それがジューシーでおいしく残るように胸を準備することはかなり難しいです。
しかし、胸肉のマリネでは問題はありません。肉はいつも柔らかく、ジューシーで、信じられないほどおいしいです。
漬物 - 準備の基本原則
胸のマリネは生またはわずかに揚げることができます。
胸を洗浄し、乾燥させ、十分な大きさに切断するか、そのままにしておきます。
それからマリネを作ります。マリネのレシピはたくさんあります。それはケフィア、ワイン、醤油、トマトなどに基づいて調製されます。様々なスパイス、ハーブまたは調味料がマリネに加えられます。ニンニクと玉ねぎも使う。すべての材料は別々のボウルに入れて混ぜます。
調理した肉は、肉を完全に覆うようにマリネに浸し、数時間放置します。時々肉は混ぜられます。
マリネした胸肉は、オーブンで焼いてサラダで使用します。フライパンで事前に揚げたり、スロークッカーなどで調理したりします。胸肉は一人でまたは野菜と一緒に調理できます。また、熱処理せずに食べることができます。
レシピ1.鶏胸肉のマリネ
材料
2つの鶏の胸肉。
150グラムの白ワイン。
ニンニクの3つのクローブ;
新鮮なタイムの小枝。
ウコン、塩、黒胡pepper、砂糖-ピンチ;
オリーブとひまわり油。
調理方法
1.清潔で乾燥したジャーを用意します。オリーブ油とひまわり油を同じ割合で混ぜます。そのレベルが約2センチメートルになるように、混合物を瓶の底に注ぎます。上から1 cmの辛口ワインを注ぎます。
2.にんにくの皮をむき、それを皿に切ってそれを瓶に入れる。ここに新鮮なタイムの小枝をドロップします。すべての原材料とスパイスを注ぎます。ナイロンキャップで瓶を閉じ、よく振る。
3.皮をむいていない胸肉を蛇口の下で洗い、乾燥させて中程度の厚さの長い片に切る。それらが均一に漬けられるように、ピースは同じサイズであることが望ましい。
4.マリネを味わい、すべてうまくいったら、瓶に胸の部分を入れて軽くタンピングする。瓶を閉じて、マリネを均等に分配するためにそれを数回ひっくり返します。 2時間ごとにひっくり返して、少なくとも1日冷蔵庫に入れてください。マリネした胸肉は、スープやメインコースに使用できます。
レシピ2.鶏胸肉のマリネとアップルサイダービネガー
材料
3つの鶏の胸肉。
120 gアップルサイダービネガー;
ディルの束
大きな玉ねぎの頭;
コショウと塩。
調理方法
1.鶏胸肉を流水で洗い、ナプキンでふき取ります。
2.酢を1.5カップの水で希釈します。タマネギの皮をむき、輪切りにします。オニオンリングをマリネに入れます。ディルを洗い流し、ナイフで刻んでそこに入れる。コショウと塩を加える。鶏の胸肉を鍋に10分間入れます。
3.オーブンの電源を200度入れます。型に胸を置き、上にディルの小枝を置き、蓋で覆います。オーブンで45分焼いてから蓋を外し、温度を下げてさらに4分の1時間褐色にします。薄切りにし、皿の上に置き、野菜を添えてテーブルに供する。
レシピ3.鴨胸肉の醤油漬け
材料
鴨胸肉
マスタード5 g;
醤油60ml。
オレガノ;
25グラムの蜂蜜。
調理方法
1.鴨の胸肉を蛇口の下で洗い、ナプキンで漬けます。準備した胸を袋に入れます。ここにまた蜂蜜、醤油、マスタードおよびオレガノを加えなさい。よく胸をあなたの手でこすり、しっかりとパッケージを閉じて、3時間マリネします。
2.袋からマリネした胸肉を取り出し、肌から斜めに切ります。
