サワーミルクのパンケーキ - 一般的な料理の原則
サワーミルクを使ったパンケーキは、甘いペストリーを特に歓迎しない人々に特に人気があります。パンケーキは柔らかくて軽くて、珍しい甘酸っぱい味があります。
パンケーキの構造は非常にプラスチックですが、同時に柔らかいので、焼きは牛ひき肉、卵入りご飯、チキン、マッシュルーム、サーモン、キャビアなどの様々なトッピングに最適です。生地に砂糖を追加する場合は、甘い詰め物をパンケーキに包むか、蜂蜜、ジャム、シロップ、または新鮮な果実とホイップクリームを添えて提供できます。
サワーミルクでパンケーキを焼くの原則は他のパンケーキを調理する技術とほとんど違いはありません。小麦粉、砂糖、卵など、基本的な成分は変わりません。レシピの中には、ソーダやバニリンを加えるものもあり、時には卵を材料のリストから排除するものもあります。
酸性牛乳は暖かいか少なくとも室温でなければなりません。まず、パンケーキ用の生地を準備します。砂糖と塩、液体成分（牛乳と卵）で泡立ててから、小麦粉を徐々に注ぎます。最後に、植物油を注ぎます（代わりに、軟化バターを加えることもできます）。塊がないように泡立て器またはミキサーで生地を徹底的に叩きます。
野菜やバターフライパンで油を塗ったよく加熱したパンケーキを焼く。各辺は約20〜30秒間揚げられています。その結果、パンケーキは赤みがかった金色の色合いと暗い縁を持つ必要があります。パンケーキの厚さはパンに注がれる生地の量によって異なります。酸っぱい牛乳と熱いパンケーキは繊細な風味を与えるために積み重ねられ、バターでコーティングされています。
サワーミルクのパンケーキ - 食べ物や料理の準備
エナメルボウルまたは生地を作るためのボウル、泡立て器、ふるい、ナイフ、卵のセパレーター、パンケーキを焼くための特別な鍋が必要です。そのような皿がなければ、焦げ付き防止のコーティングと他に焼くことができる。
生地を作る前に、小麦粉をふるいにかけ、牛乳を加熱し、必要ならばタンパク質を卵黄から分離します。また、事前に砂糖と植物油の適切な量を測定します。バターは冷蔵庫から取り出されて柔らかくなります。酸っぱい牛乳のパンケーキが充填されて提供される場合は、事前にその準備の世話をする必要があります。
サワーミルクとパンケーキのレシピ：
レシピ1：酸っぱい牛乳のパンケーキ
サワーミルクを使ったパンケーキは、柔軟でとても柔らかいので、詰め物を使ったおいしいおやつを作るのに最適です。そのようなパンケーキは、明白で調和の取れた味をしています。御馳走は朝食または夕食に出されることができます、そしてあなたがさらに元の詰め物を準備するならば、あなたは軽食で休日のテーブルを飾ることができます。
必要な材料：
- 酸性牛乳 - 1リットル。
- 2-3個の卵（サイズによって異なります）。
- シュガー - 大さじ3 - 4。 l （砂糖の量は詰め物によって異なります）。
- ソーダ - 小さじ半分 -
- 塩-1ピンチ。
- ひまわり油 - 大さじ5。 ;
- 小麦粉 - 約2杯（牛乳の濃度と量によります）。
準備方法：
卵をボウルに砕き、砂糖を加えて塩を加え、よく泡立てる。約350mlのサワーミルクを注ぎます（ミルクは室温でなければなりません）。小麦粉をふるいにかけ、少しずつ注ぐ。しわが出ないように、650mlの牛乳を入れ、ミキサーで生地を混ぜます。最後にソーダを加えて油を注ぐ。
生地は液体のコンシステンシーを持っていなければなりません。濃いと思われる場合は、少し沸騰したお湯を注ぐことができます。予熱した鍋にバターを塗って、パンケーキをサワーミルクで焼く。生地を注ぐ薄い層でなければなりません。あなたが主張するために30分の間生地を去るならば、パンケーキはいっそうおいしくさえ判明するでしょう、そして転がすのは簡単でしょう。
レシピ2：バニラとサワーミルクのパンケーキ
サワーミルクを含むそのようなパンケーキは、バニリンを生地に加えることによって非常に食欲をそそり、香りがよい。パンケーキは、ライムハニー、ジャム、シロップと一緒に召し上がれます。調理時間は30分以内です。
必要な材料：
- サワーミルクのガラス。
- 4杯の砂糖。
- 大きな卵1個または小さな卵2個。
- 小麦粉100グラム。
- 植物油 - 大さじ1。 ;
- バニラ
- シロップやジャム - 役立つ。
準備方法：
