カリフラワーの発祥地はシリアであるとの情報源もありますが、紀元前2千年紀にはすでに、古代ローマでは貴族の料理だけでなく貧しい人々の間でも野菜が人気がありました。ロシアでは、近代的なタイプの白キャベツがキリスト教以前にも一般的でした。白カリフラワーは、キャサリン大王のテーブルにのみ最初に登場し、長い間貴族の料理でした。
ロシア料理のそれらからの多くの製品と料理は、ソビエト後の時代にのみ人気を博しました。カリフラワーは、このリストからのダイエット野菜です。しかし、その味と有用な特性は、食通や栄養士にすぐに真に評価されました。問題は、以前と同様に、カリフラワー料理の品揃えが、たとえばジャガイモを含む料理ほど大きくないことです。キャセロールレシピをいくつか追加して、少し拡大してみましょう。
オーブンで卵とカリフラワー-主な技術的ステップ
焼き卵とチーズは、料理のどの要素と組み合わせても、金色の皮を独特に形成し、これらの製品のカリフラワーは、他の成分を追加しなくても、異常においしい料理です。
キャベツの花序の緻密なテクスチャー、それらの中の植物性タンパク質の存在、および野菜のニュートラルな味により、カリフラワーを使ってほとんどすべての料理用組成物を作ることができます。さまざまな野菜、マッシュルーム、鶏肉、豚肉、ウサギ、ソーセージ、その他の肉製品に追加することができます。
野菜のキャセロールでは、トマトなどのソースが付いたカリフラワーが最も興味深いです。肉とカリフラワーのキャセロールには、ニンニク、ナッツを加えたサワークリームや他の乳製品をベースにしたソースが適しています。さまざまなスパイシーなハーブとスパイスを使用すると、最もシンプルな料理にさまざまな色合いを加えることができます。
カリフラワーは生の形でサラダに使用され、以前はさまざまなマリネに保存されていました。 2番目のコースでは、通常調理されます。キャセロールで使用するために、キャベツは以前に湯通しまたは煮沸されています。カリフラワーのピクルスを焼いた国料理のレシピがあります。
さまざまな熱処理時間で肉とキャベツのキャセロールを同時に準備するために、製品は最初に別々に準備され、次にそれらが組み合わされ、ソース、チーズで覆われ、オーブンで焼かれ、完成または半完成の形で覆われます。
オーブンで焼いた個々の花序に加えて、スフレはクリーム（ミルク）と卵を加えたカリフラワーから作られます。野菜は、ひき肉と野菜の成分として機能します。
1.オーブンで卵とカリフラワー-シンプルなキャセロール
製品：
カリフラワーの煮物450 g
皮をむいたジャガイモ600g
トマト、肉厚360 g
ニンニク40 g
スモークチーズ350 g
ゆで卵6個
白ねぎ150 g
パセリ120 g
オイル、オリーブ50 g
グリーンピース、新鮮な150 g
ディル50 g
サワークリーム、自家製200 g
ベイリーフ、スパイスのセット（味わうため）
甘酸っぱいソース（サービング用）
作業指示書：
洗って、カリフラワーの頭を花序に分けます。大きな花は半分に切ります。塩、ローリエ、刻んだニンニクのクローブ、オールスパイスのエンドウ豆、ディルの束を加えて調理します。
皮をむいたジャガイモを洗って円（0.5-0.8）cmに切ります。果肉の厚いトマトを選択し、皮に切り傷をつけて白くし、それを取り除き、トマトを円に切ります。玉ねぎを輪切りにします。ゆで卵の皮をむき、丸く切ります。おろし器でチーズをすりおろし、パセリを刻む。最後にみじん切りの緑を追加してサワークリームをホイップします。
オイルで深い形にグリースを塗ります。ジャガイモ、トマト、キャベツ、玉ねぎ、卵を重ねて広げます。調理済みのサワークリームを各層に塗ります。ハードおろしチーズの皿を皿の上に振りかけます。
トップを焼くときに焦げないように、型をホイルで覆い、調理の10分前にそれを取り外してチーズクラストを形成します。中火に設定して、約40分間焼く。
少し冷却した皿を準備した皿に移し、小分けにします。グリンピースとソースを添える。
2.オーブンで卵とカリフラワー-鶏肉とアンズタケのキャセロール
成分
アンズタケのマリネ250 g
韓国人参100 g
ゆでキャベツの花序300 g
甘酸っぱいトマトソース75 g
サワークリーム、液体（15％）120 g
スモークチキンフィレ、調理済みスモーク450 g
ジャケットbでたジャガイモ250 g
刻んだ新鮮なハーブ100 g
モールドオイル
味わうスパイス
作業指示書：
皿のすべての部品を同じように、どんな形でも切ります。サワークリームをソースで打ち、スパイス、ニンニク、刻んだハーブを味に加えます。内部をオイルで処理します。準備した材料を混ぜ合わせて形にします。 200°Cに予熱したオーブンに入れます20分後に取り出して、キャセロールを熱します。
3.オーブンでチーズと卵を入れたカリフラワー-マッシュルームと豚ヒレ肉のグラタン
製品：
サワークリーム180 g
エンドウ200 g
