肝臓は豊かな化学組成を持つ栄養価の高い、健康的な製品です。
高含有量のタンパク質、ビタミン、微量元素 - 肝臓 その特性は劣っていません おいしい肉ヒレ肉.
疑いの余地のない利点に加えて、肝臓は明るく繊細な味と香りを持っています。
さまざまな料理が肝臓から作られています;肝臓のサラダは特に興味深くておいしいです。
より詳細には、我々は様々なバリエーションでサラダ「Obzhorka」を考えます。
肝臓のサラダ「Obzhorka」 - 料理の一般原則
皿の主成分は肝臓です。サラダのために通常使う チキン または 牛レバー。もちろん、肝臓に豚肉を入れて豚肉にすることもできますが、その構造はより緩やかで、味と香りはより具体的になります。したがって、このオプションはすべての人にとってのものではありません。
それで、肝臓は徹底的に洗浄され、乾燥され、フィルムを切り離し、そして必要ならば静脈を切り開く。次にカットして ゆでた、または炒めます。
サラダに追加の成分は、キノコ、タマネギ、ニンジン、卵、チーズなどの製品です。特に肝臓のきのこと組み合わせるのが理想的です。 森のきのこそしてきのこは温室で育ちました。
残りの成分は、サラダの種類とその供給に応じて選択されます。たっぷりとしたサラダを作るには、例えば、 米シリアル または ナス：軽めの人参、野菜、レタス。
サラダサラダ「Obzhorka」は主にマヨネーズやサワークリーム。料理に付く独特の味 もっと面白いガソリンスタンド例えば、醤油、酢、レモン汁、マスタードに基づいて。
牛肉のレバーとチーズのサラダ "Obzhorka"
材料：
•320 gの肝臓。
•ニンジン2個
•玉ねぎ2個
•165 gのチーズ（任意の固形物）。
4個の卵
•リンゴ酢。
•マヨネーズ、塩、こしょう、緑を味わう。
準備方法：
1.肝臓をよくすすぎ、フィルムと静脈を取り除き、塩水で沸騰させる。
2.にんじんを洗い、均一に煮て冷まし、皮をむきます。
3.卵が沸騰したら、殻を取り除きます。
4.準備した肝臓を薄切り、にんじん、チーズ、卵白にスライスし、卵黄を細かくすりつぶす。
5.玉ねぎの皮をむき、輪切りにし、リンゴ酢を振りかける。
6.準備したレバーを平らな大きな皿にのせ、唐辛子と塩で味をつけ、マヨネーズを塗る。
次の層は、酢漬けのタマネギ、次にニンジンを入れて、再び層をマヨネーズで塗りつぶすことです。
次に、チーズチップス、卵白、マヨネーズの格子。
9.上層に卵黄と細かく刻んだグリーンをふりかけます。
2.レバー、きのこ、ハムのサラダ "Obzhorka"
材料：
•鶏レバー300 g。
•卵3個。
•シャンピニオン220 g。
タマネギ
•ハム200 g。
•植物油
•塩、こしょう。
•マヨネーズ250 g。
•20 gの砂糖。
•酢とハーブ。
準備方法：
1.鶏の肝臓を洗い流し、軽く乾かして熱い油で鍋に入れます。ゆっくり撹拌しながら５分間撹拌する。
2.冷やした肝臓を細切りにする。
卵を沸騰させ、殻を取り除き、おろし金の上に大きく火をかける。
4.シャンピニオンをすすぎ、皿に切り、塩とコショウで、赤面するまで炒める。
5.玉ねぎを薄く透明な半分の輪に切り、酢、砂糖、通常のお湯を混ぜて10分間漬ける。
6.ハムを細切りにする。
7.平らな皿の底にマヨネーズを塗って、全ての材料を次の順序で重ねて置く：肝臓、塩、マヨネーズ、卵、玉ねぎの酢漬け、マヨネーズ、ハム、マヨネーズ、揚げキノコ。
8.完成したサラダをパセリの葉で飾ります。
3.鶏レバーと茄子の温かいサラダ「Obzhorka」
