オーブンでビーフステーキ-真の肉愛好家向け。おいしいジューシーなビーフステーキをオーブンで調理する方法

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ステーキは豚肉、鶏肉、さらには魚から作ることができます。しかし、本物のグルメは牛肉からこの料理を作ることを好みます。

オーブンステーキ-基本的な調理原理

ステーキはアメリカから来た料理で、厚さ3センチの肉片で揚げたものです。

この料理を準備するには、ビーフテンダーロインを取ります。脂肪と静脈が最小限に抑えられているため、肉は丈夫です。もちろん、新鮮な肉や冷えた肉であればより良いです。ただし、冷凍製品を使用する場合は、事前に解凍してナプキンで乾燥させ、余分な水分を取り除きます。

牛肉は繊維のみでカットされます。この場合にのみ、肉は柔らかくてジューシーになります。

調理する前に、ステーキをスパイスでこすり、しばらくの間放置して、肉が香りで飽和するようにします。塩はオーブンに送る直前にあるべきです。

ステーキは高温で焼き始め、それが金色の茶色で覆われ、ジュースはすべて内部に保存されます。その後、温度を下げることで準備が整います。

レシピ1.ハーブオーブンでのビーフステーキ

成分

牛フィレ肉の半キロ。

挽いたコショウ;

スパイシーなハーブ;

植物油90 ml;

食卓塩。

調理方法

1.牛肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。フィルムがある場合は、慎重にカットします。繊維全体で肉を同じ厚さの5つのスライスにカットします。

2.フライパンを強烈な火の上に置き、油を塗ります。その中にステーキを入れ、両側で3分ずつ炒める。

3.カップに、油を塩とハーブと混ぜます。得られた混合物で、上にステーキに油を塗り、反対側にマリネに回して油を塗ります。

4.牛肉スライスをホイルに広げ、封筒で密封します。オーブンに入れて、180度で30分焼きます。

5.温度を切り、さらに10分間ホイルに肉を入れたままにします。おかずや野菜のサラダをテーブルに添えてください。

レシピ2.玉ねぎと一緒にオーブンでビーフステーキ

成分

牛肉400 g;

細かい塩;

3つの小さなタマネギの頭;

コショウ;

ニンニクの3つのクローブ;

スパイス;

辛口ワイン100ml。

調理方法

1.肉を流水でよくすすぎ、表面のフィルムからきれいにし、タオルで乾かします。ピースの厚さは4センチ以下にする必要があります。その中にいくつかの横切開を行います。タマネギとニンニクの皮をむき、輪切りにします。タマネギとニンニクのリングを各カットに挿入します。ステーキを塩、スパイス、ひき肉でおろします。 15分間そのままにして、スパイスの香りに浸ります。

2.ベーキングシートに箔を敷き、半分に折ります。オニオンリングの層をその上に置き、ワインを注ぎ、ステーキを広げます。ジュースが漏れないように、肉をできるだけしっかりとホイルで包みます。

3.フォイルの上に、蒸気を逃がすためのいくつかの小さな開口部を作ります。オーブンに入れ、40分間180℃に予熱します。血の入ったステーキが好きなら、調理時間を25分に減らしてください。

レシピ3.オーブンで白ワイン、蜂蜜、生ingerを加えたビーフステーキ。

成分

牛フィレ0.5 kg;

30 mlのリーンオイル;

タマネギ;

醤油30 ml;

はちみつ30 g;

生g

80 mlの辛口白ワイン;

ニンニク-3つのクローブ。

調理方法

1.牛ヒレ肉を蛇口の下で洗い、ナプキンで乾かし、一番上のフィルムを注意深く切り取ります。繊維を横切って肉を2センチの厚さに切ります。

2.タマネギとニンニクの皮をむき、細かく刻み、醤油、おろし生inger、ワイン、蜂蜜と合わせる。すべてをうまく混ぜます。得られた混合物にステーキを入れ、2時間放置してマリネします。

3.割り当てられた時間が経過したら、肉を取り出し、余分な水分を含ませたペーパータオルで浸し、油を塗ります。

4.オーブンを180℃に予熱します。牛肉をワイヤーラックに乗せ、両側で7分間グリルモードで焼きます。

5.ステーキを温めたセラミック皿に移し、ホイルで覆い、もう少し立ちます。焼き野菜またはゆで野菜のおかずを添えて肉を提供しています。

レシピ4。ソース付きオーブンでビーフステーキ

成分

牛肉パルプkg

赤ワイン75 ml;