シャンピニオン、新鮮な550 g
カリフラワー250 g
白いクラッカー100 g
卵2個
ニンジン、赤200 g（ネット）
チーズ250 g
ギー100 g
パセリ、バジル
カレー
こしょう
テンダーロイン-各180gの6人前
精製オイル70 ml
調理技術：
準備されたシャンピニオン、ニンジン、白いカリフラワー、スライスにカットし、バターで別々に炒める：
にんじんスライスを揚げるときは、砂糖を軽く振りかけます。
きのこを玉ねぎで炒め、コショウを加える。
卵を小麦粉でつぶし、ひとつまみのカレー、塩を加える。この混合物をキャベツに注ぎ、混ぜます。
テンダーロインを細かく刻む。
分割したフォームにオイルを塗り、パン粉を底に振りかけます。卵と小麦粉の混合物であらかじめ湿らせたポークテンダーロインを叩いて、各フォームの底と側面をレイアウトします。きのこ、にんじん、エンドウ豆、準備したキャベツを肉皿から作られたバスケットに入れます。 「バスケット」の中身にサワークリームを注ぎ、チーズを振りかけます。オーブンを中火にして電源を入れて焼きます。
4.オーブンでチーズと卵を入れたカリフラワーのスフレ
製品：
クリーム（20％）180 ml
エンドウ100 g
卵3個
パン粉用ラスク80 g
ブロッコリー250 g
ニンジン120 g
キャベツ（花序）450 g（純）
オイル90 g
ソフトチーズ（皿）200 g
トマト（クリームまたはチェリー）6個
バジル70 g（葉）
オプションのスパイス（野菜の調理用）
調理方法：
別に、お好みでベイリーフ、カルダモン、コショウ、または他のスパイスを水に加えて、洗った野菜を調理します。水を排出します。
ニンジンを小さな立方体に切ります。別のボウルに、ブロッコリーとカリフラワーを打ちます。刻んだニンジンをブロッコリーに、エンドウ豆をカリフラワーに追加します。冷えた卵を固い泡になるまで泡立て、冷たいクリームを徐々に加えて、泡立て続けます。
ホイップした塊を半分に分け、白キャベツの塊に1つの部分を追加し、ニンジンでブロッコリーに2番目の部分を追加します。
準備した混合物を取り外し可能な形に注ぎ、厚くなるまでオーブンで焼きます。冷めたら、チーズプレートを挟んでピースを接続します。
バターとパン粉で処理した天板に置きます。上に、カリフラワーの上に、チーズの薄層も置き、輪にトマトのスライスまたはプレートを広げます。
スフレをオーブンに戻し、チーズの皮を焼きます。
提供するとき、バジルの葉を飾る。部分にカットします。必要に応じて、サワークリームまたはトマトソースを注ぎます。
5.オーブンでチーズと卵を入れたカリフラワー-ガーリックナッツソースのキャセロール
成分
クルミ（皮をむいたカーネル）100 g
サワークリーム（15％）180 g
チーズ200 g
こしょう
キャベツ0.5 kg
にんにく
小麦粉（パン粉用）
卵2個
オリーブオイル
ディル
細かい塩
作業指示書：
Bでたキャベツを花序に分けて、天板に置き、油を塗ります。卵を打ち、キャベツを注ぎます。すりおろしたチーズを振りかける。 180°Cで10分間焼く焼きキャベツは野菜のおかずと冷製前菜として提供できます。
ソースを作る： 刻んだナッツとニンニク、ホイップサワークリームを追加します。スパイスと刻んだディルで味付けします。
6.オーブンでチーズと卵を入れたカリフラワー-ライスキャセロール
製品構成：
卵1個
オイル70 ml
チーズ、すりおろした120 g
マスタードスパイシー30 g
ご飯280 g
ゆでキャベツ250 g
ジュース、レモン25 ml
ギー70 g
地上スパイス
料理：
皮をむいたオリーブオイルで卵を破り、スプーン1杯のマスタードとレモン汁を加えます。スライスしたキャベツを混ぜ、ご飯と一緒に移動し、調理したソースを加えます。
フォームにグリースを塗り、キャベツとご飯を入れます。すりおろしたチーズをのせます。 15分間オーブンに入れます。
オーブンでチーズと卵を入れたカリフラワー-役に立つヒント、料理のコツ
- 買うときは、カリフラワーを選んで葉に注意してください：それらは緑で無気味ではなく、花序自体はクリーム色のない白雪姫でなければなりません。カリフラワーはそれほど丈夫ではない種であり、新鮮な貯蔵には適していないため、貴重な特性がすぐに失われます。
- 私たちの国では白カリフラワーが一般的ですが、地中海では紫、黄色、緑のカリフラワーが一般的であるため、この種の名前が付けられました。カリフラワー料理に明るさを加えたい場合、市場で他の色を探す必要はありません。ビートルートとにんじんジュースで白いカリフラワーをoilでます。次に、いつものようにサラダ、スナック、キャセロールを準備します。
- キャベツの花序-昆虫のお気に入りの生息地。調理する前に、少なくとも1時間、塩辛い冷たい水に頭を浸します。強い流れの下で洗った後、調理を開始できます。洗浄時間を短縮するには、キャベツの頭を別々の花序に分解し、ザルで折ります。
