Monastic Hutケーキを発明した人は、匿名のままでいることを好みました。
絶妙なと同時にシンプルなデザートの発明者の名前に関するバージョンは作成しません。
彼が誰であれ、一つのことは明らかです- 彼は完全に菓子アートを習得しました。このように、まもなく専門家だけがケーキの成分を選ぶことができ、それはすぐにグルメな甘い歯の有名で愛される繊細さになりました。
手から手へと受け継がれる多くの有名なデザートのレシピは、専門家または自家製の「ケーキメーカー」によって補足または変形され、その結果、同じケーキの多くの異なるバリエーションが登場しました。そして、これは正常です。なぜなら、実験に対する渇望、研究は進歩の原動力であり、人類にとって異質ではないからです。
さくらんぼ、サワークリームを使った修道院の小屋のケーキでは、これは起こりませんでした。このレシピはすでに ジャンルの古典になりました。なぜこれが起こったのですか？修道院の小屋のケーキを新しい音にするために、チェリーやサワークリームに追加するオプションを見つけることは可能ですか？
私たちは今これを理解しようとします。
サクランボとサワークリームのケーキ「修道院izba」-技術の基本原則
ショートブレッド生地, さくらんぼ そして サワークリーム -ケーキの主要成分。
チェリーはすぐに目を引きます-ベリーは一見、私たちの緯度では普通ですが、それにもかかわらず、明るい色と香りがあり、非常に豊かで、ほとんどの果物はそれと「うまくいく」ことができません。目立たない果物、およびデザート内の他の「コンパニオン」では、同じ強い香りがなくても、完全に自給自足であるため、必要ありません。 柑橘系のフレーバーだけがチェリーを引き立てます -多くの成分に共通。しかし、香りだけ。チェリーは非常に甘いベリーではないため、レモンの味と組み合わせて、過剰になります。そして、そのさわやかな香り、またはオレンジの香りは、チェリーの香りの特異性を強調しています。
まだチェリーに適している「フレーム」は何ですか？ バニラとチョコレート。絶対にwin-winオプション。そして、修道院のケーキの名前に言及しているにも関わらず、さわやかな香りがしますが、チェリーはさらにおいしくなります。もちろん、チェリー、チョコレート、ミルクリキュール、または コニャックラム酒。アルコール分に加えて、これらの飲み物には甘い香りがあります。これがチェリーのニーズです。
サワークリームとクリーム -すばらしい選択ですが、バターを使用すると、おそらく実験する価値がありません。この乳製品の脂肪含有量が高すぎると、フルーツジュースと組み合わせることが非常に困難になります。オイルクリームに多くの砂糖を加えることができるため、あまり味わうことはできませんが、一貫性により、チェリージュースはバターの上を滑って不快感を与えます。オイルクリームはドライフルーツ、濃いジャム、ナッツと調和していますが、新鮮なベリーや冷凍ベリーとは調和していません。
サワークリームまたはクリームは、フルーツやベリーと理想的に組み合わせることができます。すべての「会社」がチェリーに適しているわけではありません。他の果物の詰め物で「修道院の小屋」を調理することを決めた場合、これは可能性がありますが、チェリーは材料のリストから除外する必要があります。
生地を分析することは残っています。 ケーキの砂ベースには代替品がありますか？
ショートクラストペストリー 油っぽく、もろく、水分をよく吸収します。これは、チェリージュースとサワークリーム、またかなりしっとりしたクリームでケーキを浸すのに非常に適しています。
この結果を達成できますが、 パフ、みじん切り生地を使用して -似たような構成です。ナポレオンケーキとカスタードを忘れないでください。パイ生地にも浸み込み、浸せば、素晴らしいケーキが手に入ります。
フィットして ビスケット、フィラーを含むまたは含まないクリーミーな生地。また、ビスケットはクリーミーでチェリーの風味を吸収します。これは、ショートクラストのペストリーよりもはるかに速く、砂ベースを使用する場合よりも修道院の小屋のケーキを試食して食べるのを待つ必要がなくなります。
おそらくあなたはもっと試すことができます タンパク質生地。この場合、通常、ケーキが飽和するまで待つ必要はありません。そしてケーキ「修道院の小屋」 口の中で溶けます、砂の「ブラザー」と同じように崩れますが、同時に、ショートクラストペストリーに存在するコレステロールとカロリーの衝撃量を身体に負荷することはありません。