3.オーブンを200度に予熱します。皿をホイルで覆い、その上に格子を置く。肉の下にジャガイモを入れることができます。鍋で少しバターを温め、両側でそれの中に胸を揚げる、それぞれのために1分間。次に、胸をラックに置き、さらに45分間焼きます。胸肉のマリネは、部分に切り分けて野菜サラダを添える。
レシピ4ケフィアの胸肉のマリネ
材料
1つの鶏の胸肉;
ケフィアのグラス。
植物油50 g。
塩、香辛料、コショウのピンチ。
ニンニクの3つのクローブ。
乾燥ディルとパセリ。
調理方法
1.乳房を洗い、ナプキンで軽くたたいて肌を取り除きます。鋭いナイフを使用して、最後まで切断せずに斜めにカットします。これにより、ブリスケットの浸水が改善されます。
2.ニンニクの皮をむき、プレスで切る。深皿に入れて、ケフィアを入れます。塩、乾燥野菜と胡pepperを加える。すべてを混ぜます。
3.胸肉をボウルに入れて、出来上がったマリネを入れます。ふたをして2時間冷蔵する。この間に数回肉をひっくり返す。
4.型の底部に植物油を塗って胸肉を入れ、その上にマリネを注ぎ、予熱したオーブンに入れます。ブリスケットを35分間焼きます。準備が整う数分前に、フォームをグリルの下に送ります。
レシピ5.ハニー醤油漬け胸肉
材料
鶏の胸肉;
蜂蜜25 g;
醤油-100 ml;
ニンニクの3つのクローブ。
調理方法
1.胸を長さ方向に数個に切って、タップの下で洗い、紙ナプキンで浸します。
2.別の深いボウルに、蜂蜜と醤油を滑らかになるまで混ぜます。鶏胸肉を深い容器に入れて、蜂蜜醤油を注ぐ。
3.ニンニクの皮をむき、各クローブをいくつかの部分に切ります。胸の部分にナイフで穴をあけ、それらにニンニクの部分を貼り付けます。したがって、胸のすべての部分を詰めます。
4.ふたまたはラップで容器を閉めます。肉を冷蔵庫に1時間入れて、定期的にソースで胸に水をやる。この時間の後、デコの上に肉を置き、完了するまで焼きます。胸肉を3つに切り、お気に入りのおかずと一緒に召し上がりください。
レシピ6グレープフルーツの胸肉のマリネ
材料
2キログラムの鶏の胸肉。
半分のレモン;
グレープフルーツ;
マリネ用スパイス。
調理方法
1.鶏肉をすすぎ、乾燥させ、立方体に切る。深いボウルに肉を入れ、スパイスを振りかける。
2.グレープフルーツをはがし、各スライスから皮を取り除き、ボウルに入れて均質な塊になるまでこねる。ここに半分のレモン汁を加えます。
3.鶏の胸肉に柑橘系の果物を混ぜて混ぜます。肉を放置して2時間漬けます。
4.漬けた肉を、ホイルで覆った高さのあるベーキングシートの上に置き、200度に予熱したオーブンに40分間入れる。
レシピ7.辛口赤ワインの胸肉のマリネ
材料
2つの鶏の胸肉;
小麦粉20 g;
ドライレッドワイン400ml
レーズンとドライアプリコット - 50 g。
シナモン、生inger、塩-ピンチ;
クローブ - 8つの芽。
植物油;
オレンジ色の装飾。
調理方法
1.鶏の胸肉を洗い流して乾かします。それらをエナメル鍋に入れて、それが完全に胸を覆うように乾いた赤ワインでそれらを満たしてください。細かく刻んだレーズンと干し杏をここに追加します。鍋に蓋をし、冷蔵庫で一晩マリネします。
2.調理する前に、胸肉をマリネから外し、ナプキンに浸します。肉を小麦粉で転がし、金色になるまで熱い油で揚げます。両側に数分かかります。
3.胸肉を底の厚い鍋に移し、前に沸騰させたマリネを入れて注ぐ。蓋の下で25分間弱火で胸肉を煮込みます。肉を一度裏返します。
4.皿にマリネした胸肉を置き、濃くなるまでマリネを蒸発させ続けます。胸肉を薄切りにし、皿の上で広げて皮をむいたオレンジで飾る。ソースを別々に出す。
