ショートケーキについて言及すると、多くの人が学校の食堂やビュッフェを覚えており、誰もがレッスンの最後まで走っておいしいスナックを食べます。ゆるくて甘くて新鮮なショートブレッドクラストが特に人気がありました。
ショートブレッド-基本的な調理原理
ショートブレッド生地は、卵、バター、小麦粉、ソーダ、砂糖、塩を練り込んでいます。それに多くの脂肪が追加されるので、ベーキングは高カロリーです。自家製の卵を使用することをお勧めしますが、ない場合は、購入したものも新鮮であれば適しています。
バターを高品質の料理用マーガリンに置き換えることができます。
卵を砂糖と白い塩で振ってから、柔らかいクリーミーな脂肪を加え、滑らかになるまで続けます。
時々サワークリームが生地に追加されます。
小麦粉をふるいにかけ、脂肪と卵の混合物に少量ずつ加えて、柔らかい弾力性のある生地をこねます。レシピを遵守することが重要です。大量の小麦粉は、ペストリーを乾燥させ、粉っぽくします。
生地をホイルで包むか、袋に入れて冷蔵庫に半時間置きます。
その後、生地をテーブルの上に広げ、小麦粉で粉砕し、厚さ約1 cmの層にします。
ショートケーキを特別な型で切り取り、羊皮紙で覆われた天板に置きます。
約15分焼く。クッキーカッターがない場合は、マグカップでマフィンを切ることができます。
表面に溶き卵を塗り、砕いたナッツ、ピーナッツ、またはケシの実を振りかけます。
果物の果肉、カボチャ、またはチョコレートを生地に加えます。
レシピ1.幼少時のサンドケーキ
成分
小麦粉kg
レモン汁5 ml;
3つの鶏の卵。
重曹-3 g;
180 gバター;
塩;
サワークリーム200 ml;
砂糖200 g;
バニリン1 g。
調理方法
卵を深めのボウルに入れ、泡をたたいて泡立てます。
砂糖を少しずつ注ぎ、結晶が完全に溶解するまで泡立て続けます。
卵の混合物にサワークリームを追加します。ソーダをレモン汁で冷やし、ボウルに加えます。
バターをボウルに入れ、水浴または弱火で溶かします。卵とサワークリームの混合物が入ったボウルに注ぐ。塩、バニリンを加えて再度よく混ぜます。
小麦粉を2回ふるいにかけ、ボウルの中身に徐々に入れ、激しく攪拌します。弾力性のある柔らかい生地をこねます。テーブルの上で生地を1センチほど厚く転がし、小麦粉でこする。
特別な型またはガラスを使用して、ケーキを絞ります。鉛筆で波状の縁を作ることができます。天板を天板に敷いた天板に置きます。 200 Cに予熱したオーブンに15分間入れます。
レシピ2. GOSTに準拠したナッツ入りショートブレッド
成分
バター-パック;
クルミ;
グラニュー糖-130 g;
バニラエッセンス-3 ml;
小麦粉-350 g;
鶏の卵。
調理方法
深いボウルで卵を打ち、柔らかいバター、塩、ソーダを加えます。グラニュー糖を注ぎます。滑らかになるまでミキサーで叩きます。
ふるいにかけた小麦粉を徐々に注ぎ、柔らかい生地を素早くこねます。袋に入れるか、ホイルで包みます。冷蔵庫に30分置きます。
生地をテーブルの上に置き、小麦粉で粉砕し、厚さ1センチメートルの層に丸めます。
袋にナッツを入れ、麺棒で転がし、小さすぎないパン粉に切り刻みます。生地に溶き卵を塗り、ナッツを振りかける。麺棒を使用して生地に軽く押し込みます。特別な型またはガラスで、ケーキを切り取ります。
ベーキングペーパーで覆われたデコの上にブランクを置きます。予熱されたオーブンの平均レベルを200 Cまで15分間置きます。
レシピ3：パンプキン入りショートブレッドサンドイッチ
成分
プレミアム小麦粉400 g;
2つの鶏の卵。
バター-半パック;
ベーキングパウダー-5 g;
グラニュー糖-180 g;
塩-ピンチ;
カボチャ-50 g
調理方法
卵を深いカップに入れ、砂糖を加え、ひとつまみの塩を加えます。すべてをうまくやる。
カボチャの皮をむき、繊維で種子を取り除きます。野菜の果肉を小片に切り、ガラス皿に入れ、電子レンジに3分間入れます。柔らかい野菜をブレンダーで中断するか、ふるいで挽きます。カボチャは、オーブンでbでたり焼いたりできます。卵の混合物にカボチャのピューレを加えて混ぜます。
卵の混合物に柔らかいバターを加え、混合物全体に脂肪が均一に分布するように混ぜます。
小麦粉をベーキングパウダーと組み合わせ、残りの材料が入った容器にふるいにかけます。まず、スプーンで混ぜてから、手で生地をこねます。小麦粉がすべて吸収されたら、すぐにフィルムで包んで冷蔵庫に40分間送ります。
オーブンを220℃に予熱します。テーブルの表面を小麦粉で粉砕し、生地を広げて、厚さ0.5センチの層に丸めます。クッキーまたはグラスでケーキを絞る。天板を天板に敷き、天板で覆います。黄金色になるまで15分焼く。
完成したケーキをワイヤーラックに載せて冷まします。牛乳飲料を添えてください。
レシピ4：プラムとアイスクリームのショートブレッド
成分
半分のスタック。小麦粉;
バニラアイスクリーム2スクープ;
白砂糖100 g;
ブラウンシュガー20 g;
ひとつまみの塩;
牛乳30 ml;
バターの四分の一パケット;
卵黄;
2つの中型のプラム。
調理方法
オーブンを180度に加熱します。小さなボウルに、小麦粉の半分を塩と白砂糖と混ぜます。スライスしたソフトバターを追加します。砕けやすい均質な塊が得られるまで、手ですばやく混ぜます。
生地を半分に分け、直径5センチメートルの2つの形に入れて、側面で薄い皮を作るために叩きます。そのようなフォームがない場合は、料理用リングを使用できます。金型をオーブンに入れて10分間焼きます。
梅を半分に切り石を取り除きます。果物の果肉を薄切りにします。私たちはそれらをショートケーキの上に輪に広げました。カップに、卵黄と牛乳、黒糖、小麦粉10 gを混ぜます。よくこする。得られた混合物と混合物を注ぐ。上に黒砂糖を振りかける。
ケーキをオーブンに入れて約30分焼きます。完成したベーキングをワイヤーラックに置き、冷やして、バニラアイスクリームのボールの上に置きます。
レシピ5.ナッツとチョコレートのショートブレッド
成分
生地
ひとつまみの食卓塩;
370 gバター;
2つのスタック。小麦粉;
半分のスタック。粉砂糖。
詰め物
3つのスタック。クルミ;
ダークチョコレート60 g;
ひとつまみの塩;
4つの鶏の卵。
バニラ抽出物5 ml;
1.5スタック。ブラウンシュガー。
調理方法
オーブンを200℃に予熱します。柔らかいバターを深いボウルに入れ、粉砂糖を加え、青々とした塊が得られるまでミキサーで叩きます。
別のボウルに小麦粉と塩を混ぜます。乾燥混合物をホイップバターに徐々に入れ、均一な生地をこねます。小麦粉を振りかけた後、テーブルの上に広げました。厚さ1センチメートルの層に丸め、ショートブレッドを絞り出します。小さな辺を作ります。
それらを天板に広げ、約15分間予熱したオーブンに入れ、完成したケーキをワイヤーラックに載せて冷却します。オーブンの温度は180°Cに下がります。
チョコレートをバラバラにしてガラス皿に入れ、電子レンジで溶かします。卵を別のボウルに入れ、ブラウンシュガー、刻んだナッツ、溶かしたチョコレート、塩、バニラエキスを加えます。すべてが滑らかになるまで混ぜます。
コルジキは再び天板に置き、そこにチョコレートの詰め物を注ぎ、オーブンに入れます。 20分間焼く。熱い飲み物、冷たい飲み物、または牛乳を添えてください。
レシピ6：ジャム入りショートブレッド
成分
200 gバター;
厚さ300 gのジャム;
3つの鶏の卵。
小麦粉800 g;
砂糖150 g;
5 g酢ビネガーソーダ;
塩はピンチです。
調理方法
深いボウルで卵を打ち、砂糖を加え、塩を加え、厚い白い泡が得られるまで打ちます。
卵の混合物に柔らかいバターを加え、泡立て続けます。重曹を追加します。シャッフル。液体混合物に小麦粉をふるいにかけ、最初にスプーンで練り始めます。生地が塊になり始めたら、小麦粉を散らしたテーブルの上に置き、手のひらにこびりつかなくなるまで手でこねます。それをホイルで包み、冷蔵庫に1時間置きます。
冷蔵庫から生地を取り出し、厚さ1センチメートル以下の層に丸めます。ガラスまたは特殊な型で円を切ります。 1つでは、より小さい直径の円をカットします。円全体に穴のある円を置きます。
天板にブランクを置きます。各ケーキの中央に厚いジャムを入れます。 40分間、200度に予熱してオーブンに入れます。
完成したケーキをワイヤーラックに入れて冷まします。ペストリーには、乳飲料、ココア、または熱いお茶を添えてください。
ショートブレッドクッキー-ヒントとコツ
生地のすべての材料を冷やす必要があります。
ペストリーを柔らかく柔らかくするには、グラニュー糖を粉末に置き換えます。
風味と色については、シナモン、ココア、バニリン、チョコレートまたは柑橘類の皮を生地に加えます。
小麦粉の3分の1を澱粉に置き換えると、コルジキはより砕けやすくなります。
