口の中で溶けるココアゼリーは、独立したデザートとして、またはケーキ、ペストリーの層の材料として使用でき、アイスクリームやフルーツサラダに追加できます。
ゼリーを調理するのは30分ではなく、準備が整うまで繊細さが凍るのを待つのにもっと多くの時間がかかります...
ココアゼリー：準備の基本原則
そのようなゼリーの最も単純なバージョンでは、ココアパウダーと砂糖を熱いミルクに溶かし、その後、水に溶けたゼラチンをそれらに加え、少し冷めてから、ゼリーを冷蔵庫に数時間置きます。
次のレシピでは、冷水と混合したゼラチンを含むカカオゼリーの調製について説明していますが、それを膨潤させ、完全に溶解するまで加熱してから、他の製品と組み合わせるだけで、他の品種を使用することができます。たとえば、多くのメーカーの指示によれば、ゼラチンはココア入りの牛乳であっても、すぐに熱い液体で希釈されます。したがって、この場合、レシピはわずかに異なりますが、容易に理解できる制限内です。
ワッフルとチョコレートクリームのゼリー
成分
牛乳1リットル;
4-6アート。 lココア
砂糖200 g;
ゼラチン40 g;
200 gのワッフル（軽くて中間層なし）;
高品質のミルクチョコレート100 g;
バター40 g;
150-200 mlのクリーム。
料理
ゼラチンが水に溶けている間、チョコレートクリームを入手してください。
クリームが入った鍋に、水浴に入れ、チョコレートバーを溶かし、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
チョコレートにバターを加えてもう一度混ぜます。デザートの準備のこの段階でクリームを火から消す時間になるまで、クリームをさらに泡立てます。
別の鍋で牛乳を加熱し、砂糖とココアを注ぎ、攪拌し、溶けるまで待ちます。
ゼラチンを加熱します。ゼラチンは塊なしで溶解しますが、沸騰はしません。
ゼラチンをミルクに加え、すべてを徹底的に混ぜ、ストーブから皿を取り除きます。
ゼリーの最初の薄い層を透明な缶に注ぎ、冷蔵庫に10分間置いておきます。
冷凍ゼリーの上に砕いたウェーハのパン粉を砕き、ガナッシュクリームを重ねて隠します。
凍結していないゼリーの新しい部分を注ぎ、金型を冷蔵庫に戻します。
ワッフル、クリーム、ゼリーの交互の層で数回アクションを繰り返し、その後、冷蔵庫の棚に4時間おやつを置きます。
ケフィアゼリー
成分
1リットルのケフィア;
砂糖200 g;
大さじ5 lココア
ブラックカラントまたはブラックベリーのジャム1カップ。
サボヤードクッキー12〜16個。
ゼラチン30〜40 g。
料理
ゼラチンを冷水に注ぎ、膨らませます。
ココアと砂糖を混ぜて、ケフィアですべてを攪拌します;
ゼラチンを水浴に溶かし、沸騰しないことを確認してから、ケフィアを注ぎ、よく混ぜます。
混合物の約半分の量をこのデザートの型に注ぎ、1/4時間冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫から固まり始めたゼリーを取り除き、ジャムを広げ、クッキーを入れてジャムをそれらの上に広げます。
残りのケフィアを型にそっと注ぎ、冷蔵庫で3時間ココアからゼリーを取り出します。
サワークリームのゼリー
成分
サワークリーム1リットル。このデザートの適切な味には高脂肪分は必要ないため、10〜15％の脂肪の製品に集中できます。
カッテージチーズ200 g;
250-300 gの砂糖;
バニラシュガー1袋;
ゼラチン40 g;
4-5アート。 lココア
チョコレートのバーの3分の1。
料理
まず、ゼラチンを冷水に注ぎます。
サワークリームを半分に分け、ココアを一部に加えます。
シンプルな砂糖とバニラでホイップされたすべてのサワークリームは、冷蔵庫で予冷すると青々としたクリーミーなテクスチャーになります。
ただし、ミキサーで泡立てる場合、特にサワークリームが農場ではなくキッチンで巻き取られていない場合は注意してください！それは穀物と血清に剥離し始めるので、スピードと持続時間でそれをやりすぎる価値があります。
サワークリームで仕上げたら、ゼラチンで小さな火皿に置きます。溶解するはずですが、沸騰させないでください。
数分後にストーブからそれを取り出し、冷やして、サワークリームに細い流れを注ぎます。
カッテージチーズをココアなしのハーフサワークリームに入れて混ぜます;
ゼリーの明るい部分と暗い部分を、分割された花瓶または幅の広いグラスに層ごとに配置し始め、次の層を置く前に、冷蔵庫で10分間皿を取り出して、ゼリーがわずかに固まるようにします。
ほぼ完成したカカオゼリーを冷蔵庫で3〜5時間送ってください。
おろす前にすりおろしたチョコレートチップを添えてください。
ヨーグルトのゼリー
成分
ナチュラルヨーグルト1リットル。
