うどん-一般的な調理原理
東では、麺は米に次いで2番目に一般的な料理です。中国に登場しましたが、19世紀に仏教の修道僧空王とともに日本に入り、20世紀には世界中に広まりました。
このような麺の人気の秘密は何ですか？これは、製品に心地よい香りと中性のパンの風味を与える特別に選択された小麦粉です。うどんを「中華」麺と呼ぶのは間違いですが、これは最も頻繁に起こることです。それを理解しましょう。麺は、それがどのような小麦粉から作られているかによって分類されます。灰色の薄い薄いクモの巣が見えたら-これはそば粉のそばです。風邪に最適です。細くて平らな麺は小麦粉で作ったうどんです。そして、黄色がかった麺はラーメン、小さな小麦粉が入った卵麺です。中国人の間で最も人気があるのは、うどんです。
うどんの特徴は、素早く簡単に調理できることであり、出来上がった料理は醤油と植物油をふりかけるのにちょうど十分であり、すでに美味しいです。一方、うどんは純粋な形ではめったに消費されず、野菜、魚、魚介類からのさまざまな添加物とともにはるかに頻繁に消費されます。ヨーロッパ料理では、うどんも好まれますが、豚肉とひき肉の入った麺がより頻繁に提供されます。
うどんの作り方複雑なことは何もありません。麺はパスタとほぼ同じ方法で調理されます。製品を沸騰したお湯に入れ、約8〜10分間（麺の量に応じて）煮沸し、ザルに置いて油が噴霧されるようにします。
調理後に麺を煮込んだり炒めたりする場合は、調理しない方が良いでしょう。麺を5分間Bでてから、別の方法で熱処理を続けます。
うどん-製品と調理器具の準備
うどんを調理する材料を準備します。キノコ、ズッキーニ、ニンジン、トマト、魚介類、あらゆる種類の肉があります。エナメル鍋でうどんをでます。深いボウルで麺を提供します。
うどんのレシピ：
レシピ1：しいたけ入りうどん
軽くてボリュームのある料理は、調理後すぐに冷菜と温菜の両方で提供されます。ベジタリアン料理に適しています。
必要な材料：
- うどん-300グラム
- しきたき-100グラム
- ネギ-150グラム
- しょうゆ
準備方法：
- タマネギを薄いリングにカットします。キノコ-薄いプレート。
- 麺を沸騰したお湯で5分間Bでてから、水気を切り、麺が油でふれないようにします。
- フライパンで熱し、油を塗る。最初にタマネギを入れ、両側で1分間炒め、マッシュルームを追加し、数分後にゆでた麺を入れます。かき混ぜながら10分間加熱します。その後、醤油を振りかけます。料理は準備ができています。
レシピ2：えびうどん
ほとんどの場合、うどんはシーフードで調理されます。以下は王海老麺のレシピですが、普通の海老麺も使用できますが、皿にはそれほど有利に見えません。
必要な材料：
- うどん-300グラム
- エビ-220グラム
- レモン汁-小さじ1
- フライ用醤油-大さじ2。
- 白ごま
準備方法：
- エビを解凍します（冷凍を使用する場合）。それらからシェルを削除します。
- パンを加熱し、少量の油でグリースを塗ります。揚げたエビを熱い表面に置きます。エビをかき混ぜて、カリカリになるまで5〜8分間炒めます。 3分目に、エビに少量の醤油を振りかけます。
- ゆで麺を入れます。準備ができたら、水を切り、麺に植物油とレモン汁の混合物を振りかけます。
- エビと麺を混ぜ、ごまを皿に振りかけ、提供することができます。
レシピ3：豚うどん
東では、彼らは実質的に肉を食べず、代わりに魚介類を食べます。もっとクラシックなバージョンのうどんをお試しになりたい場合は、このレシピをお試しください。あなたは豚肉が必要になります-最高のハムまたは首。
文化が混在しているため、最近では中国のレストランやカフェでは焼きうどん、豚肉と野菜のうどんを注文できます。
必要な材料：
- うどん-320グラム
- 豚肉-200グラム
- トマト-1個
- 玉ねぎ-½個
- バター
準備方法：
- トマトをダイスし、玉ねぎを細かく刻む。
- 血から豚肉をすすぎ、小片にカットします。
- フライパンを熱し、油を塗る。タマネギを金色になるまで貼り付け、トマトを加える。 3〜4分後、野菜に肉を加えます。混合物を約10分間炒め、蓋をします。
- うどんをゆでます。調理後、冷水ですすぎ、肉や野菜用のフライパンに入れます。材料と一緒にかき混ぜ、蓋をして5分間放置します。
レシピ4：スクランブルエッグとニンジン入りうどん