レシピ8.鴨の胸肉のマリネサイダー
材料
4つのアヒルの胸;
サイダーのグラス;
蜂蜜60 g;
アヒルブロスの不完全なガラス。
二つの芸術。ギーのスプーン。
塩こしょう黒地。
調理方法
1.鴨の胸肉を蛇口の下ですすぎ、乾燥させます。胸から肌を取り除かないでください。
2.深いボウルに、サイダー、コショウ、蜂蜜、塩を混ぜます。出来上がったマリネの中で、私たちは胸の皮を下にして冷蔵庫で2時間送ります。
3.この時間が経過したら、胸を取り除き、それらを拭き、肌に斜めの斜めの切り込みを入れます。胸肉を予熱した皿の上に置き、5分間炒める。それから私達はデコに肉を移し、予熱されたオーブンにそれを送り、準備に持って来なさい。
4.マリネして暖め、アヒルのスープに注ぎ、液体が2回蒸発するまで沸騰させる。サーブする前に、マリネした胸肉をスライスに切り、皿に入れて、上にソースを注いでサーブする。
レシピ9きのこのマリネしたクリーミーなソース
材料
鶏の胸肉700 g;
バルサミコ酢20 g;
140mlのオリーブオイル。
10％クリーム300 ml;
缶詰のシャンピニオンの銀行。
ニンニクの頭。
新鮮なディル;
黒コショウとテーブル塩を挽く。
調理方法
1.湯たんぽで乳房をすすぎ、乾かして、細かく切ります。肉をビニール袋に入れ、バルサミコ酢と60mlのオリーブオイルを入れる。袋をしっかりと結び、油と酢の混合物がすべての部分を包むようによく振ってください。鶏肉を冷蔵庫に3時間置いておきます。
2.鍋をストーブの上に置き、少量の油と熱を加えます。その中に鶏の胸肉を単層で入れ、四方が赤くなるまで炒める。
3.にんにくの皮をむき、細かく刻む。きのこの瓶を開け、液体を排出し、そしてきのことニンニクを肉の入った鍋に入れる。絶えず攪拌しながら、10分間一緒に揚げ続けます。それからクリームを注ぎ、ソースが濃くなるまで20分間煮込みます。
レシピ10.胸肉のオレンジと生ingerのマリネ
材料
4つの鶏の胸肉;
オレンジ;
ニンニクの4つのクローブ。
マスタード5 g;
大さじ3。ジンジャースプーン;
植物油60 g;
ドライスパイス。
調理方法
1.胸を洗い、タオルで乾かし、小片に切ります。肉をボウルに入れます。
2.にんにくプレスの助けを借りて、にんにくの皮をむき、みじん切りにする。生gの皮をむき、すりおろします。オレンジから皮を取り除き、肉をつぶし、すべてを一緒にする。胸肉のスライスを入れたボウルに、にんにく、しょうが、果肉、オレンジの皮、マスタード、スパイスを加え、油を注ぐ。すべてを混ぜ、冷蔵庫に数時間入れてマリネします。
金色になるまでマリネした胸肉を熱い油でバッチで揚げる。ご飯と野菜のおかずと肉を提供します。
胸肉のマリネ-シェフのヒントとコツ
- 胸部のマリネを良くするために、ピース全体に斜めのカットを入れるか、いくつかの場所でナイフやフォークで穴をあけます。
- マリネはどんな製品からでも作ることができるか、既製のソースを使うことができます。
- あなたがマリネにいくらかの蜂蜜か砂糖を加えるならば、肉はずっと柔らかくておいしくなります。マスタードは繊維を完全に柔らかくします。これらの原料はあらゆるマリネに加えることができる。
- 少なくとも1時間は胸をマリネにしますが、機会がある場合は、一晩マリネに肉を残すことをお勧めします。
- 植物油をマリネに加えると、スパイスが肉片を包み込むことができ、酸性成分の効果も和らげられます。
