チーズケーキ - 平らなケーキを開くこれは、ペストリー、酵母、または未加工の生地から焼き上げられたものです。
フィリングにはバニラ、ドライフルーツ、砂糖漬けの果物を加えたカッテージチーズを使用してください。無糖チーズケーキも人気があります。
チーズ、揚げ玉ねぎまたは他の詰め物と一緒に焼くことは熱いスープに最適です。
酵母のチーズケーキ - 料理の基本原則
伝統的に、チーズケーキは焼かれます イースト生地しかし、多くの主婦は焼きのためにパフ、新鮮なまたはショートブレッドの生地を使います。
イースト生地は青々としたものになり、チーズケーキは素早く調理され、柔らかいままで、常に小麦粉はふるいにかけられます。カッテージチーズは新鮮なだけでなければなりません。調理する前に試してみることをお勧めします。酸っぱいではありません。カッテージチーズのほつれ、サワークリーム、卵、バニラと予め浸したドライフルーツを加える。
酵母の生地を練り、ボールを広げ、テーブルの上に広げ、覆いをして近づく。それからそれらをある程度の距離を置いて、グリースを塗ったベーキングシートにそっと移します。真ん中にくぼみを作り、そこに詰め物を広げます。チーズケーキの表面をサワークリームまたはたたき卵で塗りつけ、バラ色になるまで焼きます。
レシピ1古典的なイースト生地のチーズケーキ
材料
4杯の小麦粉。
【砂糖160g】
ドライイーストの袋。
4つの卵黄
牛乳 - 250ミリリットル。
サワークリーム50 g。
バター - 60 g
細かい塩をつまむ。
カッテージチーズ400g。
調理方法
1.牛乳を温めます。深皿にそれを注ぎ、酵母を注ぐ。グラニュー糖100 gを加えてよく混ぜ、酵母と砂糖が溶けるまで10分間放置する。
2.酵母が弾き始めたら、溶かしたバター、3つの卵黄と塩を加えます。よく混ぜる。その後、ふるいにかけた小麦粉を徐々に注ぎ、生地をこねます。清潔なタオルで覆われて、校正のために暖かいままにしてください。
3.生地が収まったらすぐにボールを作り、テーブルの上に置いてさらに20分おいてから、バターを塗ったベーキングシートの上に慎重に広げます。ガラスの助けを借りて、私たちは真ん中にくぼみを作ります。
4.細切りカッテージチーズを深皿に入れ、サワークリーム、卵黄、砂糖を加えます。カッテージチーズの詰め物をよくこねます。あなたは均質でペースト状の塊を得るためにブレンダーでこれをすることができます。
5.カード詰め物の深みを深めます。オーブンを180℃に加熱する。チーズケーキを入れた鍋に入れ、約25分間焼く。
レシピ2酵母カッテージチーズとラズベリーのタルト
材料
生地
小麦粉700 g。
塩の2つのピンチ。
卵2個
バター100 g。
ミルクのガラス。
乾いた高速酵母の袋。
詰め物
生または冷凍ラズベリー150 g
カッテージチーズ250g。
レーズン - 100g
卵 - 2個（潤滑用）
100 gの砂糖。
調理方法
1.バターを溶かして冷やす。牛乳を加熱し、砂糖と塩を溶かします。卵を加え、よく泡立てて、ギーを注ぎます。
ふるいにかけた小麦粉を酵母と混ぜる。乳製品と小麦粉の混合物を徐々に組み合わせ、生地をこねます。ボールにそれを転がして行ってください。あなたが遅い調理器具を持っているならば、あなたはそれをボウルに入れて、プログラム「Yogurt」をつけて、そして１時間そのままにすることができる。
細切りカッテージチーズと砂糖を混ぜ、卵とラズベリーを加える。ベリーがそのまま残るようにこれをすることを試みることを穏やかにかき混ぜなさい。レーズンを大皿に入れてお湯でいっぱいにする。 5分間放置した後、水切りしてナプキンで乾かします。
4.生地を地層に転がして、直径が約8センチの同じ円を切ります。真ん中の円の半分を切り、直径は約3センチです。全体の円の端にレーズンを置き、切り取られた心を持つ円でそれを覆います。
5.羊皮紙で覆われたデコの上にブランクを置き、湿らせた布でそれらを覆い、約20分間それらを暖かいままにしておきます。ホイップ卵黄で生地に油をさします。チーズケーキを180℃で約30分焼きます。ペストリーを少し冷やして、紅茶またはココアを添えてください。
