数え切れないほどのチキンレシピは、提供されるソースの数と競合しています。
主な成分に応じてグループ化すると、2つの大きな「ファミリー」、つまり白ソースと赤ソースが得られます。
さらに、「白」はより広い構図で表されます。
クリーミーは、古典的なホワイトソースの1つとして正当に認識されています。
マイルドな味と調理のしやすさが特徴です。赤身の皿に満腹感を与える驚くべき能力。
乾燥した白い肉は、クリーミーなソースで完全に補完されます。たとえそれが実際に厳しいことが判明したとしても、クリーミーなソースの会社ではそれほど目立ちません。
鶏ムネ肉のクリームソース-調理の一般原則
•クリーミーなソースのチキンフィレは、全体を詰めて、またはスライスして調理します。多くの場合、パルプはナイフでひき肉に粉砕され、そこから半製品（ミートボール、「ボール」など）が調製され、クリーミーなソースで焼かれます。
•既製の切り身を購入するか、胸肉から自分で切り分けます。これを行うには、胸を皮膚を上にしてまな板の上に置いて取り外し、胸骨の突起に沿って静かに切断します。次に、キール骨の片側から歯髄を切断します。細いボーンフォークに到達したら、それを切り刻んでフィレットを削除します。一方、パルプについても同様です。
•フィレットが大きな部分で、またはフィリングで調理されている場合は、叩く必要があります。バラバラに調理する場合、これはオプションです。
•ご想像のとおり、クリームソースからクリームソースを準備します。製品は新鮮でなければなりません。脂肪の割合も重要であり、レシピに常に示されています。クリームが濃いほど、ソースが濃くなります。
•料理に特別な味と香りを与えるには、レシピに従ってスパイス、スパイスを追加するか、好みに応じて選択します。
•鶏ヒレ肉のクリーミーなソース添え、サイドディッシュまたは単独で。ところで、おかずは何でも構いません。
オーブンチキンクリームソース
成分
•鶏の胸肉1キログラム。
•小さじ1 「ロシアン」マスタード。
•コップ22％クリーム;
•ニンニク3片。
•タイム;
•ポシェホンスキーチーズ100グラム。
調理方法：
1.洗浄した鶏肉を流水ですすぎ、各部分を使い捨てタオルで拭いて乾かします。
2.コショウと粗塩を混ぜる。胸の混合物を振りかけ、あなたの手で鶏肉にそれを徹底的にこする。
3.強火で焦げ付き防止の鍋で、植物油を焼き、すぐにフィレを炒めます。準備しないでください。固い地殻が形成されたら、裏返して裏側も炒めます。
4.深煎り鍋を用意し、フライドチキンの切り身を入れます。
5.マスタードをクリームに入れ、プレスで絞るか、ニンニクをすりおろしで細かくすりつぶします。タイム（葉のみ）と軽く塩を加えます。
6.オーブンの電源を入れ、200度まで温めます。
7.切り身に準備したソースを注ぎ、上に大きなチーズのパン粉を振りかけ、1/4時間オーブンに入れます。
マッシュルームとクリーミーなソースのフライドチキンフィレ
成分
•きのこ（シャンピニオン、またはヒラタケ）-400 gr。
•鶏肉、冷えた胸肉-800グラム。
•10％クリーム-350 ml;
•3-4ニンニクのクローブ。
•300 gr。コストロマチーズまたは他のハードチーズ;
•パセリ。
•「プロバンスハーブ」。
調理方法：
1.キノコとフィレをよく洗って乾かします。肉に鶏肉の脂肪とフィルムが残っている場合は、それらを切り取ります。
2.きのこをスライスし、鶏肉を大きく任意の形にスライスします。
3.フィレットを厚肉のフライパンに入れ、大さじ2杯のバターを加えます。弱火で肉を2分間炒める。その後、キノコを追加し、さらに3分間炒めます。
