豚肉の頭には十分な量のゲル化剤が含まれており、ゼリーの調理に最適です。
同時に、死体のこの部分のコストは他の多くの部分のコストより何倍も低くなります。
中型の豚の頭から約1.5〜2リットルのアスピックが出ます。
あなたがそれにもっと肉製品を追加すれば、そしてそれからもっとずっと。
お得？他には！
豚頭ゼリー - 一般的な料理の原則
ゼリーヘッドは切らなければなりません。自宅では、これを行うことは必ずしも可能ではありません、それは肉屋で市場でこの問題を解決する方が便利です。通常、手続き手数料は象徴的です。頭から 脳を取り出す, 彼は役に立たない。またできます 言語を抽出する。ゼリーに入れても入れなくても、個人的な問題です。言語に基づいて、あなたは様々なおいしいサラダを作ることができます。
頭の部分を洗って鍋に入れ、水で満たします。 約3〜5時間調理する。それはブラウンが少なくとも6時間調理されなければならないということでしたが、これは不必要です。沸騰中に形成される泡が取り除かれる。液体が飽和していたのに、たくさんの液体が注がれていません。また 将来の乱闘が活発に沸騰することを許可しないでください そして蒸発する。鍋に入れる料理の終わりに向かって スパイス.
溶接された頭部が分解され、骨が取り除かれます。小片は容器かボールに置かれ、ニンニクが加えられ、アスピックのための原料が調理されている中で味付けされたスープが注がれる。皿は完全に固まるまで冷却されますが、寒さの中ではされません。
レシピ1：古典的な豚頭ゼリー
枝肉の他の部分、余分な肉とゼラチンを加えないで豚の頭のブラウンゼリーのための基本的なレシピ。主に軟骨、皮、肉の小片で構成されていますが、豚肉やニンニクの豊かな味には影響しません。
材料
•1ヘッド
•ニンニク1頭。
•3つのベイリーフ。
•塩、こしょう。
クッキング
1.必要に応じて頭の部分をよく洗い、次にナイフで肌を擦ります。
2.水を入れ、沸騰させた後2分間沸騰させます。ブロスを排水し、もう一度よく洗います。
3.液体がセンチメートル当たりの食物を覆うように、豚肉をきれいな水で満たします。またしても煮込むことにした。泡を取り除き、火を取り除き、そして３時間調理する。
4.塩を加え、さらに30分煮ます。冷却しています。
5.私たちは肉を取り出し、私たちは果肉、フライアッシュキキおよび骨を選別します。
6.食用部分を軟骨片で切り、にんにくのみじん切りを加え、混ぜ合わせて容器に入れる。それぞれにベイリーフを投げます。より多くの製品が置かれるほど、より多くの肉はゼリーになるでしょう。小片が小さいほど、ゼリーは多くなります。
7.必要であれば、スープを味わう。さらに塩、コショウを加える。
8.容器に肉を用意したスープで満たし、風邪をひいて冷凍庫に送ります。
レシピ2：ツイストポークヘッドチャウダー
多くの人々はゼリーが小片から成っているのではなく、ソーセージに似た均質でねじれた塊を表すのが好きです。多くの場合、それはペットボトルに注がれ、それからそれは切断されて取り除かれます。得られた丸型ソーセージは、カットしてサンドイッチに使用するのに便利です。しかし、そのような料理を調理する方法？
材料
•1ヘッド
•香辛料。
•ニンニク。
クッキング
1.豚の頭を準備し、最初のレシピで説明したのと同じ方法で煮ます。それから涼しく、食用部品を拾います。
死体を粉砕し、ニンニクと共に肉挽き器を通してパルプする。
3.ヘッドを調製したブロスを加えます。脂肪をすくわないようにしてください。かなり太い話者になるはずです。
4.塩をかけ、唐辛子などの香辛料を入れる。溶解するまでかき混ぜる。
5.ツイストゼリーを容器にこぼして準備完了！
レシピ3：太い豚肉のゼリーの頭と足
レシピは一貫性のあるブラウンを彷彿とさせる厚い料理です。豚の頭からそのようなゼリーを準備するには、彼女の半分と3本の足が必要になります。
材料
•豚の頭1/2。
•3本の足。
•玉ねぎ1個
•にんにく3丁。
•塩、こしょう。
•ニンジン1匹
クッキング
1.洗って皮をむいた肉製品を鍋に入れ、それが製品をわずかに覆うようにその上に水を注ぎ、2時間調理する。泡を取り除くことを忘れないでください。
2.にんじん、玉ねぎ、皮をむいて半分に切って、塩を加え、ペッパーコーンを数個投げてさらに40分または1時間調理することができます。肉は柔らかいはずですが、柔らかく煮てはいけません。
3.冷やして、食べられる骨片を拾います。足にはたくさんの皮、食用軟骨がありますが、それらはすべてアスピックにする必要があります。それらは密度と密度を提供します。
