炭火で揚げた肉は重い食べ物なので、ソース、ハーブ、新鮮な野菜、パンと一緒に提供することが望ましいです。このようなプレゼンテーションは定期的な外出には適していますが、バーベキューは特別な行事のために用意されており、そのようなテーブルは不完全です。バーベキュースナックには、テーブルを補完するいくつかのオプションがあります。
バーベキュースナックの準備の一般原則
バーベキューを添える前菜は鋭すぎてはいけません。ケチャップ、アジカなどのソースは作る方が良いですが、香りのよいスパイスが必要です。焼いた肉を石炭に帰するのが習慣であるコーカサス料理は、その辛さとスパイスで有名です;その結果、私たちのレシピではコリアンダー、ニンニク、黒胡pepperが不可欠です。調味料リストにない場合でも、キャラウェイとコリアンダーが必要です。
理論上、シシカバブは熱くてジューシーである必要があり、実際にはこれがうまくいかない場合があり、そのような場合、シシカバブのスナックが救われ、失敗したメインディッシュを明るくすることができます。もちろん、スナックには多くのソースまたはマリネが含まれている必要があります。肉が脂肪である場合は、辛味を加える必要があります。
肉はそれぞれマリネに大量の塩を好まないため、スナックでその量を増やすことができます-すぐに、調理中に、または食事中にこの機会を提供します。
シシカバブのスナックは、味を対照的にするのに適しています。トーストした肉は甘いスナックと完璧に調和しています。梅スナックのレシピを具体的に選択に含めました。
ケバブ前菜：温野菜サラダのレシピ
おいしい伝統的なバーベキュー前菜は、野菜を炭火で焼き上げたものです。そのようなサラダは自宅で準備することができます。この場合、私たちはフライパンでオーブンまたはグリルを使用します。前菜にはかすみの特有の臭いはありませんが、これにより味が悪くなることはありません。
成分
ナス1個;
3つのピーマン;
4つの小さなトマト。
コリアンダー、パセリ、ディルの新鮮な野菜;
唐辛子;
非芳香性植物油;
グラウンドコリアンダー;
ニンニク。
調理方法：
緑と野菜を洗い、タオルの上に置いて乾かします。野菜を剥がすことなく、グリルの上に置いて焼いて、定期的にひっくり返します。それらが十分に柔らかくなり、皮に黒い日焼け跡が現れたら、取り除いてください。あなたがワイヤーラックなしでバーベキューを使用する場合、串に野菜をひもでつなぐ場合、自宅ではストーブまたはグリルパンを使用できます。
ピーマン、ナス、トマトの皮をそっと取り除き、スプーンでピーマンの種を選びます。パルプをボウルに入れ、直接その中にフォークで小片に分けます。挽く必要はありません、スライスは大きいはずです。
コリアンダーとニンニクを追加します。細かく刻むか、おろし金で刻むか、プレスで押します。数に制限はありません。軽いニンニクのフレーバーには、はっきりとしたフレーバーが好きな人がもっと入れることができる2つの小さな歯が必要です。
野菜を挽き、サラダに入れ、少量の油を加え、すべての材料を完全に混ぜます。
グリーンとチーズ入りのピタシャシリクのオリジナル前菜
パンの代わりに任意のバーベキューで提供できる心のこもったスナック。自宅でブランクを準備し、バッグに入れることをお勧めします。温かいピタパンを出すので、ケバブの準備ができる数分前に小包をグリルの上に置きます。
成分
2つのピタの葉;
パセリの束;
あらゆる種類の低融点チーズ300グラム。
調理方法：
ピタパンを展開し、シートを15×30 cmの長方形で切ります。
パセリを洗った後、茎を取り除き、葉をよく乾かし、タオルの上に広げます。ナイフで細かく刻んだ乾燥ハーブ。
チーズは中サイズのキューブにカットされ、パセリと混ぜられます。少し刻んだニンニクを追加できますが、これは好みの問題です。ハードチーズに限定する必要はありません。フェタチーズ、モッツァレラチーズ、スルグニにすることができます。
狭い側の端に近いピタパンの各部分について、少し詰め物を広げてロールに変えます。
前菜の準備ができたら、グリルに「畳み込み」を配置し、赤面するまで両側で揚げます。
きのこバーベキュー前菜
この前菜は、自然にすぐに準備できます。シャンピニオンからは、ふさふさした帽子とベーコンで焼いたキノコの脚の2つの料理が一度に得られます。キノコはマリネしますが、これは事前に行うことができます。
成分
新鮮なシャンピニオンのポンド;
スモークチキンレッグまたはチキンブレスト-150 gr .;
醤油-30 ml;
50グラム新鮮なラード;
スプーン1杯の辛いマスタード。
チーズ-70 gr;
レモン汁小さじ;
あなたの裁量でスパイスのミックス。
調理方法：
キノコを準備するとき、汚染された場所をナイフできれいにし、水で洗います。足を帽子から離し、両方をよく乾かします。
レモン汁、醤油、マスタードを混ぜます。いくつかのスパイスを追加し、マリネにキノコを広げます。容器を数回静かに振って、キノコをマリネに少なくとも20分間放置します。定期的に混ぜます。
私たちは小さな立方体に切り、チーズと鶏肉を混ぜ合わせます。
帽子を取り出し、残っているマリネを使い捨てタオルで拭き取り、側面を開いた状態で火格子の上に置きます。軽く茶色になったらすぐに、帽子にチーズとチキンのトッピングを入れます。
脂肪を薄切りにし、キノコの足と交互に串に刺します。
ワイヤーラックに串と帽子を置き、焼いて、定期的に串を回します。約10分です。チーズが溶けるまで帽子を作ります。
