おそらくすべてのパンが大好きです！シンプルなペストリーは、子供の頃から誰もが知っています。幼稚園や学校でコンポートやお茶に供されたパンを覚えていない人はいますか？
私たちの選択では、卵のない自家製、等しくおいしい、等しく風通しの良いパンのレシピ。彼らは簡単であり、あなたがおいしい焼きたがっている場所に来るでしょう、そして、たまたま卵は手元にありません。
無卵パン-一般的な調理原理
•バンズはどれでもかまいません。壮大なベーキング用の生地はドライイーストと練り込まれ、ケフィアに卵のないパンまたは耕作機付きのカッテージチーズは風通しがよく、ミルクで焼くと少し濃くなります。パンは、充填の有無にかかわらず、豊かで無駄のないものにすることができます。
•最も一般的に使用される詰め物：リンゴ、シナモン、ジャム。生地はバニラで味付けされています;味のために、クリームチーズまたはリンゴをそれに加えることができます。
•混練技術は、卵を使用した同様のテストと変わりません。卵のように焼くために必要な成分がなくても、実際には完成品には影響しません。パンは同じくらいおいしいと青々しいですが、より密な構造をしています。
•製品の表面を滑らかにするために卵は使用されていません。赤身のパンは、水で希釈した澱粉で覆われ、ゴマをまぶします。ペストリーの上部に砂糖シロップまたはミルクを塗ります。パンに油を差すことはできません。味が損なわれることはなく、外観が少し変わるだけです。地殻はそれほど赤くありません。
ゴマのケフィアに卵のない高速レンテンパン
成分
•3半カップの小麦粉。
•ケフィア300〜350ミリリットル。
•60グラム天然の甘いクリームバター。
•砂糖-50グラム。
•余分な塩のスプーン。
•スプーン一杯の澱粉。
•コップ半分の水。
•ゴマ
•パウダーカルチベーター3杯、工場製。
成分
1.小麦粉をふるいにかけた後、その半分をボウルに注ぎます。塩、ベーキングパウダー、砂糖を加え、泡立て器でゆっくり混ぜます。スプーンでも可能ですが、最初の方法では、すべての成分がより均一に分散します。
2.バターを小麦粉に粗くこすり、手のひらですべてを徹底的に小さなパン粉にこする。小さな丘を形成し、中央に幅広の深い漏斗を作ります。暖かいケフィアを入れます。
3.スプーンで小麦粉を横からずらし、ケフィアと混ぜます。次に、小麦粉の残りの部分を追加し、生地をこねます。それは小麦粉で詰まっていない、涼しくて柔らかいはずです。ケフィア生地を約8 cmの大きさのボールにカットします。
4.フライパンの底と壁を精製オイルで滑らかにし、将来のパンのブランクを配置します。冷水で希釈した澱粉で表面を滑らかにし、ごまを振りかける。
5.約20分間、心地よい赤面になるまで200度で焼きます。
ドライイーストとジャム入りの卵を含まないエアリーマフィン
成分
•ケフィア一杯。
•11グラム「高速」品質の酵母。
•半分のグラスの冷凍オイル。
•10グラム細かい塩;
•高級小麦粉3杯。
•厚いジャム。
•生地に砂糖小さじ1杯、シロップ用大さじ1。
•1/4カップの水。
調理方法：
1.ケフィアと植物油を混ぜた後、水浴に入れて少し温めます。混合物を絶えず攪拌して、均等に温めます。温度を監視します。39度を超えないようにしてください。
2.小麦粉を初めて再播種した後、塩、酵母、砂糖を加え、手順を繰り返します。それに徐々にケフィアの塊を注ぎ、生地をこねます。容器を布で固く覆いすぎないようにして、持ち上げるのを待って、暖かい部屋に置きます。
3.約30分後、生地の量が2倍になったら、テーブルの上に置きます。小麦粉を注ぎ、手を少し押しつぶし、ボールに切る。
4.ブランクを8センチ厚の長方形に丸めます。中央にジャムを入れて軽く押します。まず、詰め物に一方の自由端をラップし、2番目の自由端をその上に重ね、中央に2センチメートルの切り込みを入れ、ジャムになるまで生地の両方の層を切ります。
5.端を下に向けて、しっかりとつまんで、わずかに回転させ、ワークピースの楕円形を形成します。それらを天板に移し、植物油で事前に潤滑します。
6.成形されたパンを布の下に最大で15分間置き、その後、それらを熱いオーブンに送ります。
7.シロップ用に選択した砂糖を1/4杯の水に溶かします。
8.ロールを約15分間焼いた後、シロップで取り出してグリースを塗り、さらに7分間オーブンに入れます。
ケフィアに卵のない緑豊かなパン-「チーズ」
成分
•プロセスチーズ-300 gr。
•凍結した植物油;
•購入した耕運機のスプーン2本。
•ケフィア-300 ml;
•16グラム精製砂糖;
•小麦粉-350グラム。
調理方法：
1.暖かいケフィアにオイルを注ぎます。混合物をよく温め、砂糖、クリームチーズ、塩を混ぜます。
2.別の平らなボウルに、カルチベーターと小麦粉の混合物をふるいにかけ、ケフィアとバターを加え、生地をこねます。ややベタベタしていることがわかりますが、手をオイルで湿らせれば、それを扱うのは難しくありません。