ケーキにワッフル、ジンジャーブレッド、カスタード生地を作ることもできます。パンケーキの生地は興味深いものになります-一種の「チキン」ですが、甘い詰め物があります。
多くの場合、主婦は、愛する人の小さな甘い喜びを奪うことなく、時間を節約したいと考えています。
以下のレシピはこの機会を提供します。実際、チェリーチューブはベリーを詰めたショートブレッドクッキーで、そこからサワークリームと組み合わせてケーキが形成されます。クッキーを焼く時間がなく、家族が緊急にケーキを必要とする場合は、食料品スーパーマーケットの菓子部門がお手伝いします。ただ 適切なクッキーを購入する、パフ、ビスケット、またはショートクラストのペストリーから、細長い。家に着いて、サワークリームを作り、これらのクッキーを小屋の屋根の形をした皿に置き、各層をサワークリームまたはバタークリームで塗ります。ケーキの問題は、クリームの準備に費やされた約20分以内に解決されます。
提案されたレシピのサワークリームは、いくつかのレシピでいくつかの添加物を使用することを除いて、製品の構成と調製方法が同じです。
ケーキの生地の種類については、クッキーを買わずに自分で調理することを決めた場合、生地の種類のレシピも含まれています。
レシピ1.チェリー、サワークリーム、もろいペストリー入りの修道院の小屋のケーキ-オリジナルレシピ
必要になります：
ショートクラストペストリーの場合：
卵黄2個
砂糖240 g
油（マーガリン）0.4 g
小麦粉500-600 g
香り（バニラまたは他）
ベーキングパウダー10 g
塩
充填用：
さくらんぼまたはチェリーマーマレード
クリームの場合：
サワークリーム800 g
アイシングシュガー200 g
登録の場合： チョコレートとチェリーシロップ、クリーム（ホイップ）
ショートクラストペストリーの準備：
ふるいにかけた小麦粉と香味料を組み合わせます（バニリンパウダーを使用している場合）。準備した表面に小麦粉をふるいにかけると便利です。スライドに集めて、中央に漏斗を作ります。砂糖、塩、卵黄でバターを柔らかくします。速度を上げるために、より細かい塩と粉砂糖を粉砕すると便利です。これにより、油での作業時間が短縮され、あまり溶けないようになります。卵黄をバターにこすりつけて均一な塊にし、混合物を小麦粉漏斗に移します。卵黄油に液体フレーバーを追加します。
ナイフで作業するときは、切断動作でデスクトップ上の生地をこねます。生地があまりにも溶けて形が保てない場合は、冷やしてから、冷蔵庫から小片を取り出して作業を続けます。しかし、あまりにも過冷却しないでください。
チェリーフィリングの調理：
チェリーフィリングを準備します。削除されていない場合は、ボーンを削除します。冷凍されたチェリーを冷蔵庫の一番上の棚で解凍し、ふるいに移し、ふるいの下にトレイを置いてジュースを排出します。チェリーを甘いものにしたい場合は、ポテトまたはコーンフラワーのスプーンを混ぜたパウダーを振りかけます。準備されたチェリーにアロマリキュール、コニャック、ラム酒またはフルーツエッセンスを振りかけて、香りを高め、チェリーリキュールとコニャックを加えることができます。
ケーキのケーキミックスの準備：
早く作業してみてください。事前にオーブンを予熱し、ベーキングトレイに小麦粉を振りかけます。完成したもろいペストリーをボードに置き、そこから長方形のブロックを形成します。生地が麺棒にくっついている場合は、小麦粉をまぶし、転がし始めます。シートの全長に沿ってストリップ（2.5〜3 cm）にカットされた薄いロール層（0.5 cm以下）。各ストリップの真ん中に、チェリーを一列に置き、生地を挟みます。完成した形で、チューブの直径が2 cm以下になるようにすることをお勧めします（ベーキング後に生地の体積が増加することに注意してください）。チェリーの詰まった生地ロールを天板に移し、焼きます。
サワークリームからクリームを調理：
チューブが冷えている間にサワークリームの調理を開始します。脂っこいサワークリームを青々と泡立て器で泡立てますが、落とさないように中断しないでください。アイシング砂糖と、必要に応じて、任意の風味を追加します。
ダクトの各層にサワークリームを塗って「屋根」を組み立てます。ホイップクリームの山で表面を覆い、「タイル」シロップを描きます。
レシピ2.サワークリームパフペストリークリームとチェリーの修道院の小屋のケーキ
構成：
小麦粉600 g
レモン半分のジュース
ソーダ、食品10 g
バター、バター（ギー）100-120 g
チェリー（穴のあいた）400 g
精製オイル100 ml
サワークリーム（脂肪分35％以上）600 ml
チョコレート200 g
