スモークペッパーは、変わった味と香りがする商品です。それは独立した料理として、またはメインの肉料理や魚料理のおかずとして提供されています。
喫煙は何ですか？喫煙ピーマンは野菜の一種です。このプロセスの特徴は、野菜は揚げ物のような温度ではなく、調理中のように水を沸騰させることで、煙で処理されることです。
ピーマンの喫煙プロセスの一般原則
喫煙前 唐辛子は油を塗ったかバルサミコ酢をするか、それらをマリネに浸す。マリネはバター、みじん切りにんにく、ハーブでできています。
さらに、野菜は煙の発生源から一定の距離を置いて異なる温度条件の場所に置かれる。
喫煙にはいくつかの種類があります。
ホットスモーク唐辛子は100度の温度で煙で処理されている。この方法は少し時間がかかるため、家庭料理に積極的に使用されています。このタイプの喫煙の利点は、既製の唐辛子がよりおいしくなることです。
ウェット - スモークスモーク湿ったおがくずを燃やすときに形成されます。この喫煙後の野菜は微妙な味が違います。
冷間熱処理唐辛子は25度の温度体制でゾーンに配置されます。このプロセスには数日かかりますが、スモークペッパーはすべての有益な物質を保持しています。
自宅で唐辛子を吸うには、フライパンをよく使用します。容器の厚い底にホイルを広げ、おがくずと乾いたハーブで覆うことが必要です。上からあなたは野菜になるグリッドを配置する必要があります。蓋をして火にかけます。
野菜をつまようじで刺すことで、スモークペッパーの準備ができているかどうかを確認できます。適切に調理されたスモークペッパーは、独特の繊細な風味があるはずです。
ソーセージのスモークピーマン
材料
スモークソーセージ - 340 gr。
モッツァレラチーズ - 225 gr。
スモークペッパースイート - 185グラム。
トマトソース - 55 ml
オレガノ - 18 gr。
オリーブオイル - 35 ml
塩 - 2グラム。
コショウ - 1グラム。
ピザ生地 - 480グラム。
調理方法
スモークペッパーをストリップにカットします。
ソーセージを細い円に切ります。
作業面に小麦粉をふりかけます。
生地を出します。
ベーキングは羊皮紙を覆います。
ベーキングシートの上に生地のシートを置きます。
オリーブオイルを添えて。
塩と乾燥オレガノを振りかける。
こしょう。
トマトのソースをピザの根元に注ぎます。エリア全体に均等に配分します。
ソーセージの薄切りとトップ。
コショウのスライスを追加します。
モッツァレラチーズを広げます。
200度に予熱したオーブンに食材を入れた焼き皿を置きます。
スモーク風味のピザを15分間焼いてください。
それを冷やしなさい。
スモークチリペッパー
材料
チリペッパー - 12個
オリーブオイル - 15 ml
調理方法
ポッドはバラバラになっています。
グリルをかけます。 4時間冷たいスモークスモーク
コショウのかけらにオリーブオイルをふりかけます。
オーブンを予熱する。皮が下になるように野菜を天板に置きます。 195度で7分焼きます。
製品を鍋に入れます。プラスチックキャップで覆います。冷やす。
茎と種子からピーマンの半分を冷やして冷やす。
はがします。
鍋に入れます。ふたで覆います。
冷凍庫で保管してください。
スモークピーマン
材料
ブラックペッパーエンドウ豆 - 22 g
コリアンダーの種子 - 45 g
月桂樹の葉 - 5個。
にんにく - 30 g
色とりどりのピーマン - 2.15 kg
オリーブオイル - 0.45 l
調理方法
唐辛子は茶色の地殻になるまで直火で歌いました。
野菜をセロハン袋に入れる。
湿気が出るまで待ってください。
やけどをした肌を取り除きます。
厚切りにする。
種と仕切りを取り除きます。
パルプ片を滅菌瓶に入れます。
スパイスを注ぐ。
月桂樹の葉を入れます。
ニンニクの歯が鱗屑を片付けます。スライスに切る。銀行に入れます。
唐辛子は完全に覆われた野菜に液体を注ぐ。
気泡をすべて取り除きます。
ふたで缶を閉めます。寒い場所に置いてください。
5日後に皿を食べなさい。
チキンのマリネスモークペッパー
材料
鶏の足 - 1.6 kg