4.前のレシピのように、にんにくをすりつぶして、簡単に切ることができるか、ねじることができる肉製品と混ぜます。
5.ゆでにんじんを切って皿に加えると、たまねぎはたいてい捨てられます。
6.肉の部分を覆うようにスープを加え、スプーンでよく混ぜてゼリーを凍らせます。
レシピ4：ポークヘッドとチキンゼリー
鶏肉愛好家や頭からミートチョップにほとんどいない人は確かにこのレシピをお楽しみいただけます。また、鶏の足はかなり安く、鶏肉料理を追加するとさらにたくさん調理することができます！
材料
½頭。
•チキンレッグ3本。
•ニンニク4丁。
•玉ねぎ1個
•香辛料。
クッキング
1.洗った頭を水でいっぱいにして、沸騰したら少し沸騰させます。液体を変えて、シチューにセットする。
2.煮て2時間後、鶏の足と玉ねぎのみじん切りを追加して、スープをわずかに塩漬けすることができます。鶏肉が焼けるまで煮る。
3.冷やして肉を摘み、細かく切る。
4.にんにくを切り、肉を加える。鶏肉と豚肉が均等になるようによく混ぜる。
5.ブロスを味わうように持ってきて、塩とコショウを入れる。
6.肉をいっぱいにし、冷やして準備完了！
レシピ5：ポークヘッドとナックルゼリー
シャンク - たくさんの肉を含む足の部分。そして、それは頭からのブラウンが非常に美味しくて、濃くて、飽和しているということを意味します。
材料
½頭。
•1-1.5 kgにつき1ナックル。
•ニンニク4丁。
•玉ねぎ2個
•ベイリーフ、塩。
クッキング
1.洗った肉製品に水を入れ、3時間煮ます。
スライスした玉ねぎ、塩を加え、さらに30分煮ます。
3.ベイリーフを入れることで未来を冷やす。
私たちは頭とナックルから肉とすべての食用の部品を選びます。細かく切って、にんにくのみじん切りと合わせて、ボウルに広げます。
5.スープを濾過し、肉を注ぎそして準備を！それは5時間ゼリーフリーズを送るために残っています、そしてあなたは試すことができます！
レシピ6：ポークヘッドとビーフゼリー
牛肉 - 鮮やかな味わいの肉が豊富。そしてそれが脂肪をほとんど含んでいないという事実のために、それは理想的には豚の頭のブラウンと組み合わされます。そして、これらの製品は同じ方法で間に合わせて調理され、それがさらに人気のある料理の準備を簡素化します。
材料
•豚の頭の半分。
•牛肉1kg、骨付きでも構いません。
タマネギ
•ニンジン。
•塩、コショウ、ベイリーフ、ニンニク。
クッキング
1.豚の水を水でいっぱいにし、2分間煮沸し、洗い流す。牛肉を一切れ、きれいな水を加えて、2.5時間一緒に調理します。
皮をむいた玉ねぎ、にんじんを入れて、あなたは豚肉に塩を追加し、さらに30分、おそらく1時間調理することができます。
3.次に、私達は標準的な計画に従ってゼリーを集めます：プロダクトを冷却し、食用の部分を拾い、切り刻み、ニンニクと混ぜます。
4.ゆでたにんじんをきれいなスライスに切り、肉を入れて容器に入れる。根から様々な姿を切り取ることができます。また、各コンテナにベイリーフを1枚入れます。
5.必要に応じてブロッコリー、次いで塩をのばします。
6.私達はブラウンを記入し、私達は堅くなるために風邪で送ります。
豚頭ゼリー - ヒントとコツ
•ゼリーの低脂肪バージョンを入手するには、調理後にブロスからすべての破片を取り出してよく冷やす必要があります。その後、凍った表面から脂肪層を取り除きます。スープは再びストーブの上で溶かされ、皿はレシピに従ってさらに準備されます。
•豚の耳には心地よく柔らかい軟骨があります。しかし、それらは調理中に破壊されてスープに入ります。これを避けるために、あなたは耳を切り落として、調理終了の2時間前にゼリーに加えることができます。
•それでも脂肪は取り除かれて取り除かれるので、ベーコンを豚の頭からブラウンに入れない方が良いです。あなたはすぐに脂肪の破片をカットし、脂肪の中で鍋に溶かすことができます。じゃがいもを揚げるのはいいですね。はい、それは有害ですが、なんておいしいのでしょう。
•ゼリーの層を透明にするために、スープを積極的に沸騰させないでください。そして調理した後それはガーゼのいくつかの層を通してろ過されなければならない。透明度は定期的な泡の除去によっても影響を受けます。
•塩はゲル化能力を抑制するので、軟骨から吸収されたブロスが固化するのに必要なすべてのものである場合は、ゼリークッキングの最後にスパイスを加える必要があります。
