トルコのメダリオンは、鳥の切り身の部分または太ももです（骨なし）。肉はすぐに調理されます、それはやり過ぎないことが重要です。オリジナルの形では、メダリオンは少し乾燥していて、味があまり面白くありません。料理を多様にするために、あなたは肉にハイライトを与えるスパイス、ソースまたは関連製品を加えることができます。
トルコメダリオンを作るための一般原則
料理を調理する前の最優先事項は食品の徹底的な洗浄です。トルコの肉も流水で徹底的にすすがれるべきです。肌に傷んだ場所がある場合は、それを削除する必要があります。
料理を100％可能にするためには、メダリオンは特にフィレから作られている場合は打ち負かすのが得策です。これを行うには、七面鳥を板の上に置き、上をフィルムで覆います。破片をだめにしないために打ち返す必要はありません。
あなたがそれをマリネするならば、肉はいつもジューシーです。多くの方法は、最も簡単かつ最速はオリーブ油または植物油、レモン汁、塩の混合物になります。メダリオンは少なくとも30分マリネに浸されるべきです。玉ねぎ、にんにく、その他のスパイスを加えることができます。
肉のジューシーさに対するもう一つの秘密は、それが過剰な液体を残さないことです。この場合、皿をホイルで包んでオーブンで焼くことができます。メダリオンは彼ら自身のジュースで準備されるので、彼らは柔らかくなるでしょう。
オーブンでトルコのメダリオン
材料：
•トルコ（メダリオン） - 0.5 kg。
•トマト - 1個、
•チーズ - 100g、
•バジル - 10g、
•オリーブ（または植物）油-10 ml。
•サワークリーム（または無糖ヨーグルト） - 15 ml。
•スパイス - 味わう。
準備方法：
ソースから始める必要があります。これを行うには、バジルを細かく刻み（あなたは乾燥させて使用することができます）、バター、サワークリームと少し塩を追加します。よく混ぜる。次に、トマトを細い円に切り、チーズをすりおろします。
ベーキングシートの上にホイルを置くためには、上から肉を覆うために在庫を残すことが必要です。メダリオンをシートの上に置き、ソースの上に広げます。トマトをのせ、チーズを盛る。七面鳥をホイルで覆い、予熱したオーブンに入れる。
180℃の温度で、調理は約40分かかります。オーブンにグリルがある場合は、ホイルを開いて5分間クラストを褐色にすることができます。
トルコベーコンメダリオン
材料：
•ベーコンスライス - 400g、
•トルコメダリオン - 1 kg、
•オリーブオイル - 8st.l（2 - フライ用、6 - マリネ用）、
•バルサミコ酢 - 6st.l.、
•ローズマリー - 4本の小枝、
•ニンニク - 2頭
•タイム - 小さじ1杯、
•香辛料。
準備方法：
最初のステップは、メダルを漬けることです。油と酢の混合物に、みじん切りのローズマリー、タイム、みじん切りのニンニク、塩とコショウを加える。肉にマリネを入れて1時間放置する。
ナプキンを取って、それをメダリオンにやさしく置き、少し乾かします。ジョイントが同じ側にあるようにベーコンの1-2ストリップで七面鳥を包みます。確かに、あなたはつまようじでそれらを修正することができます。
フライパンを少し加熱して油を注ぐ。彼女の七面鳥メダリオンを「継ぎ目」にする。弱火で15〜20分間、両側をフライします。
サワークリームとトルコのメダリオン
材料：
•サワークリーム - 15 ml、
•トルコ（メダリオン） - 1 kg。
•しょうゆ - 10 ml、
•たまねぎ - 1個、
•ニンニク - 3頭、
•コショウ、塩 - ピンチ、
•植物油 - フライ用。
準備方法：
にんにくをプレスで押し、玉ねぎを半分の輪に切る。約4分間弱火でひまわり油でそれらを揚げます。この時点で、ソースを作ります。サワークリーム、醤油、コショウ、少量の塩を150mlの水に混ぜたもの。
