オーブンで肉を焼くことは私達の祖母の好きな休日のレシピです。
皿をよりジューシーにするために、彼らはホイルと生地の両方のコーティングと厚い羊皮紙を使いました。
比較的ゆっくりとした高温プロセスでは、非常に大きなピースでも焼くことができます。これは、この肉の典型的な味を保持し、あなたが料理のために非常においしい大きな塊を得ることを可能にします。
箔でオーブンで牛肉 - 調理の一般的な原則
•牛肉はオーブンでロール、チョップ、ミンチカツの形で調理され、焼きハムのように大きな部分に焼かれます。
•肉をジューシーにするために、ラード、ゆで野菜、新鮮な野菜、果物、さらには果実を詰めています。牛肉を脂肪の薄い層で包むことができます。
•牛肉を選ぶ頻度が高いときに調理する ふくらはぎ肉を好む - 若い動物それは以下の特徴によって区別される：濃い白脂肪を有する、淡いピンク色から薄い赤みがかった色、柔らかく、ジューシーな色。
• おいしい牛肉 切り傷を感じたときに指にくっつくことはありません。 圧力がすぐに消えた後に残ったピット.
•特定のレシピに肉を選ぶときは、レシピで指定されているように、体部位に参加することが非常に望ましいです。
ホイルでオーブンで牛肉
材料：
•牛肉パルプ - 500グラム。
•300グラムの豚肉。
•白ねぎ2個。
•生卵2個。
•150グラムの白パン。
•牛乳2/3カップ。
•スパイシーな脂肪チーズ250グラム。
準備方法：
1.パンを小さな皿に入れ、牛乳を入れます。
2.玉ねぎを細かく刻み、肉を細かく刻む。
牛乳を浸した玉ねぎとパンで肉を挽く。パンを加える前に、あなたの手でよく絞ります。
4.コショウ、味を整え、卵を加え、ひき肉をよく混ぜる。
5.深皿の底と両側をホイルで覆い、両側にわずかな余白ができるようにして油をさします。
6.濡れた手で、みじん切りのキューボールを作り、ホイルのシートの上に置きます。 2枚目のシートで覆い、慎重に四方の端を両側に押します。
7.ベーキングトレイを温かいオーブンに入れ、200度にして、温度を保ったまま40分間焼きます。
8.ベーキングシートをはがし、ホイルのトップシートをはがして、各ビットにチーズをこする。皿をオーブンに戻し、焼いて、熱をわずかに減らし、4分の1時間。
きのことチーズの入ったホイルでオーブンで牛肉を切る
材料：
•牛肉パルプ - 800グラム。
•300グラム。新鮮または冷凍のシャンピニオン。
•4分の1カップのサワークリーム。
•3つの小さな電球。
•300グラムの硬くて鋭いチーズ。
準備方法：
1.繊維を横切りにし、肉をセンチメートルよりも太くない部分に切り、両側をハンマーで叩く。褐色にする前に、各片を塩、こしょう、炒めた植物油で炒める。油をたくさん注ぐ必要はありません、それはパンの底をわずかに覆うべきです。
タマネギときのこを細かくスライスする - 縦にスライスする。
3.玉ねぎをきれいな皿に入れ、少量の油を加えて透明になるまで通過させる。きのこを加えて中火で煮る。
4.フライの際にキノコから分泌されたジュースがすべて鍋から蒸発したら、サワークリーム、塩を加えて柔らかくなるまで煮込む。
5.下側だけでなく側面も覆うように、ベーキングディッシュ、ローストパン、または上面が高いベーキングシートをホイルで注ぎ、両側に小さな余白を残します。
6.揚げた肉を準備した容器に入れて、互いに少し後退させ、その上に数個のきのこをのせます。
7.ホイルで覆い、端をしっかりと締めて30分オーブンに送る。焙煎温度は180度を超えません。
8.皿をオーブンから取り出し、ホイルを開き、各チョップの上でチーズを粗くこする。
9.火鉢を元に戻し、チーズが溶けるまでそれを浸します、それは少し乾いてそして赤みを帯びます。
牛肉のオーブンでホイル、ロール「盛り合わせ」
材料：
•牛肉の蒸し400グラム。
•冷やしたチキンの切り身。