スグリジュース60 ml;

バター90 g;

小麦粉90 g。

調理方法

1.牛肉を洗い、フィルムを注意深く切り、ナプキンで軽くたたいて乾かします。肉を厚さ3センチのステーキに切る。コショウを塩と混ぜ、この混合物で牛肉の各スライスをこする。

2.よく加熱したフライパンでステーキを両側で3分間炒めます。

3.厚肉の深い皿に牛肉を入れ、180℃に予熱したオーブンに15分置きます。

4.鍋にバターを溶かします。小麦粉を注ぎ、黄金色になるまで炒める。

5.塊が形成されないように、攪拌しながら絶えずブロスを少しずつ注ぎます。混合物を沸騰させ、10分間弱火で調理します。

6.スグリジュースと赤ワインをソースに注ぎます。軽く塩をし、赤唐辛子で味付けする。ソースが沸騰し始めたらすぐにかき混ぜ、すぐに消します。ステーキを皿に乗せ、ソースを注いでサーブします。

レシピ5.オーブンでレモンの入ったビーフステーキ

成分

植物油30 g;

牛ヒレ肉500 g;

レモン

挽きたてのコショウ;

食卓塩。

調理方法

1.洗浄した牛肉をフィルムから取り除き、ナプキンで乾燥させます。肉を2センチの厚さにスライスします。

2.レモンを半分に切り、ジュースを半分に絞ります。それに油を加え、コショウで味付けする。混ぜます

3.ステーキをマリネに入れ、1時間放置します。

4.乾いたパンを加熱し、その中のステーキを両側から2分間炒めます。肉は金色の茶色で覆われているはずなので、強火で炒めます。

5.ステーキを天板に乗せます。牛肉のスライスごとに、レモンの薄い円を入れて、180℃で1時間半焼きます。ステーキを耐熱性の高い形に移し、ホイルで覆い、10分間保持します。

レシピ6.オーブンでのマーブルビーフステーキ

成分

霜降り牛肉500 g;

挽いた黒胡pepper;

オリーブオイル100ml;

塩;

酢30ml;

オレガノ5 g;

ニンニクの4つのクローブ;

唐辛子3 g;

乾燥パセリ5 g。

調理方法

1.ボウルにオリーブオイルとスパイスと酢を混ぜます。混ぜますタップの下の霜降り牛肉をナプキンで乾かし、繊維を切ってステーキにしました。

2.牛肉のスライスをバッグに入れ、マリネを注ぎ、よく振って冷蔵庫に数時間置きます。

3.その後、肉を取り出し、さらに1時間放置します。私たちは油でフライパンを強烈な火の上に置きます。ナプキンでステーキを浸し、両側で3分間炒めます。

4.フォームをホイルで覆い、ステーキを入れて、30分間オーブンに送り、180度に加熱します。肉を取り出してホイルで包み、数分間立ちます。

レシピ7.きのこ入りオーブンでステーキ

成分

キノコ100 g;

牛肉500 g;

サフラン30 g;

2つのスタック。ワイン

100エシャロット;

バジル50 g;

ネギの白い部分100 g;

オレガノ20 g;

バター30 g;

オリーブオイル30 g;

挽いたコショウ;

1つのレモンのレモン汁;

ひとつまみの塩。

調理方法

1.牛肉を洗い、厚さ4センチの長方形に切ります。少し塩水で肉を1時間hourでます。

2.ゆでた牛肉をスープから取り出し、耐熱性のある形に入れ、ワインを入れて2時間漬け、時々回します。オレガノとバジルをブレンダーに入れ、オリーブオイル、レモンジュースを注ぎ、すべてをコショウと塩で味付けします。滑らかになるまですべてを打ちます。

3.得られた混合物を気密容器に移し、冷蔵庫に入れます。フライパンにバターを溶かし、細かく刻んだエシャロットとネギとサフランを入れます。タマネギが柔らかくなるまで調理します。私たちはキノコをきれいにし、洗って小片に切ります。タマネギ、塩、コショウ、煮るに加え、約5分間絶えず攪拌します。最後にカットすることなく、各ステーキを半分にカットします。マッシュルームフライを真ん中に入れて、糸または串で固定します。

4.ステーキを冷蔵庫からのマッシュポテトでコーティングし、天板に広げて、両側で10分間焼く。テーブルに野菜やハーブを添えてください。