チョコレートで覆われた自家製デザートよりも美味しいものは何ですか？ただ氷がたくさん！
チョコレートを使えば、ケーキ、ペストリー、ドーナツ、クッキー、ジンジャーブレッド、そして果物さえも絶対に装飾できます。そのような珍味は、客や世帯にも認められ、甘いコーティングをするのは、思われるよりもずっと簡単です。
自家製チョコレートのアイシング - 一般的な料理の原則
チョコレートのアイシングは、チョコレート、ココア、またはその両方の混合物で構成されています。ココアは砂糖とそれなしで起こります。使うほうがいい 苦い粉沸騰が必要です。それにより、味はより強くなり、そしてほとんどの料理のレシピでは量が示されています。使用する前に、あなたは慎重に塊をこねるべきです、必要ならばふるいにかけます。ココアを使った自家製チョコレートのアイシングは火で調理する必要があります。この種の調理は水浴では非常にまれです。
チョコレート艶出し どれでも使用できますが、コーティングを明るく香り良くするためには、少なくとも70％のココアを含む製品を選択することをお勧めします。タイルを壊す必要があるでしょう、あなたは切り刻んで液体状態に溶かすことができます。水浴または蒸気浴でこれを行うのがより便利です。これを行うには、熱湯の鍋にボウルを置き、加熱を続けます。
フロスティングのよくある成分 砂糖（粉）、乳製品、バター（バター、野菜）です。澱粉およびゼラチンも増粘剤として添加することができる。成分の種類に関係なく、最終的には均質な質量を達成する必要があります。したがって、バルク製品では、すべての塊を取り除き、粉末をストレーナを通してふるいにかける必要があります。油や乳製品は、最大の脂肪分で選択する必要があります。そうしないと、自家製チョコレートのアイシングが固まらない、または固くするのに時間がかかりすぎる可能性があります。
レシピ1：ココアミルクのチョコレートアイシング
ココアパウダーで自家製チョコレートのアイシングを作るための一般的で簡単な方法。既製のチョコレートバーを使用するよりもはるかに安価です。それは小さな鍋や鍋を取ります、私たちは水浴なしで、ストーブの上で直接調理します。
材料
•牛乳3スプーン。
•砂糖5スプーン。
•ココア3杯。
•50グラム。オイル
クッキング
1.角砂糖を鍋に入れ、ココアを加え、乾燥した製品をよくかきまぜないように混ぜます。
牛乳、バターを加え、ストーブの上に置きます。
3.弱火で調理し、絶えず干渉させ、塊が燃やされていないことを確認します。
4. 2分後、冷凍庫で冷やした受け皿に一杯の自家製アイシングを滴下します。ドロップがフリーズした場合は、火を消して指示どおりに使用できます。
5.塊が広がって固まらない場合は、調理時間を増やし、30分ごとに製品の密度をチェックします。
レシピ2：クリーム色の光沢のあるチョコレートのアイシング
ベーキングに最適な自家製釉薬。美しい光沢のある表面が際立っています。ケーキや鳥のミルクケーキに最適です。レシピは既製チョコレートを使用しています、それはそれが添加物なしであり、少なくとも70％のカカオ豆を含んでいることが重要です。クリームは脂肪ではなく、野菜ではありません。
材料
•チョコレート0.12 kg。
•小さじ2杯の粉砂糖。
•50mlの水。
クリーム50ml
•30グラム。バター
クッキング
1.チョコレートバーを立方体に割って開き、ボウルに入れてスチームバスに入れます。容器は水に触れてはいけません、私たちは沸騰中に放出される蒸気の上に溺れます。
2.タイルが溶け始めたら、少し水を加えて混ぜます。
粉砂糖を注ぎ、水蒸気の上にボウルを持ち続けます。
4.クリームを加えて混ぜる。
最後の成分はバターです。溶けるとすぐに自家製のアイシングができて、あなたはペストリーの上に光沢のある服を着ることができます。
レシピ3：ゼラチンケーキのチョコレートアイシング
