エキゾチックな料理は欠かせない成功であり、最近人気があったのは中華料理です。やや酸味のある塩味がありながら、少し甘い味、珍しい製品の選択は、東洋の料理とより身近なヨーロッパの料理を顕著に区別します。
家庭で東洋料理のレストラン版をプレイするのは簡単であり、このために珍しい製品を用意する必要はありません。素晴らしき中国のレシピで味付けした、平凡な鶏肉のおいしい料理を準備します。
中華ソースで鶏肉を調理するための一般原則
•中華ソースのチキンは通常、特別なボウル、すなわち中華鍋で調理されます。パンがない場合は、パンを使用できますが、パンは幅が広く、側面が高く、壁が厚い必要があります。
•皿の特徴-鶏肉を含むすべての部品を細かく切ります。したがって、鶏の胸肉は通常、料理に使用されます。中華ソースとオーブンで鶏肉を調理するオプションは除外されません。通常、手羽先は焼かれますが、必要に応じて鳥の他の部分を取ることもできます。
•1つの料理に酸味、甘味、塩味を組み合わせた中国料理は珍しい。中国のソースがその代表例です。ソースに欠かせない成分は、塩辛い大豆エキスです。甘くするために、蜂蜜またはグラニュー糖が使用されます。酸味を出すには、リンゴ酢またはバルサミコ酢をソースに加えます。これは酸っぱいリンゴジュースに置き換えられることもあります。
•皿は鍋に段階的に準備されます。まず、鶏肉を黄金色になるまで炒めます。その後、ソースが準備され、その後、すべてが組み合わされ、料理が準備されます。焼くには、中華ソースの鶏肉を少なくとも3時間漬け込みます。
•チキンソースには中華ソースが添えられていることが多く、野菜、ピーマン、タマネギ、ナスなどを味わうことができます。ジンジャーは、苦味のために使用されます;ほとんどがニンニクで味付けされますが、スパイスも追加できます。辛味は、トウガラシまたはソースにホットトマトケチャップを加えることで達成できます。
•中華ソースで調理された鶏肉は通常ご飯と一緒に出されますが、独立した料理としてもおいしくありません。
チキンのガーリックソース添え
成分
•凍結していない胸肉-300 gr。
•2つの小さなピーマン。
•ニンニク。
•精製オイル3杯。
•スプーン一杯の乾燥した新鮮な澱粉。
•リンゴ酢の大さじ2杯。
•90 mlの大豆濃縮物。
•飲料水-大さじ5。 l。;
•25グラム砂糖。
調理方法：
1.フィレットを冷水でよく洗います。端にぶら下がっているフィルムをすべて取り除き、乾燥させます。幅0.5センチのプレートで縦にカットし、さらに同じ幅のストリップにカットします。
2.コショウを洗う。茎を切ったら、すべての種子を選択し、再度すすぎ、残りを洗い流します。肉を細く短く切ります。
3.中華ソースを調理する。リンゴ酢と水と醤油を混ぜ合わせます。混合物に砂糖を溶かす。でんぷんを加えてよく混ぜます-塊はありません。
4.フライパンにオイルを注ぎ、中火で加熱します。パンのサイズに応じて、2つか3つのセットで、フィレ肉を炒めます。鶏肉が白くなり次第、プレートに広げて、茶色にしないでください。
5.切り身を炒め、フライパンに少量の油を加え、細かく刻んだニンニクで唐辛子を炒める。調理、活発に攪拌、約2分。コショウのストリップはわずかに金色にすべきですが、同時に弾力性を維持します。
6.前に揚げたフィレをスピードで広げ、ソースを加える。かき混ぜ、鶏肉を弱火で約1/4時間煮込みます-柔らかくなるまで。
チキンの中国ナッツソース
成分
•生gのみじん切り-大さじ1。 l。;
•鶏ムネ肉-200グラム。
•40 mlの大豆塩ソース。
•植物油大さじ2。
•1個の卵のタンパク質。
•ピーマンの肉の実1つ。
•リンゴジュース大さじ2。
•小さじ2杯の澱粉。