材料：
•鶏レバー500 g。
タマネギ
•牛乳1杯。
•トマト2個。
•ナス1個。
•ニンニクのクローブ3個。
•ピーマン
•植物油、塩、コリアンダー、パセリ。
準備方法：
1.肝臓を洗い、立方体に切り、冷たい塩味の牛乳に20分間浸します。
2.玉ねぎと茄子を輪切りで、ニンニクプレートをスライスし、トマトを幅の広いストリップで、すべての野菜を洗い、切ります。
3.レバーを熱い油の上に置き、素早く両側を炒め、皿に入れる。
4.同じフライパンで、玉ねぎをナス、ニンニク、コショウで炒める。
5.塩、大さじ２〜３杯の水を注ぎ、肝臓に入れる。
6. 5〜7分間煮込み、それからトマトと細かく刻んだ野菜を広げます。
7.ガスを止め、サラダ自体をしばらくの間放置します。
8.サラダは温かいうちに出されて、必要ならばサワークリームまたはマヨネーズで味付けされます。寒くてもいいですね。
4.鶏のレバー、肉、キノコとナッツのサラダ「Obzhorka」
材料：
•鶏レバー250 g。
•鶏肉350グラム。
•70〜100グラムのクルミ。
•チーズ125 g。
•シャンピニオン300 g。
•300 gのレタスの葉。
•レモン汁、オリーブオイル、醤油20ml。
•蜂蜜のスプーン。
•塩、フライ用の植物油。
•マスタード豆20 g（完成品）。
準備方法：
1.調理するまで鶏肉をゆで、冷まして小さな立方体に切る。
肝臓をすすぎ、小さなスライスに切って、黄金色になるまで四方を炒める。
3.別の鍋にきのこを炒め、大きなストリップに切る。
4.特徴的な匂いがするまで2〜3分間乾いたフライパンでクルミを炒め、次に冷やして乳鉢で刻みます。
5.一辺が1センチメートル以下の立方体にチーズを切る。
6.深皿に、レモン汁とマスタードビーンズ、ハチミツ、塩と醤油を混ぜる。
7.準備したすべての製品をサラダボウルに入れ、レタスの葉を加え、手を引き裂いて小片にする。
8.香り高いドレッシングを注ぎ、木のスプーンでそっと混ぜます。一部のサラダボールにレバーで既製の "Obzhorka"サラダを広げて、メインコースの前に出してください。
牛肉のレバーとニンジンのサラダ「Obzhorka」
材料：
•牛肉の肝臓1ポンド。
•ピクルスのピクルス285g。
•ニンジン3個
焙煎用オイル。
タマネギ
•スパイス、塩、緑の党。
•マヨネーズ100 g。
準備方法：
牛肉の肝臓を薄切りにし、少量の塩を振りかけ、両側から植物油を入れて炒め、文字通り1〜1.5分にします。
2.次に、コップ一杯の熱湯を注ぎ、液体が蒸発するまで肝臓を煮ます。
3.準備した肝臓を冷やして細かく切る。
4.にんじんをすりつぶしたニンジンを韓国風にすりつぶし、玉ねぎを半透明の輪に切る。
5.玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで炒めます。
6.サラダのすべての材料を冷やして混ぜ、スライスしたガーキンを加えて、塩、香辛料、野菜で味わう。
7.季節のサラダ「Obzhorka」の軽いマヨネーズ。マヨネーズはサワークリームに置き換えることができます。
6.レバーと米のサラダ「Obzhorka」
材料：
•2つの弓。
•コップ半分。
•320 gの肝臓（牛肉）
•卵2個。
•塩、こしょう、マヨネーズ。
・ひまわり油35ml。
•ディル（新鮮な、粗い小枝なし）。
準備方法：
1.ゆで卵を粗くこする。
2.柔らかくなるまで肝臓を沸騰させ、大きなおろし金を刻みます。
3.ディルを洗い流し、玉ねぎを4分の1に輪切りにする。