バーベキュー前菜：タマネギのピクルスの簡単なレシピ
タマネギをバーベキューに出すことは伝統です。そのようなサプリメントとバーベキューなしの揚げ肉の愛好家のほとんどはバーベキューではありません。タマネギのピクルスの簡単なレシピを提供しており、バーベキューの味を強調しています。マリネードはレモンジュースから作られています。レモンジュースはわずかな酸味を与え、酢とは異なり刺激臭がしません。
成分
大きなレモン;
大玉ねぎ;
植物油小さじ;
4分の1杯の水。
パセリの2つの小枝;
スプーン一杯の細かい塩と砂糖の2倍。
調理方法：
レモンを洗い、ジュースを絞る。作業を容易にするために、柑橘類に熱湯を2分間注ぐことをお勧めします。得られたジュースをチーズクロスでろ過して、残りの歯髄と骨を分離します。
タマネギの皮をむき、半分に切り、細かく刻む。あなたはリングにカットすることができます、それらが太くないことが重要です。
水を沸騰させ、砂糖を溶かし、塩を溶かします。オイルを注ぎ、30秒以内に沸騰させ、ストーブから取り出し、レモン汁と混ぜます。
玉ねぎをボウルに入れ、熱いマリネを注ぎます。蓋を閉じたら、テーブルの上に少なくとも1時間置きます。
提供するとき、パセリのみじん切りでタマネギの前菜を補完します。
チーズとニンニク入りのトマト串焼き用の2種類のスパイシーな前菜
マヨネーズとニンニクを添えたプロセスチーズまたはハードチーズのスパイシーサラダが嫌いな人はいますか？このようなサラダからの新鮮なトマトを使用して、明るいバーベキュースナックの2つのオプションが作成されます。チーズを詰めたトマトを詰めたもの、またはトマトリングに広げたものです。
成分
3つの小さな新鮮なトマト;
チーズ100グラム。
にんにく
マヨネーズドレッシング。
調理方法：
チーズを挽いて、大小の両方でこすることができます。プロセスチーズは、おろし器の表面にくっついている場合は、1/4時間冷凍庫に入れることをお勧めします。
ニンニクの小さなクローブ3個または大きなクローブ2個をきれいにし、それらをチーズに絞ったニンニクで絞ります。
マヨネーズを加え、つぶしたニンニクがスナックに均等に広がるようによく混ぜます。まず、大さじ1.5杯のソースを加えます。それが乾燥していることが判明した場合は、さらに加えます。
スナックには2つのオプションがあります。 1つ目は、トマトにチーズを詰めるとき、2つ目はトマトを丸く切って広げます。
スプーンで果物からチーズスナックを置くために、すべての種子と小さな果肉を選択します。次に、壁を使い捨てタオルで乾燥させ、詰めます。安定性のために、トマトの底を少し切ります。そのような前菜は田舎に出かける前でも準備することができ、輸送に便利です。トマトの詰め物はプラスチック容器に入れることができ、正しい瞬間まで形と外観を失うことはありません。
このような前菜の2番目のオプションは、国内のピクニックに適しています。トマトは、厚さ1センチメートルの円に切り分けられ、それぞれにチーズサラダを少しかけ、表面全体に均等に広げます。前菜はきちんとした列に皿に広がった。この方法は輸送には不向きです;ジュースは長期保存中に刻んだトマトから出ることがあります。
バーベキュースナック：漬け梅の缶詰
マリネしたプラムはケバブにも適しています。このスナックは将来の使用に備えて簡単に準備できます。このレシピに従って缶詰にしたクリームは、オリーブに劣らない辛い味で得られます。彼らは完全なスナックとして提供するか、新鮮な野菜のサラダに追加することができます。マリネードも機能し、肉や玉ねぎを漬けることができます。
成分
ダークプラム-800 gr;
非芳香性植物油;
砂糖大さじ8。
食酢5杯。
カーネーション傘-10個;
パセリの4つの小さな葉。
細かい塩-大さじ5。 l
調理方法：
お湯でソーダの半リットルの缶をよく洗います。その後、よくすすぎ、蒸気滅菌します。銀行にスパイスを入れます。
冷たい水で梅を注ぎ、30分放置してから洗浄し、ベリーの残りのポニーテールを取り除きます。
刺し傷のいくつかの場所で、それぞれがつまようじで排水し、土手を埋めます。プラムに熱湯を注ぎ、ゆでた蓋で覆い、20分間放置します。繰り返します。
2回目以降は、すべての水を大きな鍋に注ぎ、激しい火をつけます。各ジャーにスプーン一杯のオイルを注ぎます。砂糖と塩を加えた後、ゆるい成分が完全に溶解するように沸騰するまで十分に攪拌します。沸騰したマリネに酢を注ぎ、よくかき混ぜ、すぐに梅が入った容器に注ぎます。ロールアップ。
保存を蓋に回して、ラップします。
バーベキュースナックを準備するためのコツ-役に立つヒントとコツ
私たちは田舎に出て、突然天気が悪くなりましたか？小さな火でも火をつけても構いません-野菜を焦がして持ち帰ります。
タマネギは、前菜用に個別にマリネする必要がある場合、肉のマリネ用よりも薄くカットされます。熱湯にレモン汁または酸を注ぎますが、酢は含みません！
自然ではなく、高層ビルで煙を楽しみたいですか？不可能はありません！より良い果樹の広葉樹からのいくつかの乾燥した枝が助けになります。火を1つにセットし、すべての安全上の注意事項を守って、数秒間燃やし、素早く吹き付けた後、端が焦げた野菜のマリネに浸し、30分放置します。すすを心配しないでください。炭火で焼いたバーベキューでははるかに優れていますが、そのようなマリネは「液体煙」で調理するよりもはるかにおいしいです。