中国人はほとんど純粋な形でオムレツを食べませんが、多くの料理に喜んでそれを追加します。麺類も例外ではありません。中華料理のレシピの1つ、ニンジンとオムレツのうどんを試してみることをお勧めします。
必要な材料：
- うどん-320グラム
- ニンジン1個
- 卵-1個
- 牛乳-60 ml
- 小麦粉-大さじ1
- 醤油
- 砂糖-小さじ1
- 黒ゴマ
準備方法：
- まず、オムレツを炒めます-麺に追加するまでに冷やしておく必要があります。卵、小麦粉、牛乳を混ぜて（ミキサーで最高）、フライパンで熱い油の上に混合物を注ぐ。オムレツは両面で揚げなければなりません。かなり薄くなるはずです。オムレツを冷却するときは、薄いストリップにカットする必要があります。
- 細かいおろし金でニンジンをすりおろします。醤油と砂糖を混ぜ、大さじ1杯の水を加えます。このソースでニンジンを10分間マリネします。
- うどんをゆでます。水を注いだら、ニンジンとスクランブルエッグを麺に加えます。
レシピ5：チキンうどん
麺は何でも調理できます。このレシピでは、鶏ムネ肉とキノコを使ったおいしい料理の作り方を説明しています。
必要な材料：
- うどん-280 gr
- 鶏ムネ肉-1個
- きのこ-200グラム
- バター-1スライス
- ワンピース
- サワークリーム-100グラム
準備方法：
- 玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。
- キノコを洗い、できるだけ小さく切る。
- シチュー鍋を加熱します。タマネギをバターにのせ、金色になるまで炒める。数分でキノコを追加します。野菜を10分間炒める。
- きのこを炒めている間、鶏肉を洗って小さなスライスに切る必要があります。
- 鶏肉をキノコに加え、火を弱め、蓋を閉めた状態で弱火で約7分間煮る。塩を入れた後、サワークリームを加えて混ぜ、さらに7分間煮ます。
- 麺をBでます。水を注ぐとき、シチューパンに追加します。すべての材料をかき混ぜてサーブします。
レシピ6：チーズソース入りうどん
うどんは、肉の材料や魚介類だけでなく、たっぷりの材料が入ったソースでも美味しいです。このような料理をサイドディッシュとして提供することも、添加物なしで食べることもできます。
必要な材料：
- うどん-260グラム
- ネギ-160グラム
- バター-55グラム
- クリーム-50グラム
- プロセスチーズピース
- ニンジン1個
- 塩
準備方法：
- タマネギは細い輪切りにして、ニンジンをすりおろす必要があります。
- 熱いシチューにバターを入れて溶かします。そこに野菜を入れ、約5分間炒めます。次に、シチューパンにクリームとクリームチーズを加えます。チーズが完全に溶けるまで材料をかき混ぜます。
- このときうどんを沸騰したお湯に5分間入れてゆでてから、ゆでてください。
- 麺を鍋に入れ、ソースと混ぜ、火を止め、蓋を閉めたまま10分間放置します。
うどん-最高の料理の専門家による秘密と秘tips
- チキンスープで煮ると麺がおいしくなります。肉、鶏肉、野菜を添えてうどんを作れます。
- うどんは消化するよりも消化しない方が良いです。そうしないと、うどんがくっつき、パスタよりもおridgeに似てしまいます。
- 中国料理や日本料理のレストランに行ったことがある人は、料理がさまざまな種で飾られていることに気づいたかもしれません。オリエンタルスタイルで料理を飾る場合は、ゴマ（白と黒）、亜麻の種子、みじん切りのカボチャの種を使用できます。
- 元の味は揚げうどんになります。調理方法は？最初の沸騰-沸騰したお湯で5分間、水を切り、少量の油を入れた鍋に入れます。麺を黄金色になるまで炒めますが、7分以内で炒めます。このような麺は、新鮮なキュウリを細かく切って、ニンニクをプレスで絞って食べるのが最善です。
- 複雑なレシピが必要ない場合は、中国でまだ使用されている最も単純な麺ソースを準備できます。これを行うには、ニンニク（2本のプロング）、タマネギ1本、生ingerのピクルスが必要です。刻んだ玉ねぎを炒め、刻んだニンニクと生ingerを加えます。ゆで麺とソースを混ぜ、スプーン一杯の醤油を加えて、珍しい味をお楽しみください。
- うどんもスープに追加できます。料理の準備が整う4分前に鍋に入れます。そうしないと、麺が沸騰し、スープが濃厚で食欲をそそるような外観になります。