4.玉ねぎを金色になるまで炒めます。
5.お米をたっぷりの水で沸騰させるまで煮て、それからストレーナーでひいて過剰の液体を排出させます。
6.次の順序で材料を入れて、層状サラダを形成します：肝臓、継代玉ねぎ、米、ディル、卵。
7.玉ねぎ、米、卵を食べた後、少量のマヨネーズを塗る必要があります。
8.トマト、ハーブ、ナッツなどのサラダをお好みに合わせて飾ります。
奉仕する前に、少なくとも1時間、含浸のために冷蔵庫に保管してください。
レバー、松の実、ルッコラの入った温かいサラダ「Obzhorka」
材料：
•牛レバー235 g。
•5〜6個のチェリートマト。
•松の実30 g。
•ルッコラ35g。
•ピーマン、塩の混合物。
•3〜4個のキノコ。
•15mlバルサミコ酢。
•オリーブオイル2杯。
•醤油70ml。
準備方法：
1.牛肉の肝臓、よく洗い流し、すじを切り、慎重にフィルムを取り除き、乾かす。細長いストリップに切る。
2.きのこをすすいで、それらをストリップまたは大きなストリップにカットする。
3.熱い油に肝臓を入れ、赤面するまで炒め（2〜3分）、きのこを加え、約3分間炒めます。成分を常にかき混ぜることを忘れないでください。
4.キノコと一緒にレバーに醤油を注ぎ、2分間煮込み、ガスを止めます。
5.深めのボウルまたはサラダボウルにルッコラを置き、事前にすすいで数回振とうします。
6.桜のスライス4枚を加え、茸の入ったレバーに醤油を入れる。
7.ピーマンと塩の混合物でサラダを調味し、混ぜる。バルサミコ酢をふりかけます。
提供する前に松の実を振りかけます。
8.レバーとクラッカーの入ったサラダ「Obzhorka」
材料：
•牛レバー235 g。
•地殻のない白パン185 g。
•2つの小さなトマト。
•小玉ねぎ。
•65gのハードチーズ。
•ゴマ5 g。
•1杯の醤油、オリーブオイル、レモン汁。
•10 gの砂糖。
•塩
•植物油
•ブドウ酢15ml。
•130 gのオイスターマッシュルーム。
•蜂蜜のスプーン。
準備方法：
1.準備した肝臓をストローに切り、塩を入れて3〜4分間炒める。
2.さいの目に切ったパンをオーブンで乾いた天板の上で乾かします。
3.洗ったトマトをスライスする。
4.玉ねぎを半分に輪切りにし、酢と砂糖を加える。 5分間マリネしてから液体を排出します。
5.チーズを立方体に切ります。
6.オイスターマッシュルームを細切りにし、バラ色になるまでバターで炒める。
7.熱い乾いたフライパンで1分間ゴマを炒めます。
8.すべてを1つの大きな容器に混ぜ、醤油を加えて蜂蜜とレモン汁を混ぜる。
肝臓のサラダ「Obzhorka」 - ヒント
•肝臓は、正しい材料と組み合わせると、料理から本物の傑作を作り出す製品ですが、不適切な製品をサラダに加えることによって、あなたは素晴らしい軽食を台無しにすることができます。したがって、製品の選択は慎重に適合し、これらのレシピの材料を置き換えないようにしてください。
•場合 肝臓を少し凍らせる - カットする方がずっと簡単になります。
•フィルムは製品から1回または2回取り除かれますが、端から持ち上げて鋭く引っ張るだけです。
•特に牛肉の肝臓のために、あなたが製品の香りが強すぎるのを好まない場合、 冷たい牛乳に20〜30分間浸します。香りはそれほど明るくも強くもありません。
•肝臓は多くのスパイスが好きではないことを覚えておいてください。塩、ピーマンといくつかの緑の混合物 - ここでは、おそらく、全体のセット。