ケーキのためのこの自家製チョコレートアイシングの独特さはそれが常に固まり、平らに置き、そして著しく輝くということです。それは鏡面を明らかにします、それは追加の装飾なしで焼くことで特に印象的に見えます。理想的には、あなたは葉にゼラチンを使う必要があります、しかし、今日それが購入するのが難しいので、我々は普通の粉末を使います、それは即座に服用することが良いです。
材料
•小さじ2。ゼラチン（または3枚の葉）。
•0.18 kgの砂糖。
・0.13mlのクリームが30％以上。
•0.14リットルの水。
•ココア0.07 kg。
クッキング
ゼラチンに４０ｍｌの水を加え、膨潤させるために取っておく。
2.ココアと砂糖を混ぜ、残りの水とクリームを注ぐ。我々はストーブをかぶる。
3.弱火で8-10分煮ます。削除します。
溶解したゼラチンを熱い塊に加え、完全に溶解するまで激しく撹拌する。
5.ケーキのチョコレートアイシングを45〜50度の温度に冷却して、意図したとおりに使用します。
レシピ4：コンデンスミルク入りチョコレートケーキ
あなたはそのような自家製のチョコレートアイシングを作るためにココアか既製のチョコレートを使うことができます、しかしそれは手のひら脂肪なしで、タイルが暗い、高品質であることは非常に重要です。それを明るくするブラシで、私たちは粉で調理します。練乳は植物油なしでGostovskayaを使用する必要があります。さもなければ、フロスティングは単に固まることはありません。砂糖レシピは違います。
材料
•ココア3杯。
•大さじ4杯のやわらかいバター。
•コンデンスミルク4杯（煮ていない、無地の白）。
クッキング
1.鍋をストーブの上に置き、中にバターを入れて溶かします。
2.ココアパウダー（または約70グラムのチョコレートの小片に刻んだもの）を加え、よく混ぜます。
コンデンスミルクを注ぎ、沸騰するまでそのままにしておくと、塊がすぐに燃えることがありますので、邪魔しないでください。
4.火から下ろし、50〜60℃に冷却し、準備した表面を覆う。
レシピ5：サワークリーム入りココアケーキのチョコレートアイシング
まあ、ココアケーキの自家製チョコレートアイシングを作るための非常に迅速なオプション、それは準備するのにほんの数分かかるでしょう。自家製ケーキを飾るための製品や時間があまりない人のための完璧なレシピ。サワークリームは、製品の水分量を減らすために、脂肪、自家製を使用するのが良いです。
材料
•大さじ2。 lココア
•大さじ2。 lサワークリーム。
•砂糖2杯。
クッキング
1.すべての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまでスプーンで擦ります。これはすぐに鍋で行われるべきです、そこで我々はアイシングを調理します。
材料と一緒に鍋をストーブに送り、沸騰するまで加熱し、少し冷やしてケーキを注ぐ。
もちろん、このオプションは美しく、光沢のある仕上がりではありませんが、振りかけるナッツ、ココナッツフレーク、装飾的な糖衣錠には理想的です。着氷が硬化するまでドレッシングを適用することが重要です。それらが砂糖に基づいて作られているならば、それから表面は熱くなるべきではありません。
レシピ6：ココアと「ココア」のケーキのチョコレートアイシング
ココアケーキのための自家製チョコレートアイシングの興味深いバリエーションで、明るくナッツのような風味があります。ブランデーを追加しますが、それが本物の場合だけです。主婦の中にはラム酒や酒を加えてこの釉薬を作る人もいますが、その場合は商品によって味が少し異なります。このレシピでは、砂糖を加えずに、苦いココアパウダーを使う必要があります。
材料
•60グラム。ココア
ブランデーのスプーン。
•牛乳2杯。
•30グラム。オイル
•60グラム。砂糖
クッキング
1.ココアパウダーを砂糖と混ぜ、牛乳を加え、ストーブの上に置きます。穀物が完全に溶解するまでかき混ぜる。
2.スライスしたバターを入れて、3分間煮ます。
3.火から下ろし、ブランデーを注ぎ、かき混ぜ、少し冷ましてケーキを飾る。
レシピ7：チョコレートケーキと卵のチョコレートアイシング
