多くの場合、刻んだ鶏胸肉のカツレツのレシピがいくつあるかという問題は、たった2つか3つの選択肢のために多くの主婦によってしばしば混同されています。
しかし同時に、各女性は家族のお気に入りの鶏の胸肉サラダのダースレシピを呼びます。
サラダとみじん切りの鶏胸肉のカツレツの違いは、同じ材料を使用して、調理技術のみです。
鶏胸肉のみじん切り。料理の基本原則
使用されるスパイス、スパイス、その他の成分の範囲は、食事の鶏肉を真の料理の傑作に変えることができます。
おそらく、みじん切りにした鶏胸肉のカツレツを調理する唯一の主な原則は、実験の準備ができていることだけです。
ミートボールの肉を挽く、あなたは肉挽き器やナイフを使用することができます。レシピによっては、より柔らかくより均一なカツの塊が必要とされ、一方で、反対に、肉がナイフで細かく切られているので、完成した肉のパテでより目立つようになっている。どちらの場合も、スパイスを添加しなくても、同じ種類の肉から2つの異なる味が得られます。
カツの塊の2番目に重要な要素は、ミンチ肉のパティの形成です。パテを形成するために、レシピに応じて使います。
小麦粉（または既製パン）
でんぷん（生のじゃがいも）
卵、
穀物、
じゃがいもや他の野菜のピューレ。
バター、サワークリーム、マスタード、メープルシロップ、蜂蜜はミートボールに美しい外観を追加します。
鶏の胸肉は便利な急速熱処理です。
新しい、興味深い料理を選ぶという問題が、休日や会議の前夜に、より多くの努力と良い気分を費やすことを強いることはありません。そのため、レシピを選んでください。
レシピ1鶏の胸肉のみじん切り - 貧しいフランス人からの贈り物
1人の貧しいフランス人男性がホステス旅館、Darya Pozharskayaでチキンミンチ肉のレシピを払うまで、有名な「Pozharskyカツレツ」は子牛肉から調理されました。
ロシア料理はヨーロッパとアジアの料理の伝統の一種の共生です。プーシキン以前の時代のポザルスキーのカツレツを調理したい場合は、子牛肉を使用してください。ただし、パンは追加しません。しかし、それは貧しいフランス人の賜物でした。
製品：
白パン、皮なし200 g
ブレッドクラム - 250 g
詰め物用バター240 g
チキンフィレ - 1000 g
フライ用焼きバター100 g
ナチュラルクリーム（15％）300 ml
タマネギ0.5 kg
白胡pepperと塩
クッキング：
このレシピの理想的な正しい詰め物は、ナイフでひき肉にしたチキンです。鶏肉、白と赤、皮なし、1：1の割合で撮影。パンとタマネギはフィレの総重量の50％でなければなりません。クリームに浸したパン（パン粉）と褐色の玉ねぎを肉挽き器で2回すりつぶして肉と混ぜ合わせ、詰め物をよく破って冷蔵庫に送る。卵は使われていません。バターを20 gの立方体に切り、皿に広げて冷凍する。フライする場合は、耐熱皿で弱火でバターを溶かし、泡だけを取り除きます。ミートボールを揚げる過程で油が飛散することはなく、その味は特別なものになります。冷やしたミンチ肉を120 gのボールに分け、中央に冷凍バターを入れて各パテの内側に閉じます。半製品を白パン粉に転がして、最初は鍋で両側を素早く炒め、次にオーブンで200℃で調理する。これを行うには、油で炒めたパテを油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
「Pozharskyカツレツ」、鶏の胸肉は熱いだけで出された。
レシピ2鶏の胸肉のみじん切り
製品：
ゆで胸0.6 kg
豚ヒレ肉の煮込み（または子牛の肉）0.6 kg
肉スープ350 ml
ゼラチン、インスタント20 g
ニンジン300 g
ブロッコリー300g
パセリとセロリの葉（装飾用）
玉ねぎ150g
セロリとパセリの根（ブロス用）
エンドウ豆の缶詰250 g
ベイは2-3個を残します。
ペッパーミックス
使い捨てのバスケット、ホイル（またはプラスチック製のコップ）。
クッキング：
