様々な自家製デザートやケーキを調理するのが大好きですが、それらを効果的に配置する方法がわからないのですか？ミラーグレーズレシピを見てください。
第一に、それは様々な成分に基づいて調製することができます、第二に、それは見かけほど難しくありません、そして第三に、既製のペストリーは素晴らしいに見えます。
ミラーグレーズ - 一般的な料理の原則
鏡面釉薬の利点は、焼き付けの外観が素晴らしいこと、調理に複雑な製品を必要としないこと、完成品を冷凍することができ、鏡面釉薬を水溶性塗料で容易に塗ることができることである。
不利な点は、鏡面釉薬の展性にのみ起因し得、その塊は非常に甘く、そして切断されるとナイフの後ろに引っ張られ得る。しかし、これは冷たいケーキをやや暖かいナイフで切ることで回避できます。
鏡面光沢の調製における主な困難は泡の形成である。あなたが材料を泡立てるならば、あなたはそれらを避けることができます、そして、ボウルが傾いていることを確認してください、そして回転運動の間に塊は泡立ちませんが、波のように広がるようです。しかし、塊が発泡しているような場合は、スプーンで最上層を慎重に取り除く必要があります。
ミラーグレーズは、37度に予熱した完全に平らな面に分布しています。理想的には、コーティングする前に冷凍庫で約1時間焼くと非常に冷たいはずです。
ホワイトミラーグレーズ
白い鏡面釉薬を準備するには、粉砂糖またはホワイトチョコレートを使用してください。 2番目のケースでは、釉薬は滑らかで絹のようで、完成品に完璧な外観を与えます。
材料：
•ホワイトチョコレート140グラム。
•100mlの35％クリーム。
•100mlの牛乳。
•ゼラチン小さじ1杯。
•バニラのつまみ。
準備方法：
1.ガラスに50mlの冷水を注ぎ、ゼラチンを溶かします。ゼラチンを膨潤させ、塊を脇に置いておきます。
2.クリームを牛乳と一緒にかき混ぜ、弱火にし、沸騰させ、鍋から鍋を取り出す。
3.みじん切りにしたものをチョコレートチョコレートに入れ、溶けるまでかき混ぜる。
4.膨潤したゼラチンとバニリンを加える。食欲をそそる塊をストレーナーを通してかき混ぜる。
5.ミラーグレーズを35〜38度に冷却して完成品を覆うか、冷蔵庫に保管して保管します。ただし、貼り付ける前に再加熱することを忘れないでください。
ミラーグレーズ「カラー」
材料：
・１３０ｍｌの水。
•150グラムの砂糖。
ゼラチン10グラム。
•150 mlのインバートシロップ。
•ホワイトチョコレート150グラム。
•コンデンスミルク100グラム8.5％。
•5〜6滴の染料。
準備方法：
1. 50mlの冷たい水を小さなカップに注ぎ、ゼラチンを溶かします。
2.別の容器で、シロップを残りの水と砂糖と混ぜ合わせ、塊を沸騰させて、すべての砂糖粒が完全に溶解するまで煮込む。
3.別のボウルにチョコレートを溶かし、コンデンスミルクと混ぜる。
4.シロップをわずかに加熱したゼラチンとチョコレートの塊と混合し、数滴の染料を加える。甘い塊を完全にかき混ぜ、混合プロセス中に泡が発生しないようにします。
5.ミラーグレーズを希望の温度に冷却し、ひずみをかけ、焼き付け面を覆います。
チョコレートミラーフロスティング
材料：
•60グラムのダークチョコレート。
•80グラムのココア。
クリーム100ml
・１５０ｍｌの水。
•230グラムの砂糖。
•ゼラチン10グラム。
準備方法：
ゼラチンを水に浸す。
2.鍋に砂糖とココア、クリームと水を混ぜる。甘い塊を沸騰させ、容器を火から外します。
チョコレート片をチョコレート塊に膨潤させ、ゼラチンを膨潤させ、混合し、細かい篩を通して濾す。
4.ミラーグレーズを37度に冷却し、ケーキまたはデザートの表面に塗ります。
ミラーグレーズで覆われた、スロークッカーで調理されたチョコレートスポンジケーキ
スポンジケーキの材料：
•一杯の小麦粉。
•卵7個。
•120グラムのココア。
•砂糖1杯。
•バニリン - 味わう。
クリームのための原料：
•サワークリーム1杯。
•コンデンスミルク1杯。
装飾のための原料：
•チョコレートミラーグレーズ。
•クルミ
準備方法：
1.卵を予冷し、深めのボウルに注ぎ、砂糖を少しずつ加え、混合物をミキサーで泡立てて濃厚な泡ができるようにします。
2.小麦粉をバニラとココアと混ぜ合わせ、乾燥混合物をふるいにかける。
3.小麦粉を卵混合物に静かに注ぎ、塊を下から上に向かって滑らかに動かしながら練り、塊が形成されていないことを確認します。
4.マルチコーカーのボウルに油を塗って、生地を注ぎます。
5.モード「ベーキング」を設定して、60分スポンジケーキを調理します。
6.時間が経過したら、マルチコーカーの蓋を開けずに、15分間「加熱」モードをオンにします。
7.蓋を開いた状態で、完成したスポンジケーキをボウルから取り出さずに冷却します。
8.小さいボウルに、濃厚な濃厚なクリームのコンシステンシーになるまでコンデンスミルクでクリームをたたきます。
9.ビスケットケーキを2つの部分に切り、クリームで磨きます。
10.ケーキを冷蔵庫に6時間入れてから、1〜2時間冷凍庫に入れます。
11.ケーキにアイスチョコレートミラーアイシングを入れます。
クルミで飾る。
コンデンスミルクとミラーグレーズ入りのサワークリーム