•80グラムカシューナッツ;
•青ネギの羽-3個。
•スパイシーソース「チリ」-1スプーン。
調理方法：
1.室温で、鶏肉を細く切ります。ピースをボウルに移し、小さじ1/4の塩でホイップしたタンパク質と混ぜます。フィレットに澱粉を振りかけ、再びよく混ぜます。
2.鍋または厚肉鍋で油を温め、鶏肉を広げて、美しい皮が現れるまで炒めます。強火で炒め、激しくかき混ぜると、フィレはすぐに焦げ、乾燥する時間がありません。フライドチキンを皿に広げます。
3.同じフライパンに少量の油を加え、玉ねぎのみじん切りで生ingerを軽く炒める。ピーマンのパルプのストリップを追加し、さらに2分間すべてを一緒に調理します。
4.醤油を注ぎ、鶏肉とナッツを広げます。チリソースとリンゴジュースを追加します。よくかき混ぜ、煮るままにして、小さな火をつけます。 5分後、電源を切ります。
「陰陽」-中華ソースで炒めた鶏肉と生ingerとパイナップル
成分
•3つのピーマン、できれば異なる色。
•鶏の胸肉（切り身）-700グラム。
•パイナップルの缶詰（スライス）の小さな缶。
•大豆のダークソース110 ml。
•蜂蜜大さじ3。
•110グラム小麦粉;
•植物油のグラス。
•澱粉-100グラム。
•2個の卵（タンパク質）。
•60グラムトマトペースト;
•大さじ3の酢（リンゴ）。
•生gramsの根30グラム。
調理方法：
1.フィレを楕円形の小片にスライスし、ボウルに広げます。鶏肉が完全に覆われるように、大豆濃縮物を注ぎます。少なくとも30分間マリネしましょう。
2.スプーン一杯の澱粉を同量の小麦粉とともに鶏肉に注ぎ、よく混ぜます。すべてのピースがデンプン粉混合物で均一に覆われていることを確認します。
3.バッターを調理します。泡になるまでタンパク質をたたきます。残りの小麦粉とでんぷんを混ぜて、ひとつまみの塩を加えます-混ぜます。ホイップしたタンパク質を混合物に注ぎ、少し泡立て、泡立て器ですべてをかき混ぜます-塊はありません。バッターの厚さはパンケーキの生地のようでなければなりません。厚すぎることが判明した場合は、水で希釈します。
4.厚肉の深い鍋で、植物油を温めます。その中に自由に浮かぶ鶏肉にたくさん注ぐ。天ぷら鍋があれば、それを使用できます。
5.フォークで一片をPrで、バターでフィレットを浸し、すぐに熱い脂肪にそれを下げます。黄金色になるまで4〜5分間炒めます。完成した鶏肉をプレートの上に置きます。プレートの底には、ナプキンまたはペーパータオルがあらかじめコーティングされています。
6.種から唐辛子を細く、短いストリップに切ります。生gの根を細かいおろし器で挽き、パイナップルの入った瓶からシロップをデカントします。
7.ソースを調理します。鍋を小さな火の上に置きます。かなりの量の油を注ぎ、温めてコショウを広げます。かき混ぜながら、ストリップを1分半ほど炒めます。生gとパイナップルを加え、酢を加える。半リットルの水を加え、蜂蜜を入れます。よくかき混ぜて、3分間煮ます。
8.トマトをソースに混ぜ、濃くするために大さじ1杯の澱粉を入れます。
9.ソースに鶏肉を入れ、熱を最小限に抑えます。鍋の内容物をよく混ぜたら、蓋で覆い、3分間火にかけます。
Egg子チキン
成分
•ゴマ-小さじ。
•チルドチキンフィレ-800グラム。
•ワインビネガー、できれば赤-60 ml;
•澱粉（ポテト）-小さじ1。
•900グラム小さなナス;
•醤油3杯。
•75グラムグラニュー糖;
•ニンニク。
•赤唐辛子;
•生spoのみじん切り大さじ。
調理方法：
1.水で洗ったフィレをペーパータオルでよく拭き取ります。縦方向に幅1センチの幅の広いスライスにカットし、次に幅1センチの長いストリップにカットします。