砂糖120 g
水（温かい）150 ml
塩10 g
準備の順序：
塩と砂糖を水で希釈し、ここに精製油を注ぎ、徐々に小麦粉を加えて塊をかき混ぜます。ソーダをレモン汁で冷やし、温かい溶液に加えます。生地をこねて涼しくし、休ませます。その後、濃い生地をロールアウトして薄いシート（1.5-2 mm厚）にします。生地が裂けて麺棒やテーブルにくっつくのを防ぐために、小麦粉で生地をつぶし、表面上で常に回転させます。シリコンブラシを使用して、ロールシートにバターを塗ります。生地を油を塗った表面に転がし、もう一度転がします。この手順を数回繰り返します。出来上がった生地をフィルムで包み、寒さの中に30分ほど浸します。
チョコレートバーを溶かし、サワークリームで打ちます。完成したチューブをスライドで置き、各列をクリームの塊で塗ります。ケーキに飾りをつけ、冷たいままにしておく。
レシピ3.チェリーとサワークリームが入ったケーキ「修道院izba」：レモン風味のショートクラストペストリー
ケーキのもう一つのレシピですが、今回はショートクラストのペストリーの組成では、天然レモン風味です。さくらんぼが乾燥しているため、レシピも興味深いです。したがって、このようなデザートを調理する方がはるかに高速です。これは個人的に確認できます！
成分
レモン2個
卵黄6個
サワークリーム、自家製（油性）400 g（200 gを含む-クリーム用）
軟化した油100 g
砂糖250 g
小麦粉600-700 g
ベーキングパウダー（アンモニウム）40 g
日干しチェリー、穴のあいた（または乾燥した）400 g
チョコレート艶出し、砂くず（装飾用）
リス（装飾用）6個
パウダー（プロテイングレーズ用）300 g（150 gを含む-サワークリーム用）
料理：
レモンの皮を取り除き、ジュースを絞ります。プロテインクリーム用に絞り汁の半分（約50 ml）を残します。ジュースの2番目の部分をテストに使用します。砂糖、ソフトバター、サワークリームで卵黄をこする。ジュースを注ぎ、新鮮な皮を追加します。生地は卵黄のおかげで、はっきりとした黄色の色合いを持つはずです。さらに彩度が必要な場合は、生地の液体ベースにインドのサフラン（ターメリック）をひとつまみ加えます。
小麦粉をふるい分けた後、ベーキングパウダーと混ぜ、準備した乾燥チェリーを追加し、繰り返し、洗浄し、ベリーを注意深く乾燥させます。大きな容器で、両方の塊を組み合わせて生地をこねます。それから必要な長さの棒を形成しますが、砂の半製品が十分に焼けるように厚すぎません。小麦粉をまぶしたベーキングシートにクッキーを置き、焼く
それまでの間、冷やしたタンパク質と粉末から着氷してください。ふるいにかけた粉で白を打ち、残りのレモン汁を加えて、塊がより壮大で光沢があり、酸味が出るようにします。必要に応じて、バニラまたは他の香りを追加します。
チェリーのある既製のショートブレッドクッキーから、皿の上に「屋根を作る」。サワークリームで各列を塗ります。 「屋根」の上部をタンパク質gl薬とチョコレートgl薬の装飾糸で覆います。砂くずを振りかける。そして、翌日には、ゲストをケーキとともにティーパーティーに招待します。この間、ケーキは希望の状態になります。冷蔵庫で隠すことを忘れないでください。
レシピ4.チェリーの入ったケーキ「修道院izba」、卵のないショートクラストペストリーのサワークリームクリーム
レシピ-卵はありませんが、「ひねりを加えて」！
成分
サワークリーム（生地用）400 g
砂糖250 g
オイル200 g
小麦粉（必要に応じて）
ソーダ（またはベーキングパウダー）20 g
「ドランクチェリー」1 L
菓子クリーム（クリーム用）600 g
パウダー（クリーム用）180 g
すりおろしたチョコレート300 g
フレーバー（オプション）
料理：
砂糖とコニャックのチェリーという「酔っぱらいチェリー」があるときに、このケーキの調理を開始する必要があります。この方法で行われます：種なしベリーは1リットルの瓶にしっかりと詰められ、砂糖で満たされ、それからすべてコニャック（200 ml）で満たされます。
「酔ったヴィシー」のシロップは、チェリーのあるデザートの風味付けに役立ちます。このレシピでは、チェリーをシロップから解放する必要があります。
技術を使用して、もろいペストリーを作ります完成した生地から、ストリップをカットし、チェリーを入れます。詳細については、このプロセスは、ベーキングと同様に、最初のレシピで説明されています。
