ビーフストロガノフは、特にストロガノフ伯のためにフランス人シェフによって作られた料理です。この事実もその名前を決定します。
牛肉ストロガノフは伝統的に牛肉から作られています。しかし、今日では古典的なレシピが複数回改善され、非常に多くの場合、洗練のために皿にキノコが追加されます。
彼らはどんな肉にもよく合い、ビーフストロガノフを完全に補完し、その味を独特にします。牛肉に加えて、料理は鶏肉、豚肉、または肝臓から調製されるため、誰でも自由にレシピを選択できます。
キノコ入りビーフストロガノフ-準備の一般原則
新鮮なキノコを取る方が良いです。冷凍した場合は、調理する前に、必ず完全に解凍してください。キノコを乾燥させた場合は、お湯に半時間浸します。
皿の肉は、繊維に対して非常に薄いプレートにカットする必要があります。少し凍らせていればより良いです。
あなたが破片を打ち負かす前に、スプレーがすべての方向に飛ばないように、それらを最後まで解凍し、使い捨てバッグで覆うことをお勧めします。
料理のクラシックバージョンのソースは、脂肪サワークリームから調製されていますが、クリーム、ミルク、マヨネーズに簡単に置き換えることができます。
煮込みの過程で小麦粉を加えたら、徐々にそれを行い、絶えず攪拌します。そうでなければ、塊が形成されます。
料理の必須成分はタマネギであり、任意に切ることができます。
料理と味の一貫性が変わらないように、ビーフストロガノフをすぐに温めます。
キノコと牛肉のビーフストロガノフ
成分
•300 gの牛肉（テンダーロイン）。
•新鮮なキノコ200 g。
•肉汁130 ml。
•120 gの低脂肪サワークリーム。
•1つのタマネギ。
•ワイン酢10 ml。
•ニンニク2個。
•小麦粉20 g。
•乾燥パプリカ10 g。
•20 mlのオリーブオイル。
•塩。
調理方法：
1.肉のテンダーロインを洗い、乾燥させ、2〜3 cmの厚さに切ります。
2.肉を軽く打ちます。
3.牛肉を細かく切り刻み、小麦粉を振りかける。
4.油の半分をフライパンに注ぎ、肉が黄金色になるまで炒めます。別のプレートに置きます。
5.ブイヨンを同じパンに注ぎ、加熱して取っておきます。
6.タマネギの皮をむき、刻む。
7.きのこを洗い、薄いプレートに切ります。
8.残りのオイルを別のフライパンに注ぎます。最初にタマネギを炒め、次にマッシュルームを加えます。
9.皮をむいたニンニクをプレスでつぶし、マッシュルームに加えます。
10.ここに酢を注ぎ、塩を加え、パプリカとサワークリームを加える。シャッフル。
11.タマネギに肉とスープをマッシュルームで加え、蓋をして10分間煮る。
12.完成した料理を麺で温め、緑の小枝で飾ります。
ビーフストロガノフとマッシュルームとクリーム
成分
•牛肉（テンダーロイン）1 kg;
•シャンピニオン300 g。
•クリーム300 g（脂肪分35％）。
•1つの大きな玉ねぎ。
•2つのベイリーフ。
•小麦粉20 g。
•20 mlの植物油;
•5 gの挽いたコショウ。
•塩。
調理方法：
1.皮をむいたタマネギを半分の輪に切り、半分に分けます。
2.鍋に油を加え、準備したタマネギをそこに移します。ソテー。
3.きのこを洗い、薄切りにします。タマネギに加えて炒めます。
4.このとき、牛肉を細く切る。きのこから水分がすべて蒸発したら、フライパンに加えます。
5.強火でマッシュルームと玉ねぎで肉を炒める。
6.その後、火を弱める必要があります。その後、小麦粉を注ぎ、パンにクリームを注ぐことができます。
7.同時に、パセリの葉を製品に移します。
8.塩、コショウを加え、蓋をして、肉の準備ができるまで煮る。
9.おかず付きの皿に皿を置き、野菜や野菜を飾ります。
スロークッカーでマッシュルームと牛乳とビーフストロガノフ
成分
•牛肉800 g;
•シャンピニオン300 g。
•牛乳200 ml、2.5％。
•タマネギ1個。
•5 gの挽いたコショウ。
•フライ油10 ml。
•大さじ2小麦粉;
•塩。
調理方法：
1.開始するには、タマネギの皮をむき、それを切り刻みます。
2.マルチクッカーボウルにオイルを加え、玉ねぎを入れてアプライアンスに入れます。 「フライング」モードを20〜25分間オンにします。
3.玉ねぎを炒めながら、きのこを用意します。それらを洗浄し、スライスにカットします。マルチクッカーの容器に入れて、炒めることを忘れずに揚げ続けます。
4.牛肉を細いストリップに切り、スロークッカーに移し、肉が皮で覆われるまで炒めます。この時点で、製品を常に混合する必要があります。
5.肉が揚げられたら、温かい牛乳を注意深く注ぎ、スパイス、塩、小麦粉を加え、素早くかき混ぜます。
6.スロークッカーを閉じて、「消火」モードを設定します。 45分間調理します。
7.皿にマッシュポテトまたはご飯を添えます。
ビーフストロガノフとマッシュルームとレバー
成分
•400 gの肝臓。
•130 mlのシメタン。
•180 gのキノコ。
