりません。蓋も閉じる必要はありません。これは真菌の死を引き起こす可能性があります。
4）1日後、ジャーの内容を確認します。牛乳は濃厚でなければなりません。これは、ケフィアの準備ができており、ザルまたはチーズクロスでろ過する必要があることを意味します。最終的に製品の準備ができていない場合は、しばらくそのままにしておきますが、ホエーが分離せず、ケフィアが酸性にならないように注意してください。
使用後、使用済みの菌は冷水で洗浄し、再び牛乳で満たすことができます。徐々に、真菌が成長します。それを世話するとき、大きな花序を取り除く必要があります。
自家製ケフィアを作るための基本的なレシピがありますが、これを検討します。
レシピ1.ケフィアで自家製ケフィアを作るための古典的なレシピ
成分
•牛乳（2.5％の脂肪分から）-3リットル。
•ケフィア菌-大さじ1。
調理方法：
1.牛乳を沸騰させ、室温まで冷却します。
2.牛乳瓶にケフィア菌または大さじ3を入れます。普通のケフィア。厚い布で覆い、暖かく暗い場所に置きます。
24時間後、ケフィアは準備ができているはずです。
レシピ2.サワークリームの自家製ケフィア
成分
•牛乳-1リットル。
•サワークリーム-大さじ5
調理方法：
1.調理する前に、牛乳を煮る必要があります。
2.次に、サワークリームを牛乳に加えて、10時間そのままにします。
そのようなケフィアは、8〜9ヶ月から乳児に与えることができます。
レシピ3。自家製ケフィア・ナリン
このケフィアをいじる必要がありますが、結果には価値があります。
成分
•牛乳-1.5リットル。
•ナリン-1本（0.3 ml）
調理方法：
2つの段階があります。
ステージ1-サワードウの準備：
1）牛乳0.5リットルを10〜15分間煮沸し、40°Cに冷却します。
2）滅菌したガラス皿にスターター（ナリン）と牛乳を混ぜます。
3）容器をしっかりと包み、暖かい場所に12〜18時間置きます。
4）サワー種は、明るいクリーム色の粘稠性でなければなりません。
5）その後、冷却して冷蔵庫に保管します。
ステージ2-ケフィアの調理：
1）牛乳1リットルを約10分間煮沸し、準備した容器に注ぎます。
2）次に、準備したサワードウ（大さじ1）を追加し、すべてを10時間温かい場所に置きます。製品が私たちが必要とする一貫性に達するためには、しばらく冷蔵する必要があります。
そのようなケフィアの貯蔵寿命は3日以下です。
レシピ4.ビフィズス菌を含む自家製ケフィア
前のレシピと同様に、調理は2段階で行われます。これは、現代の小児科医の推奨で非常に人気があります。
成分
•牛乳-400 ml;
•ビフィズス菌-1本または5人前。
•脂肪含有率が高い自家製サワークリーム-30グラム。
調理方法：
ステージ1-パン種は上記と似ています。fermentationでた牛乳に発酵とサワークリームを加えます。暖かく乾燥した場所で3〜4時間注入します。
ステージ2-製品：牛乳の残量に、作りたてのサワードウ（大さじ1）を加える必要があります。すべてを混ぜ合わせ、室温で12時間注入します。
レシピ5.最も簡単な自家製ケフィアレシピ
成分
•牛乳-1リットル。
•ケフィア-0.3 l。
調理方法：
この方法は、最も経験の浅い主婦や若い母親にも適しています。 3：1の比率で製品を準備します。ほとんどはでたミルクで、小さいほうはケフィアです。 12時間醸造しましょう。
レシピ6.キノコの自家製ケフィア
成分
•ミルク
•ケフィア菌
調理方法：
ステージ1-子宮ケフィア酵母を準備します。
1.核はケフィア菌が加えられた牛乳です。乳製品キッチンやさまざまな専門産業で入手することができます。その準備のために、ケフィア菌を牛乳に1日浸す必要があります。牛乳100グラム-菌類10グラム。
2.一定の時間が経過したら、すべてのコンポーネントをザルに折り畳み、製品を水切りします。
3.残った菌類を冷たいお湯で洗い、滅菌瓶に入れます。
4.水浴法を使用し、牛乳の入った容器を10分間煮沸します。
5.密集した層のあるジャーの上にガーゼを置き、すべての条件に従って、特別に準備された場所に置きます。
6.翌週、ケフィア菌からケフィア子宮酵母を毎日排出します。
7.使用後、ケフィア菌を瓶に入れて、週に一度処理します。
ステージ2-生産ケフィアサワードウを準備します。
1.全乳を水浴に入れます。これを行うには、小さな容器に牛乳を注ぎます。すべての料理は滅菌する必要があります。容器を別の大きな鍋に入れ、お湯と牛乳のレベルが一致するようにお湯を注ぎます。水が沸騰するようにバーナーの火を最大化します。この状態では、牛乳は10分間とどまるはずです。
2.次に、牛乳を室温まで冷却し、準備した子宮ケフィア酵母を牛乳とともにボウルに注ぎます。比率は次のようになります：牛乳100 gあたり5 g
3.次に、皿を振って、暖かい場所に14〜16時間放置します。ケフィア酵母は、凝乳が形成されると準備が整います。保管中は、+ 10°Cの温度を守ってください。
4.このような生産方法で得られたケフィアサワードウは、24時間後に消費できます。一貫性により、サワークリームに似ており、ケフィアの酸味があります。必要に応じて、砂糖を追加できます。
自家製ケフィアを調理するためのヒントとコツ
•スターターカルチャに使用する瓶を洗うときは、洗剤を使用しないでください。使用前に滅菌するか、沸騰したお湯を注いでください。
•ケフィア菌に毎日牛乳を与えます（牛乳1杯につき小さじ2）。そうしないと死にます。
•家で、または脂肪分が高い割合で牛乳を飲むようにしてください。ケフィアの密度はこれに依存します。
•発酵するまで砂糖を加えないでください。砂糖およびその他の添加物を完成品に加えることができます。
•ケフィア菌を数日間使用しない場合は、水の容器に入れ、ガーゼで覆い、冷蔵庫に入れます。毎日変更することを忘れないでください。賞味期限は7日間です。
•上記のレシピを使用すると、1日ケフィアを調理できます。ケフィアを使用する時間を少なくとも3日間に増やしたい場合は、酸味の時間を2〜3日間に増やします。
家庭で調理されたケフィアの定期的な使用は、私たちの体の健康への道の最初のステップです。