卵を砂糖で挽き、牛乳を注ぐ。混合物を泡立て器でホイップしてバニラを加える。その後、塊を泡立て器で泡立てるのをやめることなく、小麦粉を徐々に注ぎます。生地はコンデンスミルクと稠度が似ているべきです。それが濃いことがわかったら、あなたはもう少しミルクを注ぐことができます。しこりを避けるために、生地をミキサーで混ぜることができます。最後に植物油を生地に加えます。植物油を塗った加熱した鍋でパンケーキを焼く。
パンケーキはそれぞれの側で約20秒間揚げられます。パンケーキを薄くするには、少量の生地を注ぐ必要があります。サワーミルク入りの既製パンケーキには、シロップやジャム、新鮮な果実やクリームを添えることができます。
レシピ3：ホイップホワイトとサワーミルクのパンケーキ
小麦粉、擦り切れた卵黄、サワーミルク、砂糖、卵白を使用したサワーミルクのパンケーキのための非常に簡単なレシピ。パンケーキは、軽くて風通しがよく、非常に食欲をそそるです。
必要な材料：
- 一杯の小麦粉。
- サワーミルク2杯
- 卵2個入り。
- シュガー - 大さじ2。 ;
- 植物油 - 30ミリリットル。
- ソーダ小さじ半分。
- 塩
準備方法：
タンパク質から卵黄を分離します。卵黄を塩と砂糖で打つ方法。牛乳を卵黄に注ぎ、泡立て器で集中的に泡立てます。小麦粉をふるいにかけ、徐々に注ぎ、ソーダを加える。塊がないようにミキサーで混合物を攪拌する。
別のボウルに、濃い泡ができるまで塩を使って白身をたたく。タンパク質を生地に入れ、下から上に混ぜる。生地は軽い空気量のコンシステンシーに似ているはずです。
植物油を注ぎ、再び混ぜ合わせて、植物油で加熱したフライパンでパンケーキを焼きます。
レシピ4：卵のないサワーミルクのパンケーキ
卵を追加せずにサワーミルクでおいしいパンケーキを調理しようとします。必要なのは、小麦粉、酸性乳、塩分のある砂糖、そしてギーだけです。パンケーキは塩味と肉の詰め物と完全に組み合わされています。
必要な材料：
- 小麦粉（プレミアム） - 190 g
- サワーミルク - 470 g
- 小さじ1杯の塩。
- 砂糖 - 小さじ2。
- ギー - 大さじ2。 ;
- 植物油
準備方法：
サワーミルクに砂糖と塩を混ぜたもの。小麦粉をふるいにかけ、生地に注ぐ。徹底的にすべてを混ぜる。生地をブレンダーで叩き、ギーを注ぎ、そして再びかき混ぜる。
生地は濃厚なクリームのようでなければなりません。生地を室温で2〜3時間放置します。焼く前に、もう一度生地を打ちます。
両側のパンケーキをバターで加熱したフライパンで赤みがかった状態に揚げる。
レシピ5：ウズラの卵とサワーミルク「レース」のパンケーキ
パンケーキはまるで最高級のレースから織られているかのように、非常にひもで締められています。それがウズラの卵を含まないがウズラの卵を含んでいるという点でサワーミルクのパンケーキのためのこのレシピは他と異なります。ひまわり油の代わりにオリーブオイルを取り、少量のバニリンを風味に加えます。
必要な材料：
- 暖かい酸性化ミルク - 400 ml
- ウズラの卵 - 3個。
- 砂糖 - 2.5 - 3デザートスプーン。
- 塩 - ピンチ1個。
- 小さじ0.5ソーダ
- オリーブオイル - 15 ml
- バニラ
- 小麦粉 - いくら残します。
準備方法：
牛乳を塩と砂糖で煮る。ウズラの卵とふるいにかけた小麦粉を加える（あなたは一貫性を見る必要がある）。厚手の生地には、少量の牛乳やお湯を注ぐことができます。生地をミキサーで叩き、タオルで覆い、30〜40分間放置します。
その後、バニラを加え、少量の牛乳で薄め、オリーブオイルを注ぎます。両側にバターを塗った熱い鍋でパンケーキを焼く。サワーミルク入りの既製のパンケーキは積み重ねられるべきであり、各パンケーキはバターでコーティングされるべきです。
サワーミルクのパンケーキ - 最高のシェフからの秘密とヒント
- パン生地の砂糖は完全に混ぜ合わせて溶かす必要があります。そうしないと、製パン工程でパンケーキが燃えてしまいます。
- 牛乳の酸味を十分に速くするためには、次のようなトリックに頼ることができます：牛乳を沸騰させ、37度に冷却し、少量の天然ヨーグルトまたはスプーン一杯のサワークリームを加える。その後、牛乳は非常に早く酸っぱくなります。
- サワーミルク入りパンケーキの卵は新鮮であるべきですので、生地に追加する前にそれらは徹底的にホイップする必要があります。
