シャンピニオンの肉-香りと味。きのこ肉のレシピ：シチュー、揚げ、オーブン、鍋、スロークッカー

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シャンピニオンが入った肉は、いつでも夕食やお祝いのごちそうに準備できる、おいしくて香ばしい料理です。

これらの製品は完璧に組み合わされ、お互いの味を補完し、明らかにします。

シャンピニオンと肉-準備の基本原則

キノコを使用すると、鶏肉、豚肉、牛肉、子羊など、あらゆる肉を調理できます。基本的に、マッシュルームと肉はステーキから準備され、オーブンで焼かれます。

実際、この料理を準備するための多くのレシピと方法があります。ソースで煮込んだり、マッシュルームで肉を揚げたり、焼いたりすることができます。

きのこの肉を準備するには、テンダーロインまたは胸肉を取ります。彼らは肉をよく洗い、余分なものをすべて切り取り、レシピで規定されているとおりに切ります。その後、乾燥させ、スパイスで味付けするか、漬けます。準備方法に関係なく、肉をあらかじめ軽く炒めてジュースを「密封」することをお勧めします。この場合、肉は常にジューシーになります。

キノコのキャップからトップフィルムを取り外し、湿ったタオルで拭きます。その後、スライスまたは薄いプレートにカットされます。キノコは生の形で皿に加えられるか、別々にまたは野菜と一緒に予備揚げられます。

料理の味をより面白くするために、もちろん、スパイス、ハーブ、ハーブなしではできません。

キノコの肉は、サイドディッシュを補完するものとして提供されます。野菜を料理に追加すると、完全に独立した料理になります。

レシピ1.シャンピニオン入り肉「インペリアル」

成分

半キロの牛ヒレ肉;

塩;

ニンジン1本;

植物油-70 ml;

たまねぎ1個;

150 mlサワークリーム;

新鮮なシャンピニオン250 g。

調理方法

1.牛ヒレ肉をよく洗い、余分なものをすべて切り取り、使い捨てタオルで乾かします。厚さ2センチの棒で肉を繊維全体に切ります。温めた植物油に肉を入れ、薄茶色になるまで炒める。揚げた牛肉を皿に移します。

2.野菜の皮をむいて洗います。タマネギを薄く半分に切ります。にんじんを細く切る。ナプキンでシャンピニオンの皮をむき、洗って乾かします。きのこはプレートにカット。すべての野菜を肉が揚げられた鍋に入れます。塩、コショウで味付けし、混ぜる。野菜をたまにかき混ぜながら、弱火で約7分間調理します。十分なオイルがない場合は、少し追加できます。

3.野菜に牛肉を加え、すべての飲料水にすべてを注ぎます。火を少し回し、肉が柔らかくなるまで煮る。きのこで肉にサワークリームを追加し、混合し、蓋の下でさらに5分間煮込みます。

レシピ2.シャンピニオンと醤油の肉

成分

150 mlのケチャップ;

植物油;

マヨネーズ150 ml;

スパイス

200 gのハードチーズ;

鶏の胸肉kg

タマネギ;

新鮮なシャンピニオンのポンド;

醤油50 ml;

卵2個;

小麦粉100 g。

調理方法

1.鶏の胸肉を洗い、ナプキンに浸し、チョップのように層に切ります。

2.卵を醤油でたたき、鶏肉で味付けする。

3.肉を深いボウルに入れ、この混合物で満たします。鶏肉を冷蔵庫で1時間15分マリネさせます。

4.タオルでキノコをきれいにし、洗って乾かします。シャンピニオンを任意の断片に切ります。玉ねぎの皮をむき、細かい羽で切ります。玉ねぎとマッシュルームを温めた植物油で薄茶色になるまで炒めます。

5.別のフライパンでオイルを加熱します。小麦粉で肉の各部分をロールバックし、両面が黄金色になるまで炒めます。

6.マヨネーズをケチャップと混ぜ、少し沸騰したお湯を注いで混ぜます。粗くチーズ。

7.フライドチキンを深い形で入れ、玉ねぎのマッシュルームを上に均等に広げ、すりおろしたチーズを全体に振りかけます。ソースをすべて注ぎ、金型をオーブンに20分間入れ、200 Cに予熱します。

レシピ3.スロークッカーでシャンピニオンと野菜を含む和風肉

成分

半キロの牛肉;

植物油-50 ml;

2つのニンジン。

ゴマ-20 g;

新鮮なシャンピニオン-200 g;

ブラウンシュガー50 g;

セロリの3つの葉柄;

醤油の3分の1。

ネギの束;

