ゼリー、アスピック、ゼリー - この料理は世界中で百万の名前と野生の人気を持っています。それは文字通りすべてのレストランで注文することができ、そしてホームゼリーは正当にお祝いテーブルの中央で行われます。これは非常に満足のいく、栄養価の高い料理ですが、ゼリーはスナックやサラダと一緒に提供しています。アスピックは冬と夏の両方で美味しく、そして暑い日や暑い日にはもっと人気があります。
最も豊かで栄養のあるゼリーは豚肉の足から得られます - 煮込んだkultyshekからのスープでの長時間の熱処理（それはゼリーのためにスライスされた豚肉の足が呼ばれる方法です）。
豊富な塗りつぶしの4-5プレートの場合は必要になります。
- 後足の豚足切り
- ニンジン1本
- ニンニクの2-3クローブ
- 玉ねぎ1個
- 大さじ1ゼラチン。
- 小さじ0.5。黒コショウ
- 小さじ1.5。塩;
- 2〜3枚のベイリーフ。
あなたが前部の豚足からゼリーを調理しようとしているなら、あなたはゼラチンを加える必要はありません。それは水ですすがれるべきであるので豚肉kultyshku、すべての汚染された場所を切断してきれいにして、そして次に鍋に入れてお湯または熱湯で覆う。にんじんと玉ねぎの皮をむき、水に加える。塩と月桂樹の葉を注ぐ。鍋を火の上に置き、豚の足を左右に回転させることで、少なくとも2〜2.5時間煮込む。液体は定期的に沸騰するので、注ぐことができるように、手にやかんの形の熱湯を入れた容器を用意することをお勧めします。それは蒸しの小さな効果を作成するために蓋の容量で覆われている中火でkultyshkuを調理することをお勧めします - それから肉はジューシーで柔らかくなります。 30分煮た後にニンジンと玉ねぎを取り除きます。
スキマーを使って鍋からゆでた豚足を取り除き、ふるいを通してブロス自体をこすり、小さな石などを取り除きます。
ストレインブロスは味わおうとします。塩分が足りない場合は追加してください。それに黒胡椒とゼラチンを加える。ゼラチンが完全に溶解し、塊が形成されないように、液体を少し泡立て器ですぐに混ぜます。
ニンニクを数枚皮をむいて鍋に押し込み、すぐに混ぜる。スープを注ぎます。
あなたが注ぐことに従事していた間 - kultyshkaはすでに少し冷やす時間がありました。それを切って骨を取り除き、そして肉を皮膚と脂肪から分離する。肉を小分けにして深い皿に入れる。
肉をたっぷり煮込んだニンジンと玉ねぎを作ります。オプションで - あなたは緑を追加することができます。
プレートをスープでいっぱいにして、冷蔵庫に3〜4時間、またはそれ以上置いてください - 一晩中！
西洋ワサビ、マスタード、adzhikaまたは唐辛子と一緒に調理されたゼリーを出してください - 苦い味は完全に凍ったスープの豊かさとゆで肉の優しさを強調します。あなたの食事を楽しんでください。
豚の足の裏側から少なくとも4枚の優れたフィラーが得られるという事実を除けば、製品のすべてのコストを計算することによって、予算を確認できます。
- 後足豚足1カット - 105ルーブル
【にんじん1本】3本
- スパイス - 10こする。
- 玉ねぎ - 1ルーブル - 3。
- 大さじ1ゼラチン - 10摩擦。
合計：ブラウンの4大部分は130ルーブル、1サービング - 33ルーブル。しかし同時に、あなたはスパイシーな冷凍スープに囲まれたおいしいジューシーな肉を食べるでしょう。まあ、それはおいしいことじゃないですか？
レシピ1牛肉入りポークナックルゼリー
材料
kg豚足
キッチンソルト
骨付き牛肉 - キログラム。
オールスパイス - 5エンドウ豆;
玉ねぎ - 300グラム。
ニンニク - 3本の歯。
にんじん300g
3つの月桂樹の葉
調理方法
飲料水を入れて4フィートの豚足を注ぐ。ときどき約5時間弱火で煮ます。水を注いではいけません。
牛肉を洗い、大きい部分に刻んで、足に加えてさらに3時間調理し、スカムを取り除く
皮をむいた玉ねぎは大きなスライスにカットしました。にんじんの皮をむき、太い円に切る。
野菜を鍋に入れ、コショウ、塩を加え、ゼリーを約1時間煮込む。月桂樹の葉を追加し、さらに4分の1時間料理を続けます。
皮をむいたニンニクは細かく崩れます。
