サラダは伝統的に軽食と考えられています。
これらはメニューを多様化し、気分を作り出し、食欲をそそるお祝いの日常の食卓に欠くことのできない料理です。しかし、肝臓と豆のたっぷりのサラダの場合はそうではありません、それは体に完全な動物と植物性タンパク質を与えます。
それは本格的なランチやディナーに代わることができるので、この料理はサラダではありません！
さまざまな種類の肝臓からおやつを作ることができます。適切な牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥。家禽や牛肉のレバーは味とジューシーが異なるので、サラダの味は著しく異なります。
鶏レバーはより柔らかく、ジューシーで、繊細な味わいがあります。動物副産物の美しさは、より緻密で強固な構造になっています。
豆の色は重要ではありません：それは味には影響しません。しかし、小豆を使用すると、サラダはよりお祝い、明るく、美しく見えます。トマトソースの豆以外の場合は適していません：それは料理を台無しにすることができますかなり強い特定の風味を持っています。
サラダはマヨネーズ（通常または光）、サワークリーム、ヨーグルト、レモンバタードレッシングを着ています。玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、塩漬け、漬物、または新鮮なきゅうり、オリーブ、きのこ、じゃがいもは、追加の材料として役立つことができます。
レバーと豆のサラダ - 準備の一般的な原則
肝臓と豆を使ったおいしいサラダを作るためには、副産物を適切に準備して豆をゆでることが非常に重要です。解凍した肝臓は冷たい水で洗い流し、全ての管路、フィルムを切ってください。あなたはいくつかの方法で製品を調理することができます：沸騰、焙煎、煮込みが可能です。料理はサラダのために最も頻繁に使用されます：それは簡単、速く、おいしいです、そしてより少ないカロリーがあります。
肝臓の一部に冷たい水を注ぎ、沸騰させてから、弱火で調理する必要があります。牛肉と豚肉のレバーは、沸騰したお湯で20分（一枚が大きければ25分）、そしてたかだか10個以下の鶏肉を使うのに十分な量です。肝臓が消化するならば、それは硬い、完全に日光浴するゴムの部分を味わうことになります。肝臓を水から取り出した後、それを冷却して棒、皿、またはストローに切ります。
あなたが処方箋によって肝臓を揚げる必要があるならば、それはそれがいくつかの規則を覚えていることが重要です：
•鍋に入れる前に食べ物を漬けないでください。
肝臓は乾燥させなければならない。
•熱いフライパンで少しずつ炒める。
肝臓が果汁を放さないようにするためには、これらすべてが必要であり、そしてすぐに密な地殻を形成した。それ以外の場合は、焙煎ではなく、独自のジュースで煮込みます。第二の課題は、内臓を過度に乾燥させないことです。肝臓は柔らかいはずですが、ピンクジュースを排泄しないでください。
豆は缶詰または乾燥して使用することができます。後者の場合、豆は10〜12時間浸漬する必要があります（特に製造元の包装に記載がない限り）。それから、すすぎ、新しい部分の新鮮な水を注ぎ、そして約30分またはそれ以上少し沸騰させた後に調理します。豆は柔らかいはずですが、柔らかく煮てはいけません。
残りの成分は通常の方法で粉砕されそして２つの主成分と混合される。
レバーと豆のサラダ「シャープタン」
肝臓と豆のサラダの最も人気のあるレシピは、にんにくのおかげでとてもスパイシーでとても食欲をそそるものです。鶏レバーは他のもの、例えば豚肉と簡単に交換できます。
材料：
缶詰の豆の缶詰
•2つの中電球。
•鶏レバー300グラム。
•2人の中型または1人の大きなニンジン。
•フライ用の食用油。
•ニンニク2個。
