タマネギは、サプリメントだけでなく、ソースの主な成分にもなります。この芳香性野菜は多くのことができます、あなたはちょうどそれを正しく調理する必要があります。タマネギのソースは味が際立っていますが、非常に柔らかく、軽く、絶対にあらゆる料理に適しています。レシピを選ぶ？
オニオンソース-一般的な調理原理
ソースには、タマネギが最もよく使用されますが、レシピによっては、エシャロットが必要になる場合があります。味を強調するために、時には緑の羽根を少し追加してから提供しますが、それはすべてレシピによって異なります。新鮮な玉ねぎはめったに使用されません。通常、油でソテーしたり、ワインや他の液体で煮込んだりします。
基礎として使用されるもの：
•クリームまたはサワークリーム。
•野菜、マッシュルーム、肉または魚のスープ。
•野菜ジュース、希釈トマト。
タマネギ、マッシュルーム、ベーコン、新鮮な野菜や漬物、チーズ、卵をソースに追加できます。スパイスは特別な味を与えます。混合調味料、ニンニク、ナッツ、種子、ハーブ、ベイリーフなどがあります。それはすべて、レシピ、想像力、味の好みに依存します。
肉、魚のクリーム入りオニオンソース
このオニオンソースの古典的なバージョンは、エシャロットを使用しています。しかし、そうでない場合は、通常のタマネギ、できれば白を取ります。ソースブイヨンは、提供する料理に応じて、肉または魚を使用する必要があります。
成分
•2つのタマネギの頭。
•オイル20 ml。
•150 mlのクリーム。
•ブイヨン200 g。
•小麦粉10 g。
•塩、コショウ。
料理
1.皮をむいたタマネギを薄い半輪または小さなストローに切ります。予熱したバターまたは植物油を入れます。少し炒めます
2.タマネギに小麦粉を振りかけ、素早くかき混ぜ、赤面が現れるまで炒め続けますが、小麦粉を燃やさないでください。
3.スープを追加し、攪拌します。タマネギが完全に柔らかくなるまで、弱火でソースを煮込みます。塊はわずかに厚くなり、ゼリーのように見えます。
4.クリームを注ぎ、脂肪分を使用します。コショウと塩をよく混ぜます。
5.玉ねぎソースをさらに2分間、小さな火で加熱します。これにより、味が結合し、この時点で玉ねぎは非常に柔らかくなるはずです。かき混ぜる
サワークリームと冷たいオニオンソース
マヨネーズに熱を与えるサワークリームとタマネギの軽いコールドソースの変形。非常に香りがよいが、軽く脂っこくなく、ディップとして使用される鶏肉、肉、魚と共に提供することができる。
成分
•オニオンヘッド2個（約150 g）。
•150 gサワークリーム。
•油、いくらかの水。
•小さじ0.5コショウの混合物;
•ニンニク1片;
•ディルと塩の小枝3個。
料理
1.玉ねぎを細かく切る。小さければ小さいほど、調理速度が速くなり、オイルに入れます。まず、強火で少し赤面するまで炒め、それから取り除きます。大さじ3〜4杯の水を加え、蓋の下で完全に柔らかくなるまで上昇させます。熱から取り除き、冷やします。
2.蒸した玉ねぎをふるいでふき、柔らかいマッシュポテトを作ります。
3.調理したgrをサワークリームと混ぜます。
4.にんにくを加え、胡pepperと塩を加えてかき混ぜます。希望の味にスパイスをもたらします。このソースはスパイシーなバージョンでは非常に興味深いです。
5.最後に、美しい景色を見るために、少し刻んだディルを追加します。 2-3枝で十分です。かき混ぜると消費できます！
マッシュルームと赤玉ねぎソース
オニオンソースについては、ゆでた白いキノコまたはシャンピニオンを取ることができます。準備されたフォームの数量が示されます。トマトジュースの基礎のために使用されます。しかし、肉汁のソースをサワークリームで調理することもできます。
成分
•150 gのキノコ。
•200 gのタマネギ。
•小麦粉15 g。
•800 mlのジュース。
•塩、油、さまざまな調味料。
料理
1.きのこが生の場合、調理するためにそれらを入れ、ブロスから取り出し、冷却して小片に切る。
2.タマネギをダイスします。熱いオイルを入れた鍋または大釜に注ぎ、透明になるまで炒める。
3.タマネギにマッシュルームを加え、余分な水分がすべて蒸発してバラ色の色が現れるまで一緒に調理します。
4.トマトジュースを小麦粉の一部に加え、よくかき混ぜ、塊が出ないようにし、ふるいにかけます。
5.トマトに玉ねぎとキノコを注ぎ、すぐに胡pepperし、塩を加えます。
6.ソースが濃くなるまで弱火で準備します。最後に野菜を入れ、月桂樹で味付けし、思いのままにニンニクの小片を投げます。
チーズ入り牛乳のオニオンソース
オニオンソースのこのレシピは、ベシャメルに非常に似ています。熱い塊でよく溶けるチーズを使用してください。
成分
•牛乳600 ml;
•2つの玉ねぎ。
•小麦粉のスプーン。
•大さじ2クリーム。オイル;
•チーズ60 g。
•塩、コショウ、黒または白。
料理
1.おいしいこのソースはバターで得られますが、野菜製品または任意の脂肪を取ることができます。鍋に入れて温めます