砂糖250 g;
朝食用シリアルミューズリー、ナッツ、ドライフルーツの混合物100〜200 g。
大さじ4 lココア
ゼラチン30-40 g;
料理
ゼラチンが膨張し、冷水で希釈されている間、他の食品の世話をします。
ヨーグルトを砂糖とココアと混ぜます;さらに、ココアをよりよく溶かすために、最初に砂糖と結合することをお勧めします;
完全に溶解するまでストーブのゼラチンを加熱し、細い流れで、スパチュラで注意深く攪拌し、ヨーグルトに注ぐ。
フレーク、ドライフルーツ、ナッツを混合物に混ぜます。
ゼリーをココアから適切な形に移し、冷蔵庫に入れて準備が整うまで置きます。準備が整うまで6時間かかります。
アイスクリームゼリー
成分
アイスクリーム400 g;
牛乳100 ml;
砂糖漬けの果物100 g;
チョコレート100 g（苦味より良い）;
4-5アート。 lココア
ゼラチン30 g;
料理
ゼラチンを冷水で希釈し、脇に膨らませます。
チョコレートを細かく砕きます。
牛乳を鍋に注ぎ、アイスクリームを入れ、ストーブの上に皿を置き、小さな火をつけます。
アイスクリームが溶けたら、ココアを加えてよく混ぜます。
パンを脇に置き、ゼラチンに取り組みます-塊なしで完全に溶解するまで、理想的には水浴でそれを溶解する時間です;
ゼラチンを細い流れでアイスクリームと牛乳の混合物に注ぎ、混ぜる。
混合物が冷めたら、ココアチョコレートと砂糖漬けの果物をゼリーに加えます。
缶にゼリーを注ぎ、冷蔵庫に5時間置いておきます。
クリームの卵ゼリー
成分
クリーム1リットル。
8-12個の卵黄;
4-6アート。 lココア
砂糖300 g;
バニラと砂糖の1パケット。
ゼラチン40 g。
料理
ゼラチンを冷水に注ぎます。
卵黄をタンパク質から分離し、最後の卵黄を容器（または他の調理器具）に入れて-ベーキングやその他のデザートに役立ちます-最初に砂糖とバニラでこすり、ココアを加えて泡で泡立てます。それがココア用でなければ、白くなり、それで、その素晴らしさによって準備ができていることがわかります。
膨潤したゼラチンを水浴に入れて最後まで溶解しますが、過熱や特に沸騰から保護します-そのため、その特性を失います。
温かいクリームを卵黄混合物に注ぎ、プロセスで攪拌します。
最後にココアゼリーに温かいゼラチンを加えて再び混ぜます。
混合物を1つまたは複数の型に注ぎ、4〜6時間冷蔵庫に入れます。
酒入りゼリー
成分
1.2リットルのクリーム;
卵黄4個;
甘sugar糖100 g;
砂糖200 g;
アマレット酒;
大さじ3 lココア
ゼラチン50 g;
ボトルにホイップクリーム。
料理
ゼラチンを冷水に浸す。
卵黄をタンパク質から分離し、サトウキビで挽きます。
300 mlのクリームを温めて卵黄に注ぎ、穏やかに混ぜます。
残りのクリームを加熱し、砂糖を加え、溶けたら別の鍋に半分を注ぎます。
クリームの一部に、好みの量のココアとアマタート酒を加えます。
ゼラチンを水浴に入れ、溶解し、3つの部分に分けます。
ゼラチンの各部分を卵の混合物にそっと注ぎます。ココアクリームとクリームはシンプルで、デザートの3つの成分をそっと混ぜます。
透明な部分の皿に、ココアと卵黄で明るい色のゼリーを広げ、各層を注ぐ間に10分間保持します。その間、冷蔵庫で少し回転させる必要があります;
ゼリーの準備ができたら、4時間棚にデザートを置きます。
ココアゼリーに酒を添える場合は、ホイップクリームをデザートに添えます。
ココアゼリー：秘密と秘cks
1.たとえば、サワークリームやヨーグルトに基づいてココアゼリーを調製するレシピでは、これらの乳製品でのグラニュー糖の溶解に時間がかかるため、グラニュー糖をアイシングシュガーに置き換えることをお勧めします。コーヒーグラインダーまたはブレンダーの砂。
2.準備したゼリーの緑豊かな塊に何かを混ぜると（塊をホイップした場合）（サワーゼリーのレシピのカッテージチーズのように）、風通しは残ります。
3.インスタントゼラチンパウダーを選択することをお勧めします。冷水でわずか10分で膨潤します。水とゼラチンの比率は5：1です。
4.ゼラチンを水ではなく牛乳またはジュースに浸すと、乳製品またはフルーツジュースとベリージュースのゼリーがより美味しくなります。
4.レシピのゼラチンと液体製品の比率に応じて、デザートはより濃くなり、ナイフ（1 lあたり40〜60 gのゼラチンパウダー）またはスプーン（1 gあたり20 gのゼラチンパウダー）で軽くたたくことができます。 l）。
5.完成したカカオゼリーを固化して振とうできない型から取り出す必要がある場合、容器をお湯に10〜15秒間保持してから裏返すだけです。ゼリーは簡単に抜け落ちます。しかし、シリコン型を使用している場合、これは起こりません。