たまねぎ - 55 g
オレンジ - 480 g
スモークハラペーニョコショウ - 95 g
にんにく - 28 g
ローズマリー - 22 g
フレッシュコリアンダー - 70 g
タイム - 24 g
塩 - 8 g
マジョラム - 25 g
オリーブオイル - 65 ml
生鮮パセリ - 65 g
オレンジスライス - 100 g
調理方法
鶏の足を水で洗う。タオルで水切りします。
ナイフで切って肉を指で動かして、肉を骨から切り離します。
サンドペーパーを中身で包みます。片手で引きます。
もう一方の手で、骨の周りの肉をそっとトリムします。
サンドペーパーの切り身のラップ。
小さい鋭いナイフを使って、皮を切る。
コリアンダーとローズマリーをブレンダーのボウルに注ぎます。
マジョラムとタイムを加えなさい。
きれいなニンニクスライスに切る。
弓を使って殻を取り除きます。立方体に切ります。
オレンジをすすいでください。小葉を傷つけないように、各柑橘系の果物の表面に切り込みを入れます。皮の下に入る小さじ1杯。円を描くように上のレイヤーからオレンジをはがします。
果物をスライスに分けます。
準備した材料をブレンダー容器に入れます。
混合物を塩にします。コショウを加えなさい。マッシュポテトの状態にしてください。
2枚のワックスペーパーの間に鶏肉を置きます。
ハンマーで破片を打ちます。
切り身を容器に入れる。
マリネを注ぐ。
容器をマリネ蓋の中の肉で覆う。
冷蔵庫に10時間入れます。
大きなフライパンにオリーブオイルを入れる。
中火で加熱します。
鶏肉を掲示する。
片側5分ずつ炒めます。
ホットチキンをご飯と一緒に出す。
オレンジスライスとパセリで皿を飾ります。
ビーフシチューのスモークペッパー
材料
骨なし牛肉 - 820グラム
たまねぎセット - 210グラム。
スモークブルガリアペッパー - 120グラム
にんじん - 235 gr。
ねぎ - 80グラム
植物油 - 36ミリリットル
牛肉スープ - 170 ml
スモークパプリカ - 18 gr。
黒コショウ - 9 gr。
塩 - 14グラム。
調理方法
球根から殻を切り取る。中火で12分間油で煮ます。容器に入れます。
火を増やします。
牛肉は細かく刻む。鍋に入れる。肉の四方を茶色にする。
熱を減らします。炒めた玉ねぎを鍋に戻す。
ニンジンは皮を取り除きます。野菜を洗います。ストリップに切る。肉に注ぐ。
それにスープを注ぐ。混合物をかき混ぜる。にんじんが半分になるまで16分間煮る。
スパイスを注ぎます。
ねぎで洗い流してください。研ぎます。
甘いスモークペッパーをストリップに切る。
ピーマンのスライスと玉ねぎを鍋に置きます。かき混ぜる。
塩をふりかけます。
ふたでふたをして沸騰する混合物の容量。皿を35分間煮る。
それを冷やしなさい。
夕食に役立つ牛肉の唐辛子燻製。
サーモンマーマレードのスモークペッパー
材料
トマトソース - 240 ml
水 - 235 ml
砂糖 - 135 g
ゼラチンシート - 6個
メルケン（粉砕スモークペッパー） - 80 g
塩 - 味わう
スモークサーモン - 630 g
アボカド - 55 g
クリーム - 180g
レモンジュース - 30 g
地上コリアンダー - 18 g
ねぎの羽 - 40 g
アルファルファもやし - 35 g
パセリの小枝 - 20 g
コリアンダーの小枝 - 15 g
調理方法
サーモンを細切りにする。
指示に従って3枚のゼラチンを水を注ぐ。
アボカドを洗います。皮を切ります。種から果実を取り除きます。ブレンダーで挽きます。レモンジュースを3滴加える。
クリームをホイップクリームにして風通しを良くする。アボカドと混ぜる。
塩を加える。継続的にかき混ぜる。
コリアンダーを注ぎます。
溶解したゼラチンを注ぎます。
ムースの容量は30分の間冷蔵庫に置いた。
ムースをサーモンのスライスで包みます。延期します。
別のボウルに、トマトジュースと水を混ぜる。
merkenを追加してください。
砂糖を加える。
塩
液体混合物を沸騰させる。 14分間調理します。
ゼラチン残渣を冷水で湿らせます。液体を排出させます。