レシピ3.玉ねぎを詰めた酵母生地のチーズケーキ
材料
生地
小麦粉４００ｇ。
たまご
ドライイーストバッグ
塩の2つのピンチ。
砂糖 - 10 g
植物油 - 50 ml。
詰め物
玉ねぎ
塩のつまみ。
オランダ産チーズ50g
甘いパプリカのピンチ。
植物油 - 80ミリリットル。
白胡椒のピンチ。
2本の砂糖。
ナツメグのつまみ。
濃厚サワークリーム - 50 ml。
装飾用
ポピー50 g。
卵
調理方法
1.深い皿に、大さじ1杯の小麦粉と酵母を混ぜる。温かい牛乳を半分カップに注ぎ、混ぜて4時間半温めます。オパラは2倍になるはずです。
2.卵をフォークで軽くたたき、残りの牛乳を注ぎ、植物油を加える。なめらかになるまでよく混ぜる。
3.ふるいにかけた小麦粉をスライドとしてテーブルに注ぎます。くぼみの真ん中に作り、そこに醸造所と牛乳と卵の混合物を注ぎます。手にくっつかないようにしなやかで弾力のある、なめらかな生地。生地をボウルに入れ、深いボウルに広げ、ホイルで覆い、1時間半温めます。
その間に、詰め物を準備します。玉ねぎの皮をむき、半分に輪切りにする。大きなフライパンを火にかけ、その中の植物油を加熱します。玉ねぎを鍋に入れ、すぐに塩と砂糖を振りかけます。玉ねぎを赤くなるまで弱火で炒めます。サワークリームをスパイスと混ぜ合わせて玉ねぎに加える。混ぜ、火を止め、詰め物を冷やす。チーズ大3
5.生地を同じ大きさの小片に分け、それらからケーキを作り、羊皮紙で覆われたベーキングシートの上に広げます。ふたをして30分ほど置いておきます。それから私達はガラスの助けを借りて溝の真ん中にして、詰め物を広げる。チーズチップをふりかけます。縁をたたき卵で塗りつけ、ケシの実をふりかけます。
6.チーズケーキを180℃に予熱したオーブンに送り、金褐色になるまで約30分焼きます。温かいスープ。
レシピ4カッテージチーズとケシの実のチーズケーキ
材料
小麦粉600グラム。
細かく挽いた塩。
プレス酵母 - 30 g
パン粉 - 小さじ1杯。
380mlの牛乳。
じゃがいもでんぷん30グラム
バター150g
カッテージチーズの半分キロ。
270 gの砂糖。
卵 - 5個
100 gのポピー。
調理方法
1.酵母とスプーン1杯の砂糖を予熱した牛乳に溶かします。小麦粉を半分ガラスに注ぎ、かき混ぜ、フィルムで覆い、そして熱の中に半時間放置する。
2.卵2個を砂糖大さじ3杯と塩一杯ですりつぶす。バター100 gを溶かして卵の中に注ぐ。かき混ぜる。醸造と卵を組み合わせる。残りの小麦粉を徐々に加え、生地をこねます。ボウルに入れ、ふたをして1時間半暖めます。
3.すりおろしたカッテージチーズを深い容器に入れ、残りのバター、2つの卵黄、100 gのグラニュー糖とデンプンをそれに加える。カード塊を徹底的にこねる。 50 gの砂糖から安定したピークまでの2つの白タンパク質。カードとタンパク質の塊を注意深く結び付ける。
4.ケシを砂糖とパン粉で混ぜる。牛乳をいっぱいに入れ、ストーブの上に置き、沸騰させる。火から下ろして完全に冷やす。
5.生地を均等に分け、それらからケーキを作り、ベーキングシートに広げます。ガラスの助けを借りて、凹部の真ん中に行う。カッテージチーズの詰め物を入れました。ケシの実を上にのせる。端が卵黄を滑らかにします。 10分間放置してください。オーブンを200℃に加熱する。チーズケーキと一緒にベーキングトレイをオーブンに送り、20分間焼く。
レシピ5りんごとイースト生地のチーズケーキ
材料
レモン
小麦粉４５０ｇ。
鶏の卵
インスタントイースト - 7 g
バター - 130 g。
蜂蜜50g
170 gの砂糖。
中型リンゴ6個
細かい塩 - 2つのつまみ;
ミルクのガラス
調理方法
1.予熱した牛乳で酵母を希釈します。牛乳の混合物に柔らかいバター、塩、砂糖を加える。バターが牛乳に完全に分散するまでかき混ぜる。ふるいにかけた小麦粉を酵母混合物の小片に注ぎ、それが手のひらにくっつかないように伸縮性のある生地をこねる。それを深い皿に移し、覆いをして、1時間半放置する。手入れの行き届いた生地で私たちは手をつぶしてさらに30分放置します。