肉をスープから取り出し、冷やして小片に切る。肉を皿の上の平らな層に入れる。上にニンニクを広げる。ひきしめた肉汁を注ぎ、冷まして冷蔵庫に6時間入れる。
レシピ2豚足ゼリーゼリー
材料
豚肉のナックル。
にんじん
豚足3本
ニンニクの頭。
2つの電球
黒コショウのピンチ。
3つの月桂樹の葉
調理方法
脚と豚の脚をいくつかの大きな部分に切り取ります。よく洗浄し、水を洗って冷やす。 2、3回水を変えながら、3時間そのままにしてください。
排水し、肉の各部分を洗い、そのレベルが3本の指で高くなるように飲料水を補充します。鍋を強火にします。泡を取り除き、火をねじってください。
皮をむいたタマネギ全体を鍋に入れ、Lavrushka、コショウ、そしてニンニクを4つ加えます。にんじんの皮をむき、それをゼリーに入れる。
30分後に塩。時々、調理プロセスの間に、泡を取り除きます。ゼリーはふたで覆われて、約6時間の最も静かな火で調理します。それから火を消し、暖かい状態に冷まします。肉をスープから取り出し、骨から分離する。
ブロスをこすり、にんにくを加え、5分ほど放置してからもう一度ひきます。
肉を薄切りにし、皿の上に平らに広げる。スープを注ぎ、固まるまで冷蔵する。
レシピ3豚足のゼリー「夢」
材料
半キロの牛フィレ肉。
ニンニクの三頭。
粗塩。
玉ねぎ - 200 g
豚の肩の半分キロ。
ニンジン2個
2本の豚足
2匹の豚の耳
調理方法
豚の耳、肩甲骨および足をきれいにし、大きな部分にみじん切りにして大きな大釜に折りたたむ。皮をむいたニンジンと玉ねぎ全体をここに加えなさい。すべての材料を飲料水で注ぎ、弱火にします。 5時間調理する。調理用塩の終わりの30分前。
割り当てられた時間が経過したら、肉と野菜をスープから取り除きます。少し冷やしてください。にんじんはみじん切りにする。玉ねぎはふるいを通して拭きます。肉の手は細かく砕かれます。すべてを深めのボウルに入れ、砕いたにんにくをひき肉に加えてよく混ぜる。
野菜と肉の混合物を敷き、スープを注ぎ、冷まして冷蔵庫に一晩中入れる。
レシピ4豚肉のナックルゼリー「ソビエトに戻る」
材料
豚足700 g。
粗塩。
牛すね - 半ポンド。
ニンニク - 3本の歯。
苦くて香り高いコショウの5つのエンドウ豆の上;
牛肉 - キログラム。
ベイリーフ - 2個。
たまねぎ
ニンジン。
調理方法
足を洗って細かく切ります。肉のドラムスティック、肉と足を鍋に入れ、冷たい水を2時間かけて肉の上に注ぎます。水を変えてゆっくり火をつけてください。それが表面に表示されるように、スカムを削除して、3時間肉を調理します。塩を加えてさらに2時間調理する。調理終了の30分前に、皮をむいた丸ごと野菜とコショウを入れます。ベイリーフは調理終了の5分前に追加されます。
肉、野菜、スパイスをスープから取り除きます。ニンニクをスープに絞り込む。それを10分間そのままにして、それから緊張させます。肉を骨から切り離し、それをセンチ単位に切ります。
にんじんは円に切りました。にんじんスライスを皿の底に置き、上にスライスした肉を広げて、すべてのスープに注ぐ。 4時間冷やして冷蔵する。マスタードかセイヨウワサビを添えて出す。
レシピ5豚足の舌つきゼリー
材料
豚足3本
キッチンソルト
3つの豚の舌。
たまねぎ
ニンニク - 2クローブ。
にんじん
胡椒豆のピンチ。
調理方法
足をよく清掃し、鍋に入れて水で覆います。肉を火にかけて煮ます。それから水を切って、新しいものを注ぎ、もう一度煮てください。皮をむいた丸ごと野菜とエンドウ豆を鍋に加える。
最も遅い火で調理する。 2時間後、少量の水、塩を加え、薄切りにしたにんにくを加えます。
別の鍋で、洗った豚の舌を2時間煮る。塩を調理した後に。
スープから足を外し、少し冷やす。スープをこすります。玉ねぎを捨てて、ニンジンを飾るために残します。
舌から舌を排出し、まだ熱いうちにそれらをきれいにします。舌を細かく切る。足から肉を取り除き、細かく刻む。
深い皿に平らな舌片の層を配置し、それらの上に足から肉を広げます。にんじんをスライスして肉に広げる。スープを注ぎ、冷蔵庫に入れます。それが完全に設定されるまでゼリーを残します。ガーリックソースを添えて出す。