4.細かいおろし金の上に小さなボウルで、ニンニクとチーズをこすります-大きい。小さな「プロバンスハーブ」、刻んだディルを追加し、クリームで満たします。よくかき混ぜ、ミートパンにソースを注ぎます。中程度の熱で10分間煮る。
フライパンでクリーミーなソースでチキンをスライス
成分
•鶏の胸肉の半分-350 gr。
•30 mlのワイン-ベルモットを除く白。
•白い小麦粉大さじ。
•厚手の自家製クリーム40グラム。
•グラス半分の11％クリーム。
調理方法：
1.切り身をフライパンまたはシチューパンの小さなスライスに入れます。ワインを注ぎ、コショウを味わい、塩を加える。弱火で肉を煮込む。すべての水分が蒸発したら、肉を耐熱性のある形に移します。
2.柔らかくなったバターを小麦粉でよくスプーンでスプーンで混ぜます。きれいなフライパンを小さな火の上に置き、バター粉の混合物をそこに移します。時々かき混ぜ、小麦粉を炒めてクリーム色にします。
3.次に、クリームと一緒にフライパンにクリームを流し込みます。常にスプーンでかき混ぜながら調理します。肥厚が始まるまで待ちます。
4.火からソースを取り除き、鶏肉のスライスを入れます。オーブンを200度に温めます。すぐにフライパンを置き、15分間皿を焼きます。
鶏のひき肉とクリーミーなソースのボール
成分
•骨と皮のない新鮮な鶏の胸肉1ポンド。
•新鮮な鶏の卵。
•200 mlの22％クリーム。
•ニンニクの3つの小さなクローブ。
•ハードチーズ、「ロシアン」-150グラム。
調理方法：
1.鶏肉を少し凍結させ、冷水ですすぐ。タオルで水分を除去し、小片にカットします。みじん切りにした鶏肉を調理する必要があるので、小片ほど良いです。
2.細かく刻んだタマネギを肉に加え、卵を割って、ひき肉をよくこねる。質量が均一になったら、手でつかんでまな板の上に数回投げます。
3.ひき肉から、小さな丸い形のブランクを作り、クリームを塗った型に入れます。スタックがきつすぎず、各「ボール」がソースの中にあるはずです。ボールを簡単にするには、水で手を濡らすか、小麦粉をまきます。
4.型をオーブンに入れ、200度で1/4時間放置します。
5.フォークでクリームを軽くたたき、つぶしたニンニクと混ぜます。そこでチーズをつぶします。オーブンからフォームを取り出します。ソースに各ミートボールを注ぎ、さらに20分間焙煎パンをオーブンに戻します。
6.この時間中、クリームは肉製品をよく飽和させ、チーズは溶ける時間があります。まあ、「ボール」の飾りは、適切なマッシュポテト、野菜サラダ、またはもろいご飯です。
オーブンでクリーミーなソースのオーブンファーストチキン
成分
•800〜900グラムのチルドチキンフィレ（約3個）。
•ケフィアの半リットル。
•ニンニク3片。
•100 mlのヘビーファットクリーム。
•サワークリーム大さじ。
•サラダディルの小枝。
調理方法：
1.フィレットを縦に半分に切ります。次に、半分を半分に分けますが、すでに半分に分けます。ほぼ同じサイズの12個を入手します。
2.すべての肉をボウルに入れ、ケフィアを入れます。塩とコショウを少し加えます。スプーンでかき混ぜて、15分ほど放置します。
3.鍋をよく温めます。大さじ2〜3杯のオイルを注ぎ、切り身を入れます。それぞれの側で最大熱で1分半炒めます。揚げるときは、形が崩れないように、へらで肉を少し押します。揚げた後、ペーパータオルの上に鶏肉片を置きます。この手順により、皿の脂肪含有量が減少します。
4.クリームとサワークリームを混ぜ、プレスでスキップしたニンニクを加えます。あなたの好みに合わせて塩を少しコショウ。細かく刻んだディルを加え、泡立て器でよく混ぜます。