3.ボウルをナプキンで覆い、20分間待ちます。次に、丸いパンを転がし、油を塗った焙煎パンに置きます。ホットオーブンで焼く、加熱-190度、持続時間-25分
シナモン入り卵なし酵母パン-ロゼット
成分
•牛乳-250 ml;
•「インスタント」酵母の顆粒2スプーン。
•砂糖-50グラム。
•良いマーガリンのパック。
•高品質の小麦粉3杯半。
•塩-0.5杯。
充填用：
•オイル-大さじ2、高品質、ひまわり。
•砂糖;
•シナモン、粉末状態に粉砕。
調理方法：
1.フライパンで、最小限の熱または水浴で、刻んだマーガリンを溶かします。油性物質を空気温度まで冷却します。
2.酵母を砂糖、塩と混ぜた後、温かい牛乳に注ぎ、バルク製品を完全に溶解します。冷却したマーガリンを加えて、均一にします。
3.小麦粉を酵母塊に徐々に注ぎ、ゆっくりこねる。手のひらからはっちりと付着し、軽量の生地になります。ボールに集めた後、袋に入れて冷蔵庫に4時間置きます。夜通し出発することが望ましい。
4.コールドロールに堆積した生地は、厚さ1センチの長方形の層になります。植物油で保湿し、砂糖とシナモンの混合物をふりかけます。生地と詰め物をきっちりと巻いて、幅5センチの小片に切ります。
5.焙煎パンを羊皮紙で覆い、植物油を塗ります。ロール片を片側からしっかりつまんで、この側を天板に入れます。私たちはタオルの下で暑さの中に20分間立ちます。
6.クラストを視覚的に観察しながら、約20分間焼きます。
「アップルローズ」-卵のない香りの良い豆腐パン
成分
•精製オイル、高品質-120 ml。
•牛乳-150 ml;
•低脂肪カッテージチーズ-300 gr。
•160グラム砂糖
•スライドなしの2つのスプーン、工場の耕運機。
•600グラム小麦粉;
•バニラパウダー小さじ。
詰め物に：
•白砂糖大さじ2。
•40グラム自家製の冷凍クリーム;
•挽いたシナモン小さじ2杯。
•甘酸っぱいリンゴ-300グラム。
•黒砂糖大さじ4。
調理方法：
1.まず、詰め物を準備します。りんごの皮をむいた後、中くらいの大きさで立方体に切ります。シチュー鍋または厚肉鍋で、バターを溶かします。リンゴを入れて、シナモンと砂糖を振りかけます。時々かき混ぜ、約5分間煮込んでから、ふるいまたはザルに横たわります。
2.豆腐生地を調理します。ふるいで、広いボウルでカッテージチーズを挽き、牛乳、砂糖、植物油を加えます。よく打ち、小麦粉を耕運機と一緒にふるいにかけ、こねます。
3.得られた柔らかい生地を5ミリメートルの層でロールアウトし、長方形の形状にしようとします。表面に黒糖を均等に振りかけ、麺棒で少し転がします。その後、煮込んだリンゴを均等に分配しますが、面積全体ではなく、半分しか占有しません。リンゴの詰め物の側面から始めて、オフにします。
4.得られたロールを幅約5 cmの小片にカットし、バンズを形成し、小片の1つを取り、スライスの1つをしっかりとつまんで、この面を下に向けて、よく油を塗った型に入れます。短い距離で、別の同じバンズブランクを広げました。指示された量の製品から約20個のパンが出てきます。
5.焙煎パンを熱い（170度）オーブンに入れ、リンゴロールを約40分準備します。
りんごと卵なしの英語パン-「Skones」
成分
•果肉の濃い甘いリンゴ-450 gr。
•80 mlの牛乳は、自家製にすることができます。
•小麦粉-450グラム。
•110グラムバター中脂肪;
•生地に砂糖大さじ2杯、ふりかけ用に少し。
•ベーキングパウダー10袋。
•バニラパウダー小さじ。
•シナモンパウダー。
調理方法：
1.耕うん機で小麦粉をふるいにかけ、広い容器に入れます。刻んだバターを加えてパン粉に挽く。小さじ1/4の塩、シナモン、砂糖、バニラを加えて混ぜます。
2.リンゴの皮をむきます。おろし金の大きな側面でいくつかの果物をこすり、他の果物はキューブまたはキューブに細かくカットします。すりおろしたリンゴが大量のジュースを与えた場合、その一部を排出することをお勧めします。
3.みじん切りにしたリンゴをボウルに混ぜて製品を入れ、牛乳を加え、こねる。次に、テーブルに移し、手でこねて、より均一でプラスチックにします。
4.リンゴの生地を厚さ1.5 cm以上の層に丸め、そこからガラスを切り取ってビレットブランクを作り、これを天板に移します。植物油で底をすりおろし、小麦粉で油層を軽く粉末化することを忘れないでください。
5.斜面の表面を牛乳で滑らかにし、砂糖を軽く振りかけ、加熱したオーブンで焼くようにセットします。約30分焼く。
6.冷やしたペストリー、粉砂糖を装飾として軽く振りかけることができます。
卵を含まないパン-便利な調理のヒントとコツ
•大きなパンを形成しないでください。小さなアイテムはより良くなるだけでなく、より早く焼けます。
•パンを天板にしっかりと置かないでください。それらを少なくしますが、製品は均等に焼きます。ワークピースの間に少なくとも1.5センチの隙間を空けてください。
•推奨温度範囲でのみ焼きます。逸脱は痛いだけです。温度が高い場合、パンはうろこ状になる場合があり、低い温度では乾燥します。