200 gのほうれん草。

調理方法

1.にんじんの皮をむき、薄切りにします。セロリとネギをすすぎ、乾燥させて細かく刻む。キノコの皮をむき、湿らせたタオルで拭いてスライスします。ほうれん草を手で粗く刻む。

2.牛肉パルプをフィルムと余分な脂肪からはがし、洗浄し、乾燥させ、細長い棒で繊維を切断します。

3.マルチクッカーの容量にオイルを注ぎます。「フライング」モードでユニットの電源を入れ、よく加熱します。ニンジン、マッシュルーム、セロリ、タマネギを底の別々の山に入れ、数分間炒めます。

4.水と醤油を混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。キノコと野菜の混合物を注ぎます。さらに5分間調理します。

5.野菜を少し押して、中央にスペースを作ります。牛肉を入れ、スロークッカーを「煮込み」モードにします。タイマーを30分に設定します。調理する5分前に、ほうれん草を加えます。

6.材料を混ぜずに小分けした皿にすべての材料を並べ、ゴマをまぶします。

レシピ4.サワークリーム入りきのこ入り肉

成分

100 mlサワークリーム;

乾燥ディルとパセリ;

800 gの豚肉首;

食卓塩;

2つの玉ねぎ;

シャンピニオン500 g;

澱粉40 g。

調理方法

1.豚肉の首を洗い、タオルに浸し、小片に切る。薄いクォーターリングをはがし、すすぎ、刻みます。キノコの皮をむき、湿らせたタオルで拭いてスライスします。

2.肉を予熱した植物油に入れ、黄金色になるまで炒めます。最後に、塩こしょう。

3.別のフライパンでオイルを加熱し、玉ねぎを入れて、黄金色になるまで炒めます。その後、マッシュルームを追加し、マッシュルームの準備ができるまで一緒に炒めます。塩で味付けし、コショウで味付けする。

4.炒めたマッシュルームを玉ねぎと一緒に肉に移し、10分間一緒に炒める。サワークリームを加え、弱火で約7分間混ぜ、煮る。コップ1杯のぬるま湯で澱粉を希釈し、細い流れで肉に注ぎます。よく混ぜ、塩を入れ、コショウで味付けする。

5.沸騰させ、煮る、蓋をする、半時間。調理の5分前に、パセリとディル、黒胡pepper、数枚の月桂樹の葉を加えます。おかずを添えてください。

レシピ5.シャンピニオンと栗の肉

成分

半キロの牛肉または豚肉;

ブイヨン200 ml;

栗200 g;

コーンミール10 g;

シャンピニオン100 g;

新鮮なパセリ;

強化ワイン50 ml;

ベイリーフ2枚;

辛口白ワイン100 ml;

スパイス

タマネギ;

植物油50 ml。

調理方法

1.栗を15分ほど沸騰したお湯でoilで、皮をむきます。

2.肉を洗い、ナプキンで浸し、中くらいに切ります。

3.タマネギの皮をむき、すすぎ、細かく刻む。

4.キノコの皮をむき、洗って乾燥させ、縦に2つまたは4つの部分に切る。

5.フライパンで油を熱し、その中の肉を金色になるまで炒める。

6.少し火を弱め、マッシュルームとタマネギを肉に加え、時々かき混ぜながら焦げ目がつくまで炒めます。塩、胡pepper、強化酒、辛口ワイン、月桂樹の葉、プロヴァンスのハーブを加えます。液体が肉を覆うようにブロスを注ぎ、肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。

7.栗を肉に加え、沸騰させ、水で薄めた小麦粉を細い流れで注ぎます。シャッフル。さらに10分間煮込みます。出来上がった皿に新鮮なパセリを振りかける。

レシピ6.シャンピニオンとケッパーの肉

成分

骨の上の豚肉の2つのスライス。

新鮮な緑;

一本のエシャロット;

黒胡pepperと塩;

新鮮なシャンピニオン-50 g;

肉用スパイス;

ケッパー-30 g;

オリーブオイル-30 ml;

30 mlのクリームと辛口の白ワイン。

バター-20 g。

調理方法

1.オリーブオイルとスパイス、ハーブ、コショウ、塩を混ぜます。洗って、乾燥させて、肉に芳香油を塗り、一晩マリネします。

2.両面が焦げるまで焦げ付き防止コーティングを施した乾燥フライパンで豚肉を炒めます。別のプレートに置きます。

3.同じ鍋でバターを溶かします。玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。キノコの皮をむき、湿らせたタオルで拭き、縦に4つに切る。玉ねぎとマッシュルームを鍋に入れ、金色になるまで炒める。ワインを注ぎ、ケッパーを追加します。すべてのクリームを注ぎ、混ぜ、沸騰させ、火を止めます。きのこの混合物で肉を注ぎ、野菜のおかずと一緒に出してください。