•250グラムの新鮮な脂肪。
•玉ねぎ2個
•マヨネーズ40％。
•小レモン。
•小さじ1杯のカレー。
準備方法：
1.細くて薄いナイフを使って、鶏肉の切り身を縦に8つに切り、牛肉は切り刻む。
2.少し霜をかけ、できるだけ細い幅の広い長方形または大きな長方形に切ります。
3.深皿にはマヨネーズ、塩、絞りたてのレモン汁を混ぜると、鋭くない、鋭くない香辛料を少しでも加えることができます。みじん切りにした牛肉をマリネに入れ、四方から慎重に塗って1時間半置きます。
4.別のボウルに、マヨネーズ、カレー、玉ねぎのみじん切り、スパイス、塩を混ぜる。チキンの切り身をマヨネーズの混合物に入れて、マリネします。
5.肉がマリネされた後、ロールを作り始めます。
6.これを行うには、鶏の切り身の一部を取り、ロールで包み、ベーコンのプレートを包み、その後牛肉、再びラード、鶏フィレ、再びラードなど
7.ホイルをベーキングシートの上に置き、ロールを広げてマヨネーズを塗る。
8.脂肪から残っている皮を切り、細片に切り、ロールの上に置きます。
9.ロールの上部が開いたままになるようにボートでホイルを形成し、いくらかの水を入れて90分間予熱したオーブンに入れます。
ベーキング温度220度。
牛肉のホイル焼き、「アコーディオン」
材料：
•牛肉600グラム。
•250グラムのスパイシーなハードチーズ。
•ニンニクのクローブ4個。
•完熟トマト3個。
準備方法：
1.にんにくの薄切り、およびトマトのサークルは、半センチより少し薄い。
2.チーズをトマトと同じ厚さのプレートにカットする。
3.肉の中で、お互いから1センチメートル戻って、ほぼ後ろ側に届くように切ります。
4.肉の部分全体をよくこすり、塩、香辛料で切って、それぞれの切れ目にチーズ、トマト、にんにくを1枚ずつ貼り付ける。
5.詰めた肉をホイルで包み、暖かいオーブンに入れる。 180度で90分焼きます。
オーブンで牛肉、チェリーと全体の部分
材料：
•700グラムの牛肉。
・1杯のピットチェリー。
•チェリージュース130ml。
バター50グラム
•大さじ2。 l白い小麦粉。
•シナモン - 小さじ1.5。
準備方法：
1.繊維に沿ってナイフの端で肉を刺して、チェリーを詰めます。
2.ホイルの上に置いて、深い形で置き、上にクリーミーな溶かしバターを注ぎ、シナモンパウダーをふりかけます。
3.肉の上部が少し開いたままになるようにホイルの端を包み、フォームをオーブンに200度で入れます。
4. 30分後、肉の入った用紙を取り除き、ホイルを慎重に開きます。チェリージュースで肉を注ぎ、小麦粉をふりかけ、もう一度ホイルを閉めてオーブンに戻る。
5. 40分煮ます。
6.出来上がった肉を少し冷やして小片に切り分け、ソースを入れて煮込みます。
野菜とホイルのオーブンでビーフ
材料：
•新鮮な「蒸れた」牛肉のキログラム。
•2つの中電球。
•1人の小さなニンジン。
•コショウコショウ
•小さじ1杯の蜂蜜、液体。
•マスタード大さじ。
•150mlの白ワイン、乾物。
•ベーコン8個
•lavrushkaの3枚の葉。
準備方法：
1.マスタードと塩とスパイスを混ぜ合わせ、肉と一片でこすり、袋に入れ、冷蔵庫に一晩入れる。
玉ねぎを半分に輪切りにし、にんじんを細切りにする。ピーマンから種を取り除き、輪切りにする。
冷蔵庫から肉を取り出し、ナプキンで拭いてからベーコン片で包む。
4.焼きたての深い容器に、スライスした玉ねぎとにんじんを均等に広げ、ベーコン巻きの肉を野菜の上に置き、その上にピーマンのリングを広げます。
5.カップにハチミツとワインを混ぜてハチミツが完全に溶けるまで混ぜ、牛肉のソースを野菜と一緒に注ぐ。
6.容器をホイルで覆い、それが鍋にぴったり合うようにその端を包む。
7.容器をベーキングシートの上に置き、温かいオーブンの中に置きます。
8.最初に180度で1時間半焼きます。