5.調理用のホイルで小さな天板の底を高い面で覆います。それらが互いに触れないように、フィレットのスライスを置きます。フォイルの大きなシートから蓋を作り、天板で覆います。
6. 180度を保ちながら25分間焼く。
焼き鶏フィレのクリームソース-「地中海」
成分
•4つの鶏肉の切り身。
•30％クリーム50 ml。
•低脂肪サワークリーム-200 g。
•小さなレモン。
•ピーマン1個。
•マスタードシード-大さじ1。 l。;
•ニンニクの小さな頭。
•軽い醤油-小さじ1。
•コショウと調味料。
調理方法：
1.必ず新鮮な鶏肉をすすぎ、ナプキンで拭いて乾かします。次に、各ピースで、5つの横カットを行います。肉を切ってはいけません。
2.細かいおろし金が付いた小さなボウルに、レモンの皮を削り、ジュースを別々に絞ります。マスタードと調味料を追加します。よくかき混ぜ、鶏肉の混合物をすべての面でこする。
3.果肉を深煎り皿に移し、残りの混合物をその上に注ぎ、30分置きます。
4.ピーマンを縦半分に切り、種子を選択します。肉を細かく（横に）切り、皮をはがした状態で肉の切れ目に細片を挿入します。
5.サワークリームにクリームを注ぎ、プレスでニンニクを絞り、コショウします。ソースに塩を少し追加できますが、必ずしもそうではありません。
6.鶏肉の切り身をソースの上に注ぎ、フライパンでホイルで覆います。
7. 20分間焼きます。 200度で。プロセスの途中でフォイルを正確に取り外し、ソースを絶えず注ぐことで肉を準備します。
チーズとハムを詰めたクリームソースのチキンフィレ
成分
•3つの中サイズのフィレット。
•200グラムゆでハム;
•250グラムハード「コストロマ」チーズ;
•150グラムクリーミーな「トラディショナル」バター。
•30％クリームのグラス。
•スパイシーな酢酸マスタードの大さじ。
•ニンニクの2つの大きなクローブ。
調理方法：
1.各フィレットに沿って切り込みを入れます。端まで約1センチは切りません。カットするには、太く幅の広い端から始めます。本のように開き、軽くたたいて、袋で肉を覆います。
2.ハム、ほとんどのチーズ（200グラム）そしてバター、薄いチップにカットし、「本」の半分を置きます。破片がパルプを完全に覆うように置きます。 「充填」層を自由な部分で覆い、木製のつまようじで端を固定します。
3.グラタン皿の側面と底に溶かしバターを塗り、詰め肉を移します。
4.マスタードとクリームを混ぜ、おろし器でつぶしたニンニク、残りのチーズを追加します。黒コショウと塩で味付けをします。あなたの好みにスパイスを加えることができます。混合物を徹底的に攪拌し、肉の形に注ぎます。
5.ソースをすべての手で注意深く水平にし、すべての切り身がそれで覆われるようにします。上のチーズをこすり、200度で焼く。これには約30分かかります。
鶏ムネ肉のクリームソース-調理に役立つヒントとコツ
•リストされているすべてのディッシュについて、パルプを繊維全体だけで切ります。この切断のおかげで、柔らかく、より速く調理されます。
•ナチュラルチーズのみを摂取し、脂肪含有量が最も高くなります。高温で簡単に溶ける製品です。
•密着フィルムで寝かせて肉を打ちます。極端な場合には、ビニール袋で十分です。肉がハンマーにくっつかず、繊維が損傷することはありません。
•醤油を加えるときは、慎重に皿に塩をします。ソースはすでに塩辛いので、塩漬けすることは可能です。
•ひき肉とひき肉を混ぜるときは、必ずつぶしてください。したがって、それから調製された製品が形成中にバラバラにならないようにします。
•調理中の肉汁を避けるため、脂肪の割合が最も高い生クリームのみを摂取してください。