1つのスポンジケーキのための原料：
•サワークリーム1杯。
•50グラムのココア。
・コンデンスミルクの半缶。
•100グラムの砂糖。
•卵2個。
•250グラムの小麦粉。
•半スプーンのソーダ。
クリームのための原料：
バター1パック（200グラム）
•50グラムのココア。
•バニリン - 味わう。
•コンデンスミルク100グラム。
装飾のための原料：
•チョコレートミラーグレーズ。
•ナッツ - 要求に応じて。
準備方法：
1.濃い卵の容器に入れて、ココアパウダーとグラニュー糖を加える。もう一度泡立ててください。
2.サワークリームとソーダを加えて混ぜる。
3.ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、均一になるまで塊をかき混ぜます。
4. 180度で20分焼きます。
5.だから、あなたは料理をする必要がありますケーキ
6.クリームを作るには、柔らかくなったバター、ココア、コンデンスミルク、バニリンをたたいてください。
7.ケーキにチョコレートクリームを塗って、1時間冷蔵して浸してから、さらに1時間冷凍庫に入れます。
冷却サワークリームチョコレートミラーコーティングを注ぐ。
ナッツで飾る。
10. 3時間ほど焼き、浸します。
白いミラー艶出しとケフィアの上のチョコレートスポンジケーキ
材料：
•一杯の小麦粉。
•60グラムのココアパウダー。
•400グラムの砂糖。
•10グラムのソーダ。
•ケフィアのグラス。
・一杯の完成した濃いブラックコーヒー。
•卵2個。
•植物油を半カップ。
•バニリン - 味わう。
装飾のための原料：
•ホワイトミラーグレーズ。
準備方法：
1.小麦粉、ココア、ソーダ、グラニュー糖など、乾いたビスケットの全成分を混ぜます。
卵2個、ケフィア1杯、バター、コーヒー、バニラを加える。生地を5分以上たたくと、薄くなるはずです。
3.塊を2つの部分に分け、180度で少なくとも30分間別々に焼きます。
4.サワークリーム、濃縮タンパク質などのクリームを使ってビスケットをケーキに入れることができます。またはこのフォームのままにしてください。
5.冷凍庫でビスケットやケーキを冷やし、白い鏡の釉薬で覆います。
チョコレートミラーコーティングの鳥のミルク
材料：
•250グラムのマーガリン。
•卵6個。
•グラニュー糖500グラム。
•400グラムの高級小麦粉。
•380mlの牛乳。
•2つのレモン。
•ソーダ。
バター300グラム
•60グラムのセモリナ。
•チョコレートミラーグレーズ。
準備方法：
1.マーガリンを電子レンジで溶かし、冷ます。
2.グラニュー糖200グラム、ソーダ、酢を加えたもの、卵を加え、よく泡立てます。
3.ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えます。かき混ぜる。
4.塊を2つの均等な部分に分け、ケーキを20分間焼きます。
5.小さい鍋で牛乳を沸騰させ、セモリナをそれに注ぎ、塊なしでセモリナを沸騰させます。
6.レモン、徹底的にすすぎ、そして皮で直接おろし、セモリナと混ぜる。
7. 300グラムの砂糖を溶かしたバターと混ぜ、マナレモン混合物に入れる。ミキサーで打ちます。冷蔵庫にレモンクリームを入れる。
8.皿にケーキを1つ置き、落ち着いたクリームで覆い、2番目のケーキで覆います。冷凍庫で2時間バードミルクを取り除きます。
9.チョコレートミラーのアイシングでケーキをいっぱいにします。
10.冷蔵庫でさらに2時間待ちます。
色のついたミラー釉薬とムースケーキ
材料：
•200グラムのソフトカッテージチーズ。
•ブルーベリー300グラム。
•50グラムの砂糖。
・60mlの牛乳。
ゼラチン10グラム。
•カラーミラーグレーズ。
•新鮮な果物や果実 - リクエストに応じて。
準備方法：
1.ゼラチンを小さな容器に入れ、冷たい牛乳を入れて混ぜる。塊を脇に置いて、ゼラチンを膨潤させます。
2.カード、洗って乾燥させたブルーベリー、砂をブレンダーボウルに入れます。叩いてからゼラチンを加え、再び混ぜる。
3.ベリーの塊を型に入れ、固まるまで冷凍庫に入れます。
4.ムースケーキが目的の状態に固まったら、ムースを簡単に取り外せるように、型を沸騰したお湯に数秒間入れます。
5.ブルーベリーカッテージチーズのデザートを格子の上に置き、色付きのミラーグレーズを塗ります。
あなたはその壁に触れることなく、ケーキの上だけをカバーする必要がある場合は、あなたは形でムースを残すことができます。
7.必要に応じて、新鮮な果物と果実のスライスでデザートを飾ります。
ミラーグレーズ - ヒントとコツ
•電子レンジに入れる前に鏡面釉薬を加熱することは可能ですが、ストーブがない場合は、よく知られている方法でウォーターバスを使用してください。
•グリルを使用して製品を艶出しする場合は、皿を下に置きます。余分な鏡面釉薬を集めて他の用途に使うことができます。
•つや消し前のベーキングは常に凍結されている必要があります - これにより、ミラーグレーズが均等に分散されます。
•ミラーグレーズを素早く使用する必要があります。そうしないと、温度が下がるか、不均一に落ちます。
•鏡面の小さな凹凸は、泡や汚れた場所の形でナッツ、チョコレート、メレンゲで飾ることができます。