2.熱いオイルに浸し、鶏肉を数バッチ炒めます。肉が白くなったらすぐにバラ色にしないでください、すぐにそれを手に入れてタオルの上に置いてください。
3.鶏肉を炒めた鍋で、油を加えて加熱します。スライスしたナスを熱い脂肪に浸し、刻んだショウガの根と細かく刻んだニンニクのクローブ（2個）を加えます。ナスにコップ1/3の冷たい水を注ぎ、eggでさせます。熱を中程度まで下げ、液体が蒸発するまで、時々穏やかに攪拌しながら調理します。ナスを軽く茶色くする。
4.大豆濃縮物を酢と混ぜ、砂糖を混合物に溶かし、澱粉を加えてかき混ぜます。ごまと挽いた唐辛子をソースに入れます。
5.揚げた鶏肉をナス鍋に広げます。準備したソースですべてを満たし、沸騰させる。次に、攪拌しながら、ソースが目に見えるほど濃くなるまで最小限の熱で煮る。
チキンとトマトの甘酸っぱい中華ソース
成分
•鶏の胸肉1ポンド。
•肉質のトマト。
•スプーン1杯の醤油。
•小さじ1.5杯の澱粉。
•ニンニク。
•野菜の凍傷オイル大さじ3。
•ピーマン1個。
•蜂蜜小さじ。
•バルサミコ酢-小さじ。
•生のおろし生inger。
調理方法：
1.フィレットを冷水で洗います。排水し、細長いストリップに切ります。鶏肉を植物油で軽く炒める。焦げ目がつくのを待たずに、部分だけが白くなり、パンから皿に移します。
2.野菜を準備します。トマトを沸騰したお湯に1分間浸し、すぐに冷やして冷水で満たし、そこから皮を取り除きます。種子から唐辛子を取り除きます。種子の残りを洗い流すために、水で繰り返し洗浄します。
3.トマトとコショウの果肉を短冊に、生gの根を小さな立方体に切ります。プレス2つの小さなニンニクのクローブ。
4.厚肉鍋で植物油を加熱します。加熱しないで、少し暖めます。醤油を加え、ここに蜂蜜を入れます。攪拌しながら、完全に溶解するまで温め続けます。
5.コショウをソースに入れ、激しく攪拌し、1分間調理してからトマトを加えます。弱火で野菜を2分間煮る。
6.鶏肉、野菜用のニンニクを広げ、酢を注ぎ、さらに6分間調理を続ける。やけどしないように、かき混ぜることを忘れないでください。
7.澱粉を少量の冷水に溶かし、混合物を鍋に注ぐ。トムチキンを中華ソースで2分間。
チキンのチャイニーズオーブンソース：風味の羽のレシピ
成分
•手羽先のキログラム。
•液体蜂蜜-大さじ1。 l。;
•オニオンヘッド。
•大さじ3の脂肪マヨネーズ。
•50 mlの大豆無塩濃縮物。
調理方法：
1.翼を準備します。水で洗い流し、水分でタオルで拭きます。ジョイントを2つの部分に切り分け、ボウルに入れます。
2.蜂蜜を醤油に溶けるまでかき混ぜ、鶏肉に注ぎます。マヨネーズ、少量の唐辛子、半分の玉ねぎを加え、すべてを完全に混ぜます。鶏肉を冷蔵庫に3時間置いておきます。
3.マリネした翼を天板にタマネギで広げます。私たちはお互いに少し離れてレイアウトし、熱い（180度）オーブンに料理人を置きます。
4. 30分以内に取り出し、フライパンにたまったソースを翼に注ぎ、オーブンに戻します。 15分以内に準備を整えてください。
中華ソースの調理チップ-役に立つヒント
•焼く前だけでなく、鶏肉をしばらくマリネすることをお勧めします。フィレに醤油を注ぎ、少なくとも半時間浸します。完成した料理では、鶏肉はジューシーで柔らかくなります。
•独自の好みを考慮して、特徴的な甘酸っぱい中華ソースを調整できます。甘さと酸の原因となる成分の数を減らしたり増やしたりしてください-実験することを恐れないでください。
•鶏肉は、強烈な加熱で揚げ、積極的に小片を混ぜます。一度に多くの部分を調理しないでください、いくつかの段階でそれをしてください。鶏肉はより均一に速く揚げられました。
