アルメニアのハシュラマは、肉と野菜の非常に興味深い東洋料理です。
シチューに似ていますが、少し異なる方法で準備され、よりシンプルで、最小限の参加しか必要とせず、同時に、ボリュームのある、芳香があり、非常においしいです。
アルメニアのカシュラマ-準備の一般原則
伝統的なカシュラマは常に肉で調理されます。ラム、ビーフ、豚肉も使用できます。家禽のレシピはますます一般的になっています。肉やその他の製品は、一定の順序で大釜または厚肉鍋に層状に配置されます。時々肉を揚げて料理に豊かな味を与えます。
ハスラマに入れられるもの：
•タマネギ。
•ニンジン。
•トマト。
•コショウ。
•ジャガイモ。
•ナス。
すべての野菜が大量に追加されます。マッシュルーム、乾燥したものを含む様々な果物を含むカシュラマのレシピがあります。味と香り、ニンニク、さまざまなスパイスを追加するには、ホップ、スネリまたは肉、野菜、シチューの調味料の既製の混合物を使用できます。
伝統的な料理はジュースで煮込んでいますが、必ずしもそうではありません。多くの場合、液体が追加されます。ビール、ワインの興味深いレシピがあります。しかし、普通の水やスープ（肉、キノコ）も適しています。水の量は、製品1キログラムあたり120〜150 mlを超えないことが望ましい。
アルメニアのカシュラマと子羊とワイン
アルメニア語で最も単純なハシュラムのレシピ。ワインはどんなドライカラーでも大丈夫です。
成分
•マトン1 kg。
•2つの大きなニンジン。
•タマネギ400 g。
•0.5杯のワイン。
•トマト500 g;
•200 gのピーマン。
•コショウ、塩。
料理
1.タマネギを大きな半分の輪に切り、半分を分けて、底が厚い鍋の底または大釜に入れます。
2.骨付き牛肉を細かく切ります。ワインを注ぎ、塩とコショウで味付けし、よく計量して挽き、タマネギの層の上に置きます。
3.コショウを大きく切り、肉を覆います。
4.次に、玉ねぎの2番目の部分、塩で層を味付けします。
5.にんじんを十分な大きさに切ります。玉ねぎが眠ります。
6.トマトを沸騰したお湯で湯通しし、皮を取り除き、小片に切る。出来上がったトマトですべての材料を覆います。
7.大釜の側面には、0.5カップの水が必要です。皿はジュースで煮込む必要があるためです。
8.大釜に蓋をして、野菜を子羊で約3時間煮込みます。 2時間後、開いて、層を優しく広げ、肉を見ることができます。若い子羊を食べる、この時間は十分かもしれません。
ジャガイモとアルメニアのカシュラマ
ジャガイモと心のこもったアルメニアのカシュラマのレシピ。それは多くの料理が判明し、大きな釜を取る。ただし、必要に応じて、製品の数を半分に減らすことができます。
成分
•牛肉または豚肉1.5 kg。
•1 kgのジャガイモ。
•1 kgのピーマン。
•レモン1個。
•ニンジンと玉ねぎ700グラム。
•トマト1 kg。
•オイル大さじ5。
•ニンニク6片;
•大さじ1。 lホップスネリ;
•1カップのお湯。
•塩、緑。
料理
1.バーベキュー用に約40グラムの肉を切り分けます。それにホップスネリを加え、レモン汁を絞って混ぜます。
2.大釜の底に植物油を注ぎ、肉を広げ、蓋をせずに10分間炒めます。この間、他のすべての製品を調理できます。
3.玉ねぎとにんじんを細切りにし、コショウも作る。ニンニクを刻み、トマトに沸騰したお湯を注ぎ、皮を取り除き、円またはスライスに切ります。ジャガイモ全体を皮をむき、四分の一に切る。塊茎が大きい場合、6〜8個の部品が可能です。
4.肉に塩をし、にんじんを入れ、火を最小にします。皿を混ぜる必要はありません。
5.玉ねぎをニンジンの上に重ねます。その後、ジャガイモの片、ピーマン。すべての層に塩、コショウ、ニンニクのみじん切りをまぶします。
6.刻んだトマトを皮なしで積み重ねます。
7.コップ一杯の沸騰したお湯を注ぎ、大釜を覆い、皿を2時間煮込みます。
8.サーブするときは、カシュラマに野菜をふりかけます。
ビールとアルメニアのカシュラマ
ラムとハシュラマの別のレシピ。リブを使用します。注ぐためには、良い生ビールを飲むのが最善です、それはそれでおいしくなります。
成分
•800 gのマトンリブ。
•ジャガイモ700 g。
•1.5杯のビール。
•タマネギ500 g。
•300 gのピーマン。
•ニンジン2個。
•トマト500 g;
•調味料、ハーブ。
料理
1. rib骨をすすぎ、スライスして、大釜に投げます。塩こしょうを振りかける。
2.タマネギを半分の輪に切り、大釜のrib骨を埋め、上にニンジンの輪を置きます。
3.ジャガイモの皮をむき、大きな部分に切って、新しい層を敷き、スパイスを振りかけます。
4.次はピーマン、次にトマトです。
5.上に、乾燥ハーブを皿に振りかけることができます。
6.大釜の端に新鮮なビールを注ぎます。
7.蓋をして、ストーブの上に置いて、蓋の下で2.5時間調理します。
8.ハシュラマが沸騰したら、火を最小限に抑える必要があります。