私のりんご、それらから皮を取り除き、それらを可能な限り小さく切ります。ボウルに入れてレモン汁をふりかけます。砂糖を100グラム加える。ご希望の場合は、シナモンやレモンの皮を追加することができます。フライパンにバター50 gを溶かし、蜂蜜を加えてりんごを入れる。果物が柔らかくなるまで中火で煮る。
3.生地を均等に分けます。それぞれの形からケーキを作ります。ベーキングシートにバターを塗り、ベーキングペーパーで覆います。私たちはその上にケーキを置き、校正のために4分の1時間出ます。私たちは小さなガラスで上げられたパンにくぼみを作ります。りんごを詰めてシロップをしぼります。卵の端を滑らかにし、オーブンに30分入れます。 210度でチーズケーキを焼きます。やや涼しくて紅茶やココアを添えて。
レシピ6.チーズ酵母チーズケーキ
材料
小麦粉3杯。
バター - 50 g
ミルクのガラス。
卵黄
ドライイースト40 g。
ニンニクの4つのクローブ。
卵2個
チェダーチーズ - 250 g
75 gの砂糖。
細かく挽いた塩。
調理方法
加熱卵に卵、酵母、グラニュー糖、塩を加える。泡立て器で少し叩いて、小麦粉の半分を注ぎます。よく混ぜ合わせ、ボウルをホイルで覆い、2時間温める。
2.割り当てられた時間が経過したら、生地と残りの小麦粉に柔らかいバターを加えます。手のひらにくっつかない弾性こね粉。生地からボールを作り、それを深い皿に入れ、ホイルで覆い、さらに1時間半置きます。
3.オーブンを180℃に予熱します。ベーキングシートを羊皮紙で覆い、オイルで磨きます。生地を均等に分割し、それらからケーキを作り、ベーキングシートの上に置きます。
4.チーズを細切りにする。にんにくの皮をむき、それをにんにくプレスに通してチーズと混ぜる。
5.各トルティーヤの中央に溝を作り、そこにチーズとニンニクの混合物を入れます。ホイップ卵黄でチーズケーキを塗りつけて、それらを半時間来るようにしておきます。 30分予熱したオーブンに入れます。バラ色になるまで焼きます。
レシピ7.ベリーとチーズケーキの生地
材料
生地
ひまわり油100ml。
小麦粉４００ｇ。
卵1個
15グラムの乾燥インスタント酵母。
卵黄2個
50グラムの砂糖。
レモンの皮10g：
120mlの牛乳
塩 - つまみ。
詰め物
赤スグリとブルーベリー150 g。
Streisel
小麦粉、砂糖、バター50 g。
バニリンの袋。
調理方法
1.温めたミルクイーストとスプーン一杯の小麦粉と砂糖を入れてかき混ぜる。表面にキャップができるまで放置します。残りの小麦粉をふるいにかけ、卵黄、砂糖、レモンの皮、塩を混ぜる。小麦粉の混合物に、醸造物を加え、ひまわり油を注ぎ、そしてかなり濃い生地をこねる。ボウルに入れて湿らせた布で覆います。 1時間暖かいままにしてください。生地は2倍にします。
2.生地を同じボールに分割し、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートの上に置きます。 30分おきます。それからくぼみの真ん中をしなさい。私たちは準備をたたき卵でグリースを塗り、それらを果実で満たします。
3.砂糖、小麦粉、バニリンをボウルに入れ、すべてを粉にします。これが私たちのselselです。チーズケーキを振りかけてオーブンに鍋を置きます。私達は180度で4分の1時間焼く。出来上がったベーキングを軽く冷やし、牛乳かココアを添えて出す。
酵母のチーズケーキ - 熟練したペストリーシェフによるヒントとコツ
詰め物に湿ったカッテージチーズを使用しないでください。チーズケーキは粉砕し、生地は上がりません。
溶かしバターを生地に加えるときは、それがかろうじて暖かいことを確認してください。あなたが熱い油を加えるならば、生地は上がりません。
生地には、最高級の小麦粉のみを使用してください。
あなたが詰め物を入れた後、それらが合うように少なくとも30分の間チーズケーキを残すようにしてください。