にんじん半分、玉ねぎ、パセリの根、セロリを弱火で煮込む。スープは飽和状態でなければならないので、肉と野菜だけを覆うように十分な水をとる必要があります。泡を取り除くことを忘れないでください。必要に応じて、ストーブから取り出す前に、ベイリーフとコショウの実と共にニンニクを少し加えることができます。ゼラチンを温めて緊張させたブロスに溶かす。肉はゆですぎてはいけません、それはさいの目に切って、それは非常に細かくカットする必要があります。ブロッコリーと他のニンジンは別々に調理します。調理するときは、野菜に塩、砂糖、レモン汁を少し加えてください。キャベツは花序に分解しました。エンドウ豆、にんじんのみじん切り、生姜のすりおろし、スープを注ぐ。油を塗った型に混合物を混合し、固まるまで冷蔵庫に入れます。葉を添えてアラカルトプレートの上にブロッコリーを添えてください。
レシピ3鶏胸肉のみじん切り、野菜のクッションの上。メキシコのモチーフ
製品：
900〜1000 gのみじん切り、鶏肉、
スモークソーセージ200 g
パセリの大束
フライ用オリーブオイル50〜100g
デンプン、トウモロコシ1〜2大さじ。 l
唐辛子（粉末）
グリーンピース½缶
サラダペッパー（赤） - 3個
トウモロコシのマリネ200 g
2つの大きな玉ねぎ
クミン
ニンジン - 1個（大）
一卵
ニンニク3スライス
セロリの大束
トマト7〜8個
クッキング：
これらのミートボールは、エキゾチックなメキシコ料理と一緒にスパイシーでカラフルなソースで調理されています。ひき肉のためにあらゆる肉に合います。
粘度のためのみじん切りにコーンスターチの1-2杯を追加します。メキシコのスパイシーさ、チリパウダー。メキシコの卵はカツに使用されていませんが、カツが飛散しないようにこれを行います。直径5〜6 cm、厚さ1.5 cmまでの丸型フラットブレッドを作り、揚げたミートボールに加えてソースがメキシコ風に合うように、深い鍋で油を加熱します。
２００ｇのスモークソーセージを厚さ１ｃｍのスライスにカットし、油でカツレツを揚げた。 2〜3個の大きなニンニクのクローブを皿に切り、クミンと一緒に鍋に入れます。私たちは2つの大きな玉ねぎと3つの甘くて大きな唐辛子を細いストリップに切りました。 1つの大きなニンジンが大きなおろし金をこすった。焼きソーセージ、ニンニク、玉ねぎの場合は、にんじんをシチュー鍋に送ります。 2-3分後、褐変した後、コショウを加える。 2〜3個のトマトをおろし金でおろし、5個の中厚トマトをブランチングして小さな立方体に切ります。フライパンで味付けした野菜の混合物でトマトを準備し、セロリとパセリを振りかけます。野菜が沸騰したらすぐにそれらの上にカツレツを置き、缶詰のとうもろこしとグリーンピースを加える。塩を入れ、皿を沸騰させて火を消します。
メキシコのこれらのカツレツはトルティーヤに役立ちますが、米も素晴らしいおかずになることができます。
レシピ4鶏の胸肉カツレツとポテトとマッシュルーム
製品：
鶏肉のひき肉120 g（胸肉）
褐色玉ねぎ10 g
35 gの揚げキノコ
バター（フライ用）
25 gマッシュポテト、
クリームまたは牛乳（マッシュポテト用）
バッター20 g（小麦粉と卵をホイップ）
ホワイトクラッカー（製パン用）
挽いたナッツ、クルミ（パン用）
容器ごとのサービング：1
ソースについて：
クランベリー、新鮮または冷凍300グラム、
はちみつ、そば75 g、
ジュニパーベリー（乾燥）10〜15g、
タイム、にんにく（乾燥）、グリーンバジル、しょうが、ディル。
クッキング：
製品の計算はサービングごとに与えられます - 必要ならば、必要な量を掛けます。刻んだ鶏の胸肉カツレツのために、部分的にコショウと塩を取り替えることができるスパイスが選択されます。あなたがいくつかの成分の味が気に入らない場合は、それらを削除することができます。
白い家禽肉を立方体（0.5 cm）に切った。残りの材料を準備する間、肉にハーブをふりかけ、かき混ぜながら軽く押し下げてジュースを出させ、そして30分または1時間ビニール袋に入れます。
きのこを茹でてザルに入れ、小さな立方体に切り、バターで炒め、玉ねぎのみじん切りを加える。任意選択で、スパイスを添えて。きのこの風味を良くするために、乾燥してすりつぶしたきのこを加える。ミルク、クリーム、またはサワークリームもきのこの匂いを増強します。