•コショウ、塩。
•マヨネーズ（2〜3スプーン）。
準備方法：
肝臓を細片に切る。
バターを加熱し、肝臓のスライスを両側で素早く炒める。
あなたが望むならば、皿（あなたが油のガラスを作るために紙ナプキンの上に置くことができます）の上に置いてください、こしょう。
豆をザルで洗う。
玉ねぎを立方体に切ります。
ニンジンを細かくすりおろします。
別のフライパンでにんじんと玉ねぎを炒める。
ニンニクはマスコミや火格子を飛び越えます。
肝臓、にんじん、玉ねぎ炒め、にんにく、豆を混ぜる。
サラダをマヨネーズで味付けし、30分醸造しましょう。
レバー、豆、玉ねぎのサラダ
無比の味は皿に玉ねぎの酢漬けを与えることができます。きゅうりの酢漬けの会社では、それは主要な原料の新鮮な特徴に楽しい鋭さと強さを与えます。
材料：
•豚レバー400グラム。
•豆の半分のカップ。
•タマネギ
•小さじ1杯の砂糖。
•塩分が多い。
•テーブルビネガー（2スプーン）。
•黒コショウ。
•大塩漬けまたはキュウリのピクルス。
•いくらかの水。
•マヨネーズ。
準備方法：
肝臓を調理する
豆を煮る。
玉ねぎは透明な輪に切られています。
オニオンリングをマリネする：温かい水を注ぐ（液体はタマネギを完全に覆うはず）、塩と砂糖、酢を注ぐ。タマネギのマリネ半時間。
冷やした肝臓を立方体に切る。
あなたが望むようにきゅうりを切り刻む：立方体、半ヤギ、四分の一で。
タマネギとマリネを排水します。
すべての材料を混ぜる。
レバーと豆のマヨネーズの季節のサラダ。
必要ならば、少し塩をかけてください。
肝臓、豆とチーズのサラダ
このレシピのためのレバーと豆のサラダの準備のために牛肉のレバー、小豆、オランダのチーズといくつかの風味のクラッカーが必要になります。あなたは店でバッグを買うことができますが、それはあなたの好きなスパイスを使って自分自身を調理するのが良いです。
材料：
•牛肉の肝臓1ポンド。
•小豆のグラス。
•大ニンジン。
•2つの中電球。
•ゴーダチーズまたはオランダチーズ150グラム。
•植物油。
•たくさんの新鮮な野菜。
•マヨネーズ。
•2握りのクラッカー。
準備方法：
豆が沸騰する。
ニンジンはストリップにカットしました。
球根は小さな輪に切られています。
まず油を加熱し、その上にニンジンを炒め、次に玉ねぎを炒める。
野菜はカリカリに保たれるべきです。
肝臓を調理し、冷やしてから中くらいの大きさのバーに刻む。
中型のチーズおろし金。
ナイフでグリーンを細かく刻みます。
大きなボウルにすべてを混ぜ、少量の塩を加え、マヨネーズを加えます。
提供する直前にクルトンをサラダボウルに入れてください。
レバー、豆、朝鮮人参のサラダ
韓国のニンジンは、肝臓と豆のサラダの古典的なレシピを盛り上げることができます。そのような料理は働く女性のための義務のオプションになることができます：シンプル、速い、非常においしい。
材料：
肝臓の半分キロ。
•ミルクのガラスが不完全。
•韓国語で完成したにんじん300グラム。
•2個の中型電球。
•植物油。
•塩
•缶詰の豆の缶詰。
準備方法：
肝臓に牛乳を30分注ぐ。
副産物を取り出し、乾燥させて小さなスライスに切る。
電球ナシンコバットリング。苦味を取り除くために、あなたはそれを半分のカップの熱湯で満たすことができます。
油を加熱し、その上に玉ねぎリングを炒める。
玉ねぎを取り出します。
同じ鍋で肝臓を素早く炒める。
豆を洗ってください。
すべての材料を混ぜ合わせ、塩をかけ、そして必要ならば塩を加える。
完成したニンジンが韓国語でいいえの場合は、自分で調理できます。
レバーと豆の温かいサラダ「メリーカンパニー」
ボリュームたっぷりのオリジナルサラダは、スパイシーな料理を愛する人にアピールするでしょう。きのこは料理に特別な味を与えますが、サラダのハイライトは新じゃがいもの揚げスライスです。
