マリネ魚-最高のレシピ。マリネの下で魚を適切かつおいしい調理する方法。

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魚は伝統的なロシア料理で、何世紀にもわたって、人口のさまざまな部分の毎日のテーブルや休日のテーブルに存在していました。さまざまな世紀に魚を調理しなかったとたんに、彼らは揚げて煮て、煮込んで乾燥させ、dried製して乾燥させましたが、最もおいしい魚はマリネされました。白と赤のソースは、海と川の住民のドレッシングとして使用され、多くのレシピが今日まで残っています。

マリネに応じてさまざまな魚が準備されます-ソビエト時代の伝統的なメンタイだけでなく、マス、サーモン、ピンクサーモンなどの高貴な魚、タラ、バサなどの魚からおいしい料理が得られます。

マリネの下の魚-調理器具

魚をマリネに準備するには、陶器、磁器、エナメルまたはガラス製品が使用されます。魚を最初に揚げなければならない場合-フライパン、必要に応じて出して-土鍋。料理の特別な準備は必要ありません。主なことは、清潔で乾燥していることです。

マリネ魚-調理

マリネの下の魚を本当に美味しく栄養価の高いものにするためには、ベースとマリネの準備に責任を持ってアプローチする必要があります。

魚は流水で徹底的に洗浄し（常に冷たい）、小片（幅約4センチ）に切り分け、マリネボウルに入れる必要があります。熱処理をするときは、塩、コショウをフライパンに入れ、小麦粉でさいの目に切った。

原則として、ニンジンと玉ねぎはマリネの準備に使用されます。ニンジンを粗いおろしですりおろし、玉ねぎを細い輪に切る。

魚のトマトソース

トマトソースの魚は最も人気のあるレシピの1つです。ソビエト時代、主婦がいつもメンタイを持っていたとき、この料理はかなり頻繁に準備されました。

成分:
-魚の切り身500グラム;
-小麦粉（魚のフライ用）;
-植物油100グラム;
-ニンジン3個;
-3個の玉ねぎ。
-トマトピューレ大さじ5。
-魚のスープ1杯（水でも可）;
-塩;
-砂糖;
-酢;
-調味料（オールスパイス、月桂樹の葉、クローブ）。

調理技術

魚は簡単に準備され、小片に切り、塩を入れ、調味料を加え、小麦粉を巻き、フライパンで植物油で揚げます。最も重要なことは、野菜のマリネの準備です。
タマネギを粗いおろし金で半分の輪、3つのニンジンに切り、これらの材料を温めたひまわり油と一緒にフライパンに入れ、準備ができるまで揚げます。にんじんと玉ねぎが柔らかくなったら、マッシュポテトとスパイスを加えてから20分間煮る必要があります。マリネベースの準備ができたら、少量の酢、1カップの魚のストックまたは水、味と塩に砂糖を加えます。
魚にマリネを注ぎ、冷蔵庫で3〜4時間放置します。冷たい前菜として料理を提供します。

マスタードレモンマリネ魚

この料理のマリネは、かなり特徴的な酸っぱいスパイシーな味があり、そのような魚はスパイシーが好きな人にアピールします。

成分:
-500グラムの魚;
-大さじ2杯のマーガリン;
-小麦粉大さじ2。
-水1/2カップ;
-酢大さじ1。
-タマネギ1個;
-2つの月桂樹の葉;
-コショウの実5-6個;
-小さじ1杯のドライマスタード;
-レモン1個;
-緑;
-塩。

調理技術

魚を小片に切り、塩を混ぜた小麦粉で炒める。完成した魚を皿に入れ、マリネを注ぎます。マリネを準備するには、レモンとタマネギを輪切りにし、水、酢、調味料、塩、ハーブ、マスタードを追加する必要があります。マリネを沸騰させ、弱火で20分間調理する必要があります。

白いマリネの下の魚

「赤」と「からしレモン」と比較して、白いマリネはタラゴンの根を除いてかなり中性です。

成分:
-魚の切り身500グラム;
-小麦粉大さじ2。
-ひまわり油大さじ4。
-ニンジン2個;
-タマネギ1個;
-パセリの根1本、
-1つのタラゴンルート。
-酢1/2カップ（3％）
-魚のストック1.5カップ;
-クローブ4〜5個。
-2つの月桂樹の葉;
-砂糖;
-黒コショウ;
-塩。

調理技術

コショウと塩漬けの魚は小麦粉で巻いてフライパンでソテーし、冷やしてマリネの上に注ぎます。
マリネを準備するには、玉ねぎを半分の輪に切り、ニンジンを粗いおろし器ですりおろし、タラゴンとパセリの根を切り刻み、ひまわり油ですべての材料を炒め、スパイス、塩、魚のスープ（極端な場合は水）を加えます。マリネを沸騰させ、15分間調理する必要があります。マリネは、魚が完全に冷めた後にのみ追加されます。
マリネの下の魚は冷蔵庫に3〜4時間置いてください。