ポットのキノコ-一般的な原理と調製方法
元のロシア料理の方法-鍋では、今日人気が失われていません。確かに、オーブンの代わりにオーブンが使用されますが、これは料理の味を損ないません。
鍋での調理は簡単で迅速です。調理済みの製品が互いに結合するまで炒めたり調理した鍋に入れて、ソースを注ぎ、煮るだけです。食事に固執する人は、野菜だけをキノコに加え、肉とサワークリームソースを捨てる必要があります。
ポットのキノコ-製品の準備
鍋で調理するためのキノコは、他の料理と同じように準備されます。特に、それらは洗浄され、断片に切断されます-通常は中程度のサイズです。きのこをあまりにも細かく切ることは価値がありません-そして、それらはポットの他の製品の中で「失われます」。
鍋のキノコ-料理の準備
厚い壁の土鍋を使用するのが最善です。これらは均等かつゆっくりと加熱し、徐々に食品に熱を放出します。土鍋の食べ物は煮込んでおり、栄養素も保存しているからです。鍋で準備された製品が絶妙な味と比類のない柔らかさを獲得することは注目に値します。すべてが古いロシア料理のようです。
使用されるポットのサイズは、ホステスの好みに依存します-1つの大きなポットといくつかの小さな（部分的な）ポットになります。ただし、オーブン内では低温に設定する必要があります。そうしないと、亀裂が生じる場合があります。
ポットのキノコ-最高のレシピ
レシピ1：キノコとチキンの鍋でロースト
説明： キノコとチキンを入れた土鍋のローストのバリエーションは、常に非常においしいことがわかります。新鮮なだけでなく、漬け物や塩漬けなど、どんなキノコでも使用できます。新鮮なキノコを使用する場合は、サワークリームとグレービーを使用することをお勧めします。きのこが塩辛い場合は、トマトドレッシングがより適しています。
材料（3ポット用）：
200グラムのキノコ、シャンピニオン、
鶏もも肉6個、
玉ねぎ2個、
中型ニンジン2個
2-3トマト
中型ジャガイモ3個
ニンニクの3つの大きなクローブ、
緑のディルの小枝7個、
ポットあたりクリーム大さじ3〜4、
チキンスパイスの小さじ
小さじ半分の乾燥バジル、
挽きたてのペッパー混合物小さじ半分、
精製オリーブオイル大さじ、
塩。
調理方法：
1.鶏もも肉にスパイスをすりおろし、15〜20分間放置してマリネします。
2.この時間の間に、キノコと野菜を準備する必要があります。ジャガイモの皮をむいて中くらいの大きさのバーに切り、玉ねぎをリングに切り、ニンジンを粗いおろし金ですりおろします。
3.洗ったきのこは4〜6個に切る必要があります。数分間、トマトを沸騰したお湯に浸し、冷水に入れて皮を取り除きます。トマトは、バジルと塩を振りかけた小片にカットし、注入する必要があります。
4.鶏肉を熱い油で両側で5分間炒める。次に、鍋の底に皮のない肉を置きます。ジャガイモを上に置き、少量の塩を加えます。
5.にんじんと玉ねぎをフライパンで炒める。にんじんと玉ねぎの混合物をジャガイモの鍋に入れます。肉をもう一枚置きます。
6.きのこをフライパンで黄金色になるまで炒める。キノコがジュースを出さないように、フライの最後に塩漬けにする必要があります。また、唐辛子の混合物で胡pepperする必要があります。次に、キノコを鍋の次の層に入れ、スプーンでしっかりと叩きます。
7.最後に、トマトの層を広げ、蓋をして鍋を覆い、冷オーブンに入れます。
8.温度を210℃に設定した後、ポットをオーブンに30分間置きます。彼らは均等に暖まり、食物に熱を放ち始めます。しかし、その後、温度を170°Cに下げる必要があります-そして、さらに20〜30分間とても暑く煮込みます。
9.その間、ニンニクの片を砕き、ディルを細かく刻んでクリームを温めます。
10. 30分が経過したら、ポットをオーブンから取り出し、各ニンニクを入れ、ディルを塗り、このクリームをすべて注ぎます。鍋をさらに10分間オーブンでこします。その後、オーブンの電源を切りますが、ローストをさらに30分置きます。
レシピ2：鍋の中のキノコ
説明： この料理の基本はきのこのみで、新鮮なものと缶詰の両方で摂取できます。ただし、最初のものを優先することをお勧めします。
成分
シャンピニオン500グラム、
サワークリーム400グラム
玉ねぎ2個、
小麦粉大さじ
チーズ100グラム
塩、ハーブ、コショウ。
調理方法：
1.弱火でフライパンでキノコを炒める。それらが茶色になり始めたら、刻んだタマネギをそこに追加します。
2.チーズをすりおろし、マッシュルームと玉ねぎのフライパンに加えます。数分で、サワークリームと大さじ1杯の小麦粉を入れます。すべてを徹底的に混ぜます。
3.チーズがわずかに溶けたら、鍋の内容物を鍋に分配し、刻んだハーブを振りかけます。
4.ポットをオーブンに約15分置きます。
レシピ3：ポテトとキノコの鍋
説明： この料理は素早く簡単に準備できます。おいしい味と香りは、誰もが無関心になることはありません。平日またはお祝いテーブルでマッシュルームとポテトを提供します。
成分
200グラムのシャンピニオンまたは2つの大きなポルチーニ、
ポテト300グラム
玉ねぎ2個、
サワークリーム200グラム、
塩、植物油、
いくらかの水。
調理方法：
1.きのこは皮をむき、小片に切る。皮をむいた玉ねぎ-チョップ。
2.フライパンで植物油を加熱し、マッシュルームを10分間炒めます。そこに玉ねぎを加え、さらに10分加えて炒めます。そして軽く塩。
3.皮をむいたジャガイモは、塩水で半分煮るまで煮る必要があります。
4.土鍋にジャガイモを大きく切り、マッシュルームの層、次に大さじ数杯のサワークリームを入れ、再びジャガイモを入れてサワークリームを注ぎます。
5.各ポットに大さじ2杯の水を注ぎ、蓋で閉じてオーブンに入れる必要があります。ジャガイモが完全に調理されるまで、料理は30〜40分間焼きます。
鍋の中のキノコ-経験豊富なシェフからの有用なヒント
鍋のキノコを柔らかくするために、クリームとクリームソースを使用できます。ソースをかけすぎて行くことはできません-つぶした後、キノコは比類のない香りを獲得します。
この方法でキノコをよりジューシーにすることもできます。鍋を冷水に15分間入れてから調理します。多孔質壁は水分で飽和しています。そして、オーブンで調理している間、この水分は鍋の中の製品をよりジューシーにします。
