ヒラメ-最も人気のある魚ではなく、最も洗練された（でもおいしい）魚でもありません。しかし、あなたはそれを拒否するべきではありません-それは非常に有用であり、最終的には、その生物学的特性を考えると、どのエビよりもエキゾチックです。
ヒラメの組成と一般的な利点について知っておくべきこと
ヒラメを他の魚と混同することは困難です-それは非常に平らな丸い体とその片側にある目によって認識され、そして奇妙なことに、小さなヒラメは非常に普通の魚であり、年齢によってのみ変化します。
ヒラメは捕食者であり、その種のほぼ50種が地球のほぼすべての海に生息しており、淡水河口で泳ぐ人もいます。
また、この魚は繊細ではなくシンプルですが、高級料理でもヒラメは非常に高く評価されており、栄養士によって特別な治療および予防栄養としても推奨されています。
それは簡単かつ迅速に吸収され、体は消化に最小限のエネルギーを費やします。
ヒラメは、炭水化物を含まない低脂肪魚として知られていますが、栄養たんぱく質が豊富で、それによって必須アミノ酸が人体に入ります。厳密に言えば、激しい運動中に強度を回復するために、ヒラメのかなりの部分は豚肉や牛肉の皿よりも有用です。
リンの供給源であるヒラメは、フィレット100 gあたり約400 mgで、これはエンドウ豆とフェタチーズに劣りません。そして、それは毎日の微量栄養素の25％をカバーしています。
リンは、神経系の機能、酸と塩基のバランス、および骨格系の健康（カルシウム以上）を維持するために身体に必要です。
この魚は、ヨウ素欠乏と鉄欠乏性貧血に推奨されます。
甲状腺がヨウ素以上に必要とするセレン、および悪性変性から体細胞を保護する酸化防止剤としても注目に値します。
ヒラメとビタミンは奪われていません：
D-ミネラルの骨組織への輸送を助け、創傷治癒を促進し、血液凝固を正常化します。
B12-体内に蓄積し、必要なときに消費できるという点で優れていますが、造血に必要であり、放射線から保護します。
E-膀胱の機能を改善し、疲労の増加を防ぎ、酸化防止剤として、体の早老を防ぎます。
また、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸も含まれています。これらは、ホルモンレベルの改善（特に女性）、抑うつ状態の解消、アレルギー反応の予防に必要です。
ヒラメの肉には、他の魚とは異なり、有毒で発がん性の物質と闘うことができるユニークな複合体が含まれています。これは、現代の生態系では一般的な人間の健康にとって重要な助けになり、さらに悪い習慣や抗生物質によってしばしば弱められます。
また、ヒラメのキャビアがあります。もちろん、それはサーモンキャビアと比較されませんが、それでもスナックとして非常においしいです-それは口の中で直接乾燥されます。
新鮮なそれは非常にまれに販売されます（そして、通常、ヒラメが捕まえられるそれらの部分で）、しかし、あなたはそれを未切断の魚で見つけることができます。そして、最もおいしいのはキャビアを炒め、小麦粉をまぶすことです。
この製品には葉酸が豊富です（幸福のホルモンの合成と新しい細胞の形成を助け、血管を強化し、弾力性を高めます）。
どのような場合、ヒラメは利益を得るのでしょうか？
ヒラメは、膵臓の炎症性疾患（膵炎）に対して許可され、推奨される製品のあまり多様ではないリストに含まれています。
時には、ヒラメの媚薬としての特性（有名なカキのこの点でははるかに弱いが）と両性の生殖機能を改善する手段を検討する価値があります。
また、ヒラメの定期的な使用（これは週に2〜3回のみです）は、以下にプラスの影響を与えます。
記憶力と集中力の改善。
「悪玉」コレステロールのレベルを下げる。
必須酵素の生産の正常化;
慢性胆嚢炎の治療;
肌、髪、爪の状態を改善する。
ヒラメのおいしい調理方法
白くてジューシーで柔らかいヒラメ肉は、その美味しさが特徴であり、非常に多様に調理することができますが、耳とスープを一緒に調理することはお勧めできません。
実際、ヒラメには特定の魚臭がなく、調理時にはっきりと見えます。他の調理方法でそれを減らすには、魚の皮を徹底的にきれいにする必要があります。ヒラメは、香草、ピリッとしたソース（トマトによく合います）、白ワイン、レモン汁、スパイスで調理することもできます。
そして、料理の最高の味のために、ヒラメとジャガイモ、マッシュルーム、チーズ、野菜、シリアルを組み合わせることが推奨されます。
そして、肉がバラバラにならず、硬くて乾かないようにし、ヒラメを適度な熱で短時間調理し、焼くとホイルで包みます。
ヒラメのエネルギー値は高くありません-約90 kcalです。ヒラメを煮込んだり焼いたり、揚げたりしない場合、この数値はわずかに増加します。
そして、ここで特に興味深いのは、ヒラメは体重減少と体重増加の両方のために食べることができることです。なぜなら、その増加は利益のみをもたらす場合があるためです（例えば、妊娠中）。
ヒラメの新鮮（冷蔵）と冷凍の味と健康上の利点はほぼ同等であることを知っておくと便利です。
長さ30〜35 cm、体重300〜500 gの個体では、選択を中止する必要があります。サイズが大きく、古い魚はそれほど美味しくなく、肉も硬くなります。
スモーク、乾燥、塩漬けのヒラメを購入することもできますが、保存することはめったにありません。同じマグロやサバと比較することはできません。
ヒラメの害はありますか
栄養士は、次の2つの理由で、乾燥魚やsmoke製、塩漬けの魚に関与することを推奨していません。第一に、かなりの量の塩が含まれていることと、第二に、一部の生産者は安価な技術を使用して漁獲物を喫煙して乾燥させているため、肉が発がん性物質で飽和している。
そして、上記の種類の準備のヒラメからの害を避けるために、病気のためにそれを放棄することが特に重要です：
腎臓-これには、過負荷、体内の水分保持、浮腫の出現が伴います。
関節-運動性の低下と痛みの増加に反映される場合があります。
肝臓-胆汁の停滞を引き起こす可能性があります;
胃腸管-おそらく消化を複雑にし、胃炎、大腸炎、潰瘍の状態を悪化させます。
心血管系-体からの有害なコレステロールの自然な結論を複雑にし、血管と毛細血管をより脆弱にし、心臓へのリズムと血液供給を混乱させます。
ダイエット食品について話す場合、魚のフライに誘惑されることはあまりありません。このようなヒラメは膵臓に負担をかけますが、ヒラメの煮込みや焼きに害はなく、それほどおいしいものではありません。
ヒラメを購入するとき、人間の活動によって汚染された水域にヒラメが巻き込まれた可能性を排除することはできません。つまり、ヒレで、さまざまな有害な有毒物質が人体に入ることができます。
そして、この理由から、ヒラメは幼い子供にはお勧めできませんし、妊娠中や授乳中の高齢者や女性には多すぎます。