玉ねぎが柔らかいときは、鍋に七面鳥のメダリオンを入れることができます。片側で3分間炒め、裏返してさらに3分間調理します。その後、あなたはソースを注ぎ、最大20分間煮込むべきです。
トルコチリメダリオン
材料：
•メダリオン - 4個、
•チリソース（しっかりした「竹の茎」） - 2-3st.l。、
•マヨネーズ - 大さじ2杯、
•スパイス - 味わう。
準備方法：
チリソース、マヨネーズ、塩、水100mlを混ぜる。フライパンに注ぎ、ゆっくりと火をつけます。メダリオンを打ち切り、グリドルに入れます。両側を中火で10〜12分間煮ます。ソースは赤唐辛子に置き換えることができます。
チーズバッターでトルコのメダリオン
材料：
•トルコメダリオン - 500g、
•卵 - 2個
•チーズ - 50g、
•小麦粉 - 2〜3st.l、
•塩、香辛料 - 味に
•ひまわり油。
準備方法：
割れた卵の中に、おろし金の上におろしたチーズを加える。それから小麦粉、コショウ、塩をふるいを通して注ぎ、全てをよく混ぜる。必要ならば、約30mlを加えてください。水。混合物は濃いはずです。いくつかの七面鳥、スパイスと塩を振りかけます。
少量のオイルでフライパンを予熱する必要があります。その後、バッターに完全に浸したメダリオンをたどり、素早くパンに移動します。金色になるまで中火で肉を炒めてから、裏返します。さらに7分煮ます。
トルコのメダリオン、ベリーソース
材料：
•トルコメダリオン - 2個、
•果実（できれば酸性） - 200g。
•オレンジ色 - 1個、
•生姜 - 0.5時間、
•コニャック - 1位、
•砂糖 - 1位、
•スパイス - 味わう。
準備方法：
七面鳥に塩をふりかけ、強火で左右に3〜5分間炒める。したがって、ジュースは肉の中に「密封」されています。それがベーキングシートまたはベーキング皿をホイルで置くことが必要である後。そこに肉を置き、もう一枚のホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンに20分間入れる。
この時点であなたはソースを作ることができます。ベリーを洗い流して、「尾」があればそれを取り除き、オレンジジュースを絞り、そしてその皮をすりおろします。スパイスとコップ一杯の水を加える。すべての材料を沸騰させ、さらに5分間調理します。それから砂糖を加え、15分間沸騰させ、ブランデーを加えなさい（任意）。
メダリオンをオーブンから取り出し、ハーブをふりかけてソースの上に注ぐ。必要ならば、ソースは約2週間冷蔵庫に保存することができます。
ハムとキノコのトルコメダリオン
材料：
•シャンピニオン - 150g、
•ターキーブレスト（メダリオン） - 2個
•ハム - 100g、
•ピーマン - 1個、
•たまねぎ - 1個、
•マヨネーズ - 1st.l、
•チーズ - 100グラム、
•コショウ、塩、
•ディル、パセリ、
•植物油
準備方法：
メダリオンを叩き落とし、塩を加えてスパイスを加え、両側で2分間炒める。玉ねぎは半分の輪に切って、柔らかくなるまで炒め、次にきのこと塩を加えて10分間煮込む。
コショウの種はきれいにされ、輪に切られます。チーズを粗くおろし、そしてハムを小さな立方体に切ります。ハム、マッシュルームのフライ、ハーブのマヨネーズを混ぜる。
メダリオンをグラタン皿に入れる。上にコショウの輪を置き、その中にキノコとハムの混合物を入れてから、チーズをふりかけます。 160℃で10分間オーブンで焼きます。
エアログリルでプルーンとトルコのメダリオン
材料：
•メダリオン - 5個、
•プルーン - 5個、
•塩、おろしナツメグ - 味わうために、
•山羊のチーズ - 50g、
•バター - 5 grの5枚、
•オリーブオイル。
準備方法：
プルーンが非常に乾燥している場合は、室温で40分間水に浸します。七面鳥の部分でポケットを形成するように横方向の穴を通ってカット。メダリオンの上と下に、塩、ナツメグ、オリーブオイルで少し拭きます。冷蔵庫に1時間入れます。