レシピはチョコレートケーキのためのとても繊細で風通しの良い自家製のアイシングで、それはスフレに似ています。ケーキ、バスケットの盛り合わせ、ナッツにも使えます。ミニカップケーキを作るときには面白そうです。彼らは調理されていないので、それは高品質の鶏の卵を使用することが重要です。
材料
•60グラム。バターとダークチョコレート
•卵2個。
クッキング
1.柔らかくするためにバターを冷蔵庫の外に数時間置いておくべきです。
タンパク質から卵黄を分離する。ミキサーまたは泡立て器を使用して白を濃いピークにビートします。卵黄をスプーンで別のボールに入れて白色にすると、処理速度が上がり、ミキサーを使うこともできます。
3.かなり大きなおろし金でチョコレートを細かく刻むか、大きなナイフで細かく刻みます。あなたは立方体に分割することができますが、それはもっと長くなります。
4.ボウルを水浴に入れてタイルを溶かします。
5.柔らかくしたバターを加えて、すぐに火から外します。脂肪片が完全に溶解するまで塊を混合する。
6.卵黄をたたいて、激しくかき混ぜます。
7.タンパク質の泡を慎重に入れ、ケーキを混ぜて飾ります。このアイシングは長時間固まります、それは2時間までつかむことができます、しかし、それはケーキを切るとき、崩れたり、はがれたりしません。
レシピ8：ポテトスターチを使ったチョコレートケーキのチョコレートアイシング
この自家製チョコレートケーキのアイシングはまた味をより飽和させるココアを含み、色は明るいです。使用前のデンプンは必然的にふるいを通過し、残りのしこりをこねるので、コーティングの最終的な外観を損なうことはありません。この量の製品からかなり大きな部分が得られ、これはおいしいケーキを覆うのに十分な量である。粉砂糖の代わりに使用されています。
材料
•0.15 kgのパウダー。
•5杯の牛乳。
•50グラム。チョコレートとバター
•デンプンの丘とスプーン1杯。
•濃いココア3杯。
調理方法
1.鍋に、粉砂糖と澱粉を混ぜ、ココアと牛乳を加える。
2.チョコレートバーを細かく切り、バターを切り、そして一緒に鍋に入れる。残りの材料と混ぜる。
3.ゆっくり火をつけ、濃くなるまで煮ます。マスがスプーンに残り始めたらすぐに、それを熱から取り除き、少し冷やして使用することができます。滑らかなコーティングの場合は、ナイフで表面を平らにすることができます。数分後に痕跡が流れ落ちると、それらは見えなくなります。
レシピ9：グルメハニー入りチョコレート艶出し
このチョコレート艶出しでは、粉砂糖を除いて、蜂蜜が加えられます、それは製品に追加の風味を与えて、コーティングを輝いて滑らかにします。あなたは砂糖漬けを含むどんな蜂蜜も使うことができます。事前に溶融する必要はありません、温度の作用の下で、部分はすぐに分散します、そして、塊は均一なコンシステンシーをとります。既製チョコレートを使用していますが、このレシピでは乳製品を使用することができます。
材料
•チョコレート0.1kg。
•2杯の蜂蜜。
•0.05 kgのバター。
•牛乳と粉のスプーン4杯。
調理方法
1.チョコレート片を割ってボウルに入れる。私たちは水浴をします。
刻んだバターを加えて溶かす。
3.塊が溶け始めたらすぐに牛乳を注ぎ、混ぜる。
粉末を注ぎ、塊が均質になるまで水浴中に保つ。
5.火から下ろし、蜂蜜を加え、それが完全に溶解するまで1分間激しく混ぜる。
6.意図したとおりに質量を使用できます。
レシピ10：チョコレートケーキのためのホワイトチョコレートのアイシング
ケーキのためのホワイトチョコレートのアイシングはまたメインコーティングまたは装飾のために使用することができます。その助けを借りて、あなたは簡単に暗い背景上に、または反対に、白いコーティングの上に古典的なチョコレートを使って縞模様を描くことができます。このようにして、シマウマのケーキが作られます。透明なストリップが必要な場合は、ベースレイヤーが固まるまで待つ必要があります。拡散パターンの場合は、チョコレートを新鮮な表面に塗布する必要があります。