熱い固まりに水でいっぱいのシートを加えなさい。マーマレードを皿に入れる。冷やす。
皿にマーマレードを入れる。
サーモンのスライスとトップ。
アルファルファもやしで飾ります。
パセリのみじん切りとねぎをふりかけます。
コリアンダーを追加します。
調理後すぐにお祝いテーブルに皿を用意してください。
サーモンとリコッタのスモークペッパー
材料
スモークピーマン - 5個
スモークサーモンのかけら - 90 g
ケーパー - 25 g
ミントの枝 - 4本。
シブレット - 1バンドル
オリーブオイル - 20 ml
リコッタチーズ - 165 g
塩 - 6 g
コショウ - 2 g
調理方法
炭火焼きのグリルの上に深い鍋を置きます。
その端がぶら下がるように、フォームの上にホイルを置きます。
米とお茶を注ぐ。
砂糖をふりかけます。
ベーキングトレイをベーキングトレイの上に置きます。
ピーマンを洗って乾かす。
半分に切ってください。
種を取り除きます。オリーブオイルをふりかけます。
野菜を塩でふりかけます。こしょう。
半分をグリッドに置きます。ホイルで包む。 20分たばこを吸います。
45 gのサーモンを細かく切る。
ミント、ケッパー、シブレットを切る。別の鍋に入れてください。
チーズを加える。かき混ぜる。
そこに鮭のかけらを入れる。
チーズとサーモンの混合物で、ピーマンの各半分を埋めます。
魚の小片でトップ。
提供する前に、玉ねぎの羽とミントの葉で皿を飾ります。
海老入りベーコンのスモークペッパー
材料
チェダーチーズ - 490 g
エビ - 32個。
ベーコン - 32スライス
ヘビークリーム - 460 g
チポトル缶詰の液体 - 40 ml
コーン油 - 30 ml
レモン - 5グラム
パセリの枝 - 5個。
スモークピーマン - 60 g
調理方法
エビの皮をむきます。
蝶の形をした皿の上に広げます。
スモークピーマンは小さな立方体にカット。チーズと混ぜる。
蝶の "翼"の間にそれを圧縮し、スモークペッパーとチーズのスプーン一杯の混合物を置く。
チーズが閉じられるようにベーコンスライスで各蝶を包みます。
つまようじでベーコンの端を締めます。
海老は冷蔵庫に2時間入れた。
クリームを別の容器に注ぎます。
コショウで液体を加えます。混合物をかき混ぜる。
鍋に油を厚めに注ぐ。
190度まで加熱する。
カリカリの皮がベーコンに現れるまで、エビを油で揚げます。
スキマーを使ってエビを手に入れよう。
オイルを排出させます。
エビをベーコンで炒めたものを部分に入れる。
上からソースをかけます。
レモンスライスとパセリの小枝を飾る。
スモークペッパー - ヒントとコツ
- 肉がマリネのために多くの時間を必要とするならば、それは一晩マリネを注ぎ、そして次の日それを調理するのが良いです。
- 燻製パプリカは皿に明るい色を与えます。
- ホイルで燻製ピーマンを調理すると、バターやソースのスライスを注ぐことができます。
- 酸化プロセスを防ぐために、アボカドペーストにレモン汁を加えます。
- スモークペッパーの表面の色は、スモークに使用される木材の種類によって異なります。
- モミの枝や円錐形で野菜を吸うと、ピーマンに苦味が感じられます。
- コショウは、喫煙前に種子や皮からむくことができます。
- ピーマンは、このように燻製することができます：種子を取り除き、塊に切り分け、スパイスを振りかけ、木の串にかけ、油で磨き、スモークハウスに入れます。
- スモーク野菜は子羊と一緒に召し上がれます。
- スモークピーマンはチーズソースで消費することができます。料理は自分で作ることができます。牛乳、スープ、ハードチーズ、小麦粉を買いましょう。
- 使用前に、おがくずを少し湿らせて、煙に含まれている有害物質が残ってピーマンに落ちないようにする必要があります。
- スモークピーマンはどんな詰め物でも詰めることができます。
- それは同じピーマンから燻製肉を調理する必要はありません、あなたはそれらにベーコンや他の肉製品を追加することができます。
- 調理する前に、煙が野菜の内側に入り込むように、ピーマンはいくつかの場所でフォークで切り刻まれるべきです。