ホイップクリームがたくさん必要です。量が多すぎると質的にホイップできないため、クリームをそれぞれ300 gホイップすることをお勧めします。半分を叩いて完成したショートクラストのペストリーの層をチェリーフィリングで塗りつけ、二番目に装飾のためにクリームの2番目の部分を叩きます。
「小屋」の各列は、クッキー、クリーム、すりおろしたチョコレートの3つの層で構成されています。また、ホイップクリームとダークチョコレートのパン粉も製造しています。
レシピ5.サクランボ、ビスケットクッキーとサワークリームのケーキ「修道院izba」
ビスケット生地を調理したくない場合は、購入できます。自家製のパンだけを好む人のために-ビスケットのレシピ（ホットな方法）。
成分
ビスケットの場合： 卵3個
砂糖60 g
小麦粉80 g
バニラ
クリームの場合： サワークリーム450 g
パウダー125 g
ラム酒（香水用）30-40 ml
充填用： チェリー、冷凍または新鮮な0.7-0.8 kg
ビスケットの調理：
Monastyrskaya Izbaケーキの場合、ビスケットを作るホットな方法がより適しています。この方法では、生地がより砕けやすくなり、菓子の必要な粘稠度に対応するためです。
卵を深い容器に入れ、砂糖を一度に1つずつ加え、水浴で温め、最大50°Сまで。同時に、卵が泡立て器で連続的に3倍になるまで泡立てます。ヒーターから溶き卵で皿を取り出します。冷めるまで泡立てます。ホイップした塊が20°Cに冷めたら、ふるいにかけた小麦粉を小さな部分に加え、慎重に生地を用意します。すぐに準備したフォームに注ぎ、予熱したオーブンで焼きます。
クッキングケーキ：
ケーキには薄いビスケットが必要なので、薄層の広い天板に生地を注ぎます。完成したビスケットが冷めたら、細長いビスケットに切ります。サクランボのストリップ間を移動し、すべてをサワークリームと組み合わせます。ホイップクリームとチョコレートシロップでトップを飾ります。
薄いパンケーキのようにパンでこのビスケット生地を焼くために、チェリーでビスケットロールを作成し、すぐに熱いビスケットケーキでチェリーを包むことができます。
レシピ6.ベーキングせずにチェリー、サワークリーム、メレンゲを添えた修道院の小屋のケーキ
「小屋」の非常に高速で低カロリーのバージョンは、焼かないでメレンゲが付いたケーキです。空気試験では完全に異なる一貫性が得られるため、元のレシピにどれだけ近いと見なすことができるかは不明です。しかし、ちなみに、タンパク質生地はもろく、ショートブレッドよりも栄養価が低いです。
成分
メレンゲ（できれば長い形）±1 kg
ゼリーチェリー450 g
脂肪サワークリーム（25％以上）400 g
チョコレート「メダリオン」（装飾用）200-250 g
料理：
チェリーゼリーから始めます：そこにない場合は、250 gのチェリー（解凍を待たずに冷凍ベリーを取ることができます）をコップ1杯の砂糖と5〜10分間沸騰させます。シロップのゲル化には、コンフィチュールまたは寒天を使用することをお勧めします。これらの増粘剤は熱い沸騰したシロップに入れられ、結果はすぐに来るでしょう。ゼリーは30〜40分で凍結します。ゼラチンを使用する場合は、まずゼラチンを浸し、温かいジャムに加えます。
その後、このような簡単な方法で得られたチェリーゼリーは、サワークリームと完全に混ぜます。サワークリームが剥がれ落ちないように、ホイップで夢中にならないでください。
皿にプロテインクッキーの層を置き、調理済みクリームで覆います。次の層もクリームとクッキーが終わるまでです。ケーキの形は小屋の屋根に似ている必要があります。完成したチョコレートから「メダリオン」が「タイル」を作ります。チェリーシロップで屋根に軽く注ぐことができます。明日を待たずに、そのようなケーキをすぐに食べることができます。
さくらんぼとサワークリームのケーキ「修道院izba」-役に立つヒントとコツ
生地がもろく、柔らかくなるように、もろいペストリーの場合は、グルテン含有量の少ない小麦粉を選択します。
チョコレートは菓子を飾るためによく使われます。少量のミルクに溶かしてキャンディキャラメルと組み合わせて、チョコレートから必要な粘稠度のアイシングを作ることが可能です。
かなりの量のバターまたはマーガリンを含むショートブレッドとパフペストリーは、涼しい部屋で準備することが好ましい。刻んだパフペストリーの場合は、最初に油を冷却することをお勧めします。レシピに従って、柔らかいことが必要な場合は、生地が準備ができた直後に、生地を分割し、プレートに置き、必要に応じて冷蔵庫から取り出します。
ショートクラストペストリーを焼くための温度は230〜250°Cです