9.ロースターを取り出し、ホイルをはがして皿を元に戻す。今度は金茶色になるまで調理しなさい。
焼きハム「クラシック」、オーブンでビーフホイル
材料：
•仔牛の蒸気 - 800グラム。
•皮をむいたニンニクのクローブ4個。
•小さじ半分。コショウ
•小さじ1/2。タイム
•マスタードの大さじ1杯。
•赤パプリカと乾燥バジルの混合物。
準備方法：
1.にんにくを慎重に薄く切る。
2.黒胡椒を乳鉢で挽くか、または叩き、タイム、小さじ1杯の乾燥バジルおよび赤パプリカを加え、小さじ半分を加える。塩を入れて均一に混ぜる。
3.ナプキンまたは使い捨てタオルで牛肉を四方からよく拭き取り、香辛料を混ぜ合わせたニンニクのプラスチックで拭きます。次の方法で肉を切り刻みます。ナイフの端で肉を刺し、それを外さずにニンニクを刺し、繊維を絞り、ナイフを指で内側に押して、調理中にニンニクが肉から落ちないようにします。
4.残りのスパイスの混合物で牛肉をこすり、すべての面を慎重にマスタードでコーティングする。
5.ふたの下の袋かボールに肉を入れます。冷蔵庫に一晩入れる。
6.調理された肉が入った皿を取り出し、調理の数時間前に肉を室温に温めます。
7.フライパンで汁がなくならないように、肉をホイルで包み、継ぎ目を締めます。
8.出来上がった封筒を適当な大きさの焙煎皿にのせ、オーブンに入れる。焼成温度は約200度です。 40分後、熱を180℃に下げ、さらに20分焼きます。
9.完成した肉をオーブンから取り出し、冷却してからホイルを取り外します。
牛ひき肉のオーブンで牛肉
材料：
•子牛肉600グラム。
•ベーコン入り300グラムの豚肉。
生卵1個
•50グラムの小麦粉。
•「ひき肉の調味料」
ソース用：
•甘酸っぱいジャム4杯。
•25グラムのトマトピューレ。
•9％の酢大さじ。
•ひまわり油50ml。
充填について：
・8個の乾燥プルーン。
•ピーマンパーチーナ1個
•スパイシーチーズ150グラム。
•ゆで鶏の卵2個。
準備方法：
1.肉を細かく切り、肉挽き器でひねる。塩を入れた別のボウルで卵を振って、徐々に調味料を加えて、ひき肉に注ぎ、徹底的にこねる。
充填のために：プルーンを水によく浸してカットし、ピーマンを加え、小さなストローに刻んで、ゆで卵を粗く刻んで混ぜる。
3.ソースのために：すべてのその成分を小さなボウルによく混ぜる。
4.テーブルの作業面に粘着フィルムを広げ、それを水で湿らせ、ひき肉の層を置きます。 1センチメートルの厚さを超えないように、長方形にしてください。
5.ひき肉の上にチーズをこすり、均等に塗りつぶしを広げ、きれいに巻き上げる。
6.ロールをロースターのホイルの上に縫い目で下向きに置き、フォークで表面に数回均等に突き刺します。箔とロールの間に少し空きスペースを残して、箔を閉じます。
7.オーブンで220度50分煮ます。
8.最後の10分前に、ベーキングシートをロールで取り除き、ホイルを開け、たくさんのロールをソースで注ぎ、準備ができるまで焼きます。
9.ロールを冷まして少しずつ切ります。
ホイルでオーブンでビーフ - トリックとヒント
•肉から脂肪をすべて取り除いてはいけない場合があります。薄い層を残すと、肉汁が蒸発するのを防ぐため、皿のほうがジューシーになります。
•加熱バターに生のニンジンの細い棒を2、3個入れると、フライパンの中で肉が黄金色になるまでパンにくっつかないでしょう。
•辛い自家製マスタードの薄層を塗って調理する前に数時間調理すると、オーブンの中のホイルで牛肉が柔らかくなります。マスタードをナイフで拭き、湿らせた布で肉を拭きます。
•ホイルで包むときは、まだ突っ込んでいる場合は突風を避ける必要があります。損傷した部分を慎重に広げ、その下に同じホイルの「パッチ」を置きます。
•ナイフが穴をあけられるとき、皿の準備は肉から放出される軽いジュースによってチェックされます。
