ムール貝 - 調理の一般原則と方法
海は一千年以上の間、人間を養っています。それはその栄養価で有名な食料品の貯蔵庫です - 珍しい微量元素、ビタミン、アミノ酸、高品質のタンパク質。魚に加えて、ムール貝を含む食品に適しているタコ、カニ、イカ、ホタテ貝、そしてもっと健康的な魚介類が海や海に住んでいます。それは甘い後味を持つ柔らかい柔らかい肉を持っています。それが沸騰すると、そこから心地よい香りが発せられます。プロブ、スープ、サラダ、シチューはムール貝の肉から作られています。それは塩漬け、漬物、スモーク、焼き、揚げです。ムール貝はパスタ、シリアル、ポテト、野菜を添えています。それは12時間以上の間それらを保たないために調理されたアサリをすぐに消費することが望ましいことを覚えておくべきです、そうでなければ中毒は起こるかもしれません。
ムール貝 - 食品の調製
あさりは食べる前に準備が必要です。解凍後、砂、凍ったムール貝を噛む必要がない場合は、食事中に十分にすすいでください。
ムール貝を殻で調理する場合は、さらに長い準備が必要です。まず第一に、それらを視覚的に調べて、損傷した貝殻でアサリを取り除くことが必要です;それらは食べられません。サッシを開くには、ムール貝を熱いフライパンに入れるか、または沸騰水中で2分間下げる必要があります。それから肉は殻から取り除かれ、成長が引き出され（軟体動物が石に付着する海藻の束）、そして砂と石から徹底的に洗われます。
ムール貝 - 最高のレシピ
レシピ1：ムール貝のマリネ
ムール貝から作ることができる最もおいしい料理の一つはそれらをマリネすることです。彼らはとても美味しくて買物をするのが安いとわかりました。それらはサラダに加えることができて、そしてトーストの部分を入れて、そしてちょうど食べるために。私達は2つの調理の選択を提供する。前者の場合は、酢を含まないマリネ - スパイス、白ワイン、レモンを入れた場合 - は酢を加えた場合です。そしてとてもそしてとてもおいしい。
材料（オプション1）：ムール貝、0.5kg、植物油 - 2-3表。うそをつくレモン（ジュース）、150mlのドライワイン（白）、1つのニンニクのクローブ、1つのお茶。うそをつくハチミツと生のマスタード、塩、コショウ、パセリ1個、新鮮なディルとコリアンダーの小枝2、3本。
調理方法
冷凍ムール貝を使用している場合は、解凍します。
ムール貝を沸騰させるスパイスとソースを準備します。これを行うには、ワインを沸騰させ、その中にニンニクを入れて（細かく切る必要はありません）、ベイリーフ、コショウ、ムール貝を下げて約4分間煮込みます（沸騰の瞬間からスポットする時間）。ザルに投げ込む
マリネを作ります。野菜を細かく刻み、レモン汁、油、コショウ、マスタード、塩を加える。マスタードは、例えばフランス人または辛い人のいずれでも摂取することができる。
まだ暖かいムール貝をlavrushkaの葉とニンニクのクローブと一緒にマリネに移し、冷蔵庫で5時間醸造しましょう。ガラス瓶や深型のボウルに浸してさらに便利にする。ちなみに、エビをマリネすることもできます。
材料（オプション2）：ムール貝0.5 kg、不完全なコップ一杯の水、1テーブルテーブル酢（9％）、1.5-2テーブルの嘘。うそをつく砂糖、味に塩。
調理方法:
貝霜取りその中で水の塩、沸騰し、ムール貝を3〜4分間沸騰させます。
マリネを作ります。味は甘酸っぱいです。お湯で、塩、砂糖を溶かし、酢を注ぐ。熱いマリネにムール貝を入れます。 1時間で彼らは食べる準備ができているでしょう。あなたは少し植物油を追加する場所、瓶の中にそれらを配置することができます。
レシピ2：ムール貝の焼き
ムール貝の焼き菓子は美味しいだけでなく、特に貝殻で焼いて直接食べた場合にも美しく見えます。この料理はお祝いのテーブルやロマンチックな夜に適しています。私たちは2つの調理方法を提供します：最初の具体化では、シーフードはチーズ皮の下で殻で焼かれます、2番目で - ソースで通常の形で。
材料（オプション1）：貝殻のムール貝0.5kg、トマト2個、ニンニク2個、バター50g、スパイス、ハードチーズ150g
調理方法
ムール貝はよくすすぎ、サッシをきれいにして10〜15分間煮ます。水には、ベイリーフ、スパイス、塩を追加することができます。調理中はすべてのサッシが開きます。閉じたままのものは食べてはいけません。冷やされた軟体動物は半分に分けられ、やさしく肉を分けます。そして、それは貝殻に戻されるべきです。
ニンニクとトマトをおろし器またはブレンダーで刻む。肉の半分、スプーン1杯のトマトの混合物にバターのスライスを入れて、上にチーズをすりおろして20分間焼く（180℃）。
材料（オプション2）：ムール貝、コショウ、ハードチーズ0.5kg - 100gソース：ソフトクリームチーズ - 100-150g、クリーム200ml、バター25g、卵黄1個、テーブル1個。小麦粉、ニンニクの3つのクローブがあります。
調理方法
ムール貝を解凍し、コショウを入れて（5〜6個）、塩水で3分間煮る。
ソースを準備します。にんにくをみじん切りにして、残りの材料をソースに入れます。塊がないように泡立て器またはミキサーでよく混ぜます。
ムール貝を鍋または形に入れ、ソースを注ぐ。刻んだチーズをふりかけて、20〜25分間焼きます。
レシピ3：ムール貝のフライ
ムール貝の炒め物 - 簡単な料理ですが、上品に味わえます。揚げるためには、植物油と焼きクリーミーの両方に行きます。栄養士は、少なくとも25％の植物性脂肪が含まれているクリーミーをお勧めします。しかしそれは最初に再加熱されなければならない。さもないと、燃焼時に鍋に有害な発ガン物質が発生する可能性があります。
材料：ムール貝0.5kg、植物油、玉ねぎ2個、塩、唐辛子、シーフードの調味料（またはプロヴァンスのハーブ）。
調理方法
玉ねぎを立方体に切り、黄金色になるまで炒める。ムール貝を加え、中火で5〜7分間絶えず攪拌しながら炒める。塩、こしょうを振りかけ、調味料を入れて火から下ろす。それはふたの下に少し立ってみましょう。それは米、ジャガイモと一緒にまたは独立した料理として提供することができます。
ムール貝 - 経験豊富なシェフからのアドバイス
- ムール貝は白ワインと一緒に出すことをお勧めします - この場合、彼らの味はより豊かに明らかにされています。
- 6月から2月までの期間に捕獲された貝は、次のように食べるべきです。春にはそれほど美味しくて太っていません。
- ムール貝は長時間の熱処理をしてはいけません。さもなければ乾燥して無味になります。イカ料理の規則がそれらに適用されます - たった3〜5分。
- 新鮮なムール貝には不快な匂いがしないようにし、手で開けられないようにしっかりと閉じた扉を付けてください。
コメント
酢漬けはどこかからの酢で漬けたときに単に嫌です、そしてそれらにはひどい苦味がとられています、そしてそれらは酸っぱいでありそしてあなたは半乾燥の良質のワインで調理する必要があります。
ムール貝はよくすすぎ、サッシをきれいにして10〜15分間煮ます。
ムール貝は長時間の熱処理にかけてはいけません、そうでなければそれらは乾燥していて無味になります。イカ料理の規則がそれらに適用されます - たった3〜5分。