•水90 ml。
•タマネギ。
•食用油;
•塩;
•小麦粉のスプーン。
•スプーンのトマトペースト。
調理方法：
1.すべての静脈の肝臓を洗浄し、すすぎ、乾燥させます。
2.内臓を長いストリップにカットします。
3.皮をむいたタマネギを半分の輪切りにし、炒める。
4.別のフライパンを用意し、その上で肝臓を炒めます。約9分間調理します。
5.炒めた玉ねぎを肝臓に移します。
6.洗ったキノコを立方体に切ります。タマネギのフライパンで調理するまで炒めます。
7.玉ねぎと一緒にキノコを肝臓に移します。
8.ボウルに、サワークリームを塩、小麦粉、トマトペーストと混ぜます。得られた混合物を肝臓の鍋に移します。
9.すべてを水で満たし、コショウを加え、20分間煮る。
10.マッシュポテトと刻んだディルを添える。
キノコと豚肉のビーフストロガノフ
成分
•豚肉800 g;
•新鮮なキノコ400 g。
•100％のサワークリーム20％。
•小麦粉40 g。
•1つのタマネギ。
•10 g調味料ホップ-suneli;
•フライ油15 ml。
•塩。
調理方法：
1.肉を厚切りにし、ハンマーで打ちます。
2.肉を細かく切り刻む。
3.皮をむいたタマネギをナイフで切る。
4.フライパンに油を注ぎ、玉ねぎを加えて炒める。
5.肉を鍋に入れ、独特の色が現れるまで強火で炒める。
6.キノコを洗い、スライスに切り、鍋に入れます。揚げ続ける。
7.きのこができあがり、分離した液体が蒸発したら、サワークリーム、スパイス、小麦粉、塩を加えます。食べ物を素早くかき混ぜ、フライパンを覆います。
8.さらに5〜7分間煮込みます。完成した料理に、野菜とハーブで美しく装飾されたそばを添えます。
ビーフストロガノフとマッシュルームとピクルス
成分
•牛ヒレ肉500 g。
•250 gのキノコ（シャンピニオン）。
•マスタード10 g。
•タマネギ1個。
•ピクルス2個。
•190 mlクリーム15％。
•粉末の黒コショウ5 g。
•フライ油大さじ2。
•塩。
調理方法：
1.牛ヒレ肉を細切りにします。
2.タマネギの皮をむき、薄い半輪に切る。
3.最初にキノコをすすぎ、その後、スライスして薄切りにします。
4.フライパンに油の半分を注ぎ、牛肉を入れ、肉を炒める。
5.残りの油をシチューパンに注ぎ、タマネギをここに移し、炒める。
6.タマネギにマッシュルームを加えて炒める。忘れずにかき混ぜる。
7.肉片が軽く茶色になったら、鍋を火から降ろします。
8.キノコからすべての液体が蒸発したら、クリームをソースパンに注ぎ、塩、マスタード、コショウを加えて混ぜます。
9.キュウリを細い帯状に切り、シチューパンに移します。
10.出来上がったソースに牛肉を加え、シチューパンを蓋でしっかりと覆い、肉が柔らかくなるまで煮る。
11.完成した料理は、トマトソースで味付けした太い麺やその他のおかずと一緒に出されます。
ビーフストロガノフとマッシュルームとチキン
成分
•鶏肉500 g;
•シャンピニオン250 g。
•180 mlの低脂肪クリーム。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•タマネギのペア。
•小麦粉10 g。
•醤油20 ml。
•フライ油10 ml。
•50 gバター。
•5 gの挽いたコショウ。
•塩。
調理方法：
1.鶏肉を厚さ1.5 cm、長さ3〜4 cmに切ります。
2.皮をむいたタマネギを半分の輪にひき、ニンニクをプレスでつぶします。
3.きのこは洗って薄切りにします。
4.底の厚い鍋を用意し、中に油を注ぎ、温まったらバターを追加します。
5.タマネギを強火でマッシュルームで炒め、ニンニクを加える。
6.タマネギが透明になったら、肉を加えて混ぜます。
7.調理中は、パンを定期的に振ることを忘れないでください。
8.鶏肉が白く軽く茶色になったら、醤油と小麦粉を加えます。素早くかき混ぜます。
9.塩、コショウ、クリームを加えます。再びすべてを混ぜて、蓋の下で約7-10分間煮ます。
10.完成した料理に麺またはそばを添えます。
きのこのビーフストロガノフ-トリックとヒント
•調理するときは、脂肪のない肉を取る
•キノコはあらゆるものに適していますが、ほとんどの場合、ビーフストロガノフはシャンピニオンから調製されます。
•料理の味を多様化するために、マスタードまたはトマトペーストをソースに追加できます。
•ビーフストロガノフは「つるつるした」料理ではなく、どんなスパイスもそれに適していますが、適度です。
•キノコ入りビーフストロガノフでは、ナツメグを追加できます。洗練された料理が追加されます。
•たくさんの肉を使った料理を準備している場合は、片側ずつすべての部分が茶色になるように少しずつ炒めます。
•最も柔らかい牛肉のストロガノフは、シャンピニオンと若い仔牛から得られます。
•必要に応じて、刻んだトマトとすりおろしたにんじんを皿に加えます。
•酸味のある料理が好きなら、レモン汁を加えてください。