材料
•ホワイトチョコレート0.2kg。
•0.1 kgの粉砂糖。
•牛乳3スプーン。
調理方法
1.チョコレートバーをそれほど大きくない恣意的なもので切ります。ボウルに入れて水浴に送る。直接ストーブの上や電子レンジの中でホワイトチョコレートは加熱することはできません、それはかなり気まぐれな製品です。
2.粉砂糖と牛乳を加えて混ぜ、塊が完全に均質になるまで調理を続ける。
3.火から下ろし、50度まで冷やして、希望する表面を覆います。ストリップの場合、ペストリーバッグにマスを折り込むか、スプーンでパターンを描くことができます。
レシピ11：ミルクフラワーケーキのための自家製チョコレートのアイシング
このレシピの特徴は、小麦粉を加えることでチョコレートのアイシングの厚さを簡単に変更できることです。マスをもっと液体にする必要がある場合は、追加のミルクを注ぐことができます。ココアパウダーをベースにしたアイシングの準備
材料
•20グラム。小麦粉
•0.1 kgの砂糖。
•40グラム。ココア
•80mlの牛乳。
•50 gのオイル。
クッキング
1.調理過程でしこりを避けるために、砂糖、ココア、小麦粉をボウルに入れ、スプーンでよくこすります。
2.牛乳を加え、バターにかけ、ストーブにかけます。火は小さくなければなりません。
3.厚くなるまで塊を調理します。鍋の側面と底から硬化層をこすり落としながら、連続的に混合する必要があります。
4.チョコレートアイシングを暖かい状態に冷却し、表面を滑らかにして固まらせます。
レシピ12：自家製チョコレートのアイシングをかけたホワイトクリーム
料理の選択肢はとても繊細で柔らかいチョコレート艶出しで、これも既製の白いタイルを使います。レシピではクリームであり、それらの脂肪含有量は30％未満ではありません。ハーブ製品は泡立てには適していません、クリームは砂糖と添加物なしで、天然でなければなりません。
材料
•0.15リットルのクリーム。
•ホワイトチョコレート0.2kg。
•バニリンを味わう。
クッキング
1.タイルを磨き、水浴で溶かして送ります。
2.この時点で、クリームをミキサーで強い泡に泡立てます。あなたはすぐにバニラまたは他の風味を加えることができます。あなたが釉薬を塗ることを計画しているなら、それはミキサーを使って、この段階でも顔料を追加することをお勧めします、それらは塊の中に均等に分配されます。
3.両方の塊を組み合わせて、普通のスプーンと混ぜ合わせて、ケーキ、ペストリー、焼き菓子などを飾ります。
自家製チョコレートのアイシング - ヒントとコツ
•ケーキを仕上げた後にアイシングが残っていませんか？あなたはそれをビニール袋に注ぎ、冷やして冷蔵庫に入れることができます。それは次の繊細さを準備する前に数週間著しくうそをつくでしょう、それは溶けるままにされるだけです。
•チョコレートフレーバーをココアと一緒に自家製アイシングに加えると、甘いコーティングの味はより飽和状態になります。
•ホワイトチョコレートは水浴中で沸騰させて過熱することはできません。フレークが中に入っているか、塊が粘土になり、つや消しになります。最適温度は70〜80度です。
•釉薬が厚すぎて縞模様の表面に落ちましたか。鍋に植物油を加えて加熱する。光沢のある輝きを出すために同じテクニックを使うことができます。
•表面を装飾する前に、釉薬が少し厚くなり、表面から流れ落ちないように、釉薬を少し冷やす必要があります。反対に、冷却された厚い塊は、滑らかになるように少し暖めておく必要があります。
•アイシングはクリームの種類に関係なく、クリームには適用されないことを忘れないでください。理想的な表面はシロップに浸ることができる簡単なケーキです。また、それはジャム、ジャムの薄い層で塗抹することができます。この場合、コーティングは平らになり、硬化による問題はありません。
•ココアパウダーは水分を多く取りますので、レシピに記載されている以上の量を追加したい場合は、液体の量も増やす必要があります。