2.皮をむいたタマネギの頭を小さくて薄い立方体に切り、大きな部分がソースに浮かないようにします。透明性と柔らかさへの道。
3.小麦粉を注ぎ、スパチュラで素早くかき混ぜます。
4.細い流れで、全乳を投入し、よく混ぜ、ソースを抽出します。弱火で調理する。
5.ソースが沸騰し始めたら、すぐに塩こしょうを投げます。すりおろしたチーズをすぐに追加します。
6.チーズが溶けるまで乳塊を温め、電源を切ります。
厚玉ねぎソースとベーコン
この玉ねぎとベーコンのソースは、パスタ、ご飯と共に提供できますが、独立したスナックとしても使用できます。必要に応じて、サワークリームの量を増やして、質量がより液体になるようにすることができます。
成分
•ベーコン70 g。
•タマネギ180 g。
•120 gサワークリーム。
•60 mlの水。
•塩、スパイス、ハーブを味わう。
料理
1.ベーコンを立方体に切ります。予熱したパンに広げます。バラ色になるまでフライパン。大量の脂肪が溶けたらすぐに、穴の開いたスプーンまたはフォークで慎重に取り除きます。しばらくボウルから取り出します。
2.ベーコンの脂肪に玉ねぎのみじん切りを入れます。調理するまで炒める。柔らかくなり、少し茶色になります。
3.サワークリームと水を混ぜて、少し醤油を加えることができます。タマネギに注ぎ、沸騰させます。
4.揚げたベーコンをフライパンに戻す時間です。ソースを塩こしょうします。
5.数分ウォームアップし、電源を切ります。
オニオンソースとクリームとワイン
クリーミーなオニオンソースのもう一つのレシピ。料理には、白辛口ワインを使用する必要があります。そのような量がない場合は、半分を取ることができますが、味はあまり顕著ではありません。
成分
•2つの玉ねぎ。
•ワイン150 ml;
•25 mlのオイル。
•300 mlのクリーム10〜15％。
•コショウ、塩。
•すりおろしたチーズ大さじ2。
料理
1.オイル。鍋で加熱します。
2.タマネギの皮をむき、細かく刻み、広げて調理するまで炒める。
3.白ワインを注ぎます。約半分が残るまで水分を蒸発させます。
4.クリームとスパイスを加え、かき混ぜます。
5.クリーミーなソースをさらに3分間調理して、風味を合わせます。
6.すりおろしたハードチーズを大さじ2杯加えて、かき混ぜ、火から下ろします。
赤ワインとビーフスープオニオンソース
このオニオンソースには、自然な赤ブドウのワインが必要です。もちろん、乾燥した製品を使用するのが最善ですが、小さな要塞で他の種類のものを使用できます。
成分
•オニオンヘッド2個。
•オイルsl 20 g。
•10 mlの植物油。;
•小さじ1ブラウンシュガー;
•小麦粉のスプーン。
•160 mlの赤ワイン。
•700 mlのビーフブイヨン。
•バルサミコ酢のスプーン。
•塩。
料理
1.タマネギを大きな半分の輪に切る。
2.シチュー鍋で、2種類のオイルを加熱し、玉ねぎを追加します。弱火で約10分間調理する。
3.タマネギが調理され、少し炒めたらすぐに、黒砂糖を加え、表面全体に均等に振りかけ、熱を加え、かき混ぜます。別の分を調理します。
4.これで、赤ワインを注ぐことができます。玉ねぎを10分ほど煮ます。私たちは、塊が活発に沸騰するのを許しません。プロセス中の玉ねぎは柔らかくなります。押したときに破片がバラバラになります。
5.肉汁を追加します。ガラスの半分を残し、残りをタマネギにワインで注ぎます。
6.塩と胡Putを入れてかき混ぜ、混合物を数分間沸騰させます。
7.残りのスープに、スプーン一杯の小麦粉を広げます。しこりを確実に取り除くために緊張することができます。
8.小麦粉をバルクに注ぎ、ソースを沸騰させ、ソースパンを熱から外します。
クイックオニオントマトペーストソース
このレシピは、おかずに肉汁を急ぐ必要がある場合や、単にパスタを提供するものがない場合に役立ちます。
成分
•タマネギ。
•パスタ大さじ2。
•コップ1杯の水。
•小麦粉のスプーン。
•オイル。
料理
1.タマネギの皮をむきます。鍋に少量の油を入れます。野菜を広げて炒めます
2.トマトペーストをボウルに入れ、大さじ数杯の水を加え、塊が残らないように挽く。
3.小麦粉をペーストに加え、滑らかになるまでかき混ぜます。それから塩とコショウを投げ、残りの水に入ります。よくかき混ぜます。
4.トマトドレッシングを揚げたタマネギに注ぎ、沸騰させます。
5.火を最小限に隠してください。ふたの下にトミムの赤いソースを2〜3分間。
6.味のために、緑、月桂樹、ニンニクのクローブまたは調味料の混合物を投げます。
オニオンソース-役に立つヒントとコツ
•バターで玉ねぎを炒めた場合、よりおいしくなります。植物油を使用すると、破片は燃えません。おいしいと便利な2つのタイプを同時に摂取することをお勧めします。
•大量の玉ねぎをスライスしている間に泣かないようにするには、冷たい水を口に入れて定期的に交換する必要があります。ボードとナイフを冷水ですすぐことも役立ちます。
•タマネギソースの味は、少し砂糖を加えるとより快適になります。ベリーまたはフルーツシロップを使用できます。