肉の「ポケット」にバター、プルーン、チーズを入れます。山羊のチーズは溶かしたものに置き換えてはいけません。つまようじ穴を突き刺すことができます。対流式オーブンを加熱し、七面鳥メダリオンを15分間160℃に置き、次にそれらをひっくり返して同じ温度でさらに10分間炒める。
パイナップルと野菜のトルコのメダリオン
材料：
•メダリオン - 7個、
•パイナップル缶詰 - 150g、
•赤ブルガリアペッパー - 1個、
•インゲン - 150g、
•水 - 120 ml、
•植物油 - 3st.l、
•しょうゆ - 80 ml、
•塩 - 2g。
準備方法：
パイナップルリングを小片に切り、鍋で植物油を入れて炒める。約4分かかります。皿に入れる。
さいの目に切ったコショウと豆を同じ鍋に入れ、塩、油と水を加える。野菜からの液体が蒸発するまで煮込む。別のフライパンで、塩味の七面鳥メダリオンを両側で約5分間炒める（弱火で）。
七面鳥とパイナップルを野菜に入れ、弱火で5分ほど煮ます。提供する必要があります。パイナップルと一緒に野菜を皿の上に置き、肉を上に置きます。
トルコのメダリオン、照り焼きソース
材料：
•トルコ（メダリオン） - 1 kg。
•玉ねぎ - 2個、
•ニンニク - 3頭、
•白ワイン（できればドライ） - 100 ml
•照り焼きソース - 50 ml、
•グリル用調味料 - 1chl、
•コショウ、塩 - 味わうために、
•オリーブオイル - フライ用。
準備方法：
メダリオンを深いボウルに入れる。その中で、玉ねぎを細かく刻み、ニンニクを押す。 「照り焼き」（醤油に置き換えることができます）とワインを注ぎ、スパイス、塩と少しオリーブオイルを追加。冷蔵庫に2時間以上、できれば一晩マリネします。
フライパンをオリーブオイルで予熱する。 2分間2分間両側で肉を炒めます。その後5分間弱火で両側に。サービングするとき、あなたは少しソースを注ぐことができます。
ハニーマスタードソースのトルコメダリオン
材料：
•メダリオン - 700グラム、
•蜂蜜 - 50g、
•バルサミコ酢 - 15 ml。
•スパイシーマスタード - 20g、
•油 - フライ用
•香辛料。
準備方法：
容器に混ぜる：植物油25ml、酢、マスタード、蜂蜜、香辛料、塩。その中に七面鳥メダリオンを少なくとも3時間置く。あなたは定期的に完全な含浸に振るためにパッケージに混合物と肉を転送することができます。
オーブンを180℃に予熱する。七面鳥をシフトするベーキング皿に、ソースを振りかけた少し。ホイルで覆う。 20分間調理します。それからメダリオンと一緒にフォームを取り出し、ソースの上に注ぎそしてさらに15-20分（温度150℃）のために取り除きます。あなたがオーブンでグリルを持っているならば、あなたは5-10分の間肉を拾い読みすることができます。
トルコのメダリオン - トリックとヒント
- 生の七面鳥は冷蔵庫に長期間保存されるので、冷凍する予定がない場合は調理する直前に購入するのが最善です。
- 七面鳥メダリオンを購入するときは、肉の色に注意を払う。新鮮な時、それは淡いピンク色を帯びていて黄色であってはいけません。それは16キロまでの若い鳥のメダリオンを購入することをお勧めします、彼らはもっと柔らかいです。肉の匂いを嗅ぐことが必要です、鋭くて腐った匂いがないことは良い兆候です。
- それが調理中に室温であった場合、肉はもっと多肉植物になります。したがって、事前にあなたはメダリオンを冷蔵庫から取り出し、それらをウォームアップさせるべきです。
- 七面鳥が壊れて乾燥していることがわかった場合は、次の方法で保存できます。クリーミーなソース（牛乳にすることができます）を準備し、その上にメダリオンを注ぎ、40〜60分間120℃でオーブンにそれを送る。
- トルコはあらゆる野菜と完璧に組み合わせています。これはダイエット製品ですので、あなたは安全にポテトや米でそれを提供することができます。