マッシュポテトをクリームで調理します。粘性のために、小麦粉またはじゃがいもでんぷんを加えて、10 - 15分間取っておきます。
パン粉と挽いたクルミ（1/1）を混ぜる。
卵白を破って小麦粉を加えてねり粉を作ります。別のボウルに卵黄を加えます。
ベーキングシートを準備し、オーブンを２００℃に予熱する。天板にグリースを塗り、小麦粉をふりかけます。
一方のまな板の上に、もう一方の上に小麦粉を注ぎます - 粉砕クラッカーとナッツの混合物。
みじん切り鶏胸肉カツレツの形成前に、油の手。
カツレツを作ります：
マッシュポテトから、私たちは玉ねぎでキノコを包む小さなケーキ（厚さ0.5 cm）を作ります。じゃがいもボールに卵黄を塗って小麦粉で軽く転がす。次の層はひき肉です。じゃがいものボールをミートボールで包み、打者で転がして - ナッツ入りのパン粉で。すぐにみじん切りにした鶏の胸肉カツレツを天板にのせて、熱いオーブンに入れて送ります。黄金色になるまで焼きます。
ソース：
クランベリーをジュニパーベリーとハーブで少量の水で煮る。冷やし、ふるいでこすって再び火にかけ、液体の蜂蜜を注ぐ。濃くなるまで、絶えず攪拌しながら煮る。準備ができていることを確認します。
鶏胸肉のみじん切りに甘酸っぱい肉汁を鍋で別にお召し上がりいただけます。
レシピ5鶏の胸肉のみじん切り - トルコのlulaケバブ
製品：
玉ねぎ（漬物）
コリアンダー
香辛料
トマト
スパイシートマトソース
チキンフィレ - 1.5 kg
小麦粉（またはパン）
なす
串
クッキング：
ルラケバブのためには十分な脂肪肉が必要ですが、濡れすぎてはいけません。鶏の胸肉は乾燥したコンシステンシーを持ち、鶏の脚は適切な脂肪含有量を持っています。したがって、肉は鶏肉を1：1の割合でとる。鶏肉を塩、こしょうで刻んで、大さじ2〜3杯のスパイシートマトソース、みじん切りにしたコリアンダーを加えて、慎重にたたく。ノックアウトする過程で余分な水分が出てきます。あなたは粘着性を作成するために小麦粉やパン粉を追加することができます。ひき肉で皿をフィルムでしっかりと覆い、2〜3時間冷蔵庫に入れます。玉ねぎ6〜7個を輪切りにしてマリネする。タマネギの漬け物 - 塩と砂糖を含む水、レモン汁またはアップルサイダービネガーをランダムに選んで味わえます。トマトを串焼きにするには、熟しすぎず、濃い果肉のある品種を選ぶ必要があります。 5〜6個のトマトと同じナス、さらに輪に切る。肉と同じ直径の玉を野菜と一緒に形作り、代わりに串にひもでつなぎます。グリルで揚げる。
レシピ6フルーツとみじん切りの鶏胸肉カツレツ
製品：
チキンミンチ（胸肉）480 g
香辛料
焼きバター50 g
ホイッププロテイン1個
パンくず80g
オレンジ1個
洋ナシ（ハード、ウィンターグレード）2個。
ルッコラ
クッキング：
白身の肉を細かく刻んでホイップタンパク質、塩と混ぜ、白胡椒を加える。オレンジの皮をむき、ホイル、立方体にカットする。ミンチ肉（各120 g）のオレンジスライスをやさしく包み込み、半製品に白パン粉を巻いて、グリースを塗ったベーキングシート（ベーキング皿）の上に置きます。茶色の皮を形成するには、残りのバターでカツレツにグリースを塗り、調理するまでオーブンで焼きます。皮をむいた梨を縦に4つに切り、少量の油を塗ったフライパンで素早く炒めます。サービング皿の上にサービングするとき、洋ナシの2つのスライスを入れて、ルッコラの葉で飾って、オレンジジュースをふりかけてください。
鶏胸肉のみじん切り - ヒントとコツ
•乾燥ニンニクははっきりとした匂いはしませんが、ある程度の割合で皿に加えると塩味が変わります。
•バジルは、種類によってさまざまな種類があります。さまざまな料理にバジルを加えるとき、この事実は考慮に入れられなければなりません。それはまた食事療法の食事を準備するのに使用することができるミネラル塩の多くを含んでいます。
•溶かしたバターが無作為にパティから漏れるのを防ぐために、次の方法を使用してください。
彼らはそれぞれの主婦がボルシチのための彼自身のレシピを持っていると言うので、同じの2つは起こりません。
刻んだ鶏の胸肉カツレツについても同じことが言えます。
愛をこめて調理し、成功します！