ナスと仔牛のアルメニアのカシュラマ
ナスはこの料理によく使われますが、必ずしもおいしいとは限りません。野菜は珍しい味がするので、事前に揚げたほうがいいです。
成分
•子牛肉500 g;
•大さじ3〜4杯のオイル。
•3-4個の完熟トマト。
•タマネギ200 g、コショウ。
•1つの大きなニンジン。
•ナス500 g;
•調味料;
•ニンニク4片。
料理
1.ナスを縦に2等分し、その長さに応じて横に2〜3個に分けます。塩を入れて、15分ほど放置します。
2.次に、ナスをすすぎ、絞る。
3.広いフライパンを用意し、油を塗って火にかけます。よく温め、ナスを置き、1分間最大の熱で両側で炒める。
4.残りのオイルを大釜またはフライパンに注ぎます。
5.子牛肉を約30グラムのスライスに切り、スパイスを振りかけ、塩を入れ、混ぜて大釜に入れる。
6.玉ねぎとにんじんを切って、仔牛の後に送る。
7.揚げたナスを並べます。
8.にんにくを刻み、上に振りかける。
9.ブルガリアのコショウを大きな半分の輪に切り、ニンニクでナスの上に置く。
10.トマト。スライス、円、または小さな立方体にカットできますが、違いはありません。上に置きます。
11.少量の水を注ぎます。半分のコップで野菜がジュースを放ち、煮込みます。正確に2時間調理します。
マッシュルームとチキンとアルメニアのカシュラマ
この香り豊かな料理にはキノコが使用されています。しかし、あなたの裁量で他のキノコをアルメニアのハシュラムに追加することができます。
成分
•鶏0.8 kg
•シャンピニオン0.4 kg。
•4つのタマネギの頭。
•4つのトマト。
•ニンジンのカップル。
•ペッパーのペア。
•3-4個のジャガイモ。
•バター、ニンニク、調味料。
料理
1.鶏肉を少しずつ切り、胸はこの料理に適していないので、皮の部分を取ります。
2.大釜に少量の油を注ぎ、鳥を投げ入れて揚げます。
3.タマネギを千切りにし、ニンジンを大きなストリップで切り、少し茶色がかった鳥に加えて、一緒に炒める。
4.キノコを四等分に切り、鍋に入れ、強い火をつけて5分間炒める。
5.大釜の下の火を取り除きます。刻んだジャガイモ、揚げたマッシュルーム、ピーマン、トマトの層を広げます。すべてにスパイスを振りかけます。
6.いくつかのニンニクを刺します。
7.端から200 mlの水を注ぎます。煮るまで40-50分煮ます。
マルメロとアルメニアのハシュラマ
このレシピでは、マルメロを酸っぱいリンゴに置き換えることもありますが、これも可能ですが、味は少し異なります。
成分
•肉1 kg
•300グラムのマルメロ。
•300 gのタマネギ。
•280 mlのビール。
•1つの大きなニンジン。
•ペッパー3個。
•4〜5個のトマト。
•ジャガイモ800 g。
料理
1.肉を切り、少量の油を入れた大釜に入れ、火をつけて軽く茶色にする。
2.すべての野菜を大きく切ります。マルメロはスライスにカット。
3.揚げ肉、コショウに塩をし、刻んだマルメロのスライスで覆い、トマトを上にのせる。
4.タマネギ、じゃがいもが来て、ニンジンとコショウで寝入ります。すべての層を塩で味付けすることを忘れないでください、あなたは唐辛子、刻んだニンニクを振りかけることができます。
5.ビールを注ぎ、蓋をし、料理ができるまで1.5時間煮込みます。
スロークッカーでアルメニアのハシュラマ
スロークッカーでは、料理も完璧に煮込み、豚肉で調理しますか？パルプまたはリブを使用します。製品の数は当社の裁量で決定します。
成分
•豚肉;
•ジャガイモ。
•ナス;
•タマネギ。
•トマト。
•ピーマン。
•ニンニクと他のスパイス。
•ビールの大きなマグカップ。
料理
1.スロークッカーではシチューだけを調理できますが、最初に肉を炒める方が良いでしょう。豚肉を小片に切り、スプーン一杯の油を入れたボウルに投げ、ベーキングモードで軽い皮に調理します。
2.ナスを粗く切り、フライパンで左右に1分間炒める。
3.残りの野菜は単純に切り刻まれます。
4.タマネギを肉に加え、少し炒め、マルチクッカーをシチュープログラムに切り替えます。
5.ニンジン、ジャガイモ、ナス、ニンニク、コショウ、トマトを上に重ねます。塩、コショウを忘れないでください。
6.ビールを追加します。または、ブロス、水、ワインを使用しますが、それより少なくするか、別の液体で希釈する必要があります。
7.カバーを2時間セットし、シチューモードで皿を完全に準備します。
アルメニア語のKhashlama-役に立つヒントとコツ
•ストーブでアルメニア料理を調理する必要はありません;この目的のためにオーブンを使用できます。すべての製品を耐火皿、大釜、または大きな土鍋に入れ、オーブンに2〜2.5時間入れます。ハシュラマの温度は平均で約180です。
•若くて小さなジャガイモはカットできず、皿全体に追加します。
•特にジューシーな野菜を使用する場合、大釜に大量の液体を追加する必要はありません。それらの水分は消火するのに十分です。