材料：
•鶏の肝臓1ポンド。
•400グラムの豆。
•1ポンドのジャガイモ（できれば若い頃）。
•ニンニクのクローブ3個。
•400グラムの新鮮なte（またはシャンピニオン）。
・皿に油を入れる。
•塩、調味料、香辛料。
準備方法：
シャンテレルを10分間煮て、ザルに流し入れます。
きのこを切って熱い油で揚げる。
シャンピニオンやオイスターマッシュルームが使用されている場合は、単にそれらを揚げることができます。
豆を煮る。
揚げ物は肝臓を別に用意する。
じゃがいもを洗い、皮をむき、細切りにする。
金色のカリカリになるまでジャガイモを炒めます。
肝臓、豆、きのこ、じゃがいもを1つの鍋に混ぜる。
塩、好きな調味料、砕いたニンニクですべてを味付けしてください。
サラダをさらに3〜4分炒める。
レバーと豆を温めてサラダを出す。
レバーと豆のサラダ「きのこのかご」
肝臓と豆のサラダには、きのこのピクルスとサワークリームがおすすめです。ボリュームたっぷりで美味しいです。
材料：
缶詰の豆の缶詰
肝臓の半分キロ。
•2つの大きな玉ねぎ。
•きのこの150グラム。
•中程度のニンジン2個
•塩、こしょう。
•植物油。
•ハーフカップサワークリーム。
準備方法：
肝臓を煮て薄く切る。
必要に応じてきのこを切る。
玉ねぎは小さな立方体に切り刻む。
ニンジン中火格子。
玉ねぎを炒める。
透明になったら、にんじんを加える。
3〜4分間焼きます。
サラダのすべての成分は、サワークリームを混ぜ合わせます。
必要ならば、塩を加えて再度混ぜる。
レバー、豆、焼きピーマンのサラダ
肝臓と豆のサラダ本来の味は焼き唐辛子を与えます。この料理はホリデーテーブルのために用意することができます。
材料：
•牛肉の肝臓400グラム。
缶詰の豆の缶詰
•ピーマン2個。
•ニンニクのクローブ（1つの大きいか2つの媒体）。
•大きなピットオリーブの半分瓶。
•植物油のスプーン。
•マヨネーズまたはレモンオイルドレッシング。
準備方法：
肝臓を煮て薄く切る。
豆はザルに折りたたんですすぎます。
ベーキングシートをホイルで覆い、薄くグリースを塗り、洗浄したピーマンを入れる。
最初の黒い斑点が現れるまで唐辛子を焼きます。
取り出してビニール袋に入れ、20分間放置して冷まします。
皮をむき、種を取り除き、そして細いストリップに切る。
オリーブを半分にするか、輪切りにする。
ニンニクをこすり落とすか、印刷機を通して読み飛ばす。
すべての材料を混ぜる。
レバーと豆のマヨネーズの季節のサラダ。
マヨネーズの代わりに、ドレッシングを作ることができます。スプーン一杯の新たに絞ったレモン汁、塩、および（任意で）コショウをふた付きの任意の瓶に入れて、大さじ2杯から3杯のバターをビートします。
肝臓と豆のサラダ - トリックとヒント
準備ができているレバーは（それが揚げられたか煮られたかどうかにかかわらず）柔らかい、弾力があり、フォークで穴をあけられるときピンクがかったジュースを発散しない。
熱処理前のリストが牛乳や水に浸かると、柔らかくなり、柔らかくなります。
豆を適切に浸すためには、「余裕を持って」冷たい水を注ぐべきです。膨張した豆を覆うのに十分な水があるはずです。室温での浸漬時間は8時間です。豆が夕方に浸っている場合は、容器を冷蔵庫の棚に置く必要があります。
浸漬する時間がない場合は、豆をもう少し煮沸するか、クイックソーク方法を使用します。これを行うには、彼らは冷たい水を注ぐ必要があります火に入れて沸騰した後2分間沸騰させます。それからふたを外さずに豆を冷まします。 1時間後、こすって水を注ぎ、1〜2時間煮ます。
豆の形を保ち、バラバラにならないように、沸騰した後は塩や酸味が必要です（酢をふりかけ、トマトを加えます）。
