多くの人々によると、子羊は脂肪の多い肉で、コレステロールを多く含んでいます。しかし、この製品はアジアと東洋の住民のメニューの最初の行を占めており、そこからほぼ毎日おいしい料理が作られ、使用されています。
実際、マトンの害はあまりありません。主なことは、マトンを選択して正しく調理できることです。
子羊：健康上の利点
このタイプの肉は、そのバランスのとれた組成により、女性にも男性にも等しく有用です。
これらには以下が含まれます。 ビタミン（B、PP、E、K、D）、微量元素（カルシウム、カリウム、リン、ナトリウム）、タンパク質、脂肪。彼らは様々な病気との戦いで体を助けます。
ご注意! ラムが最初のカテゴリーの場合、100 gあたり209 kcalです。肉が2番目のカテゴリの場合、100 gは166 kcalに相当します。同時に、低カロリーの製品は、高カロリーの肉よりも栄養分で飽和しています。
その有益な特性のおかげで、ラムは人間に有益な効果をもたらします。
1.幸福感の改善に役立ちます。ビタミンBの含有量は、消化器系、栄養素の合成を改善し、体の調子、免疫力も高めます。製品は、血液循環を回復し、骨を強化します。これはすべて、ビタミンE、K、Dの含有量によるものです。
2.神経系の機能の回復を助けます。この製品を頻繁に使用すると、心臓と血管に関連する病気の発症が止まります。中枢神経系の働きは、ビタミンBのおかげで改善されます。
3.子宮内の赤ちゃんの神経細胞の形成を助けます。これは、肉に葉酸が存在することにより促進されます。
4.風邪に耐えるのに役立ちます。マトンの有益な特性は、子供の体にも良い影響を与えます。動物性脂肪を使用して、注入と圧縮を準備します。彼らは赤ちゃんの風邪の治療に必要です。多くの場合、子供の体は動物の脂肪でこすられ、毛布で覆われます。
5.減量に役立ちます。 24時間以内に、2番目のカテゴリの低カロリー肉100 gを食べることができます。
ご注意! ラムには、人々が考えるほどコレステロールが多くないことが科学的に証明されています。牛肉や豚肉よりもはるかに小さいです。これに加えて、ラム肉の脂肪も豚肉に比べて非常に少ないです。したがって、ラムは糖尿病患者や太りすぎの人に推奨されます。
6.虫歯の防止に役立ちます。人間が羊の肉を頻繁に摂取することで、歯は健康になります。これは、フッ化物の割合が高いためです。歯のエナメル質は、そのカルシウム含有量のために強くなります。
7.マトン肉の一部であるレシチンのおかげで、胃腸管の機能回復を助けます。胃炎、潰瘍のある人は、ラム肉で調理したスープをお勧めします。
8.製品には鉄が豊富であるため、ヘモグロビンの増加に役立ちます。貧血の予防によく使用されます。
したがって、ラムの利点は明らかです。しかし、禁忌とそのような肉の害の可能性を忘れないでください。
人への子羊の害
動物の肉を無制限に食べると、体に悪影響を及ぼします。同時に、人は肥満、硬化症、関節炎に直面しており、心臓、関節、腸の問題が現れます。これは特に成人期の人々によく見られます。ただし、製品が適切に準備され、適度に消費されると、そのような製品の人間の健康への直接的な害を避けることができます。
子羊は以下の人には禁忌です：
-深刻なアテローム性動脈硬化症状;
-肝臓、胆嚢、腎臓の問題;
-消化不良;
-胃炎または胃潰瘍;
-圧倒的なレベルの酸性度;
-痛風、関節の問題。
年上の世代の代表者と3歳未満の子供は、消化するのが難しいため、ラム肉を拒否する必要があります。
ご注意! 肉のすべての種類のうち、マトンを独占的に一貫して消費することはできません。ヨウ素で飽和されていないため、甲状腺に問題を引き起こす可能性があります。
外観による子羊の選択
マトンの下で、1ヶ月齢で屠殺された若い材木と子羊の肉を理解します。肉は通常、カテゴリーに分けられます。これらは、1〜2か月の若い子羊、3〜12か月の雄羊、およびより年上の動物です。
それはより繊細で、栄養価が高く、味が良いので、おいしい料理を準備するには、子羊の肉を取る。選択を間違えないようにするには、購入時にいくつかの要因を考慮する必要があります。
ヒツジの肉は低脂肪品種に分類されます。そして、若い子羊は大人より脂肪が多いという事実にもかかわらず。しかし、この脂肪は非常に柔らかくてジューシーです。しかし、成羊の肉は、その中のタンパク質の量が豚肉のタンパク質の量に相当するという点で若い羊とは異なります。
ご注意！可能であれば、カルムイク品種の枝肉を選択します。これらの動物には特別な注意が必要です。その結果、特別な臭いがなくなり、成体の雄羊の肉よりも多くのビタミンとミネラルがあります。
次の基準でメリットのあるマトンを選択します。
1. 1歳の子羊を好む場合、肉は硬くなく、不快な臭いがしません。死体の脂肪の不足は、買い手がヤギ肉を提供されていることを示唆しています。
2.子羊は、表面全体に均等に分布する、穏やかで軽い脂肪とピンクの色合いでなければなりません。
3.指で押して、製品の鮮度を確認する必要があります。へこみがない場合、肉は新鮮です。
4.破片の表面ではなく、光沢があるはずです。
5.骨に注意してください。若い子羊ではピンク色で、rib骨は薄く、互いに少し離れています。大人の動物では、骨は大きくて白いです。
6.市場に出回っている作品に色が付いていないことを確認するには、湿らせた布で確認する価値があります。肉に付けて赤いマークが残っている場合、これは化学的な方法で処理されたインスタンスです。
7.ピースにマークが必要です。これは、屠体がテストに合格したことの確認です。
上記の基準は、消費者が新鮮でジューシーなラム肉を選択するのに役立ちます。
特定の調理方法に合わせた子羊の選択
子羊の肉は、揚げたり、煮たり、煮込んだり、カツレツ、ミートボール、ピラフ、カルチョの調理に使用するひき肉の形で使用することもできます。問題は、屠体のどの部分が特定の方法に適しているかです。
1.料理に肉が必要な場合は、首、胸肉、肩甲骨を購入します。
2.ピラフまたはシチューを準備するには、ヘラまたはブリスケットが必要です。
3.揚げに枝肉が必要な場合は、後ろ脚が優先されます。
4.ローストの場合、子宮頸部または腎臓部分を購入する価値があり、後脚もお勧めです。
5.カツレツまたはミートボールを調理するには、肩甲骨、首を取ります。
6.バッキングには、後ろ脚または腎臓が適しています。
7.煮込みシチューでは、後脚、動物の肩甲骨が必要になります。
食べ物の心地よい味、不快な臭いがないだけでなく、体へのその利点もラムの正しい選択に依存します。
マトンの害とその利点は、その選択、準備、消費に直接関係しています。
揚げ物を小さなお子様やお年寄りには与えないでください。
子羊の禁忌を考慮することも必要であり、それに従って、子羊を食事から完全に除外するか、細心の注意を払って使用することができます。